Descargar revista en PDF - Albaitaritza

Invierno de 2009ko Negua
suponiendo que entren menos
otras carnes y se venda más lo
de aquí. Lo cierto es que está
entrando carne de fuera…
J.L. Azkoiti: Está entrando
mucha, sí.
Marcos Irigoien: Cada vez más.
Kote Arzelus: La cuestión es
que al consumidor, en la medida
en que le cuesta dinero… Y si
encima anda justo…
Josetxo Arraras: El consumidor
va a una gran superficie y solo
mira el precio.
Marcos Irigoien: Hay gente con
dinero que quiere calidad.
Kote Arzelus: Pero menos,
mucho menos.
Josetxo Arraras: El que quiere
calidad, casi seguro que no va a
una gran superficie. Va al carnicero
de confianza.
Marcos Irigoien: No sé, no sé…
Pero mmmmmmmmmm.
Josetxo Arraras: Aquel carnicero
de Elizondo, Ángel se llamaba,
que te decía: “esta carne es del
ternero aquél del caserío no sé
qué…”. Por aquello se podían
pagar 20 duros más.
“Lo cierto es
que está entrando
carne de fuera”.
Kote Arzelus
Marcos Irigoien: Yo te puedo
contar casos sangrantes. Hace
poco Ternera de Navarra me ha
quitado un cliente, ¿sabes por
qué? Le ha ofrecido 90 pesetas
más barato. Y ese cliente está
poniendo en el cristal “Ternera de
Baztan”. No sé de dónde son los
terneros, ni siquiera le importará
si los terneros son realmente de
Ternera de Navarra o de Terbaz,
o de lo que sea. Ese lo único que
quiere es barato. Así que, para
ofrecer esos precios tienen que
pagar barato al productor.
Kote Arzelus: El problema es
que es mayor la oferta que la
demanda. Así está el mercado,
como pasa con los pisos.
Marcos Irigoien: Pero Ternera
de Navarra no sobra. Hay poca.
Kote Arzelus: No debería de
sobrar.
Marcos Irigoien: Si todos los
que están de comerciales en Ternera
de Navarra solo vendieran
esa marca, Ternera de Navarra
tendría que estar rifada, porque
no hay. La producción, lo sabemos
todos, está regulada.
Machos, aún podría haber, pero
terneras no hay. Entre lo que se
queda para vida y lo que se
muere, al final se queda en un
25% de lo que sale al mercado
en terneras. Y hay carne de Ternera
de Navarra siempre. No sé
cómo se apañan. Si los comerciales
de Ternera de Navarra no
vendieran otra cosa, Ternera de
Navarra tendría que faltar. ¿No
se habla de que un 60% de los
minoristas están con Ternera de
Navarra?
Kote Arzelus: Yo creo que las
que más venden son las grandes
superficies. ■
23