Copia de Clase feed lot

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III.- INVERNADA 

III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL 

. Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices. 

III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE 

BONAERENSE. 

III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES. 

. Importancia relativa de cada uno de ellos. 

III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO. 

. Factores que la afectan. 

III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA. 

III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA. 

. OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. 

Recursos forrajeros. Suplementación. 

. PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. 

Reservas forrajeras. Empaste. 

. VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas. 

III.7.- SANIDAD EN INVERNADA 

. Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada. 

III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA 

III.9. FEED LOT. Como se puede insertar el feedlot en un sistema de producción de 

carne. Aspectos prácticos y análisis económico. 

IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO 

. Análisis económico e impacto en el sistema de producción. 

. Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. 

. La empresa ganadera. 


OBJETIVOS DEL FEED LOT EN UN SISTEMA DE 

PRODUCCION DE CARNE 

# Darle valor agregado al cereal, transformándolo en carne (siempre y cuando la 

relación de precios (grano/carne) lo justifique. 

# Liberar superficie para otras actividades o categorías más rentables (por ej. en 

setiembre del 2007 se pudo reponer invernada a 2,8$/kg, pero para eso había que 

encerrar novillos a corral y liberar pasturas para la nueva invernada). 

# Acortar la duración de la invernada, y lograr un mejor grado de terminación (mejorar 

el precio de venta). 

# Vender en los momentos de mejores precios estacionales. 

# Encerrar colas de invernada durante 3 a 4 meses para mejorar estado y luego 

seguirlas a pasto en la primavera (de esa manera evitamos que pasen dos inviernos en 

el campo). 


FACTORES LIMITANTES: 

# Mayor costo de alimentación por kg ganado Vs una invernada a pasto. 

# Mayor inversión en instalaciones. 

# Mayor gasto de estructura (personal y administración). 

# Mayor costo de producción y menor margen bruto por kg ganado. 

# Rentabilidad muy sensible a los cambios de precios relativos, que lo pueden hacer 

inviable de un día para el otro. Como ejemplo tenemos lo que pasó con el precio del 

maíz: en agosto valía casi 500$/ton y hoy no llega a 300$. 


kg/ton 

161 

149 

137 

125 

113 

101 

89 

Relación Maíz / Novillo 

00 01 02 03 04 05 06 

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Kg de carne equivalentes a 1 Ton de maíz 

2000-2006

kg/ton 

162.0 

149.8 

137.7 

125.5 

113.3 

101.2 

89.0 

Relación Maíz / Novillo 

00 01 02 03 04 05 06 07 


Kg de carne equivalentes a 1 Ton de maíz 

2000-2007

FEED LOT (Engorde a corral) 

a) Industrial: Suelen ser inversores, dueños de frigoríficos, cerealistas, fabricantes de alimentos 

balanceados, etc. Generalmente manejan escalas importantes de hacienda en los corrales (+10.000 

cabezas por año). Hay una fuerte inversión en infraestructura: corrales (comederos, caminos, 

desagues), tractores, palas, mixer, balanzas, plantas de alimento balanceado, etc. Son dueños de la 

hacienda que engordan. 

b) Hotelería: Es un feed lot que engorda hacienda de terceros. Les cobran por el servicio de 

engordarlos (mano de obra y alimento). Suelen ser fabricantes dealimentos balanceados, que 

canalizan su producto a través del feed lot. Suelen tener también un alto grado de inversiones en 

infraestructura. 

c) Productores: Son criadores o invernadores que instalan un feed lot para engordar con el 

mismo cereal que se produce en el campo. El grado de inversión en infraestructura suele ser 

bastante inferior al de los casos anteriores, variando desde aquellos que utilizan el 

racionamiento mecanizado (mixer o carro racionador), hasta aquellos que lo hacen todo “a 

balde”. Generalmente esto depende de la cantidad de animales a encerrar, y si es algo 

circunstancial o es algo planificado para realizarlo todos los años. 


SISTEMAS DE ENGORDE A CORRAL 

HOTELERÍA: 

# Ternero/a Bolita (140 kg a 240 kg). Efic. De conv. 5,5:1 .......G.Diaria: 1 kg/día 

En noviembre del año 2005, y con la finalidad de aumentar el volumen de carne 

faenada, el gobierno impuso un decreto que prohibía la venta de animales con 

menos de 300 kg. Como el efecto logrado fue exactamente al revés. Se cambió a 

240 kg. Actualmente es de 280 kg el peso minimo de faena. 

# Vaquillona Gorda (170 kg a 280 kg). Efic. De conv. 6,5:1......G. Diaria: 1 kg/día 

# Novillo gordo (320 kg a 420 kg). Efic. De conv. 8,5:1............G.diaria: 1,3 kg/día 


SISTEMAS DE CRÍA: 

#Destete precoz(+-70kg) Recría Terminación a corral 

#Destete liviano(140kg) Terminación a corral (+240 kg) 

Hoy no es posible por peso 

mínimo de venta actual 

#Destete normal Recría Ingreso al corral en verano. 

