Manual de Cuidado Animal - Food Safety News

Programa Nacional Lechero FARM
Productores Lecheros Asegurando Un Manejo Responsable
Manual de
Cuidado Animal

Esta guía no es un documento legal y tiene como propósito ser un material educativo solamente.
Cada uno de los productores es responsable por determinar y por cumplir con todos los requisitos y reglamentos
locales, estatales y federales en lo que corresponde al cuidado y bienestar animal.
©2010 National Milk Producers Federation
Foto de la portada cortesía de USDA

Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los
consumidores - Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a
los consumidores - una que se basa en el cuidado y bienestar de los animales, y que permite
a los productores y a sus familias vivir en el campo. Para proteger esta forma de vida, los
productores de lácteos necesitan tener una sola voz para comunicarse con los consumidores
sobre cómo cuidan de los animales lecheros. El interés creciente de los consumidores de
saber de dónde viene su alimento hace vital que contemos nuestra historia. Esta historia es
una que se basa no solo en ciencia, pero también en la relación de cuidado que tenemos con
nuestros animales.
El Programa Nacional Lechero FARM TM fue desarrollado por productores, veterinarios y expertos
en cuidado animal con el objetivo de tener un programa de cuidado animal completo y
verificable, consistente con los principios y guías provistas por la Iniciativa Nacional para el
Bienestar de Animales Lecheros (NDAWI). Pedimos que use los materiales educativos
provistos en el programa, incluyendo este Manual de Cuidado Animal para evaluar sus
prácticas de manejo y cómo se relacionan con la calidad de cuidado animal en su granja.
Participando en el Programa Nacional Lechero FARM le permitirá confirmar que el cuidado
que provee a sus animales promueve su salud y confort.
Los productores lecheros tienen una gran historia que contar y esperamos que el Programa
Nacional Lechero FARM se convierta en una parte integral del mensaje que comunica que los
productores de leche invierten mucho en el bienestar de los animales, y trabajan diariamente
para proveer lo necesario a los animales bajo su cuidado.
Sinceramente,
Randy Mooney
Prólogo
Presidente
National Milk Producers Federation

Contenido
Capítulo 1
Introducción 4
Misión 4
El Programa 4
Antecedentes 4
Formato del Manual 6
Acrónimos 6
Definiciones 7
Capítulo 2
Evaluaciones en Granja 8
Capítulo 3
Administración – Procedimientos
de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo
de Registros 9
Relación Veterinario/Cliente/Paciente 10
Entrenamiento 10
Procedimientos de Operación Estándar 10
Planeación de Contingencia 11
Identificación y Manejo de Información 11
Rutina de Orde ña 12
Recursos 12
Capítulo 4
Becerros Recién Nacidos 13
Nutrición 14
Salud Animal 16
Alojamiento y Ambiente 17
Manejo, Movimiento y Transporte 18
Recursos 19
Capítulo 5
Nutrición 20
Agua 21
Alimento 21
Consideraciones Específicas a la
Etapa de Vida 23
Recursos 23
Capítulo 6
Salud Animal 24
Salud del Rebaño 25
Monitoreo Animal 25
Sanitización 26
Locomoción 26
Calificación de Condición de Corporal 27
Lesiones del Corvejón
Consideraciones Específicas a la
28
Etapa de Vida 28
Recursos 29
Capítulo 7
Alojamiento y Ambiente 30
Ambiente Animal 31
Temperatura 31
Calidad del Aire 32
Iluminación 32
Ruido 33
Voltaje Disperso 33
Sistemas de Alojamiento 33
Alojamiento Individual con Amarre
Alojamientos Individuales
34
de Libre Acceso 34
Lotes Abiertos y Pasturas 34
Espacio de Piso 34
Cama 35
Piso 36
Ambiente Social 36
Manejo de Instalaciones
Consideraciones Específicas a la
36
Etapa de Vida 37
Recursos 37

Contenido (continuación)
Capítulo 8
Manejo, Movimiento
y Transporte 38
Confort Animal 39
Equipo 39
Carga y Descarga 39
Factores de Transporte 40
Camiones y Remolques 40
Cuidado en Tránsito
Consideraciones Específicas a la
41
Etapa de Vida 41
Recursos 41
Capítulo 9
Animales con Necesidades
Especiales 42
Nutrición 43
Salud Animal 43
Alojamiento e Instalaciones 44
Manejo, Movimiento y Transporte 44
Recursos 45
Capítulo 10
Ganado Lechero para Carne 46
Ganado Lechero para Carne 47
Becerros Lecheros y Vaquillas
Freemartin 47
Recursos 47
Capítulo 11
Verificación por Terceras
Personas 48
Integridad del Programa a través de la
Verificación por Terceras Personas 49
Otras Opciones de Verificación 49
Apéndices 50
Apéndice A 50
Evaluando la Condición Corporal
en Ganado Lechero
Apéndice B 54
Eutanasia Práctica del Ganado
Apéndice C 61
Tarjeta de Calificación de Higiene NDFP
Apéndice D 62
Calificación de Locomoción
de Ganado Lechero
Apéndice E 65
Tabla de Evaluación del Corvejón
para Ganado
Apéndice F 66
Manejo de Animales y la Zona de Fuga
Apéndice G 69
Las 10 Consideraciones más Importantes
para el Descarte y Transporte de
Animales Lecheros
Apéndice H 71
Diagrama de Flujo para la Toma de
Decisiones en el Uso de Medicamentos
fuera de las Indicaciones en la Etiqueta
Apéndice I 72
Forma de Validación de la Relación
Veterinario/Cliente/Paciente
Bibliografía 72

4
Capítulo 11 Introducción
“La regla a observar en este establo en todo momento, hacia el ganado, joven y viejo, es una de
paciencia y gentileza. Un hombre ya no sirve en un rebaño cuando pierde la calma y maneja a
los animales toscamente. Los hombres deben ser pacientes. Los animales de ganado no son seres
razonantes. Recuerden que esta es la Casa de las Madres. Los hombres deben ser pacientes.
Traten a cada vaca como se le debe tratar a una Madre. El dar de leche es una función de la
Maternidad: el maltrato disminuye el flujo de leche. Eso me lastima a mí y a la vaca. Siempre
tengan estas ideas en cuenta cuando traten con mi ganado.”
Una larga tradición de cuidado animal permite a los
productores de leche proporcionar leche saludable,
segura y nutritiva al consumidor global. La producción
de leche no es sólo una profesión; es una forma de
vida. Los productores de leche viven y trabajan en
sus granjas y tratan a sus vacas con respeto y cuidado,
sabiendo que esto es lo propio y lo humano que deben
hacer por el animal y su subsistencia.
MISIóN
El Programa Nacional Lechero FARM: Granjeros
Asegurando un Manejo Responsable fue creado por
la National Milk Producers Federation (NMPF) y
por Dairy Management Inc. (DMI) para demostrar y
verificar que los productores de leche estadounidenses
tienen el compromiso de proporcionar los estándares
más altos de cuidado animal y una garantía de calidad.
EL PROGRAMA
Nuestros clientes y consumidores quieren saber que los
productos lácteos son seguros, nutritivos y saludables,
y que los animales reciben el nivel de cuidado más
alto. El Programa Nacional Lechero FARM, el cual
está disponible para todos los productores, establece
un programa – en granja – de bienestar animal, y un
sistema de verificación por terceros que demuestra ese
compromiso. La verificación por terceros asegura la
validez y la integridad del programa a nuestros clientes
y consumidores. Nuestra industria tiene un excelente
historial de prácticas administrativas responsables;
este esfuerzo nacional simplemente trae consistencia
W. D. Hoard – 1885
Hoard’s Dairyman
y uniformidad al cuidado en granja y proporciona
seguridad a los consumidores.
Este manual detalla las mejores prácticas administrativas
para una gran variedad de puntos de cuidado
animal incluyendo la salud del animal desde el
nacimiento hasta el final de su vida, instalaciones/
alojamiento, nutrición y transporte y manejo. El
manual debe ser usado como un recurso educativo para
productores, evaluadores y verificadores que participen
en el Programa Nacional Lechero FARM.
ANTECEdENTES
Los consumidores están más informados y educados
acerca de los beneficios nutricionales hoy que en
ningún otro momento en la historia, pero están más
distanciados de las prácticas de producción que antes.
Con esta falta de conocimiento sobre la manera en que
la comida es producida, viene una necesidad creciente
de saber que los animales que proporcionan la carne,
la leche y los huevos son criados y cuidados en una
manera humana y ética. La industria lechera respondió
a esta garantía de seguridad formando la Coalición
Nacional para el Bienestar Animal. La Coalición
desarrolló los Principios y Lineamientos que deben
estar incluidos en cualquier programa de bienestar
animal para cumplir con las obligaciones éticas que
los productores de leche tienen para el bienestar de sus
animales. El 2 de octubre de 2008, la Iniciativa Nacional
del Bienestar de los Animales Lecheros introdujo los
principios y lineamientos, como sigue:

1 Capítulo 1 Introducción (continuación)
Nutrición
Principio reinante: Los animales y los grupos de
animales deben tener acceso a una dieta nutricionalmente
adecuada y a agua limpia y fresca.
Indicaciones para Becerros Recién Nacidos: Todos
los becerros deben recibir calostro o sustituto
de calostro y deben ser alimentados en una
manera que promueva la salud y reduzca el riesgo
de enfermedades.
Indicaciones para Becerros Destetados y Vaquillas
en Crecimiento: Los becerros destetados y las
vaquillas en crecimiento deben recibir una nutrición
adecuada y agua para lograr una adecuada
calificación de condición corporal y deben ser
alimentados en una manera que promueva la salud y
reduzca el riesgo de enfermedad.
Indicaciones para el Ganado Adulto: Todo el
ganado debe recibir una adecuada nutrición y
agua para lograr una calificación apropiada de
condición corporal y debe ser alimentado en una
manera que promueva la salud y reduzca el
riesgo de enfermedades.
Cuidado Animal
Principio reinante: La salud de todos los animales
y grupos animales debe ser mantenida a través de
programas de cuidado preventivo en conjunto con un
diagnostico rápido y tratamiento cuando sea necesario.
Indicaciones: Las operaciones de las lecherías
deben tener:
• Una relación Veterinario/Cliente/Paciente válida
(VCPR)
• Un Plan de Salud del Rebaño actualizado
• Protocolos administrativos para procedimientos
y condiciones dolorosas
• Protocolos administrativos para ganado con
necesidades especiales – ganado con una
condición física o médica que requiere cuidado
y/o monitoreo adicional
• Lineamientos de eutanasia apropiados y entrenamiento
para el personal designado y asignado
Administración
Principio reinante: Para promover el bienestar
animal los cuidadores deben estar adecuadamente
entrenados, deben seguir protocolos y tener acceso a
sistemas de información acordes a los requerimientos
de su puesto.
Indicaciones: El operador debe tener un Plan
de Salud del Rebaño así como entrenamiento y
protocolos para el manejo, transporte y cuidado
y eutanasia para el ganado de todas las edades y
condiciones de salud.
El plan debe de incluir:
• Entrenamiento para los empleados nuevos,
además de actualización para los empleados
existentes
• Procedimientos Operativos Estándar que deben
revisarse anualmente y tan seguido como sea
necesario
• Un plan administrativo de emergencia
• Un sistema de mantenimiento de información
• Responsabilidades de vigilancia administrativa
• Protocolo para ganado con necesidades especiales
Alojamiento e Instalaciones
Principio reinante: Las instalaciones deben
ser diseñadas, construidas y mantenidas para
proporcionar y promover el cuidado, el confort y la
seguridad animal.
Indicaciones para Becerros (desde el Nacimiento
al Destete o Venta) y Ganado Joven (Destete a
Parición o Venta): A los becerros y ganado joven se
les debe proporcionar espacio suficiente para pararse,
acostarse y voltearse sin dificultad en un ambiente
limpio y seco, y deben estar protegidos de los climas
extremos estacionales.
Indicaciones para Ganado Adulto: Al ganado adulto
se le debe dar suficiente espacio para pararse y
acostarse, proporcionar un ambiente limpio y seco y
resguardo de los climas extremos estacionales.
Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y
mantenidas para reducir el riesgo de accidentes y el
desarrollo de lesiones de pierna.
5

6
1 Capítulo 1 Introducción (continuación)
Manejo, Movimiento y Transporte
Principio reinante: Todos los animales y grupos
de animales deben ser manejados, movidos y
transportados en una manera que reduzca el riesgo
del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad.
Indicación: Las instalaciones deben ser diseñadas y
mantenidas para que los animales puedan moverse
en una manera que reduzca el riesgo de resbalones,
caídas y colisiones. Los empleados deben estar
entrenados para seguir los protocolos correspondientes
de manejo, movimiento y transporte.
Verificación por Terceras Personas
Principio reinante: Para asegurar el bienestar en
granja del animal de granja lechera se requiere de una
verificación por terceras personas.
Indicación: Todos los programas de bienestar de
animales lecheros deben incluir una verificación
por terceras personas para asegurar que el programa
puede demostrar nuestro compromiso de cumplir
con la obligación ética que tenemos de proporcionar
el bienestar de los animales en la industria lechera de
los Estados Unidos.
FORMATO dEL MANuAL
El Programa Nacional Lechero FARM ha adoptado los
Principios y Lineamientos de la Iniciativa Nacional de
Bienestar del Animal Lechero en el desarrollo de este
manual educativo. El Manual de Cuidado Animal del
Programa Nacional Lechero FARM ha sido formateado
para utilizarse fácilmente, proporcionando las mejores
prácticas para (1) nutrición, (2) salud animal, (3)
instalaciones y medio y (4) manejo, movimiento
y transporte. En cada uno de estos capítulos usted
encontrará una lista administrativa, una descripción de
las mejores prácticas, una sección de consideraciones
específicas de ciclo de vida y una lista de otros recursos.
Los capítulos separados cubren el cuidado de recién
nacidos y animales con necesidades especiales. La
administración y el entrenamiento son temas recurrentes
en cada capítulo y se cubren al inicio de este
manual. El Manual de Cuidado Animal del Programa
Nacional Lechero FARM es una herramienta extensa
para la promoción del cuidado animal.
La Guía de Referencia Rápida de Cuidado Animal del
Programa Nacional Lechero FARM que le acompaña,
proporciona los datos del programa de manera
condensada para su utilización e implementación en
granja. A estos materiales se les apoyará con recursos
educativos para productores. La información adicional,
preparada para los consumidores y clientes, proporcionará
comunicación importante acerca del programa
a través de la cadena de mercadeo de productos lácteos.
Dos elementos clave del Programa Nacional Lechero
FARM son los programas de evaluaciones en granja
y de verificación por terceras personas. Para los
participantes en el programa, este es un proceso de
dos pasos. El primer paso es la evaluación en granja
que proporciona al productor un resumen externo
de prácticas de cuidado animal basadas en los lineamientos
del Programa Nacional Lechero FARM. Una
vez que se completa la evaluación, el productor está
en la posibilidad de ser escogido al azar a través de un
muestreo estadístico para someterse a una verificación
por terceras personas. Una explicación más detallada
de estos dos procedimientos se encuentra en los
Capítulos 2 y 11. Más información sobre el Programa
Nacional Lechero FARM está disponible en
www.nationaldairyfarm.com.
ACRóNIMOS
BCS Calificación de Condición Corporal
DMI Dairy Management, Inc.
NAIS Sistema Nacional de Identificación Animal
NDAWI Iniciativa Nacional para el Bienestar
de Animales Lecheros
NMPF National Milk Producers Federation
SOP Procedimientos Operativos Estándar
TMR Ración completa
USDA Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos de Norte América

1 Capítulo 1 Introducción (continuación)
dEFINICIONES
Para los propósitos del Manual de Cuidado Animal
del Programa Nacional Lechero FARM, las siguientes
palabras encontradas en el texto se definen como sigue:
Calificación de Condición Corporal (BCS) – Es
una práctica común de granja lechera utilizada para
determinar el estatus nutricional de una vaquilla
o vaca individual, o para evaluar la condición
promedio de un grupo. A los animales se les evalúa
en una escala de 5 puntos, en donde 1 es extremadamente
delgado y 5 es extremadamente gordo. La
mayoría de las vacas lecheras deberán calificar entre 2
y 4. (Ver Apéndice A)
Vaquilla Cargada – Una vaquilla joven lechera
cargada que no ha parido aún su primer becerro.
Típicamente de 13 a 24 meses de edad.
Cuidador – Personal entrenado responsable del
cuidado y bienestar de los animales en la granja
lechera.
Vacas Secas – Vacas cargadas no lactantes desde el
final de una lactancia hasta la siguiente parición. Una
vaca cargada generalmente permanece seca o no
lactante durante un periodo de 40 a 60 días antes de
la siguiente parición.
Final de Vida – Muerte en granja debida a enfermedad,
eutanasia o en una planta empacadora.
Vaquilla con freemartinismo o vaquilla
“freemartin” – Una vaquilla sexualmente imperfecta,
generalmente estéril, nacida gemela a un macho.
Animales en Crecimiento – Periodo de tiempo
entre el destete y la primera parición, durante el cual
un animal crece, atraviesa la pubertad y empieza
a acercarse a la madurez, aproximadamente de las
6 semanas a los 24 meses de edad. Ver también
Vaquilla Cargada, Vaquilla Abierta y Vaquilla de
Primavera.
Toros Maduros – Bovinos machos utilizados para
reproducción.
Vacas Lecheras – Vacas que están lactando.
Recién Nacidos – Los jóvenes de la vaca doméstica,
desde el alumbramiento hasta que el becerro empieza
a comer únicamente dietas secas, normalmente
alrededor de las 6 a las 10 semanas de edad.
Evaluación en Granja – Una revisión externa
de las prácticas de cuidado animal en una granja
participante basada en los lineamientos del Programa
Nacional Lechero FARM.
Vaquilla abierta– Una vaca joven que no se ha
cargado aún.
Animales con Necesidades Especiales – Animales
enfermos, lastimados o no ambulatorios.
Vaquilla de Primavera – Una vaquilla que está en el
último trimestre de su embarazo.
Verificador Externo – Una persona entrenada y
calificada quien no tiene conflicto de intereses en la
operación o en el resultado de la verificación.
Vacas en Transición – Vacas o vaquillas que están
“en transición” desde el periodo de gestación tardía
(embarazo) hasta el periodo de lactancia temprana,
esto es, dentro del periodo de cerca de tres semanas
antes de y tres semanas después del alumbramiento
(periodo periparto).
Manejo de desechos – Administración o manejo de
estiércol en la granja.
Animales Destetados – Un becerro joven que se le
cambia de ser alimentado con leche o sustituto de
leche a únicamente alimento seco, normalmente
entre las 6 y 10 semanas de edad.
Maltrato Animal Intencional – Los actos que
intencionalmente causan dolor, lesión o sufrimiento,
incluyendo pero no limitándose a: el aplicar
innecesariamente cualquier tipo de pincho a una
parte sensible del animal (los pinchos eléctricos
deben utilizarse únicamente cuando está en riesgo
la seguridad de un humano o animal, y sólo como
último recurso); el golpear maliciosamente a un
animal; el movimiento de ganado no ambulatorio en
una manera inconsistente con los lineamientos del
Programa Nacional Lechero FARM; la falta de acceso
al alimento y agua; o desecho inapropiado en granja,
o eutanasia.
7

Capítulo 22 Evaluaciones en Granja
La evaluación en granja proporciona una revisión externa de las prácticas de
cuidado animal basadas en los lineamientos del Programa Nacional Lechera FARM.
Los resultados de la evaluación inicial proporcionarán al productor un reporte de
situación y permitirán al productor desarrollar un plan de acción para la mejora
continua, de ser necesario. Las evaluaciones subsiguientes permitirán al productor
dar seguimiento al progreso en el cuidado en granja de los animales.
Un veterinario, educador de extensión, persona cooperativa de campo, personal
universitario u otro personal calificado, quien haya completado el entrenamiento del
Programa Nacional Lechero FARM, puede llevar al cabo una evaluación en granja.
Los evaluadores utilizarán las listas administrativas proporcionadas en el Programa
Nacional Lechero FARM para llevar al cabo la evaluación.
LISTAS AdMINISTRATIVAS
Los listados administrativos proporcionados en las siguientes páginas destacan las prácticas
clave en granja que deberían observarse en las granjas lecheras participantes. Los listados se
encuentran al principio de cada capítulo. En todo el capítulo los mismos temas resaltados se
destacan después de presentar la información detallada.
Listas Administrativas.
8 Foto cortesía de DMI

Foto cortesía de DMI
Capítulo 33 Administración — Procedimientos de
Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros
En lo que refiere al manejo, es importante describir el procedimiento, entrenar
al personal para la ejecución del procedimiento, documentar el término del
entrenamiento o monitorearlo a través del tiempo. Aunque las instrucciones
orales son aceptables mientras todos los empleados conduzcan el protocolo y el
procedimiento en la misma manera, se prefieren los Procedimientos Operativos
Estándar (SOPs) por escrito. Entrene y eduque a los cuidadores de animales en
cuanto a las expectativas de cuidado animal y las políticas de bienestar animal.
La operación debe tener un Plan de Salud del Rebaño, así como entrenamiento
y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para ganado de
todas las edades y condiciones de salud. Mucha de la información de este capítulo
depende de criterios de otras secciones y/o de las observaciones de los animales.
9

10
3 Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)
RELACIóN VETERINARIO/CLIENTE/
PACIENTE
La granja lechera tiene una relación
Veterinario/Cliente/Paciente.
Para adecuadamente diagnosticar, tratar y prevenir
enfermedades, los productores deben establecer una
relación Veterinario/Cliente/Paciente. De acuerdo a la
Asociación Médica Veterinaria Americana (2008) tal
relación existe cuando:
• El veterinario ha asumido la responsabilidad de
hacer juicios clínicos en relación a la salud de los
animales y la necesidad de tratamiento médico,
y el cliente ha estado de acuerdo en seguir las
instrucciones del veterinario.
• El veterinario tiene suficiente conocimiento de los
animales para iniciar por lo menos un diagnóstico
preliminar de la condición médica de los animales.
Esto significa que el veterinario ha visto recientemente
y conoce personalmente el mantenimiento
y cuidado de los animales por medio de una
revisión de los animales, o por visitas médicamente
apropiadas y oportunas a las instalaciones donde se
guardan los animales.
• El veterinario está disponible o ha determinado
cuidado de emergencia, evaluación posterior en
caso de reacciones adversas o la falta de éxito de un
régimen de tratamiento.
• El veterinario o un consultor entrenado pueden
ayudar al productor a establecer un Plan de Salud
del Rebaño de rutina.
ENTRENAMIENTO
Existe documentación de entrenamiento de
personal para empleados nuevos y existentes
por lo menos en forma anual.
El entrenamiento de cuidado animal debe conducirse
a tiempo y debe estar basado totalmente en las responsabilidades
de trabajo y entrenamiento en múltiples
disciplinas durante el periodo de entrenamiento para
empleados nuevos y, por lo menos anualmente, para
todos los empleados. El entrenamiento debe cubrir
las expectativas de cuidado para las circunstancias
particulares, como la manera de mover ganado que no
coopera o qué hacer en caso de emergencias, así como
expectativas generales como la manera de manejar
humanamente a los animales. En combinación con un
entrenamiento periódico, las descripciones de trabajo
por escrito pueden proporcionar claridad a los roles
y a las responsabilidades porque cada empleado
puede tener diferentes roles en el cuidado animal.
Las consecuencias del cuidado animal inhumano
se deben conocer y llevar al cabo. Por medio de un
entrenamiento y la motivación del personal, un
productor puede lograr un cuidado animal de calidad
bajo todas las condiciones.
PROCEdIMIENTOS dE
OPERACIóN ESTáNdAR (SOPS)
Los SOPs están disponibles, y en muchos casos
publicados, en los idiomas nativos de los
empleados asignados con responsabilidades
de cuidado animal.
Los SOPs son instrucciones para varios aspectos del
cuidado animal en la granja lechera. Mientras que los
SOPs pueden ser orales, se prefieren los SOPs por
escrito por la consistencia en la comunicación hacia
los empleados. Los SOPs proporcionan suficiente
detalle para asegurar que todos los empleados que
tengan como responsabilidad una asignatura específica
de cuidado animal (consistente con su descripción
de puesto y entrenamiento) pueden regularmente y
consistentemente llevar al cabo sus deberes de cuidado
animal. Los SOPs deben ser revisados por lo menos
anualmente y actualizados conforme se necesite. Una
granja lechera debe tener SOPs que incluyan un Plan de
Salud del Rebaño, Administración de Recién Nacidos,
Administración de Alimentos y Nutrición y Nutrición
de Animales No Ambulatorios. Hay SOPs de muestra
disponibles en el Programa Nacional Lechero FARM.

