Descargar Archivo
Descargar Archivo
Descargar Archivo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Trabajo práctico Nº 4.<br />
Normas para medir la<br />
Producción de Carne<br />
Objetivo de las normas…<br />
• Es homogeneizar los criterios de<br />
ordenamiento e imputación de datos, su<br />
expresión monetaria y la metodología de<br />
cálculo.<br />
• Es fundamental unificar los procedimientos<br />
existentes para poder realizar comparaciones<br />
entre establecimientos y zonas.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 1
Cálculo del<br />
Margen Bruto de<br />
las actividades<br />
ganaderas<br />
Indicadores<br />
físicos de<br />
producción<br />
Resultados<br />
económicos de<br />
la actividad<br />
vacunos<br />
Cálculo de la producción<br />
de carne<br />
Determinación de la<br />
superficie ganadera<br />
Ingresos<br />
Costos<br />
Etapas del Práctico:<br />
1. Procedimiento para el cálculo de la producción<br />
de carne<br />
a) Diferencia de inventario<br />
b) Entradas<br />
c) Salidas<br />
2. Determinación de la superficie ganadera<br />
3. Interpretación de los resultados Cría e<br />
Invernada<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 2
• ¿Por que medir?<br />
– Para:<br />
• Conocer el grado de eficiencia de producción de<br />
un establecimiento.<br />
• Seguir la evolución de la producción en el<br />
tiempo.<br />
• Conocer el impacto de una nueva<br />
práctica/técnica y de inversiones.<br />
– Nos permitirá realizar:<br />
• Comparaciones de los niveles de producción de<br />
distintos establecimientos<br />
• Comparaciones relativas de un establecimiento<br />
con la producción media zonal.<br />
1. Procedimiento para el cálculo de la producción de carne<br />
(PC):<br />
• La PC se determina mediante un balance anual en kilos, que comprende:<br />
– Diferencia de Inventario (Final – Inicial)<br />
– Salidas (por ventas y/o traslados a otro destino)<br />
– Consumo (se imputa como una salida)<br />
– Entradas (por compras y/o traslados de otras procedencias)<br />
Prod. de carne = Salidas+Consumo-Entradas +/-Dif. de inv.<br />
Se calcula para un ejercicio de un año de duración, generalmente considerado entre<br />
1/7 y 30/6 del año siguiente.<br />
• Consideraciones:<br />
– Nacimientos:<br />
– No se consideran entradas<br />
– Son producciones del rodeo de cría que se incorporan en el IF o si se van antes de la fecha de<br />
cierre del ejercicio aparecen como Salidas.<br />
– Mortandad<br />
– Es producción perdida.<br />
– No se considera en el cálculo de PC.<br />
– Si se considera en Balance de cabezas.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 3
1/3 TACTO DE 100 VIENTRES 30/6 1/7<br />
Destete Parición Servicio<br />
CATEGORIA I.I.(1/1) E`07 F M A M J J A S O N D<br />
Toros 4 4 4 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4<br />
Vacas secas 0 43 85 95 95 95 95 49 22 5<br />
Vacas con cría 85 42 46 73 90 85 85 85<br />
Vq 1º Serv más de 2 años 15 15 15 15 15 15 15 15 15<br />
Terneros al pie 87 43 46 73 90 87 87 87<br />
Vacas CUT 5 2 5 5 5<br />
Vaquillona Recría (1-2) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15<br />
Tras (DTT`07 al año) 0 15 15 15 15 15 15<br />
TOTAL CAB CRIA 211 179 134 128 128 128 128 174 202 219 211 211 211<br />
Tras (Dest.`07) Invernada 7 28 28 28 28 28 28 28 28 14<br />