Vta de Nv c/+400kg 


Ingreso al corral en 2do 

otoño. Vta de Nov c/+450 kg

SISTEMAS DE INVERNADA: 

A) NOVILLOS (1er etapa a pasto) 

#Hasta 2do otoño (350kg) Terminación a corral (Vta con 430kg) 

#Hasta fin de primav. (300kg) Terminación a corral (Vta con 380kg) 

#Hasta fin de invierno(avena+grano 

desde abril a agosto). Salen al corral 

con +- 290kg 


Terminación a corral (Vta a fin de 

oct/noviembre con 350kg)

SISTEMAS DE INVERNADA: 

B) VAQUILLONAS: 

#Compra liviana (150kg) Terminación a corral (Vta con 240kg). Hoy 

no es posible por peso minimo de Vta 

#Compra destete (180kg) Recría en avenas hasta los 240 kg 

Terminación a corral con 300/320kg 

#Compra destete (180kg) Engorde en avenas + 1,5% del P.Vivo 

en grano.Vta a la salida de las avenas 

con 280kg netos). La cola puede ir al 

corral. 


RENTABILIDAD DEL FEED LOT(Factores que la afectan) 

A) EFICIENCIA DE CONVERSIÓN(es función de): 

# Consumo de M.Seca Peso vivo 

# Promotores de crecimiento/ Ionóforos 

# Ganancia diaria 

# Sexo (Vaq tienen menor consumo y menor G.D.) 

# Raza: * A un mismo peso, la raza de mayor tamaño(frame) tiene mayor 

eficiencia de conversión. 

* A igual grado de grasa total la eficiencia de conversión debería ser 

similar. 

# Estado nutricional previo: animales que ingresan al corral “flacos” deberían 

tener una mayor ganancia diaria, pero en contrapartida pasan más tiempo en el 

corral, y este es un factor muy importante en la rentabilidad del negocio. 


B) RELACIÓN FLACO/GORDO 


kg/kg 

1.30 

1.25 

1.20 

1.15 

1.10 

1.05 

1.00 

Relación Ternero / Novillo 

01 02 03 04 05 06 07 


2001-2007

Patrón de estacionalidad de ventas de gordo (Iriarte) : 

ANTES: Mayor oferta: a partir de nov/dic con Vaq, después se 

iba distribuyendo a lo largo del año. En primavera la mayoría 

retenía para meter kilos baratos sobre pasturas. Invernadas 

intermedias a largas (15 a 20 meses) y pesos de venta de 420 

kg para arriba. 

HOY: #Entre diciembre y mayo se registra la menor oferta y por 

lo tanto el mayor precio (hay menor hacienda gorda y de menor 

calidad. Corresponde a invernadas a pasto o con muy poco grano. 

#Entre junio y noviembre se registra la mayor oferta y baja el 

precio (hay más hacienda gorda, liviana, y de buena calidad). 

La mayoría proviene de feed lot. Lo que no viene de F.lot se 

paga bastante menos. 


Sobre una faena anual de +-14 millones de cabezas, unas 4 

millones salen de los feed lot. De estas, 1,2 millones son feed lot 

de los propios frigoríficos y/o matarifes. 

Las vacas gordas y los novillos pesados tienen otra 

estacionalidad: 

# Vacas: asociado a los momentos de descarte de los 

planteos de cría. Mucha de la vaca va a exportación. 

# Novillos pesados: asociado a planteos de invernada a 

pasto que terminan a corral o sobre pasturas en la 

segunda primavera. Esta mercadería tan escasa es la que 

se “debería” exportar, y es la que mejor se paga, y no vale más 

por restricciones en la exportación. 


B) RELACIÓN FLACO/GORDO 

C)COSTO DE LA RACIÓN : 

# En general la energía (granos) se produce en el campo. 

# Se compra la fuente de proteína y los minerales y vitaminas 

D)COSTO DE DISTRIBUCIÓN Y ESTRUCTURA : 

Depende de la escala y la eficiencia con que se maneja el sistema (logística de 

racionamiento, mecanización, etc). 

VALOR DEL KG PRODUCIDO : 

($ Neto Vta x Peso de Vta) – ($ Neto Cpra x Peso de Cpra) 

Peso de Vta –Peso de Cpra 

Si al Valor del kg producido lo multiplicamos por la ganancia diaria, nos da el 

ingreso(en $/cab/día). 


CONSIDERACIONES AL INICIAR LA SUPLEMENTACIÓN A CORRAL 

ACOSTUMBRAMIENTO: 

# Al ingresar: si vienen de largos encierres, primero darles rollo y luego acceso 

paulatino al agua. Esto durante uno o dos días. 