3 Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)
PLANEACIóN dE CONTINGENCIA
Está disponible un plan de contingencia para
atender a las necesidades de cuidado animal que
surjan de circunstancias únicas, como incendio o
desastre natural.
Una granja lechera debe estar preparada para tener
personal o ayuda temporal para cubrir emergencias,
fines de semana, días festivos y faltas inesperadas de
cuidadores asignados. El propietario o administrador
debe asegurar que el personal esté informado sobre
las expectativas de cuidado animal y calificado para
llevar al cabo los deberes asignados. Es necesaria la
publicación de los nombres y números de teléfono de
contactos de emergencia (por ejemplo, el administrador
del rebaño, dueño, veterinario, y el domicilio
del sitio) en un lugar visible en las instalaciones de los
animales, en los idiomas nativos de los empleados para
agilizar la comunicación en una emergencia. Mientras
que un plan de emergencia puede ser oral, se prefiere
un plan por escrito para asegurar la consistencia en la
comunicación con los empleados.
IdENTIFICACIóN y MANEjO dE
INFORMACIóN
Cada animal se identifica permanentemente y
un sistema de mantenimiento de información
se utiliza para el cuidado animal y la toma de
decisiones administrativas.
La identificación animal y el mantenimiento de
información son críticas para la toma de decisiones
administrativas importantes en cuanto a la alimentación,
el agrupamiento, la selección, la ministración
de medicamentos, la reproducción y desecho de
un animal del rebaño. Además, la seguridad del
alimento, las amenazas de enfermedades exóticas y
las preocupaciones del terrorismo bio-agrario hacen
que la identificación del sitio de producción y la
identificación individual animal sean una necesidad
(IDairy 2009). El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) reconoce el uso de los aretes
del Sistema Oficial Nacional de Identificación Animal
(NAIS) 840-RFID para el animal lechero durante
su vida. Cada animal debe ser identificado por un
método que sea permanente y fácilmente leído por
los cuidadores. El Programa Nacional Lechero FARM
recomienda participar en el Sistema Nacional Oficial
de Identificación Animal y utilizar los aretes oficiales,
840-RFID.
Un mantenimiento de información efectivo
demuestra el cumplimiento con el entrenamiento,
control de inventarios, identificación de animales,
prevención y control de enfermedades, retiro y
prevención de residuos y desecho y ayuda a evitar
problemas con la contaminación por residuos
u otra problemática de salud animal. Se debe
identificar diariamente a los animales tratados con
medicamentos o productos de cuidado de salud. Los
archivos con organizaciones de animales de pura
sangre pueden incluir datos como:
• Fecha de nacimiento
• Sexo, pedigree
• Origen
• Propietario
• Localización
Los archivos de producción y reproducción ayudan
a monitorear la actividad y el bienestar de un animal.
La información administrativa importante incluye:
• El promedio diario de incremento en peso de
vaquillas y animales de un año
• Producción y composición de la leche
• Información nutricional e historia, si se conocen
• Fechas de reproducción
• Identificación de padre/semental y fechas
de parición
• Identificación del becerro
• Disposición última del animal
Igualmente importante:
• Fechas de vacunación
• Medidas de control de parásitos
• Análisis de sangre y tratamientos veterinarios,
incluyendo:
• fechas
• nombres de medicamentos
• cantidades y vías de administración
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3 Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)
• procedimientos quirúrgicos realizados
• condición diagnosticada y tratada
• información de la clínica veterinaria
RuTINA dE ORdEñA
Se sigue una rutina específica de ordeña,
procedimientos y acciones para asegurar la
comodidad y el bienestar de la vaca.
El establecer rutinas regulares para la vaca, especialmente
a la hora de la ordeña, ayuda a minimizar el
estrés. Cuando una vaca lechera está espantada o
estresada o sufre de dolor, despide hormonas al torrente
sanguíneo, mismas que interfieren con su producción
de leche y reducen su resistencia a la mastitis y a otras
enfermedades. Por lo tanto, es esencial una rutina
consistente para juntar a las vacas con las máquinas
de ordeña. Las rejas y el equipo de restricción deben
operar suavemente, en silencio y con seguridad. El
tiempo de espera debe ser consistente para cada
ordeña; generalmente el intervalo de tiempo entre la
estimulación inicial de la ubre y el acoplamiento con la
máquina de ordeña es de 45 a 90 segundos. La rutina
de preparación que señala el inicio de la ordeña debe
ser placentero para la vaca y consistente. La rutina debe
incluir el revisar si existe leche anormal, y la limpieza y
secado completo de ubres. Evite que se asocien con el
lugar de ordeña los exámenes médicos o las experiencias
no placenteras. Las puntas de las tetas se deben revisar y
calificar frecuentemente.
Las instalaciones de la ordeña – sean postes de amarre
o salas de ordeña –deben tener pisos limpios con
buena tracción y adecuada iluminación si van a ser
higiénicas y seguras. Los pisos ranurados evitan que
la vaca se resbale. Las instalaciones deben estar
diseñadas y operadas para alcanzar o rebasar el
estándar “A” de granja lechera (Ordenamiento de
Leche Pasteurizada, 2007).
El área de pre-ordeña en las granjas con salas de ordeña
es el lugar de mayor densidad animal en la granja y el de
mayor oportunidad de lesión. Como consecuencia, es
importante que la prevención de lesión se considere en
el diseño del piso de esta área, el espacio, las paredes y
la entrada. Se debe considerar la moderación de
temperaturas extremas con el uso de ventiladores,
rociadores u otra tecnología para las áreas de pre-ordeña
y para la sala de ordeña.
Al equipo de ordeña se le debe dar mantenimiento
y revisar el nivel de aspirado, tasa de pulsación, tasa
de pulsación y descanso. El equipo también se debe
revisar para evitar voltaje disperso en caso de observar
comportamiento inusual animal o baja producción de
leche. El equipo portátil se debe mantener en el estándar
“A” de eficiencia y sanidad. El equipo se debe limpiar
entre ordeñas y los depósitos de minerales, grasa de
leche y proteína se deben remover. La limpieza con agua
caliente, desinfectante u otros agentes químicos es efectiva.
El no lavar el equipo aunque sea una vez puede causar
que la siguiente carga de leche no pase los exámenes de
calidad que se hacen a cada carga. Revise cuidadosamente
los resultados de los análisis de la leche para detectar
cualquier señal de mal funcionamiento del equipo.
RECuRSOS
“Principios de Ética Médica Veterinaria de la AMVA”
(Asociación Americana de Médicos Veterinarios,
Abril 2008)
En línea en www.avma.org/issues/policy/ethics.asp
¿Por qué identificación animal?
En línea en www.idairy.org. (IDairy. 2009)
Ordenamiento de Leche Pasteurizada Grado “A”.
(Administración de Servicio de Salud Pública/
Administración de Alimentos y Medicinas, 2007)

Foto cortesía de DMI
Capítulo 44 Becerros Recién Nacidos
Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser
alimentados de una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de
enfermedad. La salud se debe mantener a través de programas de cuidado
preventivo, aunados a un rápido diagnóstico y a tratamientos cuando sea necesario.
Los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir los protocolos
y tener acceso a un sistema de mantenimiento de información que promueva el
bienestar animal. A los becerros se les debe proporcionar espacio para pararse,
acostarse y voltearse sin dificultad, un medio limpio y seco y resguardo de los climas
extremos. Los becerros se deben manejar, mover y transportar en una forma que
reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad.
13

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4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
NuTRICIóN
Los becerros reciben calostro o sustituto de
calostro al nacer.
A los becerros se les alimenta con leche o sustituto
de leche hasta el destete.
A los becerros sin acceso continuo a agua se les
provee agua por lo menos dos veces al día, o tan
seguido como sea necesario, para mantener
la hidratación adecuada.
Las raciones de los becerros deberán proveer los
nutrientes requeridos para mantenimiento y
crecimiento, tal y como se menciona en referencias
como el Consejo de Investigación Nacional, 2001:
• Un alimento de inicio apetitoso de alta calidad
se debe ofrecer a las dos semanas de nacimiento.
• Se debe ofrecer forraje junto con la ración con
base de grano antes de las 12 semanas de edad.
El proporcionar un volumen adecuado de calostro o
sustituto de calostro de alta calidad es crítico para la
salud del becerro porque los becerros dependen del
calostro para la protección inmunológica. Los becerros
de granjas lecheras nacen sin inmunidad natural y
dependen de las inmunoglobulinas del calostro para
proporcionarles protección inmune pasiva. El calostro
es la leche que se produce inmediatamente después de
que la hembra pare y es una mejor fuente de inmunoglobulina,
proteína, grasa, minerales y vitaminas que la
leche. La concentración de estos nutrientes es normalmente
más alta en la primera leche producida después
de parir y disminuye con las siguientes ordeñas. El
becerro tiene la habilidad de absorber la inmunoglobulina
directamente del tracto digestivo a la sangre.
La habilidad del becerro de absorber estos anticuerpos
disminuye rápidamente dentro de las primeras horas
después de su nacimiento. El calostro o sustituto de
calostro debe dársele dentro de las primeras horas
después del nacimiento para promover el desarrollo del
sistema inmune.
Otro beneficio del calostro es que incrementa la
tolerancia de un becerro a las temperaturas frías. Un
becerro alojado en un resguardo seco, individual,
con protección del viento y las corrientes de aire (por
ejemplo corrales y casetas) y alimentado con calostro,
puede resistir temperaturas tan bajas tan bajas como
-27 grados Fahrenheit (en comparación con como 50
grados Fahrenheit sin calostro) (Jorgenson y alumnos,
1970; Webster y alumnos, 1970; Arave, 1993). Durante
el clima extremadamente frio a los becerros se les debe
proporcionar calostro adicional.
Para lograr estos beneficios, a los becerros se les debe
proporcionar una cantidad adecuada de calostro de alta
calidad. Los becerros de razas grandes deben recibir
cuatro cuartos o más al nacer. A los becerros de razas
Manejo del calostro
• Ofrezca una cantidad suficiente de
anticuerpos, que pasan del calostro al
torrente sanguíneo del becerro de una
manera higiénica.
• Use calostro de vacas con producción de
calostro de alta calidad o un sustituto
de calostro.
• Use un medidor de calostro u otro
instrumento para medir la calidad
del calostro.
pequeñas se les deben proporcionar por lo menos
dos cuartos o más al nacer y dos cuartos adicionales
12 horas después. El primer alimento debe ocurrir
tan pronto como sea posible después del nacimiento,
de preferencia dentro de la primera hora después del
nacimiento. Utilice un tubo alimentador esofágico si
es necesario (Grupo de Trabajo de Salud de Rebaño de
Wisconsin, 2001).
La calidad del calostro se puede determinar antes
de dársela a los becerros. El calostro de alta calidad
contiene altos niveles de proteínas específicas,
incluyendo anticuerpos. La mejor fuente de calostro
utilizada en alimentación manual de becerros es de
vacas más viejas probadas, libres de Johne´s (Criando

4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
Vaquillas de Reemplazo de Alta Calidad, 2007). Los
rebaños con animales que han dado positivo para la
Enfermedad de Johne no deberán utilizar calostro
de estas vacas. La cantidad de inmunoglobulina en
el calostro tiende a incrementar con el número de
lactación de la vaca. La cantidad de inmunoglobulina se
puede calcular con un calostrómetro, un instrumento
que mide la cantidad de sólidos (por ejemplo, proteína)
en un líquido (Melchor y alumnos, 1992; Pritchett y
alumnos, 1991; Pritchett y alumnos, 1994; Quigley y
alumnos, 1993). La pasteurización del calostro antes
de la alimentación se recomienda pero se debe hacer
calentando a 140 grados Fahrenheit durante una
hora. Las altas temperaturas destruirán algunas de las
inmunoglobulinas. Un sustituto de calostro de alta
calidad puede utilizarse como sustituto de calostro
basado en la disponibilidad del calostro y el estatus de
enfermedad/salud de la vaca.
Los becerros recién nacidos pueden ser alimentados
con una botella o cubeta con chupón. Se debe dar
atención especial a la limpieza de los chupones.
Enjuague con agua tibia, después limpie las botellas,
cubetas y equipo con jabón y agua caliente después
de cada alimento. Se puede utilizar un alimentador
de tubo esofágico para administrar el calostro o
electrolitos sólo cuando se necesitan. Cuando se utiliza
un alimentador de tubo esofágico, sólo las personas con
el entrenamiento adecuado en su uso pueden alimentar
a los becerros.
Después de recibir la inmunidad a través del alimento
del calostro o el sustituto de calostro, a los becerros se
les debe dar leche o sustituto de leche hasta el destete.
Se debe tener cuidado si a los becerros destinados a
la venta o sacrificio se les proporciona un reemplazo
de leche medicado o leche de vacas tratadas con
antibióticos. Esto ayudará a prevenir problemas
asociados con los residuos de antibióticos en la carne
de los becerros sacrificados. Se deben seguir los
tiempos de retiro para los alimentos medicados.
Los reemplazos de leche con proteína derivados le
productos lácteos son los más fácilmente ingestados.
Otras fuentes de proteínas (proteína de pescado,
harinas de cereales, soya no procesada o proteína de
carne) no son digeridas tan fácilmente. Se están desarrollando
algunos reemplazos de leche que contienen
proteína vegetal procesada de digestión mejorada.
Vea Una Guía para los Reemplazos de Leche Modernos:
Una Alianza Bovina en Administración y Nutrición
(BAMN) publicación (2008) para tener una guía y
elegir un reemplazo de leche (Publicaciones AFIA,
Arlington, Virginia, E.U.A. págs. 1-6). El reemplazo
de leche deberá mezclarse fácilmente en agua y
mantenerse en solución después de mezclada. El agua
utilizada con los reemplazos de leche debe ser fresca y
limpia. Los empleados deben tener cuidado de utilizar
el peso correcto de polvo y volumen y temperatura del
agua para asegurar la consistencia cuando preparen
reemplazos.
Dentro de las dos semanas siguientes al nacimiento, a
los becerros que van a ser retenidos en la granja lechera
debe ofrecérseles una ración de inicio de alta calidad,
apetitosa (no forraje). El momento del destete se debe
basar en la ingesta de ración de inicio y se puede hacer
tan temprano como entre las seis y ocho semanas de
edad. El objetivo es lograr 1 ½ libras de ingesta de
ración de inicio durante tres días consecutivos antes de
iniciar el destete. Entre las 8 y las 12 semanas de edad,
ofrezca forraje u otra fuente de fibra de alta calidad,
junto con una ración con base de grano. Un programa
nutricional sensato asegurará que los becerros alcancen
su potencial genético y que se eviten muchos problemas
en animales maduros (Consejo de Investigación
Nacional, 2001). Los becerros sufrirán cambios al pasar
Signos a observar en becerros saludables:
• Ombligo seco
• Habilidad para caminar sin ayuda
• Orejas alertas y ojos limpios
• Buena condición corporal
• Sin signos de diarrea
• Vuelve a la postura normal después de
pararse y estirarse
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16
4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
de una dieta líquida/láctea a convertirse en animales
rumiantes completamente utilizando alimento seco
(Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007).
Los becerros deben tener acceso continuo al agua
fresca o se les debe proporcionar agua que está libre
de contaminantes por lo menos dos veces al día. Las
raciones del becerro debe proporcionar los nutrientes
requeridos, requerimientos de energía y proteínas
netas para el mantenimiento y crecimiento que se
encuentra en las referencias como el Consejo Nacional
de Investigación, 2001.
SALud ANIMAL
La granja lechera tiene un Plan de Salud
del Rebaño desarrollado en consulta con el
veterinario del rebaño (u otro profesional como
un agente de cooperación extendida) el cual
incluye áreas específicas que tienen que ver con los
animales recién nacidos.
El Plan de Salud del Rebaño (de preferencia escrito),
desarrollado en conjunto con un veterinario a través de
una relación válida entre Veterinario/Cliente/Paciente,
debe incluir información específica al cuidado de los
animales recién nacidos. Los temas en el Plan de Salud
del Rebaño relativos a los animales recién nacidos
incluyen la administración de calostro (que se discutió
anteriormente), la limpieza de ombligos en solución
antiséptica, la identificación y mantenimiento de
información, y los protocolos de vacunación, descornamiento,
remoción de tetas supernumerarias, castración,
corte de colas y eutanasia.
Limpieza de Ombligos
Los ombligos se remojan en una solución
antiséptica efectiva lo más pronto posible al nacer.
Se deben remojar los ombligos en desinfectante tan
pronto como sea posible después del nacimiento. Si el
cordón umbilical no se corta inmediatamente después
del nacimiento, se puede amarrar a dos o tres pulgadas
del cuerpo del becerro. Los cordones mojados son
puntos de entrada para los patógenos al cuerpo del
becerro. Un tratamiento preventivo efectivo es el remojar
el ombligo repetidamente en una solución de clorhexidina
o tintura de yodo (deseche la solución usada).
Identificación y mantenimiento de información
Se mantienen archivos de identificación y salud
animal.
La identificación del animal y el mantenimiento de
información son críticos para la toma de decisiones
importantes acerca de la alimentación, el agrupamiento,
la selección, la medicación, la reproducción
y el desecho de un animal del rebaño. Un becerro
recién nacido debe ser permanentemente identificado.
El Programa Nacional Lechero FARM recomienda
participar en el Sistema Nacional de Identificación
Animal y la utilización de aretes oficiales 840-RFID.
Protocolos de Vacunación
Se administran vacunas para enfermedades
comunes para prevenir enfermedades.
Los procedimientos médicos se llevan al cabo lo
más pronto posible y con la utilización adecuada
de analgésicos y/o anestésicos.
Las vacunas se deben administrar a todas las vaquillas
de reemplazo, anotando la fecha de cada vacunación
(Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007) de
acuerdo al Plan de Salud del Rebaño.
Descornamiento
El descornado se lleva al cabo para evitar lesiones a
los compañeros de rebaño y al personal, reducir los
requerimientos de espacio del alimentador e incrementar
la facilidad de manejo. El descornado se debe hacer a la
más temprana edad posible. El descornado con pastas
descornadoras es el método preferido para descornar a
los becerros. Se debe considerar un anestésico local para
otros procedimientos de descornado. Los productores
que administran un analgésico durante el procedimiento
de descorne deberán ser entrenados por un veterinario
en el procedimiento y tener un Procedimiento
Operativo Estándar. Es más difícil restringir y manejar a

4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
los becerros más grandes y se incrementa el riesgo
de pérdida de sangre, infección e infestación de
larva de mosca.
Remoción de Tetas Supernumerarias
Las tetas extras (supernumerarias) en vaquillas jóvenes
se pueden remover porque pueden interferir con la
ordeña y pueden escurrir, incrementando la posibilidad
de enfermedades como la mastitis. Este procedimiento
debe ser llevado al cabo por una persona calificada.
Las tetas extras se deben remover durante los primeros
seis meses de vida con un emasculador, un escalpelo
y tijeras filosas de manera higiénica. Un veterinario
deberá de remover las tetas supernumerarias de las
vaquillas más grandes usando anestesia local. Se deben
tomar precauciones para evitar dolor innecesario o
estrés durante el procedimiento y la recuperación. Si los
becerros dejan de comer, revise el procedimiento y los
tiempos con un veterinario.
Castración
La castración de los becerros jóvenes machos reduce
la posibilidad de reproducción no planeada, enfermedades
venéreas y agresión contra otros animales
y contra los cuidadores. Aunque hay varias técnicas
disponibles, la castración quirúrgica antes del destete
es lo que se recomienda (Morrow-Tesch, 2001).
La castración generalmente se debe hacer a la más
temprana edad practicable y ciertamente antes de los
cuatro meses de edad. Después de los cuatro meses
de edad un veterinario con licencia debe practicar la
operación utilizando anestésico local. Las técnicas de
castrado con ligas elásticas se han asociado con un
incremento en dolor crónico y deben ser desalentadas.
Los sistemas de banda de alta tensión se pueden
utilizar con una supervisión veterinaria adecuada y/o
entrenamiento en aquellas situaciones en las que la
castración quirúrgica puede predisponer a complicaciones
posquirúrgicas. Hay un número de técnicas de
castración aceptables que se utilizan en la industria
ganadera. El método de castración debe considerar
la edad y el peso del animal, el nivel de habilidad del
técnico, las condiciones ambientales, las instalaciones
disponibles y la seguridad humana y animal.
Corte de Colas
El corte de colas de vacas lecheras no se recomienda.
Una revisión completa de la literatura científica no
apoya los reportes anecdóticos de los beneficios
del corte de colas (AVMA 2006). Se recomienda el
despunte de las colas como alternativa al corte de colas.
No se recomienda el descole de los becerros lecheros.
Eutanasia
A veces la eutanasia de un recién nacido puede
ser necesaria para manejar humanamente algunas
complicaciones del nacimiento u otras condiciones.
La eutanasia debe ser llevada al cabo de manera
consistente con las recomendaciones de la Asociación
Americana de Practicantes Bovinos. (Ver Apéndice B)
ALOjAMIENTO y AMBIENTE
Se utiliza un área de parición limpia, seca, con
buena iluminación y buena ventilación.
Los becerros se alojan en un área limpia, seca,
con el espacio adecuado para pararse, acostarse y
voltearse sin dificultad.
A los becerros se les protege de las temperaturas
extremas, corrientes de aire y precipitación
durante las temporadas de clima extremo.
Un área de partos limpia, seca, con buena iluminación
y ventilación tiene muchos beneficios para el
nacimiento de los becerros al momento de nacer. Las
áreas de partos mojadas y sucias ayudan al crecimiento
de bacteria que puede invadir el ombligo o la boca del
becerro y crear una enfermedad que abrume el frágil
sistema inmunológico del becerro. Un área de parición
separada (corral o cercado de maternidad) que está
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18
4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
Protocolo para el cuidado del becerro:
• Tenga un Plan de Salud del Reba ño completo.
• Al nacimiento, ofrecer un área de maternidad
seca y sanitaria.
• Ofrezca un volumen adecuado de calostro de
manera pronta después del nacimiento.
• Alimente con un sustituto de leche de alta calidad
o leche pasteurizada; no use leche de vacas que han
sido tratadas con antibióticos si los becerros van a
ser vendidos.
• Si se usan antibióticos en becerros que van a ser
vendidos, administre antibióticos con corto periodo
de retiro o que no requieran periodo de retiro.
• Remoje ombligos en desinfectante tan pronto como
sea posible después del nacimiento.
• Evite procedimientos estresantes durante el destete.
• Venda becerros solo si estos pueden caminar sin
asistencia, no tiemblan y tienen el ombligo seco.
• Transporte becerros de manera segura y cómoda,
en vehículos apropiados, con la ventilación, cama
y protección adecuadas; no jale a los becerros por
los miembros, orejas, cola o cuello; no aviente a los
becerros dentro de los camiones.
• Los becerros deben de pasar tan corto periodo de
tiempo como sea posible en el canal de mercadeo.
Idealmente, se deben de mover directamente
desde la granja de origen al mercado y hasta
su destino final.
diseñada para ser confortable, funcional e higiénica
permite observar de cerca a la vaca y brindarle
asistencia más efectiva durante el parto. La paciencia
y el ser firme pero gentil en el manejo de los becerros
y las vacas generan una mejor respuesta que la fuerza.
Los becerros deben ser separados de la vaca inmediatamente
para prevenir la transmisión de enfermedades
tales como Johne´s. Los corrales o cercados se deben
limpiar entre partos.
A los becerros y al ganado joven se les debe dar
espacio para pararse, acostarse y voltearse sin
dificultad. A los becerros se les debe proteger de las
temperaturas extremas, el viento, las corrientes de aire
y la precipitación durante las inclemencias del tiempo.
Durante el clima frío, la ventilación en las casas para
los becerros recién nacidos debe mantener una calidad
de aire aceptable en términos de vapor de agua y otros
contaminantes sin enfriar a los animales. Evite las
corrientes o vientos directos en los animales jóvenes.
Un becerro seco protegido del viento puede aguantar
temperaturas más bajas. Se pueden utilizar cobijas para
mantener caliente a un becerro pequeño para limitar la
cantidad de energía que el becerro utiliza.
Características a buscar en el ambiente de
los becerros:
La higiene • Limpieza del becerro del área de se puede partos (frecuencia calificar en con un sistema que se
de puntos cambia como la cama). aquellos descritos por el Programa se
Seguridad • Corrales de Salud e instalaciones de Ganado de alojamiento del Estado de limpias, Nueva
York (NYSCHAO, sanitarias, secas 2002) y bien y Fulwider ventiladas. et al. (2007); este
sistema • Disponibilidad puede utilizarse de agua como y alimento un indicador frescos de y limpieza
de corral limpios. y de instalacio
• Si en pastura, bardas adecuadas, acceso a agua,
suplemento alimenticio y sombra/alojamiento.
MANEjO, MOVIMIENTO y
TRANSPORTE
A los becerros se les mueve levantándolos o
caminando.
El personal está entrenado para manejar y
restringir a los becerros con un mínimo de estrés
para el animal.
Los vehículos utilizados para transportar a
los becerros están limpios, y son diseñados y
mantenidos apropiadamente.
Los becerros se deben manejar en una manera calmada,
controlada y gentil. A los empleados se les debe entrenar
apropiadamente en el manejo de animales, y las consecuencias
de un manejo inhumano se deben conocer y llevar
al cabo. A los manejadores se les debe asesorar y reentrenar
de manera regular. Las instalaciones, incluyendo los
remolques, deben estar bien mantenidas y libres de objetos
como tablas rotas o barras que puedan causar moretones.

