Textos: BELÉN GARCÍA-ALIFA Foto: MANUEL MANOSALVAS ...

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Consciente de la importancia de la buena mesa
para hacer inolvidable cualquier jornada, la
revista Escaparate les invita a conocer las
mejores propuestas gastronómicas de nuestra
tierra, principal atractivo del Sur de España.
Pescados, mariscos, carnes, guisos tradicionales, vinos de referencia
y, por supuesto, exquisitas y elaboradas tapas, con el aval de
unas materias primas de calidad reconocida en todo el mundo. Los
paladares más exigentes encontrarán en la ruta que les proponemos
rincones que ningún amante del buen comer debería perderse,
auténticas catedrales gastronómicas, donde degustar las cartas
más interesantes de España, una fiesta para los sentidos entre la
calidez y la atención que marcan el estilo de hacer hostelería de
esta tierra. Déjense seducir por estas joyas de la cocina mediterránea
y disfruten de la mesa y las barras más señeras con salud y en
la mejor compañía, que será el mejor maridaje...
Textos: BELÉN GARCÍA-ALIFA
Foto: MANUEL MANOSALVAS

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ABADES TRIANA RESTAURANTE ASADOR
Alta restauración desde una ventana
privilegiada
A la orilla del Guadalquivir, con la vista más privilegiada
de Sevilla, el restaurante Abades Triana es uno de
los espacios más emblemáticos de la ciudad.
Una ventana a los sentidos con capacidad para
cuatrocientas personas, en un restaurante completamente
acristalado, cuyo espacio más destacado es
“el cubo”, una zona suspendida en el aire que parece
flotar sobre el río.
Abades Triana suma al lujo de su ubicación una oferta
gastronómica basada en la alta restauración, con
la tradición culinaria de nuestra tierra como referente.
C/ Betis, 69 A. Tlf.: 954 286 459
LA ALACENA DE
GÓMEZ DEL MORAL
Cocina casera con toques creativos
Tras la temporada de invierno llega a la Alacena los nuevos menús de verano.
Platos más de temporada invernal como los guisos y otros platos de cuchara dejan paso a menús mas frescos y
creativos. Porque la Alacena es un restaurante de estacionalidad. Siempre con productos de temporada.
Se han renovado las ensaladas y se ha dado mas protagonismo a los sabores del verano. Pero aunque la carta
haya cambiado, siempre encontraras platos tradicionales y con el toque casero y familiar tan característico de
nuestra tierra.
La Alacena tiene una carta de tapeo, original y en constante renovación. Podemos destacar las siguientes recomendaciones
de temporada:
Carpaccio de piña y langostinos, tartar de atún, hamburguesitas de salmón y mantenemos nuestros platos estrella:
Croquetas de espinacas y piñones
La Alacena también tiene otra carta en
su restaurante, una carta de comedor
para paladares mas exigentes.
El comedor es perfecto para reuniones
de empresa. Incluso para reuniones y
celebraciones familiares. Con total privacidad.
A destacar nuestra carta de postres
con tartas ideales para merendar y helados
con sabores tan originales como
refrescantes.
El servicio, siempre tan profesional y
atento. Abierto todos los días de la
semana menos el domingo.
C/ León XIII, 8. Tfno.: 954 352976
SALAS
Auténtica parrilla en un entorno con encanto
El establecimiento está ubicado en uno de los edificios
diseñados por el arquitecto Aníbal González, cuyo encanto
se completa con una decoración de estilo sevillano, a base
de azulejos y madera. Pero la carta de presentación Salas
es, sin duda, su propuesta gastronómica: carnes, pescados
y mariscos elaborados en auténtica parrilla de carbón de
encina vegetal. A esto se suma el jamón ibérico, la ensaladilla
de gambas blancas, los arroces caldosos y los guisos caseros
que preparan a diario. La calidad de los productos de origen
y la experiencia en el sector de sus responsables, hacen del
restaurante uno de los más recomendables de Sevilla.