# Al segundo o tercer día comenzar con la ración: 0,5% del peso vivo; ir 

aumentando ¼ kg/día hasta completar el 100% del consumo (alrededor de 20 

días). Esta ración debe dividirse en dos comidas diarias. 

# En caso de estar suplementando previamente en el potrero, conviene ir 

aumentando la ración hasta llegar al 60-70% antes encerrar en el corral. Para 

lograr ese consumo se pueden ir restringiendo las horas de pastoreo o achicando 

el tamaño de las parcelas. 

# Consumo de Mat. Seca: entre el 2,7% del Peso Vivo (en animales grandes), y 

3,2% en animales jóvenes. 

# Ganancia diaria: 800 g/día durante el acostumbramiento. Luego debería ser 

superior al kilo diario. 


# Entre un día y otro no debería sobrar más del 10% de la ración. Es deseable que siempre 

quede un fondo de ración entre un racionamiento y el siguiente (esto asegura que siempre 

estén comiendo a voluntad). 

# Fibra larga: asegura la motilidad ruminal y estimula la rumia. Si damos grano de maíz 

entero no hace falta el heno como fuente de fibra, pero si damos maíz partido, es 

necesario suministrar un 5% de la mat. Seca en fibra larga (1 kgde rollo por día). 

# Ojo! Con dar doble ración los sábados (para no suplementar el domingo). Esto puede 

traer serios problemas de acidosis. 


INSTALACIONES 

Evitar el excesivo calor, barro, viento, polvo, etc. 

Tener corrales accesorios para cuandose embarranmucho los que estánen uso. 

Alambrados conpostes cada 15 metros con 6 varillas por claroy 5 o 6 alambres lisos y 1.4 a 1.6 metros de altura. 

Ubicar los comederos en una parte alta y del ladode afuera, para poder circular biencon el tractor. 

Pendiente : +4% para facilitar el drenaje de liquidos. 


• ESPACIO:Zonas conlluvias 700mm: “ grandes : 40 m2/cab., ytener corrales alternativos. 

Tener lotes de nomás de 150 a 200 cabezas. 

• Reservar algúncorralcomo hospital. 

• COMEDEROS:cuando elalimento es limitado: 50 cm/cab. 

“ “ “ no es “ : 15 a 20 cm/Tern y 20 a 25 cm/Nov 

• Altura delcomedero a la garganta del animal: 50 cm en Tern. 60 cm en Nov 

• Altura del lado delcarro distribuidor: 70 cm “ “ 70 “ “ 

• Äncho delcomedero: 60 cm 60 cm 


MEDIDAS: Maroma: debe ir 43 cm por encima del borde 

del comedero (algo menos en tern. Y algo más en nov.). 

BEBEDEROS: Caños de 2.5 pulg. 

Largo del beb.: 0.7 a 1 cm lineal x animal. 

Piso inclinado al 10% de 3 metros de ancho. 

CONSUMO DE AGUA SEGÚN PESO Y TEMPERATURA: 

PESO Tº C Lt/dia 

180 18 37 

360 25 55 

450 28 62 


DORMIDEROS: Hacer lomas dentro del corral, 

con comunicación hacia el comedero. 

SOMBRA: (Es más importante en destete precoz). Arboles en corral no. 

Altura: por lo menos a 3 metros. 

Orientación: norte-sur. 

Tipos: media sombra, paja sobre alambre, chapas, etc 

En el SE de Pcia de Bs As no es un tema importante. 










CONSIDERACIONES SOBRE EL ANIMAL Y EL GRANO DE MAÍZ 

# A > % M.S. Del grano > Vitriosidad < Degradabilidad. 

# Por lo tanto a > Humedad de cosecha < Vitriosidad > digestibilidad 

# A > Edad del animal < retención del grano en el sistema digestivo, por lo 

tanto > velocidad de pasaje y < tiempo de procesamiento del grano. 

# Cuando las cantidades a suministrar de grano son bajas (hasta 1,5% del 

P.Vivo), es mejor darlo procesado. 

# Cuando las cantidades a suministrar de grano son altas (más del 2% del P.Vivo), 

sería igual darlo entero o partido. 

# Los maices flint tienen mayor vitriosidad por lo tanto son de < digestibilidad 

ruminal. Habría que quebrarlos antes de suministrar. 