4 Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
La gerencia debe de estar preparada para
(y los cuidadores deben de ser entrenados a:)
• Manejar vacas con problemas al parto.
• Observar el tiempo entre el nacimiento del
becerro (importante para el manejo del calostro)
y el tiempo que pasan entre partos en el área
de partos.
• Garantizar que los becerros tengan acceso
continuo al agua fresca o que se les ofrezca agua
dos veces por día o lo suficiente para mantenerse
hidratados.
• Garantizar que los becerros reciban calostro
de alta calidad o sustituto de calostro de manera
oportuna (identifique a la persona responsable
por revisar la calidad del calostro, alimentar el
calostro y guardar el calostro que sobra).
• Garantizar que los becerros reciban una dieta de
iniciación de alta calidad, palatable en la primera
semana después del parto.
• Monitorear a los becerros por lo menos dos
veces por día y registrar su estado de salud.
• Mantener los registros diarios de salud y de uso
de medicamentos (dosis, duración del tratamiento,
ruta de administración, compatibilidad
de medicamentos y periodos de retiro).
• Manejar a los becerros de manera gentil y firme.
El animal en tránsito y la industria entera se benefician
de las medidas apropiadas de cuidado temprano,
alojamiento limpio y seco, protección contra las
temperaturas extremas, un ombligo seco, tratamiento
para prevenir la infección del ombligo y la alimentación
con calostro de alta calidad. Para lograr que el valor
de estas medidas no se pierda, los productores deben
asegurarse que los becerros recibiendo un cuidado
adecuado no se mezclen en tránsito con aquellos que
no lo recibieron.
El tránsito de los becerros debe ser seguro, humanitario
y confortable para asegurar su salud, calidad y valor
de mercado. Los trabajadores deben estar entrenados
para manejar y para restringir a un becerro con un
mínimo de estrés para el animal. Los becerros deben
ser movidos en la granja lechera, en el camión o en
el mercado de subasta caminando o levantándolos.
Los becerros se pueden lesionar si se arrastran, jalan
o se pinchan en el cuello, orejas, extremidades, cola o
cualquier otra extremidad o si son aventados.
RECuRSOS
Mejores Vacas de Mejores Vaquillas.
(Un complemento de Hoard’s Dairyman, 2001)
Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad.
(DQA Center, 2007)
Criando Vaquillas Lecheras.
(Un complemento de Hoard’s Dairyman, 1990)
Criando Reemplazos de Rebaño Lechero .
(Universidad de Georgia, Ely y Guthrie, 2000)
Waldner, Programas Recomendados de Vacunación.
(Programa Estatal de Oklahoma, 2002)
Castración and Descornado de Ganado. (Asociación
Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2008)
Implicaciones al Bienestar por el Corte de Cola de
Ganado Lechero. (Asociación Americana de Médicos
Veterinarios, Abril 2006)
Recommended Vaccination Schedules
(Waldner, 2002)
Guía de Sustitutos Lecheros Modernos: Alianza
Bovina de Manejo y Nutrición
(BAMN) Publicación AFIA, 2008
Guía para la Crianza de la Vaquilla lechera .
(Universidad Estatal Penn) http://www.das.psu.edu/
dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf
19

Capítulo 55 Nutrición
Los animales deben tener acceso al alimento y agua diariamente de manera
consistente, en horario regular, de acuerdo a sus necesidades específicas.
Las raciones deben proporcionar los nutrientes requeridos para el mantenimiento,
crecimiento, lactancia y gestación (basado en la etapa de ciclo de vida del
animal) como se menciona en referencias como el Consejo Nacional de
Investigación, 2001.
La administración de la nutrición se mejora mucho cuando los productores se
toman el tiempo de observar a sus animales con el objetivo de mantener grupos
uniformes, y dan atención a los animales que se están quedando atrás. La
calificación de condición corporal se debe utilizar para monitorear el balance de
energía y condición nutricional del rebaño.
20 Foto cortesía de DMI

5 Capítulo 5 Nutrición (continuación)
AGuA
El agua se analiza periódicamente si así lo
recomienda el Plan de Salud del Rebaño
(revisando por ejemplo, nitratos, patógenos,
minerales, etc.).
El agua se protege del congelamiento.
Se cuenta con procedimientos para la limpieza
regular de los aguaderos.
A todos los animales sin acceso continuo al agua
se les proporciona agua por lo menos dos veces
al día o tan seguido como sea necesario para
mantener una adecuada hidratación.
Los aguaderos están posicionados a una altura
conveniente.
La localización de los aguaderos evita que un animal
dominante limite de agua a los demás animales.
El agua fresca y limpia es tan importante para los
animales como lo son los forrajes y los concentrados
nutricionales. Cuando el acceso continuo al agua es
imposible en animales que no son vacas lactantes y
no lactantes, asegúrese de que el agua esté disponible
durante 30 minutos, por lo menos dos veces al día.
Podrá ser necesaria el agua más frecuentemente,
dependiendo de la ingesta de alimento de la vaca, la
producción de leche y el clima. Se debe prevenir que el
agua se congele en el clima frío (Murphy et al., 1983).
(Ver Tabla 1)
El acceso a los aguaderos –grandes tanques, pilas,
cubetas o fuentes – es esencial para que el ganado
satisfaga su necesidad de agua. Los aguaderos deben
ser convenientes para que los animales los alcancen, y
debe haber suficientes aguaderos (en número, tamaño y
capacidad) para acomodar al número de animales en el
rebaño o lote (Hoehne et al., 1994).
El piso debe ser firme y seco en el área de aguaderos.
Los animales no deben de poder pisar el agua para
beber. El agua debe ser fresca y estar libre de contaminantes
dañinos, especialmente desechos de animales y
humanos los cuales pueden introducir patógenos en la
cadena alimenticia humana.
ALIMENTO
Las porciones deben proveer los nutrientes
requeridos para el mantenimiento, el crecimiento
y la lactancia, para la etapa de vida fisiológica
apropiada, como se menciona en referencias
como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.
A las vacas no se les restringe de su alimento por
más de cuatro horas a la vez.
El equipo de alimentación se lava y desinfecta
después de ser utilizado para otros propósitos,
no alimenticios.
El alimento para otras especies nunca se mezcla
con el alimento para ganado lechero.
Los ingredientes y alimentos cosechados en casa o
comprados se revisan por nitratos, micotoxinas y
otros problemas inducidos por la tierra o el clima,
como se recomienda en el Plan de Salud del Rebaño.
Las consideraciones del alimento incluyen calidad
nutricional y cantidad, diseño de alimentadores y el
almacenamiento adecuado de alimento. Los avances
en la ciencia de la alimentación de los rumiantes
han mejorado la producción animal enormemente.
Las referencias, tales como Los Requerimientos de
Nutrientes del Ganado Lechero (Consejo Nacional de
Investigación, 2001) se deben usar para proporcionar la
base para la formulación de raciones. Para beneficiar de
tales investigaciones los productores deben monitorear
la calidad del alimento y el contenido de nutrientes de
los componentes del alimento. Ellos deben evaluar sus
protocolos para asegurar que los programas de alimentación
cumplan con los requisitos nutricionales básicos
para el mantenimiento, crecimiento, producción
y reproducción de los animales. Los consultores
nutricionales calificados generalmente asisten en la
formulación de raciones que económicamente satisfacen
los requerimientos nutricionales de los animales.
Los administradores deberían:
• revisar que el alimento y los ingredientes del
alimento estén cuidadosamente mezclados y
formulados de acuerdo a las necesidades
nutricionales de los animales;
21

22
5 Capítulo 5 Nutrición (continuación)
• pesar periódicamente la cantidad de comida que se
está ofreciendo a los animales para determinar la
ingesta de materia seca;
• ajustar las raciones para asegurar el contenido
correcto de proteína, energía y micronutrientes en
el alimento cada vez que se cambien los forrajes y
• ajustar las dietas para proveer para el nivel de
producción. Revisar la calidad del alimento para
ver si concuerda con la declaración de quien lo
manufactura.
La alimentación a través del enrejado o los comederos
debe dar a los animales fácil acceso al alimento.
Diseñar los comederos para asegurar el confort de
los animales es más importante que el método por
el cual son alimentados los animales. La remoción
diaria de alimento no consumido asegurará la frescura
TABLA 1 CONSUMO De AgUA De gANADO leCheRO a
del alimento, prevendrá el moho y el desperdicio y
ayudará en el control de insectos. Esta es una práctica
particularmente importante cuando se utilizan
alimentos de alta humedad como el ensilaje. Una
superficie de alimentación lisa facilitará la limpieza
y deberá mejorar la ingesta de material seco. La
alimentación a nivel del piso reduce el comportamiento
de aventar el alimento y el desperdicio de alimento. Al
comer con la cabeza hacia abajo, la vaca incrementa su
producción de saliva (Albright, 1993). Los comederos
deben estar suficientemente lejos de los aguaderos para
minimizar la contaminación del agua. Los rociadores
de agua deben estar apuntados en dirección opuesta
a los comederos para evitar agregar humedad a la
ración alimenticia mixta. Debe haber un adecuado
espacio de alimentador por vaca para permitir a cada
AgUA PARA TOMAR, ÚNICAMeNTe
Tipo de Ganado Edad o Condición Galones por Día b
Becerros Holstein 1 mes 1.3 to 2.0
Becerros Holstein 2 meses 1.5 to 2.4
Becerros Holstein 3 meses 2.1 to 2.8
Becerros Holstein 4 meses 3.0 to 3.5
Vaquillas Holstein 5 meses 3.8 to 4.6
Vaquillas Holstein 15 a 18 meses 5.9 to 7.1
Vaquillas Holstein 18 a 24 meses 7.3 to 9.6
Vacas Jersey 30 lbs. leche/día 13.0 to 15.5
Vacas Guernsey 30 lbs. leche/día 13.8 to 16.0
Ayrshire, Suiza Café
y Vacas Holstein 30 lbs. leche/día 14.5 to 17.0
Ayrshire, Suiza Café
y Vacas Holstein 50 lbs. leche/día 24.0 to 27.0
Vacas Secas Cargada, 6 a 9 meses 9.0 to 13.0
INgeSTA De AgUA De AlIMeNTO y AgUA PARA TOMAR
Vacas Lecheras 4.5 a 5.0 lbs./lb. leche producida diariamente
a Adaptado del Manual de Referencia Lechera, Universidad Estatal de Pennsylvania.
b Consumo a temperatura ambiente de 50 a 80F, la ingesta depende del contenido de agua de la ración
de forraje. Aplican niveles más altos para una ración solo de paja. Un galón de agua pesa 8.34 libras.
Un pie cúbico de agua pesa 62.4 libras.
En línea en http://www.ag.ndsu.edu/pubs/ansci/livestoc/as954w.htm

5 Capítulo 5 Nutrición (continuación)
animal que está comiendo una dieta balanceada por
ciclo de comida. El alimento se debe ofrecer varias
veces al día. La sanitización de las áreas de comida se
incrementará si los cuidadores las revisan varias veces
al día y les quitan el alimento que no se come cada día.
Almacene los bultos de alimento en áreas diseñadas
apropiadamente para evitar humedad, bichos,
contaminación bacteriana o por hongos. El etiquetado
apropiado de los contenedores o áreas, el control de la
humedad y el utilizar un control efectivo de insectos
ayudará a asegurar el mantenimiento de la calidad y la
seguridad del alimento. Asegúrese de que los alimentos
medicados se almacenen por separado y estén
adecuadamente etiquetados. Almacene los compuestos
tóxicos fuera del área de almacenamiento de alimento y
fuera del área de descanso de los animales. El alimento
debe estar protegido de la contaminación ambiental
y el acceso a los pájaros y demás animales debe
ser restringido.
CONSIdERACIONES ESPECíFICAS
A LA ETAPA dE VIdA
Recién Nacidos
El monitoreo durante las primeras 12 semanas de vida
es especialmente importante porque es cuando se
ponen los cimientos para determinar cómo crecerán, se
desarrollarán y eventualmente madurarán los becerros
del rebaño de la granja lechera. Para obtener más
información vea el Capítulo 4.
Animales en Crecimiento
La nutrición de un animal en crecimiento es muy
crítica, y debe haber el adecuado espacio de comedero
para que todas las vaquillas tengan una dieta nutricionalmente
balanceada por cada ciclo de alimento. El
espacio recomendado en el comedero es de 6 pulgadas
para becerros de 4 a 11 meses de edad, y 12 pulgadas
para los becerros de 12 a 17 meses y 18 pulgadas para
vaquillas mayores a los 18 meses de edad. (Producción
de Vaquillas Lecheras, Universidad Estatal Penn, 2000).
Vacas Lecheras
Las vacas lactantes deben tener acceso al agua a toda
hora, excepto cuando están en la sala de ordeña o en el
corral de la sala de ordeña.
Vacas Secas
Las vacas no lactantes consumen de 3 a 5 libras de agua
por libra de material seco consumido, dependiendo de
la temperatura ambiente. Trabajando con un nutriólogo
de rebaño, identifique cualquier suplemento mineral
que se necesite para mantener el balance mineral
apropiado para el crecimiento gestacional del becerro y
el metabolismo mineral apropiado en la última parte de
la gestación.
Toros Maduros
Mientras que la mayoría de los toros maduros no
permanece en la granja lechera el tiempo suficiente
para alcanzar la madurez completa, su acceso a la dieta
de vacas lactantes se debe evitar para que los toros no
cobren sobrepeso, ya que esto puede generar problemas
de salud tales como cojera o lesión al toro o vaca
durante la reproducción.
RECuRSOS
Requerimientos Nutricionales de Ganado Lechero
(Consejo Nacional de Investigación, 2001)
Manual de Referencia Lechera
(Universidad Estatal Penn , 1995)
Producción de Vaquillas Lecheras
(Universidad Estatal Penn, 2000)
Elanco Salud Animal, Calificación de Condición
Corporal en Ganado Lechero, 1997.
Body Condition Scoring in Dairy Cattle
(Elanco Animal Health, 1997)
Necesidades de Agua Fresca para Vacas Lecheras
http://www.oneplan.org/Stock/DairyWater.asp
(Universidad de Idaho, 2009)
23

Capítulo 66 Salud Animal
La salud del ganado en una granja lechera es parte esencial de una buena
reproducción y un programa de bienestar. Uno de los fundamentos para el bienestar
animal es la ausencia de dolor, lesión y enfermedad. Las enfermedades se previenen
manteniendo adherencia a los programas de salud del rebaño y programas de
nutrición y administración que mejoran el bienestar. Si existe enfermedad, se
instituye un rápido diagnóstico y tratamiento. Una granja lechera mantiene la salud
del ganado proporcionando nutrición, alojamiento, prevención y detección de
enfermedades junto con programas de tratamiento bien diseñados. Estos programas
deben ser desarrollados a través de consulta con un veterinario calificado.
24 Foto cortesía de DMI

6 Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
EL PLAN dE SALud dEL REBAñO
Un Plan de Salud del Rebaño efectivo pone énfasis en
la prevención, el rápido diagnóstico y el tratamiento de
ganado lechero enfermo o lesionado. Un veterinario
titulado u otro consultor con el entrenamiento
apropiado puede ayudar a los productores a desarrollar
e implementar un Plan de Salud del Rebaño de rutina.
Mientras que un Plan de Salud del Rebaño puede
ser oral, se prefiere uno por escrito para asegurar la
claridad. Se puede tener acceso a un Plan de Salud del
Rebaño de muestra del Programa Nacional Lechero
FARM. www.nationaldairyfarm.com
La granja lechera tiene un Plan de Salud
del Rebaño desarrollado en conjunto con el
veterinario del rebaño (u otro profesional con los
conocimientos requeridos, tal como un agente de
extensión), para prevenir enfermedades comunes
tales como mastitis, cojera, metritis, enfermedades
metabólicas, abomasos desplazados y enfermedades
infecciosas como la neumonía y la diarrea
infecciosa. Si estas condiciones llegaran a ocurrir,
se instituye el diagnóstico y el tratamiento rápido.
El Plan de Salud del Rebaño debe incluir:
• Una relación Veterinario/Cliente/Paciente.
(Ver Apéndice I)
• Protocolos de vacunación.
• Observación diaria de todo el ganado para
detectar lesiones o síntomas de enfermedad.
• Protocolos para el manejo de los becerros recién
nacidos (Ver los cuadros de texto del Capítulo 4
para obtener detalles adicionales).
• Protocolos para ganado que desarrolla
enfermedades o se lesiona.
• Protocolos para la prevención, detección y
acción para enfermedades comunes y control
de pestes y parásitos.
• Protocolos para el manejo de animales no
ambulatorios (Ver el cuadro de texto del Capítulo 9)
• Protocolos para la eutanasia (Ver Apéndice B)
• Protocolos para asegurar la seguridad del alimento.
• Programas de entrenamiento para los miembros
de la familia y para los empleados involu
crados en la detección de enfermedad y lesión,
el reporte de los casos y las acciones a tomar.
Cada animal individual se identifica permanentemente
y un sistema efectivo de mantenimiento de
información se utiliza para el cuidado animal y la
toma de decisiones.
MONITOREO ANIMAL
Aún cuando se tengan los mejores programas para la
prevención de enfermedades o heridas, los animales
se pueden enfermar o lesionar. La observación es clave
para la identificación de situaciones de salud de manera
temprana y para proporcionar tratamiento efectivo.
Los animales son monitoreados diariamente para
evaluar los siguientes puntos:
• Pelaje
• Cambios en el comportamiento
(incluyendo la vocalización)
• Respiración anormal
• Consumo de agua y alimento
Almacenamiento y Cuidado de Agentes
Medicinales (del Centro de Excelencia
Lechera):
• Observe y obedezca las recomendaciones del
productor para el almacenamiento de
productos de salud animal.
• Si se necesita refrigeración, asegure un lugar
limpio y seguro - que no se sobrecaliente o
contamine con polvo u otros agentes.
• Los productos de salud animal deben de ser
almacenados lejos de los ingredientes alimenticios
o áreas de mezclado de alimentos a menos
de que se mezclen con alimento regularmente.
• El almacenamiento de botellas de medicamento
o vacunación usadas parcialmente no es
recomendable ya que estas pueden contaminarse
o pueden causar infecciones o reacciones
en el tejido si son usadas.
25

26
6 Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
• Escurrimiento ocular o nasal
• Relleno abdominal
• Consistencia del estiércol
• Locomoción
• Anormalidades de la leche
SANITIzACIóN
El noventa por ciento o más de los animales en
todos los corrales o grupos deben calificar menos
de 3 en la Tarjeta de Calificación de Higiene
NDFP (1 es limpio; 4 es sucio). (Ver Apéndice C)
La adecuada sanitización y el manejo de los desechos
mantienen a los animales secos y limpios y libres
de estiércol y les proporciona un ambiente sano y
confortable. En contraste, la falta de sanitización
contribuye a muchos problemas de salud animal. Las
metas de las instalaciones animales son las de:
• Minimizar la enfermedad animal a través
de instalaciones limpias
• Minimizar la generación de olores y polvo
• Minimizar las pestes y los parásitos
• Minimizar la propagación de patógenos
Las prácticas básicas de la sanitización incluyen el
mantener limpios los interiores de los corrales, los
corredores y los espacios de almacenamiento de las
instalaciones; el limpiar los implementos de remoción
de desechos frecuentemente y el vaciado de los
Control de Parásitos
Algunas infecciones parasitarias, como la
coccidiosis y la criptosporidiosis, pueden causar
serios problemas de salud. Se recomienda tener
un programa de control de parásitos desarrollado
con la ayuda de un veterinario. Un ambiente
limpio es la mejor herramienta para el combate de
infecciones parasitarias. Como con las vacunas,
los productos para el control de parásitos deben de
usarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante
y si es necesario, bajo la supervisión de un veterinario.
Todas las guías para el uso de medicamentos
y periodos de retiro deben de ser respetadas.
contenedores de desechos. Las instalaciones deben
estar libres de agua estancada, exceso de estiércol,
implementos agrícolas innecesarios y tiradero.
La sanitización se puede lograr por calor, químicos o
lavado de alta presión o por el tallado manual del equipo
y las superficies en las instalaciones con los detergentes y
desinfectantes apropiados.
Un programa práctico de limpieza efectiva y
desinfección minimiza la cantidad de patógenos en el
ambiente. Se recomienda que los productores limpien
y desinfecten el equipo como montacargas, raspadores
y palas regularmente. El alimento y la paja deben estar
limpios. El personal que trata con los animales debe
mantener un cierto nivel de limpieza para minimizar
la propagación de los patógenos. Si un patógeno serio
se ha identificado, es mejor consultar a su veterinario
en cuanto al proceso de sanitización más apropiado
a ser utilizado. Este proceso seguramente incluirá la
desinfección del ambiente inmediato del animal y la
limpieza completa de las instalaciones cerradas, seguida
de una desinfección química. Las instalaciones para
vacas secas pueden necesitar ser raspadas y rellenadas
con material no contaminado. La remoción del ganado
por un periodo corto puede ser una forma de eliminar
las áreas lodosas en las pasturas.
El estiércol se debe remover regularmente de las instalaciones
y los corrales de libre acceso. Como mínimo, el
raspado o el lavado diario de las áreas de tráfico debe de
hacerse para mejorar la sanitización y la tracción. Los
corrales individuales de acceso libre se deben limpiar y
acicalar diario. La arena u otros productos son excelentes
materiales para ayudar a mantener la salud de los animales.
LOCOMOCIóN
El noventa por ciento o más del rebaño califican
2 o menos en la Calificación de Locomoción de
Ganado Lechero (1 – caminar normal, 5 – se niega a
poner peso en una pata). (Ver Apéndice D)
El cuidado de las patas es importante para el bienestar
de todas las vacas. La cojera va a interferir con el

