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Caprinos
“Aprueban beneficios para pequeños productores”
Con el fin de alentar la recuperación y
el desarrollo de la actividad caprina, se
puso en marcha una norma que prevé
aportes reintegrables y no reintegrables
por 12 millones de pesos anuales
que beneficiarán a más de cincuenta
mil pequeños productores caprinos en
todo el país. Los aportes asignados serán
destinados a créditos, ayudas no
reintegrables y gastos operativos, con
el objetivo de impulsar una actividad
claramente identificada con el pequeño
productor. Favoreciendo su arraigo,
evitando su migración a los centros poblados,
brindándole instrumentos para
el desarrollo de su actividad para la
obtención de carne, fibra y leche para
consumo y comercio.
Con la aprobación del Manual Operativo
de la Ley Caprina, se dará sustento a la
finalidad económico-social, destinada
a capacitación, asistencia técnica, fomento
y apoyo al asociativismo, mejoramiento
de la infraestructura de producción
y transformación de productos
primarios derivados de la actividad.
Integrando de esta forma a todos los
actores de la cadena de valor.
La Ley Caprina Nº 26.141 -promulgada
en septiembre de 2006- se logró con
el consenso de más de dos mil participantes
del sector: productores, empresarios,
técnicos provinciales y del
SENASA, INTA, SAGPyA, Programa Social
Agropecuario (PSA), Ley Ovina, Consejo
Federal de Inversiones (CFI), Programas
Provinciales, y Organizaciones No Gubernamentales.
Con la participación,
además, de funcionarios, legisladores
nacionales, provinciales y municipales
y docentes universitarios.
Escribe: Lic. Julieta Ciccone
En la Argentina existen actualmente
más de 50.000 productores con un total
de 4.100.000 cabras. En este marco
y con la puesta en vigencia de la Ley
26.141, se buscará incentivar, adecuar
y modernizar el sistema productivo
caprino -su cría se desarrolla en zonas
marginales de escasos recursos forrajeros-
mediante la incorporación de
tecnologías apropiadas, para lograr
una producción sustentable con vista
ya no solamente al autoconsumo, sino
también a la comercialización nacional
e internacional de animales en pie, carne,
cuero, fibra (mohair), y leche (entre
otros), favoreciendo el desarrollo de
las economías regionales, teniendo en
cuenta las realidades propias de cada
lugar.
El lanzamiento oficial de la Ley Caprina
se realizó en Mendoza, en el municipio
de Malargüe, departamento con fuerte
tradición en la actividad, que agrupa
actualmente la mayor cantidad de productores
caprinos de todo el país.
Municipio de Malargüe
Uno de los pilares más importantes de
esa economía ha sido la producción ganadera
caprina. Anteriormente este departamento
sólo faenaba un 10% de la
producción caprina pero desde el 2003
consiguió superar el 60%. La permanente
incorporación de tecnología de
avanzada y sus diversificaciones lograron
que el chivo de esta zona fuera un
producto reconocido a nivel mundial.
Frigorífico
Cuenta con una capacidad de aproximadamente
1000m3 de frío, distribui-
do en 2 cámaras
de oreo, 3
cámaras de refrigerado,
2 túneles
de congelado y 2
cámaras de conserva
de congelado,
lo que permite
almacenar 10.000 chivitos
chicos. Todas las cámaras poseen
un moderno sistema de monitoreo, lo
que permite conocer a través de la PC
o teléfonos celulares, cualquier anormalidad
que pudiera presentarse con
los equipos de frío. Durante el 2005,
se concluyó la construcción y puesta
en funcionamiento del edificio que alberga
la administración, seguridad y
SENASA. Se suma a esto, la sala para
lavado y lubricación de roldanas y los
depósitos de envases primarios, secundarios,
productos químicos, artículos
de limpieza e indumentaria y elementos
de seguridad para los empleados.
El personal es capacitado a través del
curso de Buenas prácticas de Manufactura,
que se aplica tanto en la faena
orgánica corno en la convencional. Estos
cursos, dictados por bromatólogos,
son de carácter obligatorio para todos
los operarios del municipio que tengan
alguna relación con la manipulación de
alimentos, como así también para los
distintos comercios del medio. En los
últimos 2 años se han capacitado cerca
de 1.000 personas.
Una evidencia acerca del conocimiento
acabado de la actividad que se realiza
es la visita periódica de otros lugares
como por ejemplo Neuquén, La Pampa,
Córdoba y Norte de Mendoza.
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