% 

Degradación 

90 

80 

70 

60 

50 

40 

30 

Degradación ruminal del almidón y 

. 

proporción de vitrosidad en el grano 

Maíz 

dentado 


Maíz flint 

% grano vítreo

100 

90 

80 

70 

60 

50 

40 

30 

20 

10 

Degradación ruminal del almidón en maiz dentado 

o flint en dos estados de madurez 

Dentado 1/2 

Flint, 1/2 

65.6% 

1/2 linea de 

almidón 

52% 

0 3 6 9 12 18 24 30 48 


100 

90 

80 

70 

60 

50 

40 

30 

20 

10 

Dentado, MF 

Flint, MF 

0 3 6 9 12 18 24 36 48 

Hora 

Phillipeau and M. Doreu, 1997 

61.3% 

Madurez 

fisiológica 

40.1%

GRANO ENTERO 

VENTAJAS 

MAIZ 

* Costo de la fibra, manejo de la fracción de forraje, manejo del grano 

* En general existe ventaja al moler el grano (en términos de eficiencia 

de conversión), cuando el forraje participa en más del 20 a 25% del 

total de la ración. 

* Requiere un período menor de acostumbramiento 

DESVENTAJAS 

* El grano entero debería procesarse cuando el contenido de 

humedad es muybajo (12%) 

* Los otros componentes de la dieta (suplemento proteico, núcleos, 

etc. etc.) deberían utilizarse peleteados o en su defecto deben 

utilizarse saborizantes. Ojo con la palatab.cuando se da rebacillo sin peletear. 

* Utilizar forraje en baja proporción obliga a alguna forma de picado 

(10 cm para henos y picado grueso para los silajes, 2.5 cm) 

DIETAS DE INICIACION 

•Si contamos con heno solamente como fuente de fibra: al principio se puede 

Poner a voluntad e ir restringiendo su acceso a medida que aumentamos la can- 

Tidad de grano. Si contamos con silo de planta entera(sacar rollo), primero comen- 

Zamos con mayor cantidad de silo, y a medida que se aumenta el grano, la 

cantidad de silaje. 

* Comenzar con 100% forraje y cambiar al 50:50 en una semana 


MAIZGRANO ENTERO 

VENTAJAS 


pH ruminal en novillos alimentados con dietas de 82% de grano de maíz 

partido fino o entero 

7 

6,5 

6 

5,5 

5 

pH 

Partido fino 

Entero 

0 2 4 6 8 10 12 

Horas 


Secrist et al., 1996

Acidos grasos volátiles en novillos alimentados con dietas de 82% de 

grano de maíz partido fino o entero 

180 

160 

140 

120 

100 

80 

AGV, 

mmol/L 

Partido fino 

Entero 

0 2 4 6 8 10 12 

Horas 


Secrist et al., 1996

UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL 

SILAJE DE MAIZ * Características nutricionales 

-Es un alimento intermedio en energía similar a raciones 40 - 50% 

grano de maíz: 50 - 60% heno de alfalfa, lo cual lo torna versátil 

para usarlo en distintos programas 

-Proteína (7.5 a 9%) afectado por la condiciones climáticas y de 

manejo 

-Minerales: deficiente en Ca, deficiente en P dependiendo de la 

categoría de animal, deficiente en S si todo el N adicional es NNP 

-Vitaminas: deficiente en pro vitamina A (caroteno) pero no en 

vitaminas D y E 

-UTILIZACION DEL SILAJE DE MAIZ EN PROGRAMAS DE 

ALIMENTACION 

Recría o crecimiento 

* Para animales entre 160 y 300 kg, el silaje puede mantener 

ganancias de entre 450 a 900 g/d en machos y 380 a 800 g/d en 

machos utilizando suplementos proteicos con proteína verdadera 

o incluso baypass. DIFERENCIA ENTRE HIBRIDOS SEGÚN 

SEAN PARA SILAJE O DOBLE PROPOSITO. 


UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE 

A CORRAL 

SILAJE DE MAIZ O GRANO DE MAIZ EN TERMINACION 

* Existe un razonamiento económico (costo por kg TND, costo por kg 

de E. Neta (ganancia o mantenimiento, etc. etc.) 

* Existe un razonamiento biológico (no existe la dieta 100% silaje o 

100% grano) y se debe analizar la sustitución de uno por otro en un 

rango aceptable) en ensayos con animales. El principal problema 

es el punto final de terminación. 

VENTAJAS DEL SILAJE DE MAIZ 

* Producción de materia seca digestible por ha de algo que es 50:50% 

grano:forraje 

* Agronómicas 

DESVENTAJAS DEL SILAJE DE MAIZ 

* Variaciones en calidad 

* En general, las ganancias de peso disminuyen a medida que 

aumenta la proporción de silaje. 

* Menores ganancias implican mayor tiempo en el engorde a corral 

(mayores costos de hotelería, sanidad, etc.) que deben cargarse 

al silaje de maíz. 

* Menor rendimiento en res con silaje de maíz. 