6 Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
movimiento hacia las áreas de ordeña, comida y agua,
va a limitar la exhibición de estros y va a influenciar la
salud en general. Un examen de rutina y un recorte de
pezuñas pueden ayudar a prevenir los problemas de
las patas y las infecciones. En donde sea posible, evite
exponer a los animales a piedras filosas, piso lodoso,
concreto roto o concreto con rocas expuestas, y evite
Control de Plagas
El control de plagas es parte del programa de salud
del reba ño ya que las plagas pueden transmitir
enfermedades e interferir con el confort del animal.
Los productores deben de adoptar procedimientos
para controlar moscas, mosquitos, liendres, piojos,
garrapatas, pulgas, roedores, zorrillos y aves
(palomas, gorriones, cuervos). Un método para el
control de roedores y pájaros es restringir su entrada
a las instalaciones aunque rápidamente estos se
adaptan al abrir y cerrar de puertas. Use pantallas
con malla de media pulgada en aperturas del edificio
y de tres cuartos de pulgada en ventilaciones. Use
sellador en ranuras y elimine sitios de apareo,
anidación y refugio de pájaros. Las poblaciones
de moscas e insectos deben de ser monitoreadas
y controladas. Use pesticidas en o alrededor de las
instalaciones animales solo donde sea apropiado
y solo cuando sea necesario. Tenga cuidado para
evitar la contaminación de alimentos, ya que los
contaminantes pueden pasar al cuerpo del animal
o a la leche. Un aplicador de pesticidas, o servicio
de aplicación de pesticidas puede ser usado. En
algunas regiones, la rabia y otras enfermedades
pueden pasarse al ganado lechero por medio de
zorrillos, tlacuaches, zorros, murciélagos y otros
animales salvajes. Los veterinarios deben de enseñar
a los que cuidan de los animales sobre los signos
de estas enfermedades en animales salvajes y en
el ganado; y cómo manejar y reportar animales
potencialmente enfermos. Si se mantienen perros y
gatos en las instalaciones, asegure que su estado de
inmunización de rabia esté al corriente (Parásitos y
Pestes – Administración para Utilidades, 2000).
la exposición al estiércol mojado. La alimentación
incorrecta, el recorte de pezuñas incorrecto y el
desgaste incorrecto de las pezuñas puede llevar a daños
en las patas y debe ser corregido. Los baños de patas
antisépticos, correctamente mantenidos y colocados,
pueden prevenir epidemias potenciales de infecciones
de patas. Cuando la cojera (medida por una calificación
de locomoción de 4 o 5) exceda el tres por ciento de
un rebaño, se deben tomar medidas. Estas pueden
incluir baños de patas, una inspección más frecuente
y el recorte de pezuñas tal y como lo recomiende el
veterinario del rebaño. Se recomienda una calificación
de locomoción de forma regular.
Un sistema popular desarrollado por la Universidad
de California pone especial énfasis en la postura de la
espalda de la vaca (UC Davis, Berry y Robinson, 2001)
para determinar el grado de cojera. Observe visualmente
a las vacas paradas y caminando sobre una superficie
plana. A aquellas vacas que caminan o se paran con
una espalda plana se les da una calificación de uno (1).
Un cinco (5) se asigna a una vaca sin ganas o sin la
posibilidad de poner peso en una o más extremidades o
patas (UC Davis, Berry and Robinson, 2001).
CALIFICACIóN dE
CONdICIóN CORPORAL (BCS)
El noventa por ciento o más de los animales
lecheros deben tener una calificación de condición
corporal de entre 2.0 y 4.0 con no más de 5 por
ciento de los animales lecheros calificando menos
de 2.0 (1.0 es delgado y 5 es sobre condicionado).
(Ver Apéndice A)
El logro de las metas de crecimiento para las
vaquillas y el monitoreo del cambio en la condición
corporal durante la gestación y la lactancia son muy
importantes. La condición corporal puede cambiar
rápidamente después de parir y debe usarse para
guiar los cambios en las raciones. La calificación de
la condición corporal para el ganado lechero es una
herramienta administrativa importante para optimizar
la producción de leche y la eficiencia reproductiva
mientras se reduce la incidencia de enfermedades
27

28
6 Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
metabólicas y del periparto. El sobrecondicionamiento
al momento de parir (BCS>4) frecuentemente resulta
en menor ingesta de alimento y un incremento en
la incidencia de problemas después del parto. Las
vacas no deben perder más de 1.0 en la calificación de
condición corporal durante la lactancia temprana.
LESIONES dEL CORVEjON
El noventa por ciento de las vacas califican 1,
y 99 por ciento califican 2 o menos utilizando la
Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado
(1 – no hay hinchazón, 3 – hinchazón evidente).
(Ver Apéndice E)
Las lesiones del corvejón (hinchazón, abrasión y hasta
ulceración) son un indicador importante del estado
de la cama y superficie del establo y el confort. Las
granjas lecheras con una prevalencia alta de lesiones
del corvejón tienden también a tener una cantidad
mayor de vacas cojas. Un corvejón sano no presenta
pérdida de pelo (la capa de pelo es suave y continua
con el resto de la pata) ni hinchazón. El rompimiento
de piel proporciona una oportunidad para que ocurra
una infección, lo cual puede llevar a hinchazón, falta de
confort y posiblemente cojera. La incidencia de lesiones
del corvejón se reduce con el uso de un material de
cama apropiado y el diseño de establo apropiado (largo
y ancho del establo, y posicionamiento de la partición
del establo). Un método consistente de calificar los
corvejónes para hinchazón y pérdida de pelo (Tabla
de Evaluación del Corvejón para Ganado) puede
ayudar a evaluar la necesidad de modificar el manejo
de los establos.
CONSIdERACIONES ESPECíFICAS
A LA ETAPA dE VIdA
Animales en Crecimiento
Los animales en crecimiento típicamente no necesitan
recorte de pezuñas. Sin embargo, la salud de las patas
de los animales debe ser regularmente observada para
detectar las causas infecciosas de cojera o lesión.
Vaquillas Reproductoras
Las vaquillas deben gozar de buena salud y condición
cuando se cruzan. Aunque la edad típica para cruzar
vaquillas es entre los 13 y los 15 meses de edad, las vaquillas
pueden crecer a diferentes velocidades. (Ver Tabla 2)
Vaquillas Primavera
Un lineamiento general es que la vaquilla pese el 60 por
ciento del peso deseado en madurez, al primer apareo.
Esto queda aproximadamente entre 800 y 875 libras
para vaquillas de raza grande y permite a la vaquilla, si
se le alimenta satisfactoriamente, parir entre las 1,250 y
las 1,350 libras. (Ver Tabla 3)
Tabla 2 Peso y estatura sugeridos para vaquillas en edad de reproducción
Peso Corporal de Raza (lbs.) Altura a la cruz (base del cuello) Altura de cadera
(pulgadas) (pulgadas)
Jersey (525 to 575) 43 a 45 45 a 47
Ayrshire (700 to 750) 46 a 48 48 a 50
Guernsey (700 to 750) 46 a 49 48 a 51
Shorthorn Lechera (750 to 800) 46 a 48 48 a 50
Holstein (750 to 800) 48 a 50 50 a 52
Suiza Café (750 to 800) 48 a 51 50 a 53
Universidad Estatal Penn. Guía para Criar Vaquillas Lecheras, pág. 12
http://www.das.psu.edu/dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf

6 Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
Tabla 3 Lineamientos Para los Pesos y Estaturas de las Vaquillas Lecheras
Holsteins Jerseys
Edad (Meses) Peso (libras) Estatura a (Pulgadas) Peso (libras) Estatura a (Pulgadas)
0 96 29 55 26
2 170 34 115 30
4 270 39 195 34
6 370 44 275 39
8 500 46 385 41
10 600 48 460 43
12 700 50 520 44
14 b 800 51 575 45
16 b 900 52 650 46
18 990 53 730 47
20 1050 54 800 48
22 1175 55 875 50
24 1300 56 960 51
Universidades Alabama y Auburn. Alimento y Manejo de Vaquillas Lecheras: 6 Meses hasta la
Parición. http://www.aces.edu/pubs/docs/A/ANR-0632/ANR-0632.pdf
Fuente: Universidad de Wisconsin
a Altura a la cruz del cuello
b Edad reproductiva meta si las vaquillas tienen aproximadamente estos pesos y estaturas.
Toros Maduros
Los toros maduros de granja lechera pueden ser
agresivos hacia los humanos. Los trabajadores deben
estar entrenados en temas de seguridad cuando se alojan
toros maduros con el rebaño de ordeña. Los toros deben
descansarse y rotarse en los corrales de servicio. Para
asegurar fortaleza para el apareo, se debe dar el cuidado
apropiado a las patas de los toros y prevenir lesiones de
pezuña, lesiones y papilomas en las patas.
Haga que el veterinario del rebaño conduzca un examen
de fortaleza para el servicio en las granjas lecheras donde
las instalaciones son las adecuadas para restringir de
manera segura a los toros. Este examen incluye un examen
microscópico de la calidad del semen y un examen físico
completo, incluyendo una evaluación del toro buscando
señales de anormalidades testiculares y otras anormalidades
reproductivas. A los toros también se les debe analizar
para enfermedades venéreas (si un toro infecta a las vacas
durante el servicio, esto puede resultar en un aborto).
RECuRSOS
Protocolo de Prevención de Residuo de Leche y
Ganado Lechero para Carne: 2009 Manual del
Productor (Carlson, 2009)
Bioseguridad—Fundamento para la Seguridad de
Alimento (Carlson, 2008)
Crianza de Vaquillas de Reemplazo de Calidad
(Carlson, 2007)
Parásitos and Pestes—Administración para Utilidades
(Carlson, 2000)
Las 10 Principales Consideraciones para el desecho
y el Transporte de Animales Lecheros a Instalaciones
de Empaque o Procesamiento http://www.
nationaldairyfarm.com/sites/default/files/Top-10-
Considerations.pdf (NMPF, DMI, & AABP, 2008)
Comprendiendo el Comportamiento de Ganado
Lechero para Mejorar el Manejo y la Producción, en
video (Instituto Nacional de Animal Berry, 1992)
29

Capítulo 77 Alojamiento y Ambiente
El manejo adecuado del ambiente mejora la producción animal y minimiza la
pérdida por muertes y los problemas de comportamiento. El ganado lechero se cría
para su crecimiento, producción y reproducción en una variedad de ambientes a los
cuales pueden fácilmente adaptarse. Las instalaciones incluyen todas las estructuras
de alojamiento, estructuras para el manejo, lotes, corrales, establos, pasillos y
pasturas que están habitados por ganado de cualquier edad y estado de salud. Las
instalaciones deben permitir el movimiento animal natural y la interacción social.
Las instalaciones deben proporcionar suficiente protección de las temperaturas
extremas. El alimento y el agua deben ser proporcionadas dentro de un área que
sea accesible para el ganado. La integridad estructural de las instalaciones no debe
comprometer la seguridad y el bienestar de los animales.
30 Foto cortesía de DMI

7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
AMBIENTE ANIMAL
Temperatura
Existen prácticas para minimizar el impacto del
estrés por calor y por frío debido a extremos en la
temperatura; las herramientas incluyen el uso de
sombras para el sol, regadores, ventiladores
rociadores, alteraciones dietéticas y rompevientos.
La temperatura ambiental afecta el confort del animal,
lo cual, a su vez, afecta el comportamiento animal, su
metabolismo y su desempeño. La temperatura que el
animal experimenta y el efecto sobre el animal es el
resultado neto de la temperatura del aire, la humedad,
el movimiento del aire, la sombra, los efectos de
insulación de los alrededores y el sexo, edad, peso,
estatus de adaptación, de actividad, postura, etapa de
lactancia, condición corporal y dieta del animal. El
rango de temperaturas ambientales sobre las cuales
un animal utiliza el mínimo de energía metabólica
para controlar la temperatura corporal se llama la
zona termoneutral, también conocida como zona de
confort. Las investigaciones han demostrado que un
animal lechero adulto puede ajustar los límites superior
e inferior de su zona de confort por hasta 36 grados
Fahrenheit en respuesta al estrés por calor y por frío
(Webster et al., 1970). Las temperaturas ambientales
pueden ser temporalmente más frías o más calientes
que la zona de confort sin comprometer ni el bienestar
general del animal ni su eficiencia productiva a
corto plazo.
Aún cuando el ganado es adaptable y puede prosperar
en casi cualquier región del mundo, los animales deben
ser protegidos del estrés por calor o por frío causado
por eventos extremos de clima. Deben tener acceso
a resguardo aún en regiones de clima moderado.
El estrés por calor afecta negativamente el confort
animal más de lo que le afecta el estrés por frío. Los
rompevientos, sombras o resguardos de techo sólido
se necesitan si los árboles u otras características de la
región no proporcionan la protección adecuada para el
animal de las tormentas invernales y las temperaturas
extremadamente frías o calientes. El animal es el mejor
sensor y el estrés por calor se puede medir por la tasa
de respiración. El ganado suda muy poco; pierde calor
principalmente por la respiración y, eventualmente,
por el jadeo. En días calurosos, se deben contar las
respiraciones por minuto de un número representativo
de animales para ver si exceden la tasa de 80 (Elstein,
2002). Durante el clima caluroso, las sombras, los
rociadores, los ventiladores humectantes y otros
métodos de refrescar, así como las alteraciones en la
dieta, reducirán el estrés por calor y prevendrán una
reducción en la producción de leche (Roman-Ponce
et al. 1977; Hahn, 1981; Shultz; Bray et al., 1994;
Armstrong and Welchert, 1994, UC Davis, 1998).
El estrés por calor puede afectar negativamente a
las vacas y ser muy costoso para el productor. En las
temperaturas altas, las vacas tienen que utilizar energía
para refrescarse a través de la pérdida de calor por
medio de la piel superficial y el tracto respiratorio.
Los efectos del estrés por calor son: incremento en
el insumo de agua, tasa de respiración y sudoración;
disminución en ingesta de materia seca, flujo sanguíneo
a los órganos internos y producción de leche; tasa más
baja de pasaje de alimento y mal desempeño reproductivo
(Joes and Stallings, Extensión Cooperativa de
Virginia, 1999). Se pueden emplear varios métodos
de enfriamiento, como el proporcionar sombras. La
sombra natural o artificial puede ayudar a aliviar el
estrés por calor. Otros métodos de enfriamiento, tales
como cojines evaporadores refrescantes, rociadores,
humidificadores, sistemas de rocío y ventiladores
también se sugieren. El ajustar la dieta y el asegurarse
de que exista suficiente agua fresca y limpia, también
puede ayudar a los animales a tolerar el estrés por
calor. Las vacas pueden aumentar su ingesta de agua
por cinco a seis galones por día en días calientes. Para
ayudar a reducir el estrés por calor cerca de la hora de
la ordeña las vacas deben estar en un corral pre-ordeño
por hasta una hora antes de la ordeña. Los corrales
pre-ordeño deben estar cubiertos para proteger a los
animales de los rayos del sol directos. También se
pueden utilizar sistemas de rociadores y ventiladores en
los corrales pre-ordeño.
31

32
7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
Calidad del Aire
Las partículas suspendidas se minimizan como
una forma de reducir los olores y el polvo.
La temperatura, la humedad, calidad y movimiento del
aire se deben monitorear cuidadosamente, especialmente
durante los cambios estacionales, para asegurar
el confort animal y reducir las enfermedades. La
humedad (la presión del vapor de agua en el aire) actúa
sobre la habilidad del animal de mantener su balance
térmico. La humedad relativa, que normalmente se
usa para medir el contenido de humedad en el aire, se
determina fácilmente. El flujo de aire relativo entre las
áreas animal y de servicio en las instalaciones animales
son una consideración importante para reducir la
transmisión por aire de agentes de enfermedades o
impurezas del aire. La calidad del aire afecta la salud
y bienestar del animal y sus cuidadores. La calidad
típicamente se define en términos del contenido
del aire de ciertos gases, partículas de material y
aerosoles líquidos. Cinco impurezas principales que
se encuentran en instalaciones animales son: amonio,
ácido sulfhídrico, monóxido de carbono, metano y
polvo suspendido. Los estándares gubernamentales
para estas impurezas no se han establecido para
muchos animales de importancia agrícola.
En comparación con los adultos, los animales jóvenes
pueden tolerar niveles más altos de polvo inerte
suspendido, sin deterioro discernible a la salud o
bienestar (Curtis y Drummand, 1982). Sin embargo, es
importante controlar el polvo suspendido porque los
microbios y gases contaminantes se adhieren al polvo.
Las maneras de disminuir las concentraciones de polvo
suspendido son:
• incrementar la humedad relativa,
• agregar agua o aceite a los alimentos concentrados y,
• el control de la actividad animal y de la velocidad
del aire los cuales, a niveles altos, levantan más
partículas de polvo y las mantienen suspendidas
durante más tiempo.
Se puede lograr aún más control de microbios en el aire
segregando o separando a los animales con enfer-
medades altamente contagiosas. Se debe tener cuidado
para asegurar que el sistema de ventilación no mueva
el aire de los animales infectados al área ocupada
por animales sanos. Otras maneras de mejorar la
calidad del aire son con manejo de desechos, prácticas
reproductivas y buen movimiento de aire (por ejemplo,
ventilación).
La ventilación adecuada, ya sea natural o mecánica,
ayuda a prevenir enfermedades respiratorias o de
otro tipo removiendo el calor, el vapor de agua, los
contaminantes del aire y los olores de una instalación
animal cerrada, al mismo tiempo que introduce aire
fresco. La ventilación también modifica la temperatura
interior del aire, pero se puede necesitar calentamiento
o enfriamiento adicional cuando el control de la
temperatura es crítico. El incremento en la temperatura
en un edificio puede ser controlado por la tasa de
movimiento del aire (por ejemplo, tasa de ventilación).
La tasa debe ser 10 veces más alta en el verano que
en el invierno. Otros factores que influyen en la tasa
deseada de ventilación son el vapor de agua y el calor
y (indirectamente) la materia olorosa desprendida por
animales, equipo y ciertas prácticas reproductivas. Una
tasa de ventilación calculada en base al peso del animal
es más exacta que una tasa basada en los lineamientos
de intercambio de aire.
Las granjas lecheras con lados abiertos (cortinas) o
canales abiertos ayudan a expeditar el movimiento
del aire, y eliminan la humedad, el calor, y los gases
(UC Davis, Stull, 1998). Los diseños de sistemas de
ventilación y operación ahora son bien entendidos.
Las guías técnicas pueden ayudar a determinar qué tan
seguido ajustar la ventilación y el tipo de ventilación a
utilizar en un establo libre, en un establo de alojamiento
individual con amarre, área de maternidad, área de
alimento y establo de becerros (Curtis, 1983; Hinkle
y Stombaugh, 1983; Servicio Midwest Plan, 1985;
Holmes y Graves, 1994; Tillotson y Bickert, 1994).
Iluminación
Existe iluminación adecuada para permitir la
inspección de los animales y para proporcionar
condiciones de trabajo seguras.