C/ Almansa, 15. Tfno.: 954 217796
BARBIANA
Sanlúcar en el corazón de Sevilla
La especialidad de la casa es el pescado y el marisco de nuestras costas, de calidad y frescura inmejorables, y
la cocina es tradicional marinera, basada en la materia prima de la tierra, que dan merecido prestigio a guisos
como fideos marineros, papas con chocos, cazón con tomate o en amarillo, sargo al ajillo, langostinos con tomate
o corvina con salmorejo. Pero al buen nombre de Barbiana contribuyen también los pescados a la plancha, a
la sal y, por supuesto, fritos de cuidada elaboración. A todo ello hay que sumar una carta de vinos actualizada y
la inigualable manzanilla a granel de Sanlúcar, que la casa posee en las botas de roble americano procedentes
de la bodega, las mismas donde se crían durante años, lo que hace que su sabor sea especial y muy alejado
del de un producto embotellado. Ha traspasado fronteras la barra para tapear, señera en Sevilla, con una carta
variada y que se renueva cada temporada. Pero, sin duda, las cinco estrellas es para su tortillita de camarones,
elaborada completamente en la casa.
El restaurante, remodelado hace apenas un año, ofrece un estilo tradicional y clásico, sin perder comodidad y
elegancia. Con la prestación del mejor servicio como objeto, Barbiana ofrece a sus clientes un ambiente acogedor
en cuanto a espacios y luces, insonorización y terraza exterior.
C/ Albareda, 11. Tfno.: 954 224402/ 954 211239

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BECERRITA
Selecta tradición
Una carta basada en la selección de productos de
calidad y una cuidada elaboración hace de Becerrita
un referente en el mundo de la cocina sevillana
y andaluza. Merecedor del certificado AENOR, que
acredita la calidad de sus servicios, el restaurante ha
apostado, desde su fundación en 1988, por la cocina
tradicional de la tierra, sin renunciar a las innovaciones
que convierten cada plato en un nuevo descubrimiento
para los paladares más exigentes.
C/ Recaredo, 9. Tlf.: 954 412 057
BODEGUITA CASABLANCA
GASTROBAR EL ESPEJO
Alternativa creativa al
tapeo tradicional
La fusión entre la elegancia de lo clásico y los toques modernistas,
con una atención especial a lograr la mayor
comodidad en sus instalaciones es una marca de un
establecimiento con la cocina de autor como absoluta
protagonista. La carta es una mezcla de tapas creativas,
fusión y creaciones del chef Dani Martínez, que se renuevan
cada temporada. El Espejo ofrece un ambiente
exclusivo (perfectamente adaptado a cualquier necesidad
y con red wifi gratuita) donde disfrutar de cocina
creativa y vegetariana. Una original alternativa al tapeo
tradicional de la ciudad.
C/ Caballeros, 9. Sanlúcar de Barrameda.
Sencillez con solera
Con una acogedora decoración taurina, el establecimiento
aporta a la oferta culinaria andaluza una larga
experiencia en el servicio de un concepto de gastronomía
basado en la sencillez, la calidad de los productos utilizadazos
en cada plato y una elaboración de maestría.
La fama de Bodeguita Casablanca traspasa fronteras
gracias a la atención en el servicio y a una excepcional
carta en la que no faltan los pescados, las carnes o sus
emblemáticos guisos, salmorejos y “papas aliñás”.
C/ Adolfo Rodríguez Jurado, 12
(frente antiguo Coliseo, en la Avda. de la Constitución)
Tlf.: 954 424 114
LA MAFIA
LA RESTAURANTE LA SAL
LOS MONOS
Cocina italiana de calidad y vanguardia
Con un trato personal muy cuidado, una original, cómoda y agradable
estética basada en “El Padrino” de Francis Ford Coppola, La Mafia se consolida
en Sevilla como una de las propuestas gastronómicas más innovadoras
de la capital andaluza.