Vaq (Dest`06)<br />
Vaq a corral<br />
Tros (Dest.`07) 22 44 44 44 44 44 44 44 44 44 22<br />
Nov (Dest`06)<br />
Nov a corral<br />
Vc engorde 3 5 8 5 5 5<br />
TOTAL CAB INVERNADA 0 32 77 80 77 72 72 72 72 72 63 27 0<br />
TOT.CRIA+INV 211 211 211 208 205 200 200 246 274 291 274 238 211<br />
Nacimientos 46 73 90<br />
ENTRADAS<br />
Toros 1<br />
Vacas<br />
Tras (Dest.`07)<br />
Tros (Dest.`07)<br />
Vacas Vacias<br />
SALIDAS<br />
Toros 1<br />
Tras (Dest.`07)<br />
Tros (Dest.`07)<br />
Novillos 22 22<br />
Vaquillonas 14 14<br />
Vaquillonas preñadas<br />
Vaca gorda 2 3 5 5<br />
Consumo<br />
Muertes 3<br />
1/1<br />
1/3 TACTO DE 100 VIENTRES 31/12<br />
Destete Parición Servicio<br />
CATEGORIA I.I.(1/1) E`07 F M A M J J A S O N D<br />
Toros 4 4 4 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4<br />
Vacas secas 0 43 85 95 95 95 95 49 22 5<br />
Vacas con cría 85 42 46 73 90 85 85 85<br />
Vq 1º Serv más de 2 años 15 15 15 15 15 15 15 15 15<br />
Terneros al pie 87 43 46 73 90 87 87 87<br />
Vacas CUT 5 2 5 5 5<br />
Vaquillona Recría (1-2) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15<br />
Tras (DTT`07 al año) 0 15 15 15 15 15 15<br />
TOTAL CAB CRIA 211 179 134 128 128 128 128 174 202 219 211 211 211<br />
Tras (Dest.`07) Invernada<br />
Vaq (Dest`06)<br />
Vaq a corral<br />
7 28 28 28 28 28 28 28 28 14<br />
Tros (Dest.`07)<br />
Nov (Dest`06)<br />
Nov a corral<br />
22 44 44 44 44 44 44 44 44 44 22<br />
Vc engorde 3 5 8 5 5 5<br />
TOTAL CAB INVERNADA 0 32 77 80 77 72 72 72 72 72 63 27 0<br />
TOT.CRIA+INV 211 211 211 208 205 200 200 246 274 291 274 238 211<br />
Nacimientos<br />
ENTRADAS<br />
46 73 90<br />
Toros<br />
Vacas<br />
Tras (Dest.`07)<br />
Tros (Dest.`07)<br />
Vacas Vacias<br />
SALIDAS<br />
1<br />
Toros<br />
Tras (Dest.`07)<br />
Tros (Dest.`07)<br />
1<br />
Novillos 22 22<br />
Vaquillonas<br />
Vaquillonas preñadas<br />
14 14<br />
Vaca gorda<br />
Consumo<br />
2 3 5 5<br />
Muertes 3<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 4
Repaso: Balance en número de cabezas<br />
Finalidad: verificar que no se han cometido omisiones en las entradas,<br />
salidas, consumo o en los inventarios.<br />
• FORMULA =<br />
I.I + ENTRADAS + NACIMIENTOS = I.F. + SALIDAS + MUERTES + CONSUMO<br />
Dicho de otra forma:<br />
IF= II+Entradas+Nacimientos-salidas<br />
II+Entradas+Nacimientos salidas-muertes muertes-consumo. consumo.<br />
1.a) Diferencia de inventario en kilos (I.F. – I.I):<br />
•Peso de la hacienda a considerar:<br />
•Se toma el peso sin desbaste tanto al inicio como al<br />
cierre del ejercicio<br />
Desbaste:<br />
Es la perdida de peso que ocurre en un animal durante un período de tiempo<br />
que el animal se encuentra sin comer, con o sin disponibilidad de agua, debido<br />
principalmente a la excreción fecal y urinaria. (5 al 8%, 200 a 700 km, extremo<br />
12%).<br />
Definiciones: Crecimiento de vacunos para carne. O. Di Marco, 2006. pg 13.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 5
Hacienda<br />
Stock<br />
permanente<br />
Crecimiento o<br />
engorde para<br />
venta<br />
Vacas<br />
Tros al pie<br />
Vq para reposición<br />
Toros y toritos<br />
Pesar……<br />
criterio de<br />
pesos<br />
constantes<br />
en cada<br />
inventario<br />
Año<br />