* Diferencias de calidad de res cuando no se terminan al mismo 

grado de grasa subcutánea 

* Producción por ha, por novillo o por capacidad de feedlot 


MAIZ 

SILAJE DE GRANO HUMEDO 

* Causas posibles de la menor ganancia de peso en grano húmedo 

-Mayor digestión ruminal del almidón: riesgos de acidosis. Generalmente 

ocurren durante la adaptación a las dietas. 

-Solubilización del almidón por humedad y potenciado por 

fermentación. 

- Soluciones 

Usar períodos de adaptación más largos 

Podría ser el suministro de grano húmedo entero. En las bolsas de 9 pies se puede 

almacenar con 25% de humedad sin problemas. Se podría agregar urea a medida 

que estamos embolsando el grano con humedad. 

Comenzar la adaptación con grano seco y una vez alcanzada la 

dieta final, cambiar a grano húmedo 

Usar mezclas de maíz molido seco y grano húmedo aprox. 50:50 

(efecto asociativo del 5 a 10% sobre la ganancia de peso y la 

eficiencia de conversión 


SORGO 

* Mayor variabilidad que en maíz. Endosperma córneo vs endosperma 

amiláceo 

* En general, las ganancias de peso son 5 a 10 % mayores y las 

eficiencias de conviersión 10 - 15% mayores en maíz que en sorgo 

sin tanino 

* En general, las ganancias de peso son 12 - 15 % mayores y las 

eficiencias de conversión 20 a 22% mayores en maíz que en los 

sorgos con alto contenido de tanino (antipájaros) 

* Sorgo con endosperma amarillo y blanco fueron 3 % y 12% respectivamente 

inferiores en valor nutritivo que el maíz. En las mismas 

condiciones de ensayo los antipájaros fueron un 30% inferiores 

* Todos los sorgos pero especialmente los antipájaros han arrojado 

resultados altamente variables en el consumo de materia seca 

* Procesamiento: 

-Es el grano que más responde al procesamiento con mejoras 

de hasta 15% 

- Conviene moler el grano en lo posible fino (depende del resto de 

la dieta) porque genera entrte un 5 a 7% de aumento en la 

eficiencia de conversión respecto del molido grueso debido a una 

reducción del consumo pero a una constancia en la ganancia de 

peso. 

-El procesamiento aumenta la digestiblidad del grano pero comparados 

a igual grado de procesamiento, el maíz sigue siendo 

superior 


Utilización de granos en dietas de engorde a corral 

SORGO 

* Silaje de grano húmedo 

-En general, el grano húmedo mejora la eficiencia de conversión en 

10 a 18% comparado con el procesado seco (partido o molido) 

debido a una reducción en el consumo de materia seca. 

Molido fino Grano húmedo 

Consumo, kg/d 6.9 5.9 

ADPV, kg/d 1.09 1.09 

Ef. Conv., kg/kg 6.3 5.3 

-Esta diferencia es muysuperior a la que se puede obtener en maíz 

utilizando los mismos procedimientos 

-En general debe ensilarse más húmedo que con grano de maíz 

para que se obtenga el máximo beneficio con el grano húmedo 

-Al igual que con el grano de maíz, contenidos de humedad del 

orden del 30% generan una eficiencia de conversión mayor que 

con contenidos cercanos al 20%. La diferencia puede oscilar 

entre 6 a un 7 % de mejora en la eficiencia de conversión 

comparada con el grano ensilado al 20% 


Comparaciones entre el grano de maíz y el de sorgo 

* Generalmente se han comparado métodos de procesado, dado 

que no existen casos de suministro de grano de sorgo entero. 

* Estos granos no resultan fáciles de comparar: 

-Variabilidad en la composición estructural y química del 

grano 

-Diferente tamaño del grano puede condicionar que los 

tratamientos sean similares pero el tamaño de partículas 

difieren, por lo tanto, se confunde tipo de grano con 

tamaño de partículas 

-Variabilidad en el contenido de taninos del sorgo 

-Diferentes contenidos proteicos (obliga a diferentes 

correcciones con proteína) 

-Diferentes contenidos de aceite 


Utilización de granos en dietas de engorde a corral 

TRIGO 

* Es más variable que el maíz en su valor nutritivo (debido a variedad 

y a contenido de proteínas). 

* Variedades de trigo son más importantes sobre el valor energético 

que el tipo (duro o blando). 

* Variedades de trigo duro parecen tener más valor alimenticio que 

las variedades de trigo blando, aunque muyinfluído por las variedades. 

* Composición química: 

Trigo 

Duro Blando Maíz Sorgo 

PB, % MS 14.6 12.3 10.1 12.5 

TND, % MS 88.0 88.0 91.0 83.0 

E. Neta mant. (Mcal/kg) 2.16 2.16 2.28 1.96 

(95) (95) (100) (86) 

E. Neta gan. (Mcal/kg) 1.42 1.42 1.48 1.31 

(96) (96) (100) (88) 

Calcio, % MS .06 .10 .02 .05 

Fósforo, % MS .57 .33 .29 .35 


TRIGO 

•Es importante el mayor contenido proteico???? Los trigos actuales tienen 

menores contenidos de proteína. 

