EL ARPA PARAGUAYA Y LA ENGUA ESPAÑOLA - Fábulas e Contos
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alguna superficie sucia o sustancia tóxica; microorganismos que se encuentran en los fertilizantes orgánicos, en el agua de riego y la del primer aclarado, los microbios presentes en las manos de quienes recogen el producto, en los contenedores donde se almacena y en los vehículos donde se transporta, así como los restos de los animales que están sobre los campos de cultivo. Manipulación 1. Al llegar a casa, hay que liberar las frutas de cualquier bolsa o envoltorio de plástico para que puedan respirar. 2. Se aconseja manipularlas con cuidado a fin de no causar roturas que aceleran su descomposición. 3. Eliminar los ejemplares que estén deteriorados, por ejemplo, las frutas con inicios de putrefacción, para evitar que contagien al resto. 4. Hay que lavarlas muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo cuando se vayan a comer crudas y no se pelan. 5. Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc., han de enjuagarse en un colador. 6. Antes de trocear y servir las frutas crudas que tengan piel resistente como los melones y las sandías (cuando sirva estas frutas en un plato compuesto), lávelas a conciencia con un cepillo destinado exclusivamente a ese uso y con abundante agua. 7. Lavarse bien las manos antes de tocar la fruta. Si se ha manipulado antes alimentos crudos, asegurémonos de que la superficie y los utensilios que se han utilizado y nuestras manos están perfectamente limpios antes de ponerlos en contacto con la fruta. 8. Cubrir cuidadosamente los recipientes que contengan fruta cortada. Guardar la macedonia de frutas o cualquier fruta cortada em la nevera hasta minutos antes de servirla. 9. Leer y seguir las indicaciones del envoltorio de las frutas envasadas, tales como "Consérvese en frío", "Consumir preferentemente antes de...", o "Caduca el...". Cocinado Pelado, troceado, batido... Para evitar en lo posible la pérdida de vitaminas conviene: 1. No realizar un pelado profundo: la parte más externa de las frutas (debajo de la piel), es la que concentra mayor cantidad de vitaminas, por lo que un pelado profundo conduce a pérdidas importantes de estos nutrientes. 2. Preparar las macedonias, los zumos, los batidos o los purés de frutas poco antes de su consumo. Añadir un poco de zumo limón y emplear utensilios de materiales inoxidables para su pelado o troceado. VERDURAS, LEGUMBRES y HORTALIZAS En una huerta de hortalizas y verduras no pude haber malas hierbas ni césped, tampoco gusanos u orugas. He algunas aquí por nombre común y científico: Zanahoria Cebolleta Judias verdes Coliflor Espinaca Okra,Quimbombó Daucus carota Allium schoenoprasum Phaseolus vulgaris Brassica oleracea Espinaca spinacea Hibiscus esculentus Col china Col rizada Lechuga Berro Salsifí Remolacha Guindillas Brassica campestris Brassica olerace Lactuca sativa Nasturtium officinale Tragopogon porrifoliusBeta vulgaris Capsicum f. Calabaza Calabacín Alcachofa Cebolla Yuca Arvejas Berenjena Cucurbita maxim Cucurbita pepo Cynara scolymus Allium cepa Manihot esculenta Pisum sativum Solanum melongena
Cayote Garantía de Salud. Algunos pesticidas prohibidos en determinados países, debido a su toxicidad, continúan siendo utilizados, mayormente em Brasil. Los estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías, como el cáncer, las alergias y el asma. La práctica de la agricultura ecológica, que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno que contaminan y lesionan el agua potable- es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro. Variedades de batata: Existen numerosos cultivares. Hay boniatos blancos y amarillos. Batata y boniato son palabras sinónimas, pero en algunas regiones españolas se reserva la palabra boniato para las variedades blancas. Nombre común o vulgar: Batata, Batatas, Boniato, Boniatos, Camote, Patata dulce, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Batata de Málaga, Patata de Málaga... Nombre científico o latino: Ipomoea batata = Convolvulus batatas Familia: Convolvuláceas (Convolvulaceae). Origen: Zona tropical americana. Planta vivaz, pero que se cultiva como anual. Las raíces es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Raíces tuberosas (falsos tubérculos) que son tiernas harinosas, azucaradas. Junto a ellas las raíces normales. Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de proteínas. Pesos de los falsos tubérculos: entre 500 gramos y 6 kilos; pueden ser de pulpa húmeda (se ablandan al cocerse, ya que producen maltosa) o de pulpa seca (no generan maltosa).
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Cayote<br />
Garantía de Salud. Algunos pesticidas prohibidos en determinados países,<br />
debido a su toxicidad, continúan siendo utilizados, mayormente em Brasil. Los<br />
estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas<br />
patologías, como el cáncer, las alergias y el asma. La práctica de la agricultura<br />
ecológica, que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno<br />
que contaminan y lesionan el agua potable- es una garantía permanente de<br />
obtención de agua para el futuro.<br />
Variedades de batata:<br />
Existen numerosos cultivares. Hay boniatos blancos y amarillos. Batata y boniato<br />
son palabras sinónimas, pero en algunas regiones españolas se reserva la palabra<br />
boniato para las variedades blancas.<br />
Nombre común o vulgar: Batata, Batatas, Boniato, Boniatos, Camote, Patata<br />
dulce, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Batata de Málaga, Patata de<br />
Málaga...<br />
Nombre científico o latino: Ipomoea batata = Convolvulus batatas<br />
Familia: Convolvuláceas (Convolvulaceae).<br />
Origen: Zona tropical americana.<br />
Planta vivaz, pero que se cultiva como anual.<br />
Las raíces es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto<br />
principal del cultivo.<br />
Raíces tuberosas (falsos tubérculos) que son tiernas harinosas, azucaradas. Junto<br />
a ellas las raíces normales.<br />
Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de<br />
formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, hermosa,<br />
azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y<br />
vitamina C y una proporción apreciable de proteínas.<br />
Pesos de los falsos tubérculos: entre 500 gramos y 6 kilos; pueden ser de pulpa<br />
húmeda (se ablandan al cocerse, ya que producen maltosa) o de pulpa seca (no<br />
generan maltosa).
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