estabilizado.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 6
1.b)<br />
Ejemplo en un planteo de cría:<br />
Prod. de carne = Salidas+Consumo-Entradas +/-Dif. de inv.<br />
• Un gran volumen de salidas, no necesariamente implica una mayor<br />
producción de carne.<br />
• La PC también depende de la diferencia de inventario. Por ej.:<br />
Entradas<br />
– Si es negativa puede ocurrir que se esté vendiendo parte del stock<br />
permanente.<br />
– Si es positiva puede que esté guardando mayor proporción de terneras<br />
que el ejercicio anterior (y verse también reflejado en un menor<br />
volumen de salidas).<br />
•Se toma el peso sin desbaste (peso lleno).<br />
por compras<br />
traslados desde otros destinos<br />
cesiones de otras actividades ganaderas<br />
•Para las categorías en crecimiento o engorde se realizan las<br />
pesadas a los 3-7 días de su ingreso al campo.<br />
•Para categorías de stock permanente se considerará el peso<br />
de inventario de la categoría correspondiente.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 7
1.c)<br />
Salidas<br />
Ventas<br />
Año<br />
estabilizado.<br />
• Se toma el peso en destino con desbaste<br />
– Siempre se recomienda pesar en el campo para poder calcular<br />
el desbaste promedio “normal”, el cual es necesario para<br />
estimar peso en destino cuando se realizan ventas a campo o<br />
trasladada a otro establecimiento que tenga inconvenientes para<br />
realizar una pesada.<br />
– Stock permanente (que la venta no sea para engorde): Se<br />
considera peso de inventario de la categoría correspondiente.<br />
Consumo de carne, interno: sin desbaste<br />
en el mercado de hacienda<br />
frigoríficos, ferias<br />
en el campo<br />
al Bulto<br />
Traslados a otros destinos<br />
Cesiones de otras actividades<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 8
Año<br />
estabilizado.<br />
Razones que determinan la conveniencia de calcular la<br />
producción de carne, en base al peso sin desbaste en las<br />
entradas, y peso en destino con desbaste en las salidas de<br />
hacienda:<br />
TERNERO NOVILLO<br />
1. Peso Campo ( lleno ) 180 kg. 450 kg.<br />
2. Peso Desbastado ( 6,7 % de desbaste ).* 168 kg. 420 kg<br />
3. Contenido total del tracto digestivo ( % estimado ). 20 % 15%<br />
Contenido total del tracto digestivo ( kg. estimados ). 36 kg. 68 kg.<br />
4. Peso vacío. (item1 menos item 3) 144 kg. 382 kg.<br />
5. Aumento Peso “vacío”. 238 kg.<br />
(*) Corresponde aplicar mayor porcentaje de desbaste al ternero.<br />
NOVILLO TERNERO AUMENTO<br />
A) LLENO LLENO .450-180 =270 KG<br />
B) DESBASTADO DESBASTADO .420-168=252 KG<br />
C) DESBASTADO LLENO .420-180=240 KG<br />
Lo que interesa medir son kilos de carne real y no kilos de aumento por<br />
mayor contenido de tracto digestivo.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 9<br />
6%
Definiciones: Crecimiento de vacunos para carne.<br />
Ref.: O. Di Marco, 2006. pg 13.<br />
• Desbaste: Es la perdida de peso que ocurre en un animal durante un<br />
período de tiempo que el animal se encuentra sin comer, con o sin<br />
disponibilidad de agua, debido principalmente a la excreción fecal y<br />
urinaria. (5 al 8%, 200 a 700 km, extremo 12%).<br />
• Llenado: agua y alimento en distintos estados<br />
de digestión en el tracto gastro-intestinal (puede<br />