El restaurante ofrece productos novedosos en una carta elaborada y
flexible, basada en la cocina típica italiana mezclada con lo mejor de la
gastronomía mediterránea. Además, poseer obrador propio lo distingue y
convierte en referente de la hostelería italiana elaborada en España.
Plaza del Duque, 11. Tfno.: 954 564729
Arroces y atún en el corazón de Sevilla
Atún en todas sus variedades y arroces marineros son los pilares gastronómicos
de La Sal, un acogedor establecimiento ubicado en una bonita
casa de dos plantas del sevillano barrio de Santa Cruz.
Sus responsables recomiendan el morrillo de atún a la sal de una esmerada
carta, marcada por la calidad y frescura de los productos. A esto se
suma una atención al cliente cuidada y cercana.
C/ Doncellas, 8. Barrio de Santa Cruz. Tfno.: 954 535856
La confianza de un nombre
Hablar de Juliá es hablar de profesionalidad y dedicación, y de una firma
a la que avala el trabajo de un equipo de profesionales de la hostelería
con experiencia en el servicio a personalidades de todo el mundo.
Con una cocina “de la de toda la vida”, el restaurante Los Monos pone
a disposición de sus clientes una oferta gastronómica elaborada con los
mejores productos de nuestra tierra, y con todos los elementos necesarios
para satisfacer los paladares más exquisitos.
Avda. Moliní, 1. Tlf.: 954 613 599

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RESTAURANTE MANUEL SÁNCHEZ
Pescados, mariscos y la mejor
manzanilla sanluqueña
El establecimiento ofrece un local renovado en el barrio de Los
Bermejales, con un ambiente ideal para reuniones familiares
y de empresa, basado en una decoración moderna y fresca.
Expertos en la elaboración de pescados frescos y mariscos
vivos, los responsables recomiendan acompañar los platos
de la variada carta con otra de sus especialidades: las manzanillas
de Sanlúcar de Barrameda.
Avenida de Finlandia, local 7. Los Bermejales.
Tfno.: 954 641237/ 629 819270
Sabor y ambiente clásicos
OCHOA
Ochoa pone a disposición de sus clientes un servicio de tetería,
cafetería y confitería en sus tres establecimientos del centro
de Sevilla y Los Remedios.
Con el sabor de los cafés clásicos y un ambiente perfectamente
adecuado para la charla, la casa ofrece una amplia
variedad de pasteles y tartas, y salados como emparedados,
empanadas, la tradicional tortilla de patatas o las populares
medias noches.
La firma también cuenta con un servicio de catering con
cortijo propio para todo tipo de celebraciones.
Avda. República Argentina, 21. Tlf.: 954 276 417 - C/ Sierpes, 45. Tlf.: 954 25 528 - C/ Virg en de Luján, 2. Tlf.: 954 279 060
PICOCO
Café y copas en el mejor ambiente
Picoco Bar de Copas, Sala Picoco y Chicuelo son las tres
zonas diferenciadas que ofrece el establecimiento para
disfrutar todo el año.
El mejor ambiente, que garantizan una cuidada selección
musical, copas y cócteles con primeras marcas y la organización
de conciertos y eventos, la convierten en cita imprescindible,
tanto para la sobremesa, de lunes a domingo,
como para las noches del fin de semana. Más de veinte
años de vocación de servicio al cliente avalan la trayectoria
de Picoco, con Manuel y Mara al frente.
Paseo Costa de la Luz. Chipiona. Tfno.: 956 372705
ROBLES
SAN MARCO
Referente de calidad
y atención en Sevilla
Desde que su propietario, Juan Robles, fundara una
pequeña bodega de mosto, el nombre de la casa no
ha hecho más que crecer en prestigio, avalado por la
calidad y el buen hacer. En la actualidad, Robles atiende
en una cadena de establecimientos, a los se suma
un servicio de catering sin igual en la ciudad, marcados,
cada uno en su estilo, por un ambiente exclusivo
y una propuesta gastronómica reconocida en 2007
por el Ministerio de Agricultura y Pesca, que lo catalogó
como Mejor Restaurante de España.