* Limitar trigo al 40 a 50% del grano en la dieta (50% trigo -50% 

maíz o sorgo seco) 

•Establecer períodos más largos para el acostumbramiento (25 a 

• 30 días) que en dietas con otros granos 

* Ofrecer alimento ad libitum siempre 

* Usar niveles de fibra levemente superirores (20%) que los recomendados 

para dietas basadas en otros granos. Incluir 10 a 20% 

de heno de alfalfa o silaje de maíz o paja de trigo 

* Silaje de trigo como fuente de forraje 


AVENA 

Sustitución de grano de avenadescascarada por maíz en animales 

en terminación 

Avena (% de la dieta) 

0 25 50 75 100 

Maíz, % 84.8 63.6 42.4 21.2 - 

Avena, % - 21.2 42.4 63.6 84.8 

Silaje Maíz, % 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 

Heno de alfalfa, % 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 

Suplemento, % 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 

Consumo, kg MS 9.26 8.90 8.31 7.94 7.63 

ADPV, kg/d 1.50 1.42 1.35 1.30 1.19 

Ef. Conv., kg/kg 6.19 6.23 6.14 6.05 6.36 


Bauer, 1997

CEBADA 

* Calidad más variable respecto del maíz y de otros granos 

* Calidad depende de las variedades (cerveceras y forrajeras) y de la 

calidad dentro del tipo de variedad 

* En general, la calidad depende del contenido de almidón y del contenido 

de proteínas (negativamente correlacionados) 

% PB E. M. (Mcal/kg) Maiz 

Grano entero 13.5 3.29 3.12 - 3.42 

Grano entero cervecero 10.8 3.38 

Grano entero cerv. Rechazo 14.0 2.98 

* Cebada tiene menor contenido de almidón (522 - 717 g/kg) que el 

maíz (637 - 784 g/kg) pero es más degradable 

* Relación entre calidad y peso hectolítrico, mejor eficiencia de conversión 

con cebada con más de 58 - 60 kg/hl, porque está relacionada 

con mayor cantidad de almidón. Por debajo de 58, la eficiencia 

de conversión disminuye a razón a 1.2% por cada kg/hl menos 

* Mejor correlación entre contenido de FDN o almidón y la eficiencia 

de conversión 

* Cebada debe procesarse pero el único método que ha sido efectivo 

es el partido 


CEBADA 

* Dietas con niveles bajos o intermedios de grano (30 al 50%) 

-Pocos ensayos han comparado los granos a bajos niveles de 

inclusión 

-Mayor digestión ruminal ruminal 

-Mayor síntesis de proteína bacteriana 

-Sin diferencias en la digestión total respecto de otros granos 

-Sin diferencias en consumo, ganancia de peso y eficiencia de 

conversión entre cebada, maíz, avena y trigo incluidos en el 54% 

de la dieta 

* Dietas con altos niveles de grano (70 - 80%) 

Maíz Cebada 

Partido Steam rolled Partido Steam rolled 

Consumo, kg Ms/d 9.15 9.82 9.29 9.24 

ADPV, kg/d 1.16 1.29 1.26 1.19 

Ef. Conv., kg/kg 8.19 7.79 7.50 7.97 

* Existen efectos asociativos entre granos de maíz y cebada (3 a 4%) 

sólo para eficiencia de conversión 


Rol de la fibra sobre la actividad fermentativa 

y la producción de saliva 

* La fermentación de la dieta tiene más efecto que largo 

de las partículas o el porcentaje de FDN en la producción 

de ácidos grasos volátiles. 

* La FDN del forraje tiene efectos sobre el pH ruminal 

diferentes a los establecidos entre el nivel de FDN y el 

tiempo de rumia. 

* La fibra del forraje contribuye a la fermentación y también 

al mantenimiento de la masticación y producción de saliva. 

* Fibra actua como estímulo a la producción de saliva o 

como diluyente de dietas altamente fermentecibles????? 

* Cuando el contenido de FDN aumenta o la digestibilidad 

de la FDN disminuye, el agregado de granos para 

mantener un nivel constante de FDN, aumenta la 

fermentabilidad de la dieta. 

* Cuando la calidad de la fibra aumenta, reducir el nivel de 

concentrados (ej. brown-midrib corn). 

* Cuando la calidad de la fibra disminuye (especialmente 

en forrajes con alto contenido de fibra), agregar fibra más 

digestibles primero y luego aumentar el nivel de grano. 

* Fibra leguminosas vs. fibra gramíneas. 