representar del 15 al 30% del Peso vivo).<br />
– Su % sobre el peso vivo disminuye, con el<br />
incremento de la calidad del forraje y al suplementar<br />
con concentrados. Feedlot 6-7% del PV.<br />
• Peso vacío: peso sin llenado.<br />
Excepciones a este criterio:<br />
• Engordes de pocos kilos o de corta duración:<br />
– Cambios de categoría de conserva a consumo.<br />
– Engordes a corral para venta de ternero bolita.<br />
– Engordes con corral de terminación.<br />
• En estos casos, tomar el criterio de peso<br />
desbastado tanto a la entrada como a la salida.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 10
Determinación de la superficie ganadera<br />
para vacunos de carne<br />
Superficie<br />
ganadera<br />
para<br />
vacunos<br />
Sup. Total<br />
Sup. no<br />
Útilizable<br />
Sup.Agrícola y<br />
cosecha de<br />
forrajeras<br />
Sup. Lanares,<br />
Yeguarizos,<br />
Tambo, Cerdos<br />
• Se puede calcular en forma global al finalizar el ejercicio,<br />
pero es más conveniente mes a mes.<br />
• Superficie no utilizable:<br />
– Caminos<br />
– Casco<br />
– Puestos<br />
– Montes<br />
– Lagunas, etc.<br />
Sup.Agrícola y<br />
cosecha de<br />
forrajeras<br />
cultivo malogrado<br />
Cultivo para cosecha y su rastrojo cambio de agrícola a ganadero<br />
Rastrojo Pastoreado<br />
No pastoreado<br />
Cultivos doble proposito p' pastoreo y cosecha<br />
Cosecha de semillas forrajeras o superficie para heno o silaje<br />
Cultivos sembrados junto con una pastura<br />
Descripción:<br />
Sup Sup Agric Agric: Agric<br />
es agricola desde la primer labor hasta su cosecha (mecánica o BQ).<br />
C. C. Malogrado: Malogrado: que fracase por clima. Es agrícola hasta que los animales entran a<br />
pastorearlo.<br />
Cambio Cambio de de cultivo cultivo Agric Agric a a uso uso Ganadero Ganadero Ganadero por por emergencia emergencia emergencia forrajera forrajera de de la<br />
la<br />
ganader ganadería:<br />
ganader a: Se considera sup. ganadera desde la primer labor mecánica o<br />
quínica.<br />
Rastrojos: Rastrojos: Rastrojos: es sup ganadera los rastrojos que se pastorean, prorrateados por su<br />
tiempo de ocupación.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 11
• C. doble propósito: tiempo total de ocupación 50% sup. ganadera y 50%<br />
sup. agrícola. Ej. Avena.<br />
• Cosecha de forrajeras, sup. p` heno o silaje: Si es actividad aparte, se<br />
descuenta el tiempo transcurrido desde que se retiran los animales del<br />
potrero. Si es dentro de la actividad ganadera, es el 100% superficie<br />
ganadera.<br />
• Cultivos sembrados junto con una pastura. Desde 1º labor hasta la<br />
cosecha es 100% agrícola. Ej: Trigo con intersiembra de pasturas<br />
• Corrales de encierre o feedlot: la superficie pierde<br />
relevancia.<br />
• En general, se calcula la producción de carne a campo (kg/ha) y por<br />
separado la producción de carne a corral (en kg de carne totales) y<br />
luego la producción de carne del sistema.<br />
Ejercicio nº 1<br />
• En un establecimiento de cría e invernada de la<br />
propia producción, se dispone de la siguiente<br />
información:<br />
– I.I. = 221.000 kg.<br />
– I.F.= 216.000 kg.<br />
– Compras = 1.200 kg.<br />
– Ventas = 100.000 kg.<br />
– Mortandad = 2.000 kg.<br />
– Kg. destetados = 43.000 kg.<br />
