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Javier Íñiguez: Es como
el solomillo. ¿Cuánto da
de sí un solomillo? Pues
fíjate la de solomillo que se
vende con el nombre de
“solomillo de ternera de
Navarra”. Ahí algo pasa.
Cada animal no tiene más
que dos.
J.L. Azkoiti: Cuántas veces
he preguntado yo al carnicero:
–¿Cuántos terneros has
vendido esta semana?
– Uno.
–Y solomillos?
–…
Ahí se calla.
(Risas)
J.L. Azkoiti: Vas tu a por un
solomillo y te lo vende. Si le
pides tres o cuatro también.
¡Pero si los terneros sólo tienen
dos solomillos! ¿De dónde salen
el resto?
Marcos Irigoien: Ahí está.
J.L. Azkoiti: Igual te dice: “Es
que he traído de otro carnicero…”.
¡Anda ya! ¡No me digas
que tu vendes los solomillos de
los demás y ellos el resto del
animal! Y llegan navidades o los
Sanfermines y resulta que
comemos en Navarra 10.000
solomillos.
Marcos Irigoien: ¡A camiones
vienen!
Josetxo Arraras: ¿Y las chuletas?
Marcos Irigoien: ¡Igual!
Javier Íñiguez: Yo hace poco
comí en un restaurante un solomillo
que nos presentaron como
8. Gato por liebre
Tertulia “Albaitaritza 25 años”
“¡Pero si los terneros sólo
tienen dos solomillos!
¿De dónde salen el resto?”.
J.L. Azkoiti
de Ternera de Navarra y me dio
tal repelús que hoy no he pedido,
y viendo los vuestros me he arrepentido.
Kote Arzelus: El día de la Asamblea
de la Cooperativa de
Vacuno cenamos solomillo en el
Hotel Andia… Yo, probé, y no
comí. Le dije al tío: “Esto te lo
metes por…No es solomillo de
Invierno de 2009ko Negua
Ternera de Navarra”. ¡Que
en la Asamblea de la Cooperativa
del Vacuno de Navarra
saquen ese solomillo…!
Marcos Irigoien: Es que
siempre tenemos gato por
liebre.
(Todos los comensales
que han optado en este
caso por el solomillo coinciden
en afirmar que está
muy rico. Se pregunta a la
responsable del restaurante
y ésta, muy diligente,
confirma que la compra es
de toda confianza –carnicería
Urrutia de Irurtzun–
y, efectivamente, Ternera
de Navarra garantizada,
aunque, pese a la curiosidad
de los clientes, no sabe
concretar más el origen).
Marcos Irigoien: Las cosas
como son. Esta carne está muy
buena.
J.L. Azkoiti: Hay mucha carne
que entra del Este de Europa y
que luego se vende como de
aquí. ■