Casa Robles. C/Álvarez Quintero, 58. Tfno.: 954 213150
Robles Tapas. C/ Argote de Molina, 58. Tfno.: 954 213150
Robles Laredo. C/ Sierpes, 90. Tfno.: 954 293232
Robles Placentines. C/ Placentines, 2. Tfno.: 954 213162
Robles Aljarafe. Carretera Castilleja-Bormujos, 2-3.
Tfno.: 954 169 260.
Las mejores pastas en un entorno clásico
Unos baños árabes del siglo XII con decoración clásica
albergan el pleno barrio de Santa Cruz el restaurante
San Marco, referentes en Sevilla de la mejor cocina italiana
que se hace en España. Con una carta basada
en la elaboración de pastas frescas y caseras, San Marco
recomienda sus pastas pero también las carnes, los
pescados, las ensaladas y, por supuesto, sus pizzas.
Junto a la calidad de los productos y la cuidada elaboración,
el cliente agradece especialmente el servicio
exquisito y el trato amable que distingue a la casa.
C/ Mesón del Toro, 6. Tfno.: 954 214390/ 954 564390

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RESTAURANTE SAN SEBASTIÁN
Pescados frescos y arroces marineros
El bacalao al pilpil y los pescados al horno son los platos
estrella de este establecimiento del sevillano barrio
de Los Remedios, donde degustar, además, mariscos
frescos de Isla Cristina, arroces marineros y postres
caseros. San Sebastián se caracteriza por ofrecer un
trato personalizado en un ambiente especialmente
acogedor, orientado a las reuniones familiares y de
amigos. El establecimiento dispone de una barra y dos
salones, uno de ellos perfectamente adaptado para
encuentros de empresa.
C/ Virgen de las Montañas, 17. Tfno.: 954 459567
SLOPPY JOE’S
LA VIEJA ABACERÍA
Un estilo funcional único
Casi medio siglo después de que sus padres fueran pioneros en la apertura
de este tipo de negocio en Sevilla, Roberto y Guy Hahn de la Vega
continúan al frente de un proyecto que ha logrado consolidarse en la
oferta gastronómica de la ciudad, con un concepto que sigue siendo
único. Sloppy Joe’s es ya un referente en restaurantes de carácter familiar,
que tienen la fidelidad de un público que se siente mimado por la
calidad de la oferta –en equilibrio respecto a la exquisitez y el precio- y
por una atención que se define en la cuidada elaboración diaria con
los productos más frescos, y que no descuida el entorno: locales con una
imagen fresca, funcional y de materiales nobles. La cadena sigue siendo
punta de lanza en este tipo de restaurantes, y sus propietarios agradecen
el cariño de los clientes con una filosofía basada en el constante crecimiento
y el estudio de nuevas vías de expansión.
C/ Asunción, 62. Tlf.: 954 277 728 - C/ Camilo José Cela, 5. Tlf.: 954 923 424
- C/ Peridista Ramón Resa, 2. Tlf. : 954 236 678 - Avda. de las Delicias. Edificio
Compostela, 6. Tlf.: 954 475 707 - Carretera San Juan-Palomares, s/n. Mairena del Aljarafe. Tlf.: 954 186 542 - C/ Perú,
4. Bormujos. Tlf.: 954 788 899
Sabor casero regado con vinos de la tierra
Habitual ya de las rutas gastronómicas de los barrios de Sevilla, La vieja
Abacería ofrece las mejores conservas, ahumados, chacinas y salazones,
regados con vinos de la tierra y una generosa variedad de referencias de
bodega. Sus propietarios, Raúl y Dolores Aragón, han logrado imprimir al
establecimiento el sabor de los ultramarinos originales, donde comprar y
degustar sus productos. Con una carta esencialmente “casera”, los amantes
de la buena cocina sabrán apreciar sus recomendables surtidos de
patés, las manitas de cerdo, el cabrito en aceite, guisos y panes de casa.
C/ Alhelí, 1. Tfno.: 954 434778