– Consumo = 500 kg.<br />
• ¿Cuál es la producción total del sistema?<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 12
Ejercicio nº 2<br />
• 2. Con los siguientes datos calcule la producción de carne/ha.<br />
ganadera.<br />
– I.I al 1/1/2008.= 180.000 kg<br />
– I.F. al 31/12/2008= 200.000 kg.<br />
– Ventas = 45.000 kg.<br />
– Compras = 4.500 kg.<br />
– Consumo = 1.000 kg.<br />
– Mortandad = 2.500 kg.<br />
• El establecimiento se encuentra dividido en 12 potreros de 50 has. c/u<br />
y la ocupación durante el ejercicio fué la siguiente:<br />
– Potreros 1 y 5 : Pasturas que se cierran a fin de Oct. para hacer rollos que<br />
se venden.<br />
– Potreros 2 y 6 : Pasturas que se pastorean de Marzo a Junio y de Octubre a<br />
Diciembre.<br />
– Potreros 3 y 8 : En siembra directa de Trigo. No se pastorean los rastrojos.<br />
– Potreros 4 y 12: Pasturas que el 1 de Junio se comienzan a laborear para<br />
Papa.<br />
– Potreros 7 y 10: Pasturas que el 1 de Julio se comienzan a laborear para<br />
Maíz.<br />
– Potreros 11 y 9: Pasturas que se pastorean de Enero a Marzo y de Junio a<br />
Octubre.<br />
Ejercicio nº 3<br />
• Calcule para el siguiente ejemplo la P.C./ha. ganadera total,<br />
cuánto de la superficie ganadera corresponde a la cría y cuánto<br />
a la invernada de la superficie ganadera hallada.<br />
– P.C. total de cría = 32.000 kg. ( Req. promedio: 200 EV)<br />
– P.C. total de invernada = 48.000 kg. ( Req. promedio: 106 EV)<br />
– Distribución mensual de la superficie:<br />
E F M A M J J A S O N D has<br />
1.--------------------------/Arada------------------------PAPA-------------------------------------------100<br />
Pastura<br />
2.------PAPA----------------------/Arada---------------------TRIGO-----------------------------------100<br />
3.-Rast. Tr.---/Arada----------------------------------TRIGO-------------------------------------------100<br />
4.-Rast. Tr./Avena pastoreo-----------------------------------------/Arada-------GIRASOL---------100<br />
5.-GIRASOL-----------/Arada--------------PASTURA------------------------------------------------100<br />
6.------------------------------------------PASTURA-----------------------------------------------------100<br />
7.------------------------------------------PASTURA-----------------------------------------------------100<br />
8.------------------------------------------PASTURA-----------------------------------------------------100<br />
– Los Rastrojos de trigo son pastoreados dos meses.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 13
3. Interpretación de los resultados<br />
a) División de la producción total en cría e<br />
invernada<br />
b) Producción media por cabeza<br />
c) Producción por ha<br />
d) Eficiencia del Stock<br />
3.a) División de la producción total<br />
A partir de la PC total, se la puede dividir entre las<br />
actividades que la integran (ej. en un sistema mixto):<br />
Prod. de carne = Salidas+Consumo-Entradas +/-Dif. de inv.<br />
PC TOTAL = 90.780 kg<br />
PC INVERNADA = 39.370 kg<br />
PC CRIA = 51.410 kg<br />
Sin embargo, cuando hacemos el cálculo por ha:<br />
PC. TOTAL /HA.= 90.780 kg. / 327 has. = 278 kg. / ha.<br />
PC. INV /HA. = 39.370 kg. / 131 has. = 300 kg. / ha.<br />
PC. CRÍA /HA. = 51.410 kg. / 196 has. = 262 kg. / ha.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 14
