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32 Yo no sé cómo funciona la Cooperativa por dentro, pero la conclusión es que si una Cooperativa no tiene ánimo de lucro –que no debe tenerlo–, la Cooperativa debería de cobrar más que una empresa o que vendiendo a un entrador. Javier Íñiguez: Yo voy a contar mi experiencia. Tenemos facturas en casa de terneros vendidos a 610-620 pesetas el kilo hace 25 años. Nosotros vendíamos a un carnicero amigo de Estella. Mataba tres terneros semanales y se llevaba todo lo nuestro. Aquél empezó a decirnos que no podía encargarse del transporte, así que tuve –entonces estaba sólo– que encargarme de buscar camión, ir al matadero… Aquello era superior a mis fuerzas. Si quería ser ganadero de verdad, no podía perder tiempo en esas cosas. Si tengo un problema en “Es cierto que quien marca la línea es la Cooperativa”. Kote Arzelus la cuadra, me fastidia haber tenido que ir al matadero a ver qué pesa el ternero o cómo lo faenan o lo que sea. Cuando ya nos juntamos un grupo de gente para formar la Cooperativa, yo me vi encantado. Pensé: “este es el futuro del ganadero”. Poder utilizar ese tiempo en producir. En estos aproximadamente 20 años de Cooperativa hemos oído de todo. Se han generado un montón de rumores y mentiras, pero al final cada uno ha estado en su sitio. En los primeros tiempos en los que, como ha dicho Kote, había gente que quería hundir el proyecto, hubo hasta quien nos ponía por delante el 4% de costes de comercialización. ¿Te acuerdas, Kote? Kote Arzelus: Sí. Invierno de 2009ko Negua Javier Íñiguez: Después empezó a repercutirse el 2% por gastos de comercialización y, claro, ya nadie ha dicho nada ¡Pero es que en realidad lo que pagamos por comercialización es el 2%! Kote Arzelus: La Cooperativa, en su conjunto, nos quita un 4% por su funcionamiento. Luego de Vacuno nos revierte un 2%. Marcos Irigoien: No, claro, así tendrá que ser, si no… Los que vendemos por nuestra cuenta estamos en esa misma línea y es cierto que quien marca la línea es la Cooperativa, y los demás estamos al arrimo, para delante o
Invierno de 2009ko Negua para atrás. Pero si el ganadero no cobra más directa o indirectamente, es que algo falla. A eso iba. No por criticar y decir que la Cooperativa es mala, ni mucho menos, pero de algún sitio tienen que salir las pesetas… Kote Arzelus: Hay una mesa de precios de ternera, que es la que marca, y la Cooperativa siempre nos paga esos precios. Luego, otra cosa que tiene la Cooperativa es que tú no te preocupas de cómo está el mercado. Son los técnicos de la Cooperativa los que se encargan de estar al día. Porque lo que está claro es que hay ganaderos que no se enteran del precio al que está la carne en el caserío en el que viven. Y todos sabemos que se han dado casos que a un ganadero, por no estar al día, le han quitado 10-15 pesetas en el kilo en un momento de subida de precios. En la Cooperativa puedes estar tranquilo en ese sentido. Marcos Irigoien: En ese sentido sí. Kote Arzelus: Hay una cuestión en la línea de trabajo de la Cooperativa con la que yo estoy en desacuerdo, y sé que soy de los pocos que he mostrado mi disconformidad. Es el tema de habernos juntado con la Protectora. La razón, se dijo, era la sala de despiece, pero aquello no valía para nada porque no se homologó. Hay gente, sobre todo los de fuera de la Cooperativa, que sacan ese tema. También es cierto que las críticas siempre vienen de los que no están dentro, y ese es un dato, cuando menos, curioso. ¿Por qué no dejar andar, si no estás? Pero, bueno, en lo que se refiere a esa cuestión de la protectora yo también he sido crítico. Javier Íñiguez: Ya sabes que yo he compartido esa visión contigo.>
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Yo no sé cómo funciona la<br />
Cooperativa por d<strong>en</strong>tro, pero la<br />
conclusión es que si una Cooperativa<br />
no ti<strong>en</strong>e ánimo de lucro<br />
–que no debe t<strong>en</strong>erlo–, la Cooperativa<br />
debería de cobrar más que<br />
una empresa o que v<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do a<br />
un <strong>en</strong>trador.<br />
Javier Íñiguez: Yo voy a contar<br />
mi experi<strong>en</strong>cia. T<strong>en</strong>emos facturas<br />
<strong>en</strong> casa de terneros v<strong>en</strong>didos a<br />
610-620 pesetas el kilo hace 25<br />
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carnicero amigo de Estella.<br />
Mataba tres terneros semanales<br />
y se llevaba todo lo nuestro.<br />
Aquél empezó a decirnos que no<br />
podía <strong>en</strong>cargarse del transporte,<br />
así que tuve –<strong>en</strong>tonces estaba<br />
sólo– que <strong>en</strong>cargarme de buscar<br />
camión, ir al matadero… Aquello<br />
era superior a mis fuerzas. Si<br />
quería ser ganadero de verdad,<br />
no podía perder tiempo <strong>en</strong> esas<br />
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“Es cierto que<br />
qui<strong>en</strong> marca<br />
la línea es<br />
la Cooperativa”.<br />
Kote Arzelus<br />
la cuadra, me fastidia haber<br />
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qué pesa el ternero o cómo lo<br />
fa<strong>en</strong>an o lo que sea. Cuando ya<br />
nos juntamos un grupo de g<strong>en</strong>te<br />
para formar la Cooperativa, yo<br />
me vi <strong>en</strong>cantado. P<strong>en</strong>sé: “este es<br />
el futuro del ganadero”. Poder utilizar<br />
ese tiempo <strong>en</strong> producir.<br />
En estos aproximadam<strong>en</strong>te<br />
20 años de Cooperativa hemos<br />
oído de todo. Se han g<strong>en</strong>erado<br />
un montón de rumores y m<strong>en</strong>tiras,<br />
pero al final cada uno ha<br />
estado <strong>en</strong> su sitio.<br />
En los primeros tiempos <strong>en</strong><br />
los que, como ha dicho Kote,<br />
había g<strong>en</strong>te que quería hundir el<br />
proyecto, hubo hasta qui<strong>en</strong> nos<br />
ponía por delante el 4% de<br />
costes de comercialización. ¿Te<br />
acuerdas, Kote?<br />
Kote Arzelus: Sí.<br />
Invierno de 2009ko Negua<br />
Javier Íñiguez: Después empezó<br />
a repercutirse el 2% por gastos de<br />
comercialización y, claro, ya nadie<br />
ha dicho nada ¡Pero es que <strong>en</strong><br />
realidad lo que pagamos por<br />
comercialización es el 2%!<br />
Kote Arzelus: La Cooperativa,<br />
<strong>en</strong> su conjunto, nos quita un 4%<br />
por su funcionami<strong>en</strong>to. Luego de<br />
Vacuno nos revierte un 2%.<br />
Marcos Irigoi<strong>en</strong>: No, claro, así<br />
t<strong>en</strong>drá que ser, si no… Los que<br />
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es la Cooperativa, y los demás<br />
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