Características generales - EDESA Hostelera

• Pelapatatas Gama Estándar 248-249
• Pelapatatas 250
- Pelapatatas sin soporte 251
- Pelapatatas con soporte 252
• Lava-mejillones 253
• Lavadora-escurridora de verduras 253
• Amasadoras 254-255
- Amasadoras de espiral con cabezal fi jo 254
- Amasadoras de espiral con elevación del cabezal 255
- Formadora de base de pizza 256
• Corta mozzarella 256-257
• Cortadoras de verduras 258
- Cortadoras de verduras CV 258
- Cortadoras de verduras CVE 259
- Discos y accesorios para cortadoras de verduras 260-261
• Brazos trituradores 262-263
- Modelos con velocidad fi ja 264
- Brazos y batidores 264
- Modelo con velocidad variable 265
- Brazos y batidores 265-266
- Soportes de pared 266
- Soportes para marmitas 266
- Expositor 266
• Cutters 267
Pelapatatas • Amasadoras
Corta verduras • Trituradores

Pelapatatas Gama Estándar
Pelapatatas PPS-10 E. Dispone de una capacidad de 10 kg y las dimensiones
idóneas para aquellos establecimientos con una exigencia de producción
media de 200 kg/h.
• El lavado continuo del producto durante el proceso permite una
elaboración uniforme.
• Construidos en acero inoxidable AISI 304 18/10, garantizan una
óptima seguridad e higiene en su uso.
• Tapa de policarbonato transparente atóxico, que proporciona un
cómodo control de todas las fases del proceso.
• Todos los modelos llevan incorporado cuadro de maniobra a 24 V e
incorporan una electroválvula que controla el suministro de agua.
• Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de salida, que
ofrecen una seguridad total respecto a aperturas imprevistas durante el
funcionamiento.
Gran facilidad de mantenimiento y
sustitución de los elementos abrasivos.
Cajón con fi ltro anti-espuma, (opcional).
Diseñado para instalarse en todos los
modelos PPS E gracias a las guías que
incorporan los soportes.
248
Control visual del proceso de trabajo
gracias a su tapa totalmente transparente.
Tela abrasiva lateral incorporada en
todos los modelos de fácil sustitución y
mantenimiento.
PELAPATATAS
• Gama competitiva de pelapatatas para satisfacer a pequeños,
medianos y grandes usuarios con una producción desde 100
hasta 200 Kg/h. Máquinas ideales para pelar todo tipo de
patatas.
• Modelos de 5 y 10 Kg de carga.
• Los pelapatatas Edesa Hostelera han sido diseñados y fabricados
de acuerdo con lo dispuesto en las normativas de higiene y
seguridad CE.
• La calidad del pelado está asegurada gracias al estudiado
diseño del interior de la cuba, junto con los elementos abrasivos
particulares para cada modelo.
• Los modelos PPS E permiten la descarga de agua por su
parte inferior o lateral. Incorporan soporte de apoyo en acero
inoxidable.
• Todos los modelos incorporan sistema abrasivo en el plato
giratorio y en el lateral interior de la máquina.
• Telerruptor para las caídas de tensión.
• Pulsador para facilitar la descarga del producto en el modelo
PPS-10 E.
• Limpieza sencilla y efi caz gracias a la extracción manual del
disco abrasivo.
• Los modelos con soporte permiten opcionalmente la instalación
de un cajón con fi ltro anti-espuma.
Panel de mandos digital con indicador de
tiempo de trabajo ajustable (0-999 seg.).
Plato interior abrasivo con un sistema
de extracción manual, fácil y cómodo
para su mantenimiento y limpieza del
pelapatatas.

520
PP-5 E
530
160
520
Pelapatatas Gama Estándar
PP-5 E PPS-5 E PPS-10 E
PELAPATATAS
• Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios.
• Todos los modelos incorporan un sistema de abrasión en plato y
lateral.
• Incorporan electroválvula que controla el suministro de agua
para el proceso de pelado y sistema de seguridad mediante microinterruptores
magneticos.
Modelo M d l Referencia
Medidas
(mm)
700
PPS-5 E
Carga máxima
(Kg)
350
530 520
Producción
(Kg/h)
850
Potencia
(kW / HP)
PPS-10 E
530
350
Tensión
(V)
PP-5-M E 5016140 530 x 520 x 520 5 100 0,37/0,50 230/1/N - 50 Hz
PP-5-T E 5016141 530 x 520 x 520 5 100 0,37/0,50 400/3 - 50 Hz
PPS-5-M E 5016142 530 x 520 x 700 5 100 0,37/0,50 230/1/N - 50 Hz
PPS-5-T E 5016143 530 x 520 x 700 5 100 0,37/0,50 400/3 - 50 Hz
PPS-10-M E 5016144 530 x 660 x 850 10 200 0,55/0,75 230/1/N - 50 Hz
PPS-10-T E 5016145 530 x 660 x 850 10 200 0,55/0,75 400/3 - 50 Hz
CF E
Accesorios
Modelo Referencia Descripción Para modelos
CF E 5036103