Aclaración: Cesión interna.<br />
• Ej. Cría transfiere terneros a Invernada en<br />
un mismo establecimiento.<br />
– Se registra como una salida en la cría (+) y<br />
como una entrada (-) en la invernada.<br />
– ¿Desbaste?<br />
• No<br />
3.b) Producción media por cabeza.<br />
Producción de carne (kg/cab) = kg<br />
(tb' llamada prod. Media por cabeza año) Existencia media anual de cabezas<br />
• Puede ser TOTAL, de la CRÍA, de la INVERNADA.<br />
• La existencia media anual en cabezas surge de la Evolución de las<br />
Existencias Mensuales en Cabezas o de la Evolución mensual de la<br />
carga animal (que tiene cab, EV, kg).<br />
• Ej.<br />
PC. TOTAL /CAB. = 90.780 kg. / 707 cab. = 128,4 kg./cab.<br />
PC. INV. /CAB. = 39.370 kg. / 224 cab. = 175,7 kg./cab.<br />
PC. CRÍA /CAB. = 51.410 kg. / 483 cab. = 106,4 kg./cab.<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 15
Repaso: La Existencia media anual: se determina<br />
promediando las existencias mensuales del ejercicio<br />
más el inventario inicial correspondiente.<br />
Existencia media anual (Cab o EV) = Suma existencia 12 meses + I.I.<br />
13<br />
3.c) Producción por ha<br />
Producción de carne (kg/ha) = kg<br />
ha ganadera<br />
Cuando la PC TOTAL se discrimina en CRIA e<br />
INVERNADA se requiere una estimación de la superficie<br />
ganadera ocupada por cada actividad (normalmente se<br />
hace una asignación estimada):<br />
Ej:<br />
Si tengo 327 has ganaderas y……•<br />
Exist. media anual en E.V.<br />
o cría = 360 EV<br />
o inver. = 240 EV<br />
o TOTAL = 600 EV<br />
600 EV Total---327 has<br />
360 EV Cría----- = X =196 has Cría.<br />
240 EV INV ------= X = 131 has INV<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 16
3.d) Eficiencia del Stock (%).<br />
Relaciona la producción con la carga.<br />
Eficiencia de Stock (%) = kg x 100<br />
Existencia media anual en kilos<br />
Eficiencia de Stock (%) = kg/ha ganadera x 100<br />
Carga media anual (kg/ha ganadera)<br />
Puede ser TOTAL, de CRIA o de INVERNADA.<br />
Evolución Mensual de la Carga Animal:<br />
CATEGORIAS I.I. E`07 F M A M J J A S O N D<br />
Nº CAB 4 4 4 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4<br />
Toros PESO 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600<br />
ADPV 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00<br />
E.V. 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99 0,99<br />
Nº CAB 0 43 85 95 95 95 95 49 22 5 0 0 0<br />
Vacas secas PESO 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400<br />
ADPV 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00<br />
E.V. 0,70 0,70 0,75 0,80 0,85 0,90 0,90 0,90<br />
Nº CAB 85 42 0 0 0 0 0 46 73 90 85 85 85<br />
Vacas con cría PESO 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400<br />
ADPV 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00<br />
E.V. 1,40 1,00 1,00 1,10 1,15 1,25 1,35<br />
Nº CAB 0 7 28 28 28 28 28 28 28 28 14 0 0<br />
Tras (Dest.`07) Invernada PESO 170 181 193 211 229 250 271 296 321 345 370 370 370<br />
ADPV 0,00 0,35 0,45 0,55 0,60 0,70 0,70 0,80 0,80 0,80 0,80 0,00 0,00<br />
E.V. 0,52 0,64 0,69 0,75 0,80 0,87 0,91 1,00 1,04 1,09 1,14 0,73 0,73<br />
Nº CAB 211 211 211 208 205 200 200 246 274 291 274 238 211 229<br />