Criterios de sustitución de forrajes en dietas de feedlot 

3) En función de las características del forraje para estimular 

rumia e insalivación y para proveer energía?????. 

Probablemente sea lo más acertado pero en general no se 

dispone de información para utilizarlos en modelos de 

alimentación 

Por ahora se deben usar criterios combinados para lograr la optimización de la función 

del forraje en la dieta: 

* Analizar el contenido de fibra y la digestibilidad del forraje 

* Evaluar la forma de suministro (entero, picado, molido) 

* Analizar el contenido de fibra total de la dieta 

* Tener en cuenta el tipo de grano y la forma de suministro del 

grano (trigo, maíz), entero, procesado, etc. etc. 

* Tener en cuanta que todos los ensayos se han realizado 

utilizando ionóforos. Si no se utlizan ionóforos, ajustar el nivel 

de grano disminuyendolo en alrededor del 5 a 10%. 

* Verificar la ausencia de selectividad (marlos en silaje de maíz, 

tallos en alfalfa, etc. etc.) 


* Forraje ideal: 

Rol de la fibra en dietas de feedlot 

- elevado tamaño de partícula (mezclado en rumen, estimular 

masticación y el máximo tiempo de rumia por unidad 

de forraje). 

- baja densidad (permanezca en los estratos superiores del 

rumen). 

- baja digestibilidad y alto nivel de FDN (maximizar rumia, 

diluir fermentación y maximizar la función ruminal más 

que la provisión de nutrientes. 

* Tiempo de rumia en feedlots es muybajo (60 - 120 min.). 

* Bajas concentraciones de fibra efectiva disminuyen el 

consumo y la ganancia de peso, pero en dietas de feedlot 

un aumento en el nivel de fibra efectiva ha demostrado 

tener poco efecto en ganancia de peso y en la eficiencia de 

conversión. 



SILAJE DE SORGO 

* Silaje de sorgo forrajero es un 10 - 20% más bajo en valor nutritivo 

que el silaje de maíz 

* Menor relación grano - planta y mayor indigestibilidad del grano del 

silaje de sorgo 

* En general, no es posible ensilarlo con altos contenidos de materia 

seca con respecto al maíz generando problemas en el consumo 

debido a la mayor cantidad de AGV 

* El sorgo granífero tiene una relación grano - tallo similar al maíz 

pero sigue siendo inferior al maíz en valor nutritivo por la mayor 

indigestibilidad del grano. Procesado??? 

* Composición química NRC????? 


0 

-2 

-4 

-6 

-8 

-10 

-12 

-14 

-16 

Sustitución del grano de sorgo (SFS) por grano de maíz (SFM) 

tratados con vapor (densidad = 361 g/L) sobre el consumo, la 

ganancia de peso y la eficiencia de conversión en novillos 

0 25 50 75 100 

Sorgo/Maíz = - 0.1331 x (% sorgo) 

r 2 = 0.91 


Observado 

Esperado

Efecto del tipo y del nivel de forraje en dietas de engorde a corral 

* El forraje en dietas de engorde a corral cumple dos roles 

importantes: 

-Evitar trastornos digestivos y metabólicos 

-Diluir la concentración enrgética de la dieta para lograr una 

ganancia o eficiencia de conversión determinada 

* Constituyen la fracción más cara de la dieta en términos 

energéticos 

* Dietas de engorde a corral en fase de terminación poseen entre 0 

a 15% de forraje 

* A medida que el porcentaje de forraje de la dieta disminuye, la 

densidad energética aumenta, el costo por unidad de energía 

disminuye así como los problemas de mezclado. La ganancia de 

peso, la eficiencia y el costo de producción mejoran hasta 

un determinado nivel de forraje 

* A medida que la participación del forraje disminuye, el porcentaje 

de energía y nutrientes provistos por el forraje disminuyen. A 

este nivel importan más la características del forraje que afectan 

la función ruminal y la salud animal se tornan más importantes 

* Por lo tanto, es la fracción de la dieta más dificil para hallar 

equivalencias entre distintas fuentes que mejoren la función 

ruminal o el aporte de energía 



SILAJE DE MAIZ 

* Terminación 

-Muy versátil, puede constituir 100% de la dieta disminuyendo 

hasta un 8% de la dieta 

-En general, es conveniente utilizar valores extremos (10 o 

70-80% silaje) comparados con dietas intermedias (50:50) 

-Normalmente se utiliza dietas extremas desde acostumbramiento 

a elevado nivel de grano. 

-Cuando se requiere incorporar alguna etapa de crecimiento (100 

días en crecimiento y 100 días de engorde) la combinación silaje 

y grano, es más eficiente cuando se utiliza silaje en crecimiento 

y grano en terminación 

-O incorporar grano al 1% PV en crecimiento y luego (a más de 

350 kg) aumentar grano al 2% del PV 

-O incorporar grano al 1% PV durante toda la etapa de crecimiento 

- terminación 

-Cuando el silaje es incluído en bajas proporciones la calidad del 

silaje pasa a ser un aspecto secundario 

-Cuando el silaje es incluído en bajas proporciones: qué 

características se deben buscar? 



SILAJE DE MAIZ O GRANO DE MAIZ EN TERMINACION 

Conclusiones 

* La conveniencia del silaje o del grano depende de los objetivos que 

se busquen: 

-Producción de carne por ha de cultivo 

-Aumento medio diario 

-Tasa de rotación del engorde a corral 

* El costo del suministro es determinante del costo de producción en 

dietas basadas en silaje 

* El tipo de engorde a corral (feed lot o engorde a corral) tiene un 

efecto importante sobre la ventaja de uno u otro 

* También deben incluirse las variaciones en calidad del silaje 

respecto del grano 

* Existe un óptimo para la combinación silaje:grano que depende de 

cada caso. 

* Probablemente la mejor comparación deba realizarse utilizando el 

costo por Mcal de E. Neta puesta en el rumen del animal o como 

costo del silaje puesto en el silo 

* Costo de producción o costo de oportunidad para el grano???? 


REQUISITOS PARA APROBAR LA CURSADA (año 2007) 

-Dos (2) exámenes parciales, cada uno de los cuales consta de 

parte práctica y parte teórica que se aprueban por separado. 

-Entregar y aprobar una Programación forrajera ganadera. 

Fecha de entrega y de exposición a confirmar. 

-Sobre 17 días de práctico deberán tener 13 asistencias (75%) 

para aprobar la cursada. Clases especiales (profesores 

invitados) en horario de prácticos, se tomará asistencia. 

-Hay 3 salidas a campo(días a confirmar) que serán con 

asistencia obligatoria. 


CATEDRA: Producción de Vacunos para Carne (Cursada 2007) 

Teóricos de invernada: Bibliografía general 

1)INVERNADA: Cuadernillo de actualización técnica Nº64. CREA (Julio 2001) 

Capítulo 1. La invernada en los sistemas de producción de Argentina. 

Capítulo 3. Índices y control de eficiencia física y económica. 

Capítulo 4. Requerimiento animal y su interacción con el forraje. 

Capítulo 6. Suplementación estratégica de vacunos en pastoreo. 

Capítulo 7. Terminación de animales en corral. 

Capítulo 10. Calidad de agua para bebida. 

Capítulo 11. Control de empaste. 

Capítulo 12. Sanidad. 


2)INVERNADA 2: Cuadernillo de actualización técnica Nº 68. CREA (Mayo de 

2005). 

Capítulo 1. Integración territorial del rodeo. Producción actual: limitantes y potencial. 

Capítulo 6. Manejo del alambrado eléctrico. 

Capítulo 7. Engorde a corral de recría y al destete. 

Capítulo 10. Actualización en sanidad animal. 

Capítulo 11. Impacto de la variación del peso de faena en los sistemas de producción. 

3)SUPLEMENTACION DE VACUNOS: Cuaderno de actualización técnica Nº 

53. CREA (Mzo1994) 

Capítulo 2. Digestión ruminal. Aspectos conceptuales e implicancias prácticas. 

Capítulo 4. Correcciones de problemas nutricionales de otoño. 

Capítulo 5. Producción ganadera durante los meses calurosos. 

4)CARGA ANIMAL. Cuadernillo de actualización técnica Nº 15. CREA. 


5)SUPLEMENTACIÓN DE PASTURAS PARA LA PROD. DE CARNES. CREA. 

Capítulo 1. Enfoque integral y objetivos. 

Capítulo 2. Relación animal-pastura-suplemento. 

Capítulo 3. Características principales de los suplementos. 

Capítulo 4. Sal común para limitar el consumo de suplementos. 

Capítulo 5. Cambios de alimentación. 

Capítulo 6. Frecuencia de alimentación. 

Capítulo 7. Suplementación de pastoreos de buen valor nutritivo. 

Capítulo 8. Suplementación de pastoreos de bajo valor nutritivo. 

Capítulo 9. Restricción nutricional y aumento compensatorio. 

6) PRODUCCION ANIMAL EN PASTOREO. INTA Balcarce (1997) 

Capítulo 6. Suplementación energética en pastoreo. 


7) UTILIZACION DE VERDEOS INVERNALES. INTA Gral Villegas. 

Publicación técnica Nº 30 (Junio del 2000). 

8) CRECIMIENTO Y RESPUESTA ANIMAL. Oscar Di Marco. AAPA (1993). 

9) MANUAL DE CONSULTA PARA FEEDLOT (Ing. P.A. Emilio Vernet) 

1º ed. Buenos Aires (año 2005).

Copia de Clase feed lot

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