7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
La iluminación debe permitir la inspección de los
animales y proporcionar condiciones seguras de
trabajo. En las instalaciones donde se observa o maneja
regularmente a los animales, como para ordeñar o
para la observación del estro, la iluminación debe ser
difundida llanamente. Una luz exterior fija a un corral
o edificio donde se congregan animales proporciona
suficiente iluminación para propósitos de seguridad.
Una iluminación con control de tiempo puede proporcionar
un ciclo diurno de iluminación y se puede
desear en instalaciones interiores. Una iluminación
de intensidad variable se puede utilizar para hacer
que las intensidades de iluminación sean consistentes
con la conservación de energía, las necesidades de los
animales (como se entiendan) y las necesidades de
iluminación del personal que labora en los cuartos
animales. Una iluminación suficiente ayuda a los
trabajadores a ver a los animales y a detectar problemas
(UC Davis, Stull, 1998). Los requisitos de iluminación
precisa se conocen mejor por el desempeño reproductivo
y productivo en algunas especies animales,
pero no se conocen por el mantenimiento de buena
salud y estabilidad fisiológica para la mayoría de los
animales (Peters, 1994).
Ruido
Se evitan los movimientos rápidos y los sonidos
alarmantes al trabajar alrededor de los animales.
El ruido normalmente experimentado en las instalaciones
agrícolas tiene poco efecto permanente en el
desempeño productivo de los animales lecheros. La
investigación científica sugiere que el estrés por miedo
puede ser más pronunciado cuando se ve un objeto
que cuando se escucha. Por ejemplo, las distracciones
por visitas pueden reducir la producción de leche. En
contraste, la música en el ambiente de las vacas puede
producir un efecto calmante y estimular la producción
de leche. Los sonidos fuertes o alarmantes pueden
espantar a las vacas, causando un comportamiento
errático (UC Davis, Stull 1998). Las intensidades de
ruido aceptables no están bien establecidas pero la
percepción de ruido varía entre vacas de las mismas o
diferentes razas (Albright, 1992).
Voltaje Disperso
El voltaje disperso en el ambiente de los animales se
puede identificar por posturas o comportamientos
inusuales, tales como el no querer entrar en un área,
o una repentina disminución en la producción de
leche (Servicio de Investigación Agrícola, 1991). Otras
señales incluyen comportamiento extraño en el agua,
un flujo de leche irregular, y un incremento en los casos
de mastitis clínica no responsiva.
Cuando se sospechan problemas de voltaje disperso,
existe ayuda para identificar el problema. Para resolver
el problema, contacte a un veterinario, un electricista
agrícola local registrado, un ingeniero de la compañía
eléctrica local, un vendedor de equipo de ordeña, un
especialista lechero de extensión o personal de planta
de leche.
Los síntomas que se asocian con los problemas de
voltaje disperso o corriente eléctrica no son únicos.
Muchos otros factores aparte del voltaje disperso o la
corriente eléctrica pueden causar problemas similares
en comportamiento, salud o producción de leche
(Gorewit, et al., 1992).
SISTEMAS dE ALOjAMIENTO
La observación de rutina de las instalaciones
incluye el monitoreo y control de:
• Remoción de estiércol.
• Acumulación de humedad en el techo o
paredes o condensación frecuente en otras
superficies metálicas.
• Ciertas partes del edificio en las cuales los
animales se niegan a descansar o dormir.
• Resbalones y caídas, incluyendo la instalación
de pasillos y banquetas antiderrapantes.
• Limpieza regular de todos los ventiladores.
• Sanitización de las instalaciones y programas
de manejo de desechos que resultan en
animales limpios (el 90 por ciento de todos los
corrales animales o grupos califican menos
de 3). (Ver Apéndice C)
33

34
7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
Alojamiento Individual con Amarre
A los animales se les saca diario para hacer
ejercicio (si el clima lo permite).
Los animales tienen espacio para pararse y
acostarse (ver lineamientos específicos por raza,
tamaño).
Los animales tienen espacio para estirarse, comer,
tomar y desechar cómodamente
El estiércol se remueve regularmente.
Alojamientos Individuales de Libre Acceso
El material de cama se refresca (se remueve la
arena u otro material de cama) y se agrega cama
fresca regularmente.
Los establos proporcionan el espacio apropiado
para el tamaño/raza del animal.
Para cada animal alojado se proporciona espacio
para agua, alimento y resguardo.
La tasa de población permite tiempo adecuado
para que cada animal descanse, se ejercite y
consuma agua y alimento.
Se proporciona espacio de impulsión (espacio
para que el animal se impulse al pararse) para
asistir en el movimiento animal.
Se proporcionan sistemas de movimiento de aire
y/o enfriamiento para el confort animal.
Lotes abiertos y Pasturas
Se implementan prácticas administrativas
rápidamente para que se pueda evitar que los
animales estén parados en el lodo después de las
lluvias.
Los animales tienen acceso a la sombra durante
los periodos de estrés por calor o ráfagas de viento
durante los periodos de estrés por frío.
Los animales lecheros utilizan una variedad de
instalaciones durante sus vidas: de descanso, alimento,
ejercicio, manejo y transporte. Bajo condiciones
ideales, las vacas se acuestan aproximadamente 14
horas en un día. Otras horas (40 por ciento) se pasan
comiendo, tomando, limpiándose, etc. Para hacer
seguras y confortables todas las instalaciones para
los animales, debe haber suficiente espacio o área de
piso por vaca, mantenimiento adecuado para remover
cualquier objeto cortante o roto que pueda causar
lesiones, material de cama limpio y seco (si se utiliza),
y piso antiderrapante con un mínimo (si es que existe)
de lodo. Los requerimientos adicionales para los
comederos, aguaderos, áreas anteriores a la ordeña,
áreas de carga y vehículos de transporte se discutirán
en otras secciones de esta guía.
Las instalaciones de alojamiento van desde pasturas
bardeadas, corrales y patios de ejercicio, hasta
corrales aislados y ventilados con equipo especial
para restringir, separar y tratar a los animales.
Generalmente, los corrales y sombras se utilizan en
las regiones calientes y semi áridas; las pasturas y
resguardos son comunes en áreas calientes y húmedas;
los edificios naturalmente ventilados con establos
libres se utilizan ampliamente en las regiones frescas,
húmedas; y los establos aislados y ventilados con
establos de amarre son comunes en los climas más
fríos (Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas,
1983; Guía para el Cuidado y el Uso de los Animales
Agrícolas en la Investigación y Enseñanza de Agrícola,
Federación de Sociedades de Ciencias Animales, 1999).
Espacio de Piso
El espacio de piso disponible para una vaca lechera
afecta su confort. Una cantidad adecuada de espacio
ayuda a prevenir lesiones, condiciones antihigiénicas
y de comportamiento. Los animales amontonados
pueden experimentar disminución de peso, producción
de leche más baja y agresión incrementada. Muchos
elementos físicos afectan la cantidad de espacio sentido,
percibido y utilizado por los animales en sistemas
de alojamiento cerrado. Los productores necesitan
asegurar que los animales tienen suficiente lugar para

7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
Tabla 4 Dimensiones en instalaciones de libre acceso
Establo libre Barandal de
Peso Establo libre Impulso lateral /hacia el frente Altura del barandal banqueta a cuello y
animal (libras) Ancho (pulgadas) Largo a del cuello b barandal delantero (pulgadas)
800-1,200 42 to 44 6΄- 6˝ 7΄6˝ to 8΄0˝ 62
1,200-1,500 45 to 48 7΄- 0˝ 8΄0˝ to 8΄6˝ 66
over 1,500 48 to 52 7΄- 6˝ 8΄6˝ to 9΄0˝ 71
a Se requieren unas 12 a 18 pulgadas adicionales en el largo del establo (en comparación con alojamientos con área
para impulsión lateral) para permitir a la vaca aventar su cabeza hacia adelante durante el proceso de impulsión
al pararse.
b Parte de arriba de la banqueta o colchón. (Servicio Midwest Plan, 2000).
pararse, acostarse, estirar las patas, comer, tomar
y desechar cómodamente. Cuando los animales se
acuestan sus patas traseras no deben extenderse en las
áreas de tráfico común, esquinas y caños.
Cuando se utilizan establos con amarres, las vacas
deben sacarse diariamente, excepto cuando el clima
severo lo imposibilite. El proporcionar ejercicio diario
y libertad de movimiento para las vacas lecheras
ayuda a mejorar la detección de estros y mejorará la
eficiencia reproductiva.
Si se les permite salir, es más probable que las vacas se
limpien a sí mismas y unas a otras, se asoleen y exhiban
salud y bienestar general (Allbright, 1994). Una regla
general para el espacio de piso de establos de amarre es
que el área debe tener de ancho por lo menos, el doble
del ancho de la cadera del animal, y de largo, aproximadamente
2.25 veces el ancho del establo.
La determinación de los requisitos de área para vacas
lecheras se debe basar en la raza, tamaño de cuerpo,
etapa de la vida, comportamiento, salud, condiciones
climáticas y la frecuencia planeada de limpieza y de
cama. El incremento en la frecuencia de limpieza y
cambio de cama pueden hacer que las instalaciones más
pequeñas sean bastante confortables para el animal.
No todos los animales en un establo de acceso libre
quieren estar en un establo libre al mismo tiempo.
Un amplio espacio de alimento y comida es muy
importante. Muchos productores proporcionan un
alojamiento individual por animal, especialmente en
condiciones de clima caluroso, o si el edificio tiene más
de cuatro filas de establos, o si las vacas se ordeñan dos
veces al día.
Las características dentro de un edificio cerrado
(forma de la instalación, tipo de piso, altura del techo,
localización y dimensiones de los alimentadores y
aguadores) también se deben considerar al determinar
los requerimientos de espacio de un animal (McFarland
y Gamroth, 1994). Consulte a su ingeniero agrícola
o a su veterinario para obtener recomendaciones
específicas para su operación. (Ver Tabla 4)
Cama
El material del cama seco y limpio mantiene a los
animales secos y protege a la ubre de las temperaturas
frías y los patógenos. Los materiales de cama apropiados
y la remoción del estiércol ayudan a prevenir la mastitis.
El material de cama debe proporcionarse en suficiente
cantidad y se debe cambiar lo suficientemente seguido
como para prevenir que los desechos animales creen
condiciones húmedas no sanitarias. El material de
cama que es absorbente o bien drenado, libre de
químicos tóxicos o residuos y de un tipo no fácilmente
comido por los animales minimiza las lesiones al
animal y al cuidador. Cualquier superficie de establo
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36
7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
permanente, incluyendo tapetes rellenos de hule, se
deben acolchonar con material de cama seco y limpio.
Piso
El piso áspero, no abrasivo previene que los animales se
resbalen, lo que puede resultar en patas rotas o lesiones
de que incapaciten al animal. Las superficies de trabajo
anti derrapantes reducen las lesiones e incrementan la
movilidad hacia el agua y el alimento, se limpian y se
mantienen fácilmente y deben retener su característica
antiderrapante después de su limpieza, raspado o uso
(UC Davis, Stull 1998).
Cuando se utilice piso de concreto se puede hacer
áspero haciendo ranuras. El estándar de la industria
lechera es el ranurar el concreto con ranuras de 3/8
de pulgada de profundidad, de ½ pulgada de ancho y
con aproximadamente 3 a 4 pulgadas entre cada una.
Las ranuras deben estar diseñadas en un patrón que
prevenga los resbalones. Un patrón de diamante se
recomienda para las áreas de tráfico alto. La utilización
de una mezcla adecuada de concreto y el fraguado de
la textura de la superficie ayudará mucho para prevenir
que se resbalen y se desgasten los pies de los animales
(Albright, 1994).
El lodo representa un obstáculo físico significativo
con consecuencias de salud animal. Los productores
que hacen un esfuerzo para mantener a las vacas fuera
del lodo incrementarán la productividad del animal y
reducirán el riesgo de infección a los pies y a las ubres.
El lodo disminuye la habilidad del animal de obtener
alimento y agua. También incrementa las necesidades
nutricionales del animal porque cuando los animales
se mueven a través del lodo, utilizan energía y proteína.
Los animales no deberían pararse en lodo más arriba
de su dedo accesorio. Todos los animales deben tener la
oportunidad de acostarse en áreas secas.
Ambiente Social
El ambiente social de los animales lecheros es importante
porque las vacas operan dentro de una estructura
de rebaño y siguen a un líder. Las vacas lactantes
se mueven y manejan diariamente. Las vacas son
gregarias y normalmente no les gusta estar separadas.
Son criaturas de hábito y no les gustan las situaciones
nuevas (UC Davis, 1998). Cuando es posible, los
productores deben manejar el ambiente físico de los
animales para permitir a los animales en amarres o
establos que se vean unos a otros y al personal que les
cuida. El manejo de varias vacas o becerros al mismo
tiempo en lugar de individualmente, facilitará en
movimiento, reducirá el estrés y la ansiedad y requerirá
menos restricción para recibir tratamiento médico o
inseminación artificial (Albright, 1994).
Los productores pueden reducir la agresión en un rebaño
establecido minimizando los cambios en su composición
y controlando la manera en la cual los animales nuevos se
introducen al rebaño (Albright, 1994).
Manejo de Instalaciones
Las instalaciones adecuadamente diseñadas y
mantenidas, operadas por personal entrenado, facilitan
enormemente el movimiento eficiente de los animales.
Las cercas y rejas deben estar hechas de material
fuerte, liso y libres de objetos filosos que puedan
cortar, perforar o moretonear a un animal. Su altura y
distancia del piso debe prevenir que los animales traten
de pasarle por arriba o por abajo.
Las cercas deben mantener a los animales en áreas
designadas. Los corrales, mangas de manejo y áreas
de alimento generalmente están permanentemente
cercadas, mientras que alrededor de las pasturas
normalmente se usan cercas eléctricas temporales.
Las rejas deben dejar atravesar a un animal fácilmente.
Es de gran beneficio localizar las entradas y salidas
en las esquinas de los corrales. Se deben instalar
para abrir hacia adentro y hacia afuera para que los
animales puedan fácilmente entrar y salir del corral.
El mecanismo de cerrado de las rejas debe ser efectivo
para que los animales no puedan abrir la reja. El
mecanismo de cerrado en un poste estacionario no
debe crear una punta con filo cuando la reja esté
abierta porque esto puede lastimar a los animales que
vayan pasando.

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7 Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
CONSIdERACIONES ESPECíFICAS
A LA ETAPA dE VIdA
Vacas secas
Las vacas no lactantes se pueden alojar en grupos.
El espacio de corral, tamaño del área de descanso y
protección del clima puede variar, dependiendo del
número de vacas y las consideraciones del clima y de
las consideraciones del manejo de desechos.
Animales Nuevos
Para mantener una instalación biosegura es importante
poner en cuarentena a los animales nuevos
antes de permitirles el contacto con otros animales.
Los animales nuevos deberán segregarse o mantener
en cuarentena, de acuerdo a las recomendaciones del
veterinario en el Plan de Salud del Rebaño por un
tiempo lo suficientemente largo como para obtener
resultados de análisis de laboratorio.
Toros Maduros
Éstos deben tener acceso a un área limpia y seca para
descansar. Cuando los toros se separan del rebaño y se
alojan en establos individuales, los establos de los toros
deben ser mantenidos para que el toro tenga acceso a
un área limpia y seca para descansar.
RECuRSOS
Alojamiento Libre de Amarre y Equipo Lechero
(Servicio Midwest Plan, 2000)
Sistemas Lecheros para el Siglo 21
(Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas, 1994)
Guía para el Cuidado y el Uso de Animales Agrícolas
en la Investigación y la Educación Agrícola
(Federación de Sociedades de Ciencias
Animales, 1999)
Circular Especial 303 Sobre Alojamiento
de Becerros y Vaquillas 303
(La Universidad del Estado de Pennsylvania,
Servicio de Cooperación Extendida)
Shearer y Van Amstel, El Efecto del Piso y/o la
superficie del Piso en Desórdenes de Cojera en el
Ganado Lechero
http://www.wdmc.org/2007/shearer.pdf
(Shearer and Van Amstel, Marzo 2007)

Foto cortesía de DMI
Capítulo 88 Manejo, Movimiento y Transporte
El ganado se debe manejar en una forma calmada, controlada y gentil. A los
empleados se les debe entrenar en manejo animal, ellos deben conocer cuáles son
las consecuencias de un manejo inhumado y las consecuencias deben aplicarse.
Los choferes deben ser asesorados y re entrenados de manera regular. Los pinchos
eléctricos, bastones y otros utensilios extremos de manejo de ganado deben usarse
sólo en situaciones necesarias en las que sin su uso se pueda potencialmente causar
daño al operador o a los animales. El ganado se debe mover en una manera que
reduzca el riesgo de resbalones y caídas.
38

39
8 Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte (continuación)
CONFORT ANIMAL
A los individuos que trabajan en el movimiento
animal se les entrena en los principios de zonas y
distancias de fuga para que sepan la importancia
del control de los animales en pasillos y otras
partes del complejo. (Ver Apéndice F)
Al manejar y transportar animales lecheros, el confort y
la seguridad de los animales, así como la seguridad del
cuidador son las consideraciones primarias asociadas
con el bienestar del animal. Los productores deben
asegurar que los cuidadores de los animales estén entrenados
y calificados en las técnicas de manejo apropiadas
y en el uso adecuado de equipo de restricción. Al utilizar
cualquier instrumento de manejo no se debe tolerar el
abuso. Además, los productores deben asegurar que un
número adecuado de cuidadores estén disponibles para
llevar a cabo las tareas asignadas. Las lesiones se pueden
prevenir si las instalaciones están debidamente diseñadas
y mantenidas.
A los animales se les debe manejar humanamente
en todo momento. El contacto rutinario con los
humanos desde el nacimiento, incluyendo un manejo
regular gentil, reducirá el miedo y la distancia de fuga,
hará más sencilla la observación y el tratamiento, y
mejorará el bienestar y la productividad animal. El
ganado se debe mover en un paso lento, especialmente
si el clima es caliente o húmedo y el piso está resbaloso.
Es muy importante controlar la velocidad del ganado
en los pasillos para prevenir amontonamiento o
aplastamiento en esquinas, rejas y otras partes angostas
en una instalación (Grandin, 2000).
Para prevenir que el ganado se espante al llegar por
detrás, una voz gentil es calmante. El ganado tiene
vista panorámica excepto desde la parte de atrás. El
movimiento de los animales se debe hacer calmadamente.
No se debe forzar a los animales a moverse
más rápido que al caminar. Los animales excitados
tienen un nivel incrementado de hormonas de estrés
naturales las cuales pueden reducir la calidad de la
leche y de la carne e incrementar la susceptibilidad de
enfermedades (UC Davis, Stull, 1998).
EquIPO
A los animales se les debe manejar con equipo
apropiado para el procedimiento. La utilización
de banderas, paletas de plástico o un palo con un
listón amarrado a él son apropiados para el manejo
de animales que se rehúsan a mover a por las
instalaciones pero sólo se aplica una fuerza mínima.
Cualquier fuerza se debe aplicar calmadamente. Los
animales lecheros son criaturas de hábito y pueden
darse cuenta cuando algo diferente está a punto de
pasar. El golpear o picar en exceso indica un problema
subyacente que requiere atención de la administración
y corrección. El problema puede ser (1) que el
cuidador está demasiado ansioso o no entrenado
adecuadamente en las técnicas aceptadas de manejo
animal, (2) las instalaciones pueden estar diseñadas
inapropiadamente o (3) el animal puede estar enfermo
o lesionado. El primer problema puede corregirse con
entrenamiento adicional para que el cuidador entienda
el comportamiento animal y utilice técnicas de manejo
aceptables. El resolver problemas de diseño de las
instalaciones puede ser tan sencillo como el llevar al
cabo mejoras mecánicas en cercas y rejas o el hacer
reparaciones generales (Grandin, 2000).
En todos los casos, utilice la menor cantidad de fuerza
posible para controlar al animal y todavía asegurar la
seguridad de los compañeros de rebaño y cuidadores.
Los comportamientos agresivos en ganado lechero se
pueden modificar y su impacto puede reducirse utilizando
prácticas adecuadas y herramientas de restricción
(por ejemplo mangas de palpación, chutes de cabeza,
chutes apretados y postes de amarre). De preferencia
utilice equipo con unidades de apertura de emergencia
(Palmer, Universidad de Wisconsin en Madison, 2002).
CARGA y dESCARGA
Los animales deben cargarse y descargarse para su
transporte en una forma que reduzca el estrés y la
ansiedad. El proceso de ser movidos, especialmente si
involucra un chute de carga es una novedad y es potencialmente
estresante para muchos animales. Se deben
considerar tres medidas: (1) entrenar adecuadamente

8 Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte (continuación)
a los cuidadores en las prácticas apropiadas de carga y
descarga (2) diseñar y localizar adecuadamente las áreas
de carga y (3) minimizar el número de cambios direccionales
que debe tomar el animal (Grandin, 2000).
Los cuidadores deben observar las densidades
adecuadas de de carga y planear cargar o descargar los
animales a la hora del día que sea la mejor para mover
a los animales. Los animales que se agrupen juntos
por primera vez no deben amontonarse ni estresarse
de ninguna forma. Debe haber suficiente mano de
obra y el equipo apropiado disponibles para la carga
y descarga de los animales. Los animales enfermos o
lesionados requieren de manejo especial.
A los animales se les debe transportar antes de que
tornen enfermos o con un alto riesgo de volverse no
ambulatorios durante el transporte. A los animales
próximos a morir se les practica eutanasia en una granja
y nunca se transportan a una instalación procesadora.
Las áreas de carga deben estar localizadas cerca de los
corrales hospital y deben ser accesibles en cualquier
clima. Las rampas de carga no deben exceder un ángulo
de 25 grados. Las rampas deben proporcionar piso
antiderrapante para tener buena tracción. Deben estar
equipadas con rejas que abran hacia afuera y de manera
que se pueda prevenir que los animales pisen entre la
rampa y el camión o que se atoren entre el lado de un
chute y el camión. De ser posible, elimine el uso de
embarcaderos de carga inclinados.
Las instalaciones de carga y descarga deben estar
diseñadas para minimizar el número de cambios de
dirección que un animal debe tomar. A los animales no
se les debe obligar a caminar hacia peligros aparentes,
como cambios en la intensidad de luz que pueden
dar lugar a comportamiento de eludir. Debido a una
mala percepción de profundidad, el ganado no puede
distinguir fácilmente entre una sombra y un hoyo en el
piso y por lo tanto puede espantarse con las sombras.
Debido a que los animales tienen visión amplia
panorámica y una mala percepción de la profundidad,
las instalaciones deben tener caminos curvos, estar
uniformemente iluminados y ser de color y textura
uniformes para evitar contrastes fuertes y sombras que
puedan impedir el flujo del ganado. Los embarcaderos
que permiten el paso de un solo animal a la vez, los
corrales de concentración y otras áreas donde el ganado
está deben tener cercas altas, sólidas para prevenir que
los animales observen a las personas, vehículos y otros
objetos en movimiento fuera de las instalaciones que
puedan distraerlos (Grandin, 1988).
FACTORES dE TRANSPORTE
La granja lechera usa “Las 10 Consideraciones
más Importantes para el Descarte y Transporte de
Animales Lecheros” en la toma de decisiones sobre
el manejo y transporte. (Ver Apéndice G)
Los factores de transporte relacionados con el bienestar
animal incluyen: instalaciones que son seguras y
confortables para el animal, cuidado en tránsito
proporcionado por personal y choferes entrenados,
uniformidad de los animales cargados y duración del
viaje. La Guía Maestra de Transporte de Ganado (www.
tbqa.org) proporciona un programa extenso educativo
en todos los aspectos del transporte de ganado.
Camiones y Remolques
Los camiones y remolques tienen un impacto sobre
el cuidado animal. Aun cuando los vehículos de
transporte no son estacionarios, son instalaciones que
requieren el mismo tipo de características de seguridad
y confort de las otras instalaciones. Estas incluyen: (1)
un camión o remolque limpio/desinfectado al mover
ganado joven y hasta vacas de desecho, (2) los lados
suficientemente altos para prevenir que los animales
los salten, (3) piso antiderrapante que proporcione piso
seguro (evite superficies abrasivas de piso y paredes),
(4) una ventilación adecuada a las condiciones
climáticas, (5) material de cama apropiado (para
proteger a los animales de los extremos del clima) y (6)
el recubrimiento (del vehículo) adecuado para proteger
a los animales del clima adverso. El proporcionar
sombra, mojar a los animales, el material de cama y los
camiones con arena húmeda protegerá a los animales
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8 Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte (continuación)
en tránsito de estrés por calor. El piso del camión debe
estar limpio, en buen estado y cubierto de arena para
prevenir los resbalones y lesiones y puede estar después
cubierto por material de cama limpio y seco. Para
proteger a los animales de estrés por frío, proporcione
protección del viento desde la parte anterior del camión
y utilice material de cama con propiedades altamente
aislantes, tales como paja picada, para prevenir pérdida
de calor corporal al piso del camión. Los camiones con
lados apretados deben tener tubos de escape altos para
prevenir que los animales se expongan al humo.
Cuidado En Tránsito
El cuidado apropiado en tránsito ayudará a prevenir
lesiones de los animales, moretones y daño al esqueleto
que puedan impedir su bienestar y valor. Los operadores
del transporte deben de conocer las expectativas que se
tienen de ellos y deben tener habilidades en el manejo
apropiado de animales. Se reducen las oportunidades
de lesiones cuando los animales en un camión se
encuentran confinados en varios grupos más pequeños.
A los animales se les debe transportar en grupos de
peso y especies uniformes. Los animales débiles o
enfermos deben solo transportarse a un veterinario y
ser separados de los sanos durante la carga y descarga y
durante el tránsito. Se debe proporcionar cuidado para
sus necesidades especiales (Ver Capítulo 9).
Una cantidad de tiempo adecuada para el viaje debe
asignarse para incluir la revisión periódica de la
condición de los animales. Los choferes deben arrancar
y parar el vehículo suavemente e ir más despacio en
curvas y esquinas. Si un animal se cae durante el tránsito
se le debe ayudar a pararse mientras que no presente un
riesgo para el chofer y posiblemente deberá ser separado
de los demás animales durante el resto del viaje. Se deben
hacer provisiones de agua para el viaje y de alimento si
el viaje durará más de 24 horas. El alimentar al ganado
con un alimento seco de alta fibra durante 48 a 72 horas
antes del embarque reduce el contenido de humedad del
estiércol e incrementa la calidad del aire y el confort y la
higiene del animal. Siga cualquier lineamiento estatal en
cuanto a frecuencia y cantidades.
Todos los trabajadores y manejadores deben estar
debidamente entrenados en el manejo de animales
lecheros y deben tener un entendimiento básico del
comportamiento típico del ganado lechero. El tener un
concepto de las zonas de fuga o del “espacio individual”
de los animales puede ser una herramienta valiosa
al moverlos. Los animales nerviosos o inquietos se
alejarán cuando una persona entra en su zona de fuga
o radio alrededor del círculo como se muestra en el
diagrama. Los animales más calmados tendrán zonas
de fuga más pequeñas.
CONSIdERACIONES ESPECíFICAS
A LA ETAPA dE VIdA
Vacas en Transición
Para evitar la posibilidad de que nazcan becerros en
los canales de mercado, las vacas cercanas a la fecha
probable de nacimiento no se deben embarcar, a menos
de que sean transportadas por urgencia médica. En
el caso de que una vaca cargada tenga que ser transportada,
se deben tener consideraciones especiales.
Ordeña
Las vacas lactantes deben ser ordeñadas justo antes
del transporte.
RECuRSOS
Grandin, Manejo y Transporte de Ganado
(Grandin, 1993)
Grandin, Manejo y Transporte de Ganado
(Grandin, 2000)
Grandin, Guía del Manejo de Ganado (Grandin, 1988)
Grandin, Guía de Transporte de Ganado en Camión
(Grandin, 1992)
Uso vs. Desuso de Trampas para Cabeza (Palmer, 2002)
Principios de Comportamiento
en el Manejo de Ganado (Grandin, 1999)
Guía Maestra del Transportista de Ganado, 2000
http://animalscience.tamu.edu/ansc/
mastercattletransporter/index.html

Foto cortesía de DMI
Capítulo 99 Animales con Necesidades Especiales
Aún con el mayor cuidado y adherencia al Plan de Salud del Rebaño, los animales
pueden enfermarse, requerir tratamiento médico o eutanasia o morir. Si un animal
se enferma, se torna no ambulatorio o se muere, es crítico proteger a los demás
animales de enfermedades potenciales y proporcionar un cuidado especial al
animal enfermo o en recuperación. La administración de una granja lechera debe
estar preparada para manejar estas condiciones a través de un entrenamiento
adecuado para empleados, la separación y la toma de decisiones rápida para
tratar, desechar o practicar eutanasia al animal. Para reducir la posibilidad de la
transmisión de las enfermedades, evite ir de las instalaciones de animales enfermos
a las de animales sanos.
42

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9 Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales (continuación)
NuTRICIóN
A los animales con necesidades especiales no
se les restringe del alimento y el agua por más de
cuatro horas.
Las raciones de los animales con necesidades
especiales deben proporcionar los nutrientes
requeridos para el mantenimiento y crecimiento y
lactancia para la etapa de ciclo de vida apropiada
como se menciona en referencias como el Consejo
Nacional de Investigación, 2001.
Cuando un animal se enferma o lesiona y requiere que
se le separe del rebaño para recibir tratamiento médico
(animal con necesidades especiales), la recuperación
de ese animal se mejora con una nutrición adecuada.
El animal debe tener acceso a agua limpia (o leche
o sustituto de lecho en caso de ser un becerro no
destetado). La dieta de un animal con necesidades
especiales podrá tenerse que ajustar de aquella de sus
compañeros sanos basado en sus habilidades de ingesta
de alimento y las consideraciones especiales para su
enfermedad o lesión.
SALud ANIMAL
La granja tiene un Plan de Salud del Rebaño
desarrollado en consulta con el veterinario del
rebaño (u otro profesional con los conocimientos
adecuados tal como agente de cooperación
extendida), el cual incluye áreas específicas para
el manejo de los animales no ambulatorios:
• Movimiento adecuado para evitar
arrastrar al animal.
• Manejo animal y cuidado que proporciona
resguardo, agua, alimento, segregación
de los demás animales y protección de los
depredadores.
• Cuidado médico pronto.
• Eutanasia de ser necesario.
La granja lechera tiene un Plan de Salud
del Rebaño, desarrollado en consulta con el
veterinario del rebaño (u otro profesional con
los conocimientos adecuados tal como agente de
cooperación extendida), el cual incluye protocolos
específicos para la eutanasia, consistentes con las
recomendaciones de la Asociación Americana de
Practicantes Bovinos:
• Entrenamiento del personal sobre la necesidad
de y el reconocimiento de animales que necesiten
la eutanasia.
• Empleados designados entrenados en la(s)
técnica(s) adecuada(s).
• Confirmación de la muerte.
• Mantenimiento de archivos de los animales
sacrificados.
• Deshecho de carcasas de acuerdo a los
lineamientos locales.
Las decisiones prontas y las acciones son necesarias si
un animal se torna no ambulatorio. El productor o la
persona encargada deben determinar inmediatamente
si el animal lesionado está sano y puede curarse o si no
se puede salvar. Si el animal no ambulatorio se puede
recuperar hay que protegerlo de más lesión: proporcionarle
resguardo, comida y agua y darle cuidado para
minimizar su dolor y sufrimiento durante el proceso de
recuperación. El uso de tanques de flotación debe de
considerar.
La eutanasia es apropiada cuando la calidad de vida de
un animal de reduce o cuando el dolor y el sufrimiento
no se pueden aliviar. El personal que trabaja
rutinariamente con ganado necesita estar entrenado
para reconocer la necesidad de y llevar al cabo los
procedimientos de eutanasia de emergencia. Los
empleados designados deben ser entrenados para llevar
a cabo la eutanasia a través de una técnica preferida
consistente con las recomendaciones de la Asociación
Americana de Practicantes Bovinos (1999). Si el animal
parece estar experimentando dolor severo o angustia,
no se puede salvar o mover apropiadamente, ha estado
crónicamente enfermo o se trató con antibióticos
recientemente requiriendo un periodo se separación
extendido, deberá serle practicada la eutanasia
por una persona entrenada apropiadamente en el
procedimiento.

9 Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales (continuación)
Los animales muertos, ya sea por eutanasia o por
causas naturales son fuentes potenciales de infección.
Deben ser desechados prontamente por un comercio
que preste este servicio u otro medio apropiado (por
ejemplo entierro, composta o incineración) de acuerdo
a los lineamientos aplicables. Varias leyes estatales para
el manejo de material biológico peligroso ahora regulan
el manejo de desechos infecciosos. Un examen a los
animales bien preservados después de muertos puede
proporcionar información importante de salud animal
y prevenir más pérdidas al rebaño. Cuando sea posible
y necesario, el desecho y la cama de un animal que ha
muerto debe removerse de las instalaciones a un área
inaccesible a los demás animales.
ALOjAMIENTO E INSTALACIONES
Se proporcionan instalaciones para separar a los
animales enfermos o lesionados.
Los establos con mecanismo de cerrado tienen
un sistema de apertura de emergencia para
situaciones en las que se presenta un animal
no ambulatorio.
Un hospital o corral de enfermos separa a los animales
enfermos del rebaño y hace más fácil el tratamiento.
Debido a que los animales enfermos o lesionados son
más susceptibles al malestar que los animales sanos, es
importante que el corral esté equipado para maximizar
el confort animal. Debe proporcionar sombra
adecuada, cama, movimiento de aire y accesibilidad
al alimento y al agua. Los animales muertos se deben
colocar en un área remota de la granja, fuera de la vista
del público para que los camiones que los recojan no se
acerquen a los animales sanos.
MANEjO, MOVIMIENTO y
TRANSPORTE
La venta oportuna de los animales es parte del
plan administrativo.
Los miembros del personal designados han sido
entrenados y el equipo apropiado está disponible
para mover a los animales caídos.
Existe equipo especial para los animales
lesionados o no ambulatorios.
Hay personal capacitado disponible cuando
los animales enfermos, lesionados o muertos
deben moverse.
El ganado no ambulatorio que no se puede cargar se
debe mover con un trineo, elástico corporal o cubeta
apropiada con la excepción de los casos donde a un
animal se le debe mover una corta distancia antes
de que se pueda utilizar un auxiliar de movimiento
apropiado (por ejemplo si una vaca se torna no
ambulatoria en una sala de ordeña). El ganado no debe
ser jalado, arrastrado o movido de ninguna forma en
la cual se aplique fuerza mecánica directamente al
animal con la excepción de un equipo específicamente
diseñado para tal propósito. La prognosis de tal animal
debe ser considerada antes de que se tome la decisión
de mover al animal. Si es poco probable que el animal
se torne ambulatorio otra vez, se debe sacrificar y
mover (de acuerdo al Plan de Salud del Rebaño).
La prevención, preparación y pronta acción son claves
para el manejo apropiado. Los animales débiles y
flacos normalmente se tornan no ambulatorios. Las
condiciones que incrementan la susceptibilidad de
un animal a las lesiones – pisos resbalosos, rampas de
carga no diseñadas apropiadamente, densidades de
carga excesivas en camiones – deben ser minimizadas.
Un compromiso para prevenir lesiones animales debe
incluir un pronto envío. Se establecen y se siguen
políticas claramente definidas del requerimiento de
manejo apropiado, los cuidadores deben ser entrenados
y supervisados en el manejo adecuado de los animales,
especialmente durante la parición.
44

45
9 Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales (continuación)
Si se torna necesario mover un animal no ambulatorio,
tal movimiento requiere el equipo apropiado y personal
entrenado. Cualquier animal puede resultar lastimado
en la granja lechera o durante el transporte. Utilice
el número adecuado de personal junto con equipo
apropiado al tamaño del animal. Si esas técnicas no son
prácticas, se recomienda la eutanasia. La eutanasia se
recomienda altamente si un animal se cae en la parte
interna de un tráiler que no tiene puertas laterales
porque la remoción humana es casi imposible.
RECuRSOS
Manejo Adecuado de Animales No Ambulatorios
(Instituto Nacional para la Agricultura Animal, 1992)
Evitando los Animales Lisiados y No Ambulatorios
(Instituto Nacional para la Agricultura Animal, 2000)
Eutanasia Práctica para Ganado
(Comité de Bienestar Animal AABP, 1999)
Procedimientos recomendados para el movimiento de un animal no ambulatorio:
• Cuidadosamente, ruede al animal no ambulatorio a un pedazo de madera o cinta de sinfín. Si se usa un
sinfín, use pedazos de metal para reforzar un lado y evitar que este se doble cuando se mueva al animal.
Si el animal cae en un corral o en un pasillo, jale la madera o el cinto con una camión o tractor hasta el
punto de transferencia. Para bajar al animal de un compartimiento central de un camión con puertas
laterales o de un tráiler bajo, jale el cinto hasta el punto de transferencia.
• Cuidadosamente, transfiera al animal a la cubeta de un tractor, o mueva al animal usando un
arnés especial.
• Si se usa un montacargas, construya una base de madera que cubra el tenedor del montacargas. Angule la
base para formar una rampa para rodar a la vaca sobre la base, y equipe la base con cinturones para que el
animal no caiga. Nunca use solamente las palas del montacargas.
• Se pueden usar cinturones que quepan en lugares pequeños y que cuidadosamente levanten y bajen al
animal no ambulatorio.
• Use la cubeta del tractor solo cuando haya por lo menos tres personas para transferir al animal a la
cubeta. Una persona maneja el tractor, y dos ruedan al animal a la cubeta.
• No arrastre o cargue al animal por sus miembros a menos de que no se tenga otra opción y solo si el
animal debe de ser movido solo unos pies, como cuando dentro de la sala de ordeña. Si el animal debe
de ser arrastrado porque no se tiene otra opción, acojine los miembros no lastimados y unse cinturones
acolchonados a los que se puede añadir una cuerda, cadena o cable. Arrastre al animal la distancia más
pequeña posible hasta un lugar donde se tenga un mejor método para mover al animal. Si este procedimiento
no se puede hacer de manera humanitaria, el animal debe de ser eutanizado y después movido.
• Si un animal maduro se encuentra caído, es posible que tenga que ser movido. Si el animal cae en corral,
alojamiento individual de libre acceso o con amarre, frecuentemente se encontrará una de las patas
posicionada en una manera anormal. Frecuentemente, se puede mover al animal hasta que las patas
tengan la posición natural y esto permitirá al animal pararse solo. Si, después del tratamiento, el animal
no puede pararse, es imperativo que este sea movido para que sus patas se extiendan. La única manera
práctica de mover al animal es con un collar de cabeza o con una cadena alrededor del cuello. Si se usa un
solo miembro para mover al animal, se puede causar más daño.
• Se pueden usar tanques de flotación para tratar desórdenes metabólicos.

10
Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne
Los animales lecheros son una fuente importante de carne de res en los Estados
Foto cortesía de DMI
Unidos. Aproximadamente el 20 por ciento de la producción total nacional de res
en base anual viene del sector lechero, incluyendo el ganado lechero alimentado y
las vacas y los toros comercializados. Este capítulo se enfoca específicamente a las
vacas lecheras, toros, becerros y vaquillas freemartin vendidas, durante su estancia
en la granja lechera y las consideraciones para su mercadeo como carne de res.
Para obtener más información sobre el cuidado de animales de res (incluyendo
becerros lecheros de engorda) por favor siga los lineamientos del Programa de
Seguridad de Garantía de Res.
46

10
Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne (continuación)
47
GANAdO LEChERO PARA CARNE
La granja lechera usa “Las 10 Consideraciones
más Importantes para el Descarte y Transporte de
Animales Lecheros” en la toma de decisiones sobre
el manejo y transporte. (Ver Apéndice G)
La venta de un animal lechero como carne es una parte
importante de la industria lechera. Un productor debe
de considerar seriamente cuando cambia a un animal
lechero a ser un animal para carne de res. El animal no
se debe vender si hay una oportunidad razonable de
que se tornará no ambulatorio en cualquier momento
desde que deja la granja hasta que llega a la empacadora.
Los animales con pobre condición corporal tienen una
alta probabilidad de tornarse no ambulatorios durante
el transporte o en una planta de procesamiento. Los
productores deben también tener cuidado de observar
todos los tiempos de retiro después del tratamiento
médico de los animales.
Debido a que los tiempos de transporte de la granja
a la empacadora y debido a la consolidación de los
mercados y el procesamiento, una mayor atención
se debe prestar a la molestia potencial de ubre.
Antes de que un animal lechero lactante se pueda
embarcar, se debe ordeñar para reducir la molestia
potencial de ubres.
BECERROS LEChEROS y VAquILLAS
FREEMARTIN
Los becerros reciben calostro o sustituto de
calostro al nacer.
Los becerros se alimentan con leche o sustituto de
leche hasta su venta.
Si estos becerros se mantienen en la granja
después del destete, se les debe alimentar con
raciones que proporcionen los nutrientes
adecuados para su mantenimiento y crecimiento
tal y como se menciona en referencias como el
Consejo Nacional de Investigación, 2001.
Los becerros tienen acceso continuo al agua fresca
o se les proporciona agua por lo menos dos veces
al día o tan seguido como sea necesario para
mantener una adecuada hidratación.
Todos los becerros, ya sea para criar como vaquillas de
reemplazo, ternera o becerros lecheros, deben recibir
calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados
en una manera que promueve la salud y reduce el
riesgo de enfermedad. Favor de referirse al Capítulo 4
para obtener información adicional sobre las prácticas
de cuidado de animales recién nacidos.
RECuRSOS
Las 10 Principales Consideraciones para el Desecho
y el Transporte de Animales Lecheros a una Planta
de Empaque o Procesamiento
(NMPF, DMI, & AABP 2008)
Las Guías de la Industria Ganadera para el Cuidado y
Manejo de Ganado
http://www.kla.org/PDFS/BQA/
CattleCareGuidelines.pdf
(NCBA)
Beef Quality Assurance Program
Online at http://www.bqa.org

11
Capítulo 11 Verificación por Terceras Personas
La confirmación por terceras personas verificadoras de las prácticas utilizadas por
Foto cortesía de USDA
los participantes en el Programa Nacional Lechero FARM demostrará la integridad
de los estándares de cuidado animal del Programa FARM y proporcionará evidencia
para todos los interesados que documente el compromiso de la industria lechera
al cuidado ético y al bienestar de los animales lecheros. El objetivo del Programa
Nacional Lechero FARM es el de establecer los estándares para el cuidado de los
animales lecheros y proporcionar datos estadísticamente verificados que demuestren
que el adecuado cuidado animal es una expectativa en la industria lechera.
48

49
11
Capítulo 11 Verificación por Terceras Personas (continuación)
INTEGRIdAd dEL PROGRAMA A
TRAVéS dE VERIFICACIóN POR
TERCERAS PERSONAS
Como parte del Programa Nacional Lechero
FARM la granja evaluada participará en el
muestreo estadístico al azar de verificación por
terceras personas.
La verificación por terceras personas no es para
identificar ganadores ni perdedores en cuidado animal,
sino para probar la integridad de las mejores prácticas
de cuidado animal del Programa Nacional Lechero
FARM. En esencia, cuando la industria lechera hace
alguna afirmación acerca del cuidado animal basado en
la participación y en el cuidado animal del Programa
Nacional Lechero FARM, la verificación por terceras
personas asegura que esas afirmaciones son verdaderas y
se pueden comprobar.
El cuidado animal adecuado es una expectativa de todos
los productores participantes. A través de un muestreo
estadístico, un número apropiado de granjas lecheras
participando en el módulo de Mejores Prácticas de
Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM
serán elegidas al azar para su verificación por terceras
personas. La verificación por terceras personas se administrará
en granjas seleccionadas al azar y no se pretende
implicar una preferencia por esas operaciones ni se les da
permiso de utilizar la verificación como una ventaja sobre
las demás operaciones.El muestreo estadístico incluirá
criterios de selección tales como localización geográfica,
tamaño y tipo de operación para asegurar que el pequeño
número de granjas lecheras elegidas al azar represente a
los participantes del programa entero. El programa tendrá
una verificación anual por terceras personas. El programa
completo de muestreo estadístico y los procesos de
verificación por terceras personas están disponibles en el
sitio web del Programa Nacional Lechero FARM.
La verificación por terceros es conducida por alguien que
no tiene conflicto de intereses en la operación ni en el
resultado de la verificación. De un grupo de verificadores
certificados y entrenados o calificados de otra forma,
el Programa Nacional Lechero FARM contratará los
servicios de verificación por terceros. La verificación
por partes externas ayudará a asegurar que el programa
alcance sus metas y objetivos y proporcione a los
consumidores una muestra estadísticamente válida de que
los productores están cumpliendo sus obligaciones éticas
de cuidado animal en granja.
Un tercero verificador conducirá una revisión de cada
granja lechera que se seleccione al azar en el proceso de
verificación. Hay solo dos formas de ser automáticamente
removido del Programa Nacional Lechero FARM: (1) el
negarse a participar en la verificación de terceros o (2) si
se observa maltrato intencional de animales durante la
verificación por terceros. El módulo de Mejores Prácticas
Animales del Programa Nacional Lechero FARM es
un programa colectivo para todos los participantes
así que una granja que se seleccione al azar para su
verificación por terceros no será responsable del costo de
la verificación en granja. No se podrán utilizar fondos del
Checkoff para la verificación por terceros. El Programa
Nacional Lechero FARM ha formalizado mecanismos
para apoyar económicamente la verificación por terceros.
Los detalles sobre el financiamiento de los procesos de la
verificación por terceros están disponibles en el sitio web
del Programa Nacional Lechero FARM.
OTRAS OPCIONES dE VERIFICACIóN
Un productor individual, procesador cooperativo o propietario
puede escoger que se lleve al cabo en su(s) granja(s)
la verificación por terceros fuera del muestreo estadístico
que ocurre entre todos los participantes del Programa
Nacional Lechero FARM. Un productor o procesador
cooperativo o propietario que escoge tener la verificación
por terceros será responsable de los costos asociados con
dicha verificación. Un procesador cooperativo o propietario
puede utilizar el muestreo estadístico o conducir una
verificación por terceros en todos sus productores.
En cualquiera de estos casos, la verificación por terceros
debe ser conducida por alguien que no tenga conflicto
de intereses en la operación o en el resultado del proceso
de verificación. Los servicios de verificación de terceros
deben ser obtenidos de un grupo de verificadores
entrenados o verificadores calificados comprobados. El
Programa Nacional Lechero FARM puede asistir en la
identificación de proveedores de servicios de verificación
por terceros.

Apéndice
A
APéNdICE A
La información en el Apéndice A proviene de Elanco Animal Health.
Evaluando la Condición
Corporal en
Ganado Lechero
Lactación Temprana Lactación Media
Pariciónfetal
Ingesta de Material Seco
Producción de Leche
Reserva de Energía Corporal
Crecimiento fetal
Mes
Condición Corporal Deseada
Lactación Tardía Período Seco
50

51
A Apéndice (continuación)
Tabla de Condición Corporal en Ganado Lechero (o BCS)
Primero, vea el área pélvica
desde un lado.
Revise la línea desde los
ganchos de la cadera, hasta el
anca, a los puntos de la nalga.
1 Si los ganchos están
redondeados, entonces la
BCS = 3.0.
2 Si los ganchos son
angulares, entonces la
BCS ≤ 2.75.
APéNdICE A - PAGINA 2
Si la línea forma una “V” aplanada,
entonces la BCS ≤ 3.0.
3 Si los puntos son
angulares, entonces la
BCS < 2.75. Si existe una
parte de grasa palpable
en la punta de los puntos,
entonces la BCS = 2.50.
4 Si no hay grasa palpable en los puntos, entonces la BCS < 2.50.
Vea las costillas cortas. Busque arrugas a lo largo de la parte superior de
las costillas cortas conforme desaparece la cubierta de grasa. Si existen
arrugas visibles a la mitad entre la punta y la espina de las costillas
cortas, entonces la BCS = 2.25. Si las arrugas son visibles a ¾ partes de
la punta a la espina, entonces la BCS = 2.0. Si el anca es prominente y la
espina tiene punta de sierra, entonces la BCS < 2.0.