TOTAL (CRIA + INVERNADA) TON 36 38 42 46 46 47 47 48 49 50 42 36 36 43<br />
TOT.EV. 4 97 83 95 101 108 114 121 126 133 118 110 119 102<br />
(No son los mismos números del ejemplo.)<br />
Existencia<br />
Media Anual<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 17
• Ejemplo: Si…<br />
• Exist. media anual en kg.<br />
o TOTAL = 210.000 kg<br />
o inver.= 76.000 kg.<br />
o cría = 134.000 kg.<br />
• E. STOCK. TOTAL = 90.780 kg. / 210.000 kg. x 100 = 43 %<br />
• E. STOCK. INV. = 39.370 kg. / 76.000 kg. x 100 = 52 %<br />
• E. STOCK. CRÍA = 51.410 kg. / 134.000 kg. x 100 = 38 %<br />
• A tener en cuenta:<br />
– Para sist. de cría: entre 35 y 40%.<br />
– Para sist. de ciclo completo: entre 40 y 50%<br />
– Para sist. de invernada de compra: 50 y 66%.<br />
Ejemplo en campo de cría:<br />
• Caso A Caso B<br />
• En campo de invernada:<br />
• A igual producción distintas eficiencias a causa<br />
de distintas cargas medias<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 18
Otros índices a medir en la actividad<br />
cría..(que integran el Registro de Procreo):<br />
• Índice de preñez<br />
• Índice de parición<br />
• Índice de destete<br />
• Se detallan los resultados físicos de 18 meses<br />
de la actividad cría, con el objetivo de<br />
determinar el grado de eficiencia reproductiva<br />
del rodeo.<br />
• Se entiende por “PROCREO” a la cantidad de<br />
terneros destetados por cada 100 hembras<br />
entoradas (Carrillo, 1988).<br />
RODEO:<br />
REGISTRO DE PROCREO<br />
CANTIDAD DE TOROS EN SERVICIO EN ESTE RODEO:<br />
FECHA DESCRIPCIÓN CABEZAS ÍNDICES<br />
1 VACAS QUE ENTRAN A SERVICIO 400<br />
2 TOTAL VACAS MUERTAS DURANTE EL SERVICIO<br />
2<br />
3 TOTAL VACAS RETIRADAS DEL SERVICIO 10<br />
4 VACAS QUE TERMINAN EL SERVICIO 388<br />
5 VACAS QUE SE TACTAN 388<br />
6 VACAS PREÑADAS 368<br />
7 VACAS VACÍAS 20<br />
8 INDICE DE PREÑEZ =<br />
9 VACAS VENDIDAS CON PREÑEZ REVELADA 50<br />
10 TOTAL TERNEROS NACIDOS<br />
1º RECUENTO<br />
2º RECUENTO<br />
3º RECUENTO<br />
4º RECUENTO 307<br />
11 INDICE DE PARICIÓN =<br />
12<br />
13<br />
14<br />
TOTAL TERNEROS SEÑALADOS<br />
1º RECUENTO<br />
2º RECUENTO<br />
3º RECUENTO<br />
4º RECUENTO 300<br />
VACAS VENDIDAS CON CRÍA AL PIE<br />
C/TER.OREJAN: C/TER. SEÑAL:<br />
20<br />
TOTAL TERNEROS DESTETADOS<br />
1º DEST:<br />
2º DEST: 280<br />
15 INDICE DE DESTETE=<br />
6 x 100<br />
1-3<br />
10 x 100<br />
1-3-9<br />
14 x 100<br />
1-3-9-13<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 19<br />
94,4%<br />
90,3%<br />
87,5%
• Se considera normal una diferencia de 5 a<br />
7% entre el porcentaje diagnosticado<br />
preñado en el otoño y el porcentaje<br />
destetado (Carrillo, 1988).<br />
Las existencias mensuales:<br />
Sirven para calcular:<br />
• La superficie ganadera para vacunos<br />
• La producción por animal y por EV de la cría, la invernada y global.<br />
• La carga animal en las diferentes épocas del año y en diferentes<br />
años.<br />
• La Eficiencia de Stock (o relación producción/carga.)<br />
La Existencia media anual: se determina promediando<br />
las existencias mensuales del ejercicio más el inventario<br />
inicial correspondiente.<br />
Existencia media anual (Cab o EV) = Suma existencia 12 meses + I.I.<br />
13<br />
26 de abril de 2011- Produccion Vacunos<br />
para Carne 20