A APéNdICE (continuación)
APPENdIx A - PAGINA
Tabla de Condición Corporal en Ganado Lechero (o BCS)
1 Si los ligamentos
sacral y superior de
la cola son visibles,
entonces la BCS = 3.25.
2 Si el ligamento sacral
es visible y el superior de
la cola apenas es visible,
entonces la BCS = 3.50.
U Si la línea forma una creciente o
“U” aplanada, considere la
BCS ≥ 3.25
APéNdICE A - PAGINA 3
3 Si el ligamento sacral apenas es visible
y el superior de la colano se ve, entonces
la BCA = 3.75. Si los ligamentos sacral
y superior de la cola no son visibles,
entonces la BCS > 4.0.
4 Si el anca es plana, entonces la BCS > 4.0. Si
la punta de las costillas cortas apenas es visible,
entonces la BCS = 4.25. Si el anca es plana y los
puntos están enterrados, entonces la BCS = 4.5.
Si los ganchos de la cadera apenas son visibles,
entonces la BCS = 4.75. Si todas las prominencias de
hueso están redondeadas, entonces la BCS = 5.0.
52

53
A Apéndice (continuación)
Evaluando la Condición Corporal en Ganado Lechero
La condición corporal se refiere a la cantidad relativa de grasa subcutánea o reserva de energía en la vaca. Wildman et. al.
1 desarrollaron un sistema de calificación de 5 puntos (1 – 5) para medir la cantidad relativa de esta grasa subcutánea. La
mayoría de los sistemas de calificación de condición corporal (BCS) en ganado lechero utilizan el sistema de calificación de 5
puntos, con incrementos de un cuarto de punto. La calificación de condición corporal de ganado lechero es una herramienta
de manejo importante para maximizar la producción de leche y la efectividad reproductiva mientras se reduce la incidencia de
enfermedades metabólicas y del periparto.
El sobre condicionamiento al momento de la parición (BCS > 4.0) frecuentemente resulta en ingesta reducida de alimento
e incremento de incidencia de problemas al periparto. El bajo condicionamiento al momento de la parición (BCS < 3.0),
frecuentemente resulta en menor rendimiento máximo de leche y menos leche durante la lactación entera. Asimismo, las vacas
no deben perder más de 1.0 de calificación corporal durante la lactación temprana. La pérdida excesiva de condición corporal
en la lactación temprana ha demostrado que reduce la eficiencia reproductiva.
El Dr. James Ferguson y sus colaboradores en la Universidad de Pennsylvania han desarrollado un proceso de calificación
de condición corporal organizado para vacas lecheras. Este sistema utiliza un diagrama de flujo que lleva al calificador a ver
ciertas partes anatómicas del área pélvica y del lomo. La utilización del diagrama de flujo ayuda a desarrollar consistencia y
reincidencia en la evaluación de la condición corporal. Este sistema concentra su exactitud hacia las calificaciones medias
(2.5 a 4.0) que incluye la mayoría de las vacas. Los rangos medios de condición corporal también son los más críticos para la
toma de decisiones administrativas. Las calificaciones por arriba o por debajo de este rango indican problemas importantes. La
calificación exacta de los extremos en condición corporal es menos crítica.
Mientras que la mayoría de las vacas se ajustan al criterio descrito, unas cuantas vacas pueden no ajustarse exactamente. La
puntuación de la condición corporal final puede tenerse que ajustar después de considerar las observaciones de todas las áreas
designadas. También se debe tomar en cuenta que utilizando el sistema de cuartos de puntos muchas vacas pueden caer entre
dos calificaciones (por ejemplo, 2.75 y 3.0). Bajo estas circunstancias el calificador tendrá que usar su juicio para decidir la
calificación más cercana. Las diferencias de cuartos de puntos en calificaciones, en la mayoría de los casos, no son significativas.
El primer paso que se describe en el diagrama de flujo es determinar si la línea del hueso del gancho de la cadera, al anca, al
hueso de la punta de nalga, es angular (V) o creciente (U). Este paso es normalmente el más difícil del proceso de calificación,
especialmente si la vaca calificó cerca del 3.0 o 3.25. De no estar seguro de la V o U, se debe proceder al siguiente paso. Observe
la vaca desde atrás. Observe la cantidad de acolchonamiento sobre los ganchos de la cadera y los puntos de la nalga y la
prominencia de los ligamentos sacros y superiores de la cola. Desde este punto, el calificador puede normalmente determinar
la calificación adecuada. Cuando se ha determinado una condición corporal el calificador deberá continuar el proceso de
evaluación por lo menos un paso más para confirmar la calificación final.
Las áreas anatómicas utilizadas en el diagrama de flujo se identifican a continuación.
Costillas cortas
ganchos
ligamento sacro
Puntos
Puntos ganchos
ligamento de la
base de cola
Anca
APéNdICE A - PAGINA 4
Wildman, EE, GM Jones, PE Wagner, RI Bowman,
HF Trout y TN Lesch, 1982. El sistema de
calificación de condición del cuerpo de una vaca
lechera y su relación con las variables seleccionadas
de producción en ganado Holstein de alta
producción. J. Dairy Sci., 65:495.
Ferguson JD, Galligan DT y Thornsen N. 1994.
Descripciones principales de calificación de
condición corporal en vacas Holstein. J. Dairy Sci.,
77:2695-2703.
ELANCO quisiera agradecer a David McClary,
DVM, y a John Kube por su asistencia en este
proyecto. Ilustraciones por Barb Spike.
Copyright 1997 Elanco Animal Health

Apéndice
B
APéNdICE B
Los materiales en este libreto (Apéndice B) fueron preparados por el Comité de
Bienestar Animal de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos.
Eutanasia Práctica dEL Ganado
Consideraciones para el
Productor, Operador del
Mercado ganadero,
Transportista de ganado
y Veterinario
54

55
B Apéndice (continuación)
La eutanasia Euthanasia se define is como defined “el causar as
intencionalmente "the intentional unacausing muerte fácil of a y
sin dolor painless a un paciente and easy que death padece to una a
enfermedad patient incurable suffering ofrom dolorosa”. an
incurable or painful disease."
Diccionario Webster’s II Universitario University Webster Dictionary, II, 1996 1996
APéNdICE B - PAGINA 2
La mayoría de los individuos que trabajan con especies mayores de ganado doméstico encontrará situaciones
Most en individuals las cuales who será poco work probable with large que domesticated el animal responda livestock favorablemente will encounter a un situations tratamiento. where La
posibilidad an animal de is unlikely la falla del to tratamiento, respond favorably el potencial to treatment. del sufrimiento The likelihood animal y la of presencia treatment de failure, residuos thede
medicamento, potential for animal son consideraciones suffering and que the pueden presence hacer of drug que la residues eutanasia are del considerations animal sea la mejor that can opción.
Este make folleto euthanasia está diseñado of an animal para auxiliar the best a los available productores, option. a los This operadores pamphlet de is mercados designed ganaderos, to aid pro a los
transportistas ducers, livestock animales market y a operators, los veterinarios animal en la transporters toma de decisiones and veterinarians apropiadas in en making cuanto the a la appro eutanasia
del priate ganado. decisions regarding euthanasia of cattle.
Los Individuals individuos who que work trabajan with con livestock ganado should deben read leer este this folleto, pamphlet, discutir discuss las opciones euthanasia de eutanasia options with con
un a veterinarian veterinario y and determinar determine un an plan action de acción plan for para livestock el ganado encountered que se encuentre in these en situations. esta situación. This Este
plan action de plan acción should se debe be revisar reviewed anualmente. annually.
La eutanasia requiere que al animal se le torne inconsciente sin estrés ni sufrimiento antes de cesarle
Euthanasia requires that the animal be rendered unconscious without distress or suffering
las funciones de vida vitales. Existen tres mecanismos fisiológicos para inducir la eutanasia en ganado.
prior to cessation of vital life functions. There are three physiological mechanisms for induc
Aunque existen varias técnicas para inducir la eutanasia, todas las técnicas caen dentro de una de las
ing euthanasia in cattle. Although several techniques exist for inducing euthanasia, all tech
siguientes categorías:
niques will fall into one of the following categories:
• Interrupción física de la función cerebral causada por una destrucción directa del tejido cerebral
● (balazo, Physical pistón disruption oculto of penetrante). brain activity caused by direct destruction of brain tissue
(gunshot, penetrating captive bolt).
• Medicamento que directamente deprime el sistema nervioso central (anestésicos, barbitúricos) e
● induce Drugs that la muerte directly por depress hipoxia. the central nervous system (anesthetics, barbiturates) and
• Agentes induce death que inducen by hypoxia. la pérdida de consciencia seguidos por mecanismos que inducen hipoxia
● (narcóticos Agents that seguidos induce unconsciousness por exsanguinación). followed by mechanisms that induce hypoxia
(narcotics followed by exsanguination).
Some Indications for Euthanasia
Algunas indicaciones para eutanasia:
● Fractured leg (irreparable); severe trauma
• Pata fracturada (irreparable); trauma severo
●• Pérdida Loss of de production producción and y de quality calidad of de life vida (severe (mastitis severa, etc.)
mastitis, etc.) • Inhabilidad para pararse o caminar (ganado imposibilitado)
● Inability to stand or walk (disabled livestock)
• Diagnóstico (por ejemplo que exista el potencial de enfermedad
● humana Diagnostic como (eg. rabia)
potential for human disease, such as rabies)

B Apéndice (continuación)
●• Neoplasia Advanced ocular avanzada neoplasia (ojo (cancer canceroso) eye)
●• Condición Debilitating debilitante or toxic o condition tóxica
●• El Cost costo of del treatment tratamiento prohibitive lo impide and y el poor pronóstico prognosis no es bueno
●• Periodo Extended de retiro withdrawal hasta la time venta for de sale la carne of meat extendido and y
pronóstico poor prognosis pobre
Decision Making
Toma de decisiones
Las Actions acciones involving que involucren debilitated, al ganado disabled, debilitado, or injured imposibilitado cattle may o lastimado fall into pueden the following caer en una categories: de las
siguientes treatment, categorías: slaughter, tratamiento, and euthanasia. sacrificio Criteria y eutanasia. to be Los considered criterios a in considerar decision en making la toma should de decisiones
deben include: incluir:
1) 1.) Pain El dolor and y distress el estrés del of the animal animal
2) 2.) Likelihood Probabilidad of de recovery recuperación
3) 3.) Ability Habilidad to de get transportarse to feed and hasta water el alimento y el agua
4) 4.) Medications Medicamento used utilizado on the en el animal
5) 5.) Drug Periodo withdrawal de retiro del time medicamento
6) 6.) Economics Economía
7) 7.) Condemnation Potencial de confisca potential
8) 8.) Diagnostic Información information de diagnóstico
Considerations
Consideraciones
APéNdICE B - PAGINA 3
Neoplasia Advanced ocular neoplasia avanzada
Cuando When la euthanasia eutanasia es is la the opción most más appropriate apropiada, option, las siguientes the following consideraciones considerations se deben must tomar be en made cuenta al
escoger when un choosing método: a method:
1) • Human Seguridad Safety: humana: The La first primera consideration consideración in the al choice escoger of un euthanasia método de method eutanasia is human es la seguridad safety.
Obviously, humana. the Obviamente use of a firearm la utilización carries de some un arma danger. de fuego Some conlleva methods, algo de such peligro. as a Algunos barbiturate métodos
overdose, como la usually sobredosis result de barbitúricos in a calm animal normalmente being euthanized resultan en quietly la eutanasia and tranquila easily. y fácil de un animal
calmado.
2) Animal Welfare: Any euthanasia method utilized should produce a quick and painless
• Bienestar Animal: Cualquier método de eutanasia debe producir una muerte rápida y sin dolor. Sin
death. However, certain environments and animal behaviors may prevent the use of a more
embargo, ciertos ambientes y comportamientos animales pueden prevenir el uso de una técnica más
desired technique. Use the technique that is safest for humans and animals alike.
deseada. Utilice la técnica que sea más segura tanto para animales como para humanos.
3) • Restraint: Restricción: Availability La disponibilidad of cattle de mangas chutes para or other el manejo forms del of ganado restraint u otras may formas make certain de restricción forms
of euthanasia pueden hacer more que practical ciertas formas than de others. eutanasia For example, sean más prácticas it may not que be otras. possible Por ejemplo, to euthanize podrá no anser
adult posible cow using practicarle barbiturates eutanasia without a una vaca proper adulta head con restraint. barbitúricos Several sin una methods, restricción such de cabeza as use apro- of the
captive piada. bolt Varios or gunshot, métodos, necessitate como la utilización appropriate de un restraint pistón oculto capabilities o de un balazo and training. requieren In capacitación all cases, y
firm entrenamiento but gentle restraint en restricción. should En be cualquier exercised. caso se debe ejercer una restricción firme pero cuidadosa.
4) • Practicality: Practicidad: Una An técnica appropriate apropiada euthanasia de eutanasia technique también must debe also ser be práctica. practical No todos to use. los Not individuos all que
individuals trabajan con working ganado with tienen cattle acceso have legal legal a sustancias access to como drugs, los such barbitúricos.
as barbiturates.
56

57
B Apéndice (continuación) APéNdICE B - PAGINA 4
El almacenamiento y uso de barbitúricos requiere de un permiso federal.
Barbiturates require a federal license to store and use.
• habilidad: Algunos métodos, tales como el pistón oculto requieren de algo de habilidad y entrenamien-
5) Skill:
to para
Some
llevarlos
techniques,
a cabo correctamente.
such as use
Se
of
debe
the captive
capacitar
bolt,
adecuadamente
require some
en
skill
las técnicas
and training
apropiadas
to
de
accomplish
eutanasia
correctly.
a aquellos
Designated
individuos designados
individuals
para
should
tal efecto
be appropriately
en cualquier lugar
trained
en el
in
que
proper
se guarde ganado.
euthanasia techniques wherever cattle are kept.
• Costo: Algunas técnicas de eutanasia son más costosas que otras. Sin embargo, otras técnicas (balazo o
6) Cost: pistón Some oculto) euthanasia requieren de techniques una inversión are more inicial costly más alta, than pero others. la continuidad However, de other su uso techniques es barata.
(such • estética:
as gunshot
Ciertas
or
técnicas
captive
de
bolt)
eutanasia,
require
tales
a larger
como
initial
la sobredosis
investment,
de barbitúricos,
but continued
pueden
use
“parecer”
is very
inexpensive. mejores que otras para quienes no son expertos. Muchas técnicas resultan en movimientos significativos
7) Aesthetics: involuntarios Certain por parte euthanasia del animal, techniques, los cuales se such pueden as use malinterpretar of a barbiturate como overdose, una respuesta mayvoluntaria
‘appear’ dolorosa more para pleasing aquellos to que the no untrained tienen experiencia eye than en other la eutanasia techniques. bovina. Many Los techniques individuos entrenados result in
significant deben saber involuntary cómo responde movements el animal of the a las animal diferentes which técnicas may de be eutanasia misinterpreted as a voluntary
painful • Diagnóstico: response Cuando to those se inexperienced envían los tejidos in bovine de un animal euthanasia. de eutanasia Trained al laboratorio individuals para should hacerles know prue-
how bas, the el animal método responds de eutanasia to different puede ser euthanasia crítico (por techniques. ejemplo, se deberá evitar daño al tejido cerebral en
casos con potencial de rabia).
8) Diagnostics: When tissues from a euthanized animal are to be sent to a laboratory for test
ing, the euthanasia method may be critical ( such as avoiding damage to brain tissue in cases
with rabies potential.)
Details of Table
Tabla de Métodos Bovinos
Table of Bovine Methods
Método Method
Riesgo Human a la Skill habilidad
Seguridad Safety Risk humana Required Requerida
Cost Costo
Aesthetic Consideraciones
Concerns estéticas
Moderate: some
Balazo Gunshot Alto High Moderate* Moderada * Low Bajo Moderadas: blood and algo de
sangre motion y movimiento
Captive
Pistón oculto Moderate Moderate*
Bolt Moderado Moderada * Low Bajo
Sobredosis Barbiturate de
Barbitúricos Overdose
Bajo Low
exsanguinación
Exsanguination Moderado Moderate
Moderate* Moderada * Moderate Moderado
Moderate* Moderada * Low Bajo
High:
electrocución Electrocution High Moderate* Moderada Equipment
* Alto:
Alto
equipo
* Moderate-Operator training required.
*Moderada: se requiere algo de entrenamiento del operador
Moderate: some
Moderadas: blood and algo. de
sangre motion y movimiento
Bajo Low
Alto High
Alto High

B Apéndice (continuación) APéNdICE B - PAGINA 5
Details of Table
detalles de la Tabla
1) 1.) Balazo: Gunshot: El arma The firearm de fuego should se debe be colocar held de 2-10 2 a inches 10 pulgadas from de the distancia intended del point punto of de impact, impacto and y la
the bala bullet se should debe dirigir be directed perpendicularmente perpendicular al frente to the del front cráneo of the para skull prevenir to prevent que la bala ricochet. rebote. The El punto
point de of entrada entry debe should ser be en la at intersección the intersection de dos of líneas two imaginary imaginarias, lines, cada una each dibujada drawn from de la esquina the inside in-
corner terna of del the ojo, eye al to cuerno the base opuesto of the (ligeramente opposite horn por encima (slightly de la above oreja the para ear animales in polled descornados). animals).
A .22 caliber long rifle bullet is sufficient for most animals, but a .22 magnum or 9mm round
should Una be bala used calibre on bulls. 22 de rifle Use largo of a es hollow-point suficiente para or la soft-nose mayoría de bullet los animales, increases pero tissue una destruction. 22 magnum o
If performed 9mm redonda skillfully, debe usarse gunshot para induces toros. El instantaneous uso de una bala unconsciousness, de punta hueca o frente is inexpensive suave incrementa and la
does destrucción not require de close tejido. contact Si se realiza with correctamente, the animal. el balazo induce pérdida de consciencia instantánea,
This no method es caro should y no requiere only be contacto attempted cercano by con individuals el animal. trained in the use of firearms and who
understand the potential for ricochet. Care must be taken to minimize danger to the operator,
to bystanders, Este método and sólo to debe other ser animals. utilizado In por addition, individuos since entrenados some cities en el uso have de laws armas prohibiting de fuego y que the com-
discharge prenden of la firearms posibilidad in certain de rebote areas, de la bala. the operator Se deben should tomar precauciones be aware of para local minimizar ordinances el peligro that
may para apply. el operador, transeúntes y otros animales. Además de esto, debido a que algunas ciudades tienen
leyes que prohíben la utilización de armas de fuego en ciertas áreas, el operador debe estar al tanto de
2) Captive las leyes locales Bolt: Captive que pudieran bolt “guns” aplicar. are either penetrating or non-penetrating. Penetrating
captive bolt guns are meant to produce immediate brain tissue destruction. Both types (penetrating
and non-penetrating) will consistently cause stunning of an animal. A stunned animal
will 2.) Pistón “drop” oculto: but will Las still pistolas exhibit de pistón respiration oculto pueden and sudden ser “penetrantes” quick limb o movements. “no penetrantes”. An additional Las pistolas
procedure
de pistón
(exsanguination,
oculto penetrantes
chemical
producen
agents)
destrucción
MUST
de
be
tejido
used
cerebral
to insure
inmediato.
death after
Ambos
the
tipos
use
(pene-
of
the
trante
non-penetrating
y no penetrante)
captive
causan
bolt
consistentemente
and is RECOMMENDED
el aturdimiento
after
del
use
animal.
of the
Un
penetrating
animal aturdido
cap-
caerá
tive
pero
bolt.
todavía exhibirá respiración y movimientos rápidos repentinos de extremidades. Un procedimiento
adicional (exsanguinación, agentes químicos) DEBE usarse para asegurar la muerte después
The del captive uso de bolt la pistola gun must de pistón be placed oculto no firmly penetrante against y the es RECOMENDADA skull at the same para entry utilizarse point previous- después de
ly described la penetrante. for a gunshot. Since use of the captive bolt gun requires close proximity to the
animal, good restraint and prior sedation or tranquilization may be required. Operator safety
must be considered in the use of this technique.
La pistola de pistón oculto debe colocarse firmemente contra el cráneo en el mismo punto de entrada .
Maintenance descrito anteriormente and cleaning para of el the uso captive de balazo. bolt Debido gun as a described que el uso by de la the pistola manufacturer de pistón oculto must be presu-
followed pone acercarse exactly. al In animal, addition, se puede selection requerir of cartridge de una buena strength restricción, may vary previa among sedación manufacturers o tranquilizante.
and La the seguridad appropriate del operador strength se for debe the considerar size of the en animal la utilización must be de used. esta técnica.
3) Barbiturate: When properly administered by the intravenous route, barbiturate overdose
(60-80 Se debe mg/kg seguir sodium exactamente pentobarbitol el régimen IV) de produces limpieza rapid y mantenimiento unconsciousness de la pistola and anesthesia de pistón oculto fol- que
lowed recomienda by respiratory el fabricante. depression, Aparte hypoxia, de esto, la and elección cardiac de fuerza arrest. de The cartucho barbiturate puede variar selected entre should fabrican-
be potent, tes y se debe long utilizar acting, la and fuerza stable apropiada in solution. para el Tissue tamaño residues del animal. of the barbiturate can be high.
Care should be excercised to limit access of scavengers to the carcass.
3.) Barbitúricos: Cuando se administra adecuadamente por vía intravenosa, una sobredosis de barbitúricos
(60-80 mg/kg pentobarbitol sódico IV) produce una rápida pérdida de consciencia y anestesia,
seguida de una depresión respiratoria, hipoxia y paro cardíaco. El barbitúrico elegido debe ser potente,
de larga duración y estable en solución. Los residuos de barbitúricos en el tejido pueden ser altos. Se
deberán tomar precauciones para limitar el acceso de los carroñeros a la carcasa.
58

59
B Apéndice (continuación) APéNdICE B - PAGINA 6
4) exsanguinación:
4) Exsanguination:
Este método
This
se
method
puede utilizar
can be
para
used
ase-
to
gurar
4) Exsanguination:
la
ensure
muerte
death
después
subsequent
del
This
aturdimiento,
method to stunning, can
de
be
anestesia
used anesthesia, to
o de
pérdida ensure or
de death unconsciousness.
consciencia. subsequent No se to debe
It stunning, must
utilizar
not
por anesthesia, be used
sí solo
as
como
the
método or unconsciousness. sole de eutanasia. method Dispositivo for It euthanasia. must not de pistón be used oculto as the y cargas
asegurar sole method
There la muerte for
are después euthanasia.
several del methods aturdimiento, for exsanguination. de anestesia
o de There pérdida The are de most several consciencia. common methods No method for se debe exsanguination.
in utilizar the bovine por sí is solo to lac
como The método most erate common one de eutanasia. or both method carotid in the arteries. bovine A is long to lac 6 inch
erate sharp one or knife both is carotid fully inserted arteries. behind A long the 6 inch point of
Captive Bolt Device and Charges
Hay sharp varios jaw, knife métodos just is fully below para inserted the exsanguinar. neck behind bones, El the método and point directed más of
Dispositivo Captive Bolt de Device pistón oculto and Charges y cargas
común jaw, just en downwards bovinos below es the until el neck de lacerar blood bones, is una freely and o ambas directed flowing. arterias Brachial
carótidas. downwards vasculature Se inserta until completamente can blood be is lacerated freely un flowing. by cuchillo lifting Brachial afilado a fore de limb,
lacerar inserting levantando the una knife extremidad deeply at anterior, the point insertando of vasculature the elbow el cuchillo can and be cutting profundamente lacerated skin by and lifting en vasculature el punto a fore del limb, until codo the y
inserting cortando limb the la can piel knife be y la laid deeply vascularidad back at against the hasta point the que of thorax la the extremidad elbow of the and animal. se cutting pueda The acomodar skin aorta and can hacia vasculature be atrás transected contra until via el the tórax the rec
limb del animal. can tum, be by La laid a aorta trained back se puede against individual, transectar the thorax so that desde of blood the el recto, animal. pools por within un The individuo aorta the abdominal can capacitado, be transected cavity. para que via la the sangre rec se
tum, acumule by a dentro trained de individual, la cavidad abdominal. so that blood pools within the abdominal cavity.
5) Electrocution: This method should only be attempted using specialized slaughter plant
5) Electrocution: equipment that This applies method a minimum should only of 2.5 be attempted amp across using the brain. specialized A 120 slaughter volt electrical plantcord
does
equipment 5.) electrocución: not apply that sufficient applies Este a método minimum amperage sólo of se to debe 2.5 induce amp intentar unconsciousness.
across utilizando the brain. equipo A 120 de rastro volt electrical especializado cord el does cual
not apply aplica sufficient un mínimo amperage de 2.5 amperes to induce a través unconsciousness.
del cerebro. Un cable eléctrico de 120 voltios no aplica
suficiente Electrocution amperaje does para involve inducir current la pérdida as well de consciencia. as violent involuntary reactions by the animals.
Electrocution Therefore, does this involve method current does involve as well some as violent danger involuntary to the operator. reactions by the animals.
Therefore, this method does involve some danger to the operator.
La Confirmation electrocución of sí implica Death corriente así como reacciones involuntarias violentas por parte de los
Confirmation animales. Confirmation Por of Death lo of tanto death este is método absolutely involucra critical algo regardless de peligro of para what el operador. method of euthanasia is chosen.
Confirmation Keep personal of death safety is absolutely in mind when critical confirming regardless death of what because method animals of euthanasia can make is sudden chosen. invol
Keep Confirmación untary personal limb safety de movements. la Muerte in mind when confirming death because animals can make sudden invol
untary limb movements.
La confirmación The following de can la muerte be used es absolutamente to evaluate consciousness:
crítica sin importar cuál método de eutanasia se escoja.
The Tenga following en mente ● can Lack la be seguridad used of a heartbeat. to personal evaluate al consciousness:
confirmar la muerte porque los animales pueden hacer ciertos
movimientos ● Lack ●de Lack of extremidades a heartbeat. of respiration. involuntarios.
● Lack ● Lack of respiration. of corneal reflex.
●
Lo siguiente
Lack
se puede
of corneal
utilizar
reflex.
para evaluar el nivel de consciencia:
The presence of a heartbeat can be best evaluated with a stethoscope placed under the left
The • presence elbow.
Ausencia
Movement of
de
a
latido
heartbeat
de
of
corazón
the can chest be best indicates evaluated respiration. with a stethoscope (Note: breathing placed can under be very the left slow and
elbow. • erratic Ausencia Movement in de unconscious respiración of the chest animals.) indicates The respiration. corneal reflex (Note: can breathing be tested can by touching be very slow the eyeball and and
erratic • noting Ausencia in unconscious whether de reflejo the animals.) corneal animal blinks. The corneal A lack reflex of heartbeat can be tested and respiration by touching for the more eyeball than and five
noting minutes whether should the animal be used blinks. to confirm A lack death. of heartbeat and respiration for more than five
minutes should be used to confirm death.
La presencia de latido de corazón se puede evaluar mejor con un estetoscopio colocado por debajo del
codo izquierdo. El movimiento de pecho indica respiración. (NOTA: La respiración puede ser muy lenta
y errática en animales inconscientes.) El reflejo corneal se puede probar tocando el ojo y notando si el
animal parpadea. La ausencia de latido de corazón y de respiración durante más de cinco minutos debe
usarse como confirmación de muerte.

B Apéndice (continuación) APéNdICE B - PAGINA 7
eutanasia de Becerros y Toros
Euthanasia of Calves and Bulls
Los becerros y los toros requieren de consideración especial al elegir el método apropiado de eutanasia. Las
Calves and bulls require special consideration in selecting the proper method of euthanasia.
consideraciones éticas no cambian para el becerro por ser pequeño o de manejo más fácil. A los becerros se les
Ethical considerations do not change for the calf because it is small or more easily handled.
puede practicar la eutanasia fácilmente con una pistola de pistón oculto penetrante. La sobredosis de barbitúricos
Calves can easily be euthanized with a penetrating captive bolt gun. Barbiturate overdosing also
también funciona bien, pero se deben contemplar las restricciones legales.
works well, but legal restrictions must be followed.rictions must be followed.
Los toros requieren de consideraciones especiales por su tamaño, actitud y el grueso físico de su cráneo. La
seguridad
Bulls require
del operador
special considerations
es la principal preocupación
because of their
en la
size,
eutanasia
attitude
de toros
and physical
y, para ciertas
thickness
técnicas,
of their
la restricción
apropiada
skull. Operator
es crítica.
safety
A los
is
toros
of primary
se les puede
concern
practicar
in euthanasia
la eutanasia
of bulls,
con pistolas
and for
de
certain
pistón oculto
techniques,
especializadas de
alto proper rendimiento, restraint con is critical. armas de Bulls fuego may de be calibre euthanized 9mm o con with sobredosis specialized de heavy barbitúricos. duty
captive bolt guns, firearms using a 9mm shot, or by barbiturate overdose.
Métodos Unacceptable Inaceptables Methods de eutanasia of Bovine Bovina Euthanasia
Los Ethical estándares and humane éticos y standards humanitarios of euthanasia de eutanasia DO NO NOT permiten permit los the siguientes following métodos methods de eutanasia of euthanasia en bovinos:
in • the Trauma bovine: manual aplicado a la cabeza.
1) • Manually Inyección applied de agentes blunt químicos trauma a to animales the head. conscientes (por ejemplo: desinfectantes, electrolitos como KCl,
2) Injection MgSO4, of agentes chemical farmacéuticos agents into no conscious anestésicos). animals (e.g. disinfectants, electrolytes such as KCl
• and Embolia MgSO4, de aire non-anesthetic (por ejemplo pharmaceutical inyección de una agents). gran cantidad de aire en el sistema vascular).
3) • Air Electrocución embolism (e.g. con un injection cable eléctrico of large de amount 120 volts. of air into the vasculature).
4) Electrocution with a 120 volt electrical cord.
Conclusiones
Conclusions
El Personnel personal at en sites los sitios that que routinely rutinariamente handle animals manejan should animales at all debe times tener have siempre the ability la habilidad and facilities y las instalaciones to
carry para out practicar emergency eutanasia euthanasia. de emergencia. Penetrating El pistón captive oculto bolt penetrante and gunshot y el are balazo the only son los two únicos methods dos métodos
available que pueden to non-veterinarians utilizar quienes for no son emergency veterinarios euthanasia. para eutanasia Animal de transporters emergencia. should Los transportistas also be de ani-
appropriately males también trained deben and estar should adecuadamente have phone numbers entrenados to y contact deben tener appropriate los números personnel de teléfono in case necesarios of
an emergency. para contactar al personal adecuado en caso de una emergencia.
Los mercados y zonas de venta deben tener un procedimiento por escrito para seguir en caso de emergencia y
Market and sale yards should have a written procedure to follow in case of emergency and should
deben tener personal capacitado en eutanasia de emergencia en todos los turnos. De ser práctico, escoja una
have
zona
personnel
de fácil
trained
acceso para
in emergency
el equipo de
euthanasia
remoción
during
de carcasas.
all shifts.
Un plan
When
de acción
practical,
para
choose
eutanasia
a loca-
rutinaria y de
tion
emergencia
where the carcass
se debe desarrollar
can be easily
y llevar
reached
a cabo
by
en
removal
donde exista
equipment.
manejo
An
de
action
animales.
plan for routine
and emergency euthanasia should be developed and followed wherever animals are handled.
3
1
2
Location localización for exsanguination para exsanguinación and correct y punto site correcto for captive parabolt
oreutanasia gunshot euthanasia usando pistón of cattle. ocultoThe o balazo. point of El entry punto of de the entrada captive
del bolt pistón or bullet oculto should o balazo be debe at the ser intersection en la intersección of two lines de dos líneas
drawn dibujadas from de the la inside esquina border interna of the del eye ojo to a la the base base del of cuerno the oppo- opuesto
site (ligeramente horn (slightly por above encima the de opposite la oreja ear en animales in polled descornados). animals). La
Exsanguination exsanguinación should se debe be hacer done using utilizando a pointed, un cuchillo very sharp puntiagudo, knife,
with muy at filoso, least a con 6-inch navaja rigid rígida blade. de The 6 pulgadas knife is como thrust mínimo. into the neck El
just cuchillo below se the clava neck en bones el cuello, and justo drawn debajo downward de los to huesos sever del thecuello
jugular y se jala vein, hacia carotid abajo artery para cortar and trachea: la vena (1) yugular, external la arteria jugular carotidea vein;
(2) y la common tráquea. carotid (1) vena artery; yugular (3) trachea. externa; (2) arteria carótida común;
(3) tráquea.
60

61
Apéndice
C
APéNdICE C
Tarjeta NDFP de Hygiene Calificación Scorecard de higiene NDFP
No más del 10 por ciento de los animales deben calificar 3 o más en la Tarjeta de Calificación de Higiene
de No la more NDFP than (1 es 10 limpio, percent 4 es of sucio). animals Los should evaluadores score y 3 los or verificadores greater on the utilizarán NDFP las Hygiene fotos y la Scorecard tarjeta de
calificación (1 is clean, a 4 continuación is dirty). Evaluators para apoyarse and en verifiers la asignación will use de the calificaciones photos and a los scoring animales card observados below to aid en
una in assigning granja. scores to animals observed on a farm.
CAlIFICACIóN: 1 2 3 4
Región de la base de la cola
estómago y ubre
Muslo y parte inferior extremidad de la pata trasera

Apéndice
d
APéNdICE d
La información en el Apéndice D proviene de Zinpro.
Locomotion Scoring
CaLifiCaCión De LoCoMoCión
of Dairy cattLE
de G a n a D o L e C h e r o
Steven L. Berry, DVM, MPVM, Universidad de California-Davis, con adaptaciones de Nigel B. Cook,
Universidad
Steven L. Berry,
de
DVM,
Wisconsin-Madison,
MPVM, University
y Corporación
of California-Davis,
Zinpro,
with
Eden
adaptations
Prairie,
from
MN
Nigel B. Cook,
University of Wisconsin-Madison, and Zinpro Corporation, Eden Prairie, MN
62

63
d Apéndice (continuación) APéNdICE d - PAGINA 2
CaLifiCaCión De LoCoMoCión De GanaDo LeChero*
La calificación de locomoción se basa en la observación de las vacas parándose y Las observaciones de los animales deben llevarse a cabo en una superficie plana
caminando (andar), con énfasis especial en la postura de su espalda. Este sistema es que proporcione buen piso para las vacas. Las vacas que califiquen 2 o 3 se deberán
intuitivo y, por lo tanto, fácil de aprender e implementar. La utilización de la calificación examinar y recortar para evitar problemas más serios. El recorte se deberá hacer por
de locomoción es efectiva para la detección temprana de desórdenes de pata (pezuña), una persona calificada con el objeto de devolver a las garras su función de soporte de
el monitoreo de la frecuencia de cojera, comparando la incidencia y el grado de cojera
entre rebaños y la identificación de vacas para el recorte funcional de uña (pezuña).
peso y conformación.
calificación de
Locomoción
Descripción Clínica:
Normal
Descripción:
La vaca camina normalmente
con la espalda nivelada. Toma
pasos largos con confianza.
calificación de
Locomoción
Descripción Clínica:
Ligeramente coja
Descripción:
De pie con la espalda plana
pero se arquea al caminar. El
andar es ligeramente anormal.
calificación de
Locomoción
Descripción Clínica:
Moderadamente coja
Descripción:
De pie y camina con la espalda
arqueada y pasos cortos con una
o más patas. Podrá ser evidente
un ligero hundimiento de los dedos
accesorios en la extremidad
opuesta a la afectada.
Postura de la espalda de pie: plana
Postura de la espalda de pie: plana
Postura de la espalda de pie: arqueada
Postura de la espalda al caminar: plana
Postura de la espalda al caminar: arqueada
Postura de la espalda al caminar: arqueada

d Apéndice (continuación) APéNdICE d - PAGINA 3
calificación de
Locomoción
Descripción Clínica:
Coja
Descripción:
Espalda arqueada estando de pie y
al caminar. Afectación en una o más
extremidades pero todavía puede
poner peso en ellas. Es evidente el hundimiento
de los dedos accesorios en la
extremidad opuesta a la afectada.
calificación de
Locomoción
Descripción Clínica:
Severamente coja
Descripción:
Espalda con arqueo pronunciado.
Renuencia al movimiento. Casi sin
peso sobre la extremidad afectada.
Postura de la espalda de pie: arqueada
Postura de la espalda de pie: arqueada
*Adaptación de Sprecher, D. J.; Hostetler, D. E.; Kaneene, J.B. 1997. Theriogenology 47:1178-1187 y
contribución de Cook, N.B., Universidad de Wisconsin.
Postura de la espalda al caminar: arqueada
Postura de la espalda al caminar: arqueada
64

COOPERATIVE EXTENSION
Score = 1
o swelling. No hair is missing.
Apéndice
E
he normal, healthy hock is free from skin lesions and
elling. Ideally, the hair coat in that area is smooth and
ntinuous with the rest of the leg.
APéNdICE E
La información en el Apéndice E fue provista por Cornell Cooperative Extension y
adaptada de James Nocek.
Hock Assessment Chart for Cattle
Tabla de Evaluación del
Corvejón para Ganado
El corvejón normal, saludable se encuentra
libre de lesiones e hinchazón. Idealmente,
la capa de pelo en esa área es continua con
el resto de la pata.
El corvejón saludable es un indicador importante de
lo abrasivo Score = de 2 la cama en el establo Score = y 3el
confort de
Swelling is evident or there is a
prolongada a una superficie lesion abrasiva. through the Lesiones hide. en la piel
dan la oportunidad de infección, lo que puede llevar a
Herd Assessment Method
inflamación, incomodidad y cojera.
No swelling. Bald area on the hock.
ock health is an important indicator of the abrasiveness of
all bedding and cow comfort. Injury is usually the result of
rolonged exposure to an abrasive stall surface. Skin breakage
rovides an opportunity for infection to occur, which can lead to
elling, discomfort, and possibly lameness.
consistent method of scoring hocks for swelling and hair
ss allows you to assess the need to modify your stall
anagement and can help you evaluate the effect of
anagement changes.
65
Un método consistente para calificar los corvejones
3. Count the number of strokes for each score and enter in the “tally” box.
en cuanto a hinchazón 4. Enter y the pérdida total number of de hocks pelo scored. permite evaluar
la necesidad de modificar su manejo de establos y puede
each score.
ayudarle a evaluar 6. el Monitor efecto monthly de to assess los a cambios change in management en el or manejo.
stall surface.
_______________________________________________
7. Note that in deep sand stalls that are well maintained, it is rare to find a
Método de Evaluación de Rebaño
Adapted from James Nocek
1. Califique el corvejón posterior (uno o ambos) de, por lo
menos, 20 vacas por cada alojamiento o grupo.
2. Para cada calificación, coloque una marca en el cuadro
correspondiente de la tabla.
3. Cuente el número de marcas para cada calificación y
registre en el cuadro de “cuenta”.
4. Registre el total de corvejones evaluados.
5. Divida la “cuenta” entre el número total y multiplique por
100. Registre como porcentaje para cada calificación.
6. Monitoree mensualmente para evaluar un cambio
en manejo o superficie de establo.
7. Observe que en establos de arena profunda bien
mantenidos no es común encontrar corvejones con
calificación mayor a 1.
Adaptado de James Nocek
1. Score the rear hock (one or both) from at least 20 cows for each housing or
management group.
2. For each score, enter a stroke in the appropriate box of the table.
PRO-DAIRY
5. Divide “tally” by “total number” and multiply by 100. Enter as percent for
hock with a score greater than 1.
Articulación
Tarsal (Hock)
Joint (corvejón)
Tarsal
Calificación = 1
No hay hinchazón. No falta pelo.
Calificación = 2
No hay hinchazón. Área sin pelo
en el corvejón.
Calificación = 3
Hinchazón evidente o existe lesión
en la piel.

Apéndice
F
APéNdICE F
De Temple Grandin, Manejo Seguro de Animales Mayores (Ganado y Caballos); en
línea en www.grandin.com/references/safe.html
Manejo de Animales - Figura 1
Punto de
equilibrio
Camino de regreso dejando la zona de fuga
Camino para mover a los animales
Manejo de Animales hacia adelante. - Figura 1
Manga de
Manejo
66

67
F Apéndice (continuación) APéNdICE F - PAGINA 2
Manejo de Animales - Figura 2
Corral
de
entrada
El ganado se moverá hacia
adelante cuando el manejador
cruce el punto de equilibrio de
cada animal.
Punto de
equilibrio
Manga de
Manejo

F Apéndice (continuación)
Zona de Fuga - Figura 3
CORRAl DE
EntRADA
APéNdICE F - PAGINA 3
PUntO CIEgO –
sOMbREADO COn
gRIs
POsICIón
DEl MAnEjADOR
PARA InICIAR El
MOvIMIEntO.
POsICIón DEl
MAnEjADOR
PARA PARAR El
MOvIMIEntO.
PERíMEtRO DE lA zOnA DE fUgA.
68

69
Apéndice
G
10 Consideraciones, 1 a 5
APéNdICE G
La información del Apéndice G fue provista por NMPF, DMI y AABP.
Las 10 consideraciones más importantes para el descarte y
transporte de animales lecheros a un rastro o planta empacadora
Las decisiones de descarte y transporte son una parte importante de la producción lechera. Ocasionalmente, un animal
que puede caminar en la lechería puede que no sea apto para que se le transporte a un rastro o planta empacadora de
carne. Estas “10 consideraciones más importantes para el descarte y transporte de animales lecheros a un rastro o planta
empacadora” están diseñadas para asistir a los productores de leche en la toma de decisiones sobre que tan listo esta un
animal para ser transportado.
No lleve ningún animal al
matadero que no pueda
caminar, bajo ninguna
circunstancia.
No transporte animales a un
rastro o planta empacadora
de carne hasta que todos los
tiempos adecuados de retiro
de tratamientos hayan sido
Retrase el transporte de
un animal que parezca
muy cansado o
deshidratado hasta que el
animal descanse, coma y
se re-hidrate.
Use una compañía de transporte
que sepa acerca de sus
expectativas del cuidado de los
animales y que provee seguridad
y comodidad a los
animales durante el transporte.
Calificación de Condición
Corporal
1
2
3
4
5
No transporte animales con
mala condición corporal,
generalmente una Calificación
de Condición Corporal de
menos de 2 (escala de 1-5).
Ordeñe todas las vacas
que están todavía dando
leche justo antes de
transportarlas a un rastro
o planta empacadora
de carne.
Tome la decisión de tratar,
desechar o matar
animales rápidamente.
Animales enfermos y
lastimados deben de ser
separados del hato.
No transporte animales que
requieran asistencia mecánica
para levantarlos y los que no
están dispuestos a o no
pueden caminar, excepto para
tratamiento veterinario.
Cuando se use cualquier
herramienta para mover
animales, no se debe tolerar

G Apéndice (continuación)
10 Consideraciones, 6 a 10
No transporte animales a un
rastro o planta empacadora
de carne hasta que todos los
tiempos adecuados de retiro
de tratamientos hayan sido
seguidos.
Retrase el transporte de
un animal que parezca
muy cansado o
deshidratado hasta que el
animal descanse, coma y
se re-hidrate.
No transporte animales con
fracturas de las piernas o
heridas de la columna vertebral.
Animales con una fractura
reciente que no tiene nada que
ver con su movilidad deben de
ser descartados y transportados
directamente a un rastro o
planta empacadora de carne.
Use una compañía de transporte
que sepa acerca de sus
expectativas del cuidado de los
animales y que provee seguridad
y comodidad a los
animales durante el transporte.
Calificación de Condición
Corporal
1
2
3
4
5
No transporte animales con
mala condición corporal,
generalmente una Calificación
de Condición Corporal de
menos de 2 (escala de 1-5).
Ordeñe todas las vacas
que están todavía dando
leche justo antes de
transportarlas a un rastro
o planta empacadora APéNdICE G - PAGINA 2
de carne.
No transporte animales que
requieran asistencia mecánica
para levantarlos y los que no
están dispuestos a o no
pueden caminar, excepto para
tratamiento veterinario.
Cuando se use cualquier
herramienta para mover
animales, no se debe tolerar
el abuso.
No transporte animales con
condiciones que no los dejara
que pasen la inspección prematanza
de un rastro o planta
empacadora de carne. Si no
esta seguro, consulte con su
veterinario antes de transportar
un animal a un rastro o planta
empacadora de carne.
Si le gustaría ordenar un máximo de cinco copias más o le gustaría mayor información acerca de la
hoja del descarte y transporte de animales lecheros, por favor llame al (703) 224-1381 o envíe un
mensaje por correo electrónico a: poster@nmpf.org.
AMERICAN ASSOCIATION
OF BOVINE PRACTITIONERS
R
70

71
Apéndice
h
APéNdICE h
La siguiente información en el Apéndice H fue provista por el Centro para
la Excelencia Lechera.
diagrama de Flujo para la toma de decisiones en cuanto al uso de Productos
Fuera de lo Marcado en la Etiqueta (en animales para consumo humano)
Usted hizo un diagnóstico cuidadoso en presencia de una relación válida veterinario/cliente/paciente.
Está considerando utilizar un medicamento fuera de lo que marca la etiqueta. Usted debe preguntarse:
¿los animales a tratar, son animales para consumo humano?
¿Existe un medicamento, etiquetado para animales de consumo humano, que cumple con todos los
requisitos siguientes:
contiene el ingrediente necesario, en la forma de dosis adecuada,
está etiquetado para la indicación y es clínicamente efectivo?
Usted debe utilizar este medicamento según la etiqueta;
su uso fuera de lo marcado por la etiqueta no
es necesario. Observe las indicaciones de la etiqueta
y el tiempo de eliminación del organismo.
Proceda a utilizar el medicamento animal de manera distinta a lo
que indica la etiqueta. Establezca un tiempo de retiro extendido.
Confirme la seguridad del alimento. Mantenga los archivos requeridos.
Etiquete el medicamento de manera adecuada. **
¿Existe información científica adecuada para calcular el
tiempo de retiro?
Sí
Sí
Sí
Sí
Proceda a utilizar el medicamento
de uso humano o
medicamento para animales
no de consumo humano de
manera distinta a la indicada
por la etiqueta. Establezca un
tiempo de retiro extendido.
Mantenga los archivos requeridos.
Etiquete el medicamento
adecuadamente.
Sí
NO
¿Existe un medicamento aprobado para
animales de consumo humano que podría ser
utilizado de manera distinta a lo que marca la
etiqueta?
NO
¿Existe un medicamento para
consumo humano, o medicamento
aprobado para animales que no son
de consumo humano que podría
utilizarse de manera distinta a lo
que marca la etiqueta?
NO
Si la combinación de medicametos
aprobados ayudará a prevenir el
dolor y el sufrimiento, consulte el CPG
608.400 para obtener asesoría sobre las
combinaciones. ***
NO
El medicamento no se debe utilizar o el
animal tratado con el medicamento no debe
entrar a la cadena alimenticia.
*** La combinación de medicamentos a granel generalmente es ilegal

Apéndice
I
APéNdICE I
La siguiente información en el Apéndice I fue provista por el Centro para la
Excelencia Lechera.
Forma de Validación de una
Relación Veterinario / Cliente / Paciente
I. Productor
Nombre del productor: _______________________________________________________________________
Domicilio:______________________________ Ciudad: _____________________ Código Postal: __________
Nombre de la granja y ubicación: ______________________________________________________________
Sección: _________________________ Poblado: ______________________ Condado: ___________________
Estatus de Certificación:
Verificado: Fecha de revisión: _____________________
Fecha de vencimiento: __________________
Tipo de operación certificada: (circule todas las que aplican)
1. Vaca-Becerro
3. Res y/o Ganado Lechero para Engorda
2. Producción de leche (vacas de desecho)
4. Res y/o Ganado Lechero para Engorda -Mercado
II. Veterinario
Nombre: _______________________________________________________, Doctor en Medicina Veterinaria
Domicilio:______________________________ Ciudad: _____________________ Código Postal: __________
Nombre de la granja y ubicación: ______________________________________________________________
Licencia SD número ________________________________ Acreditación USDA número _________________
Por medio de la presente certifico que se ha establecido una relación Veterinario/Cliente/Paciente para el
propietario mencionado anteriormente, y ésta permanecerá en vigor hasta que sea cancelada por cualquiera
de las partes o llegue la fecha de vencimiento.
Firma del veterinario: ___________________
Fecha: _______________________________
72

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Para aprender más sobre el Programa Nacional Lechero FARM, visite
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o llame a la National Milk Producers Federation al
(703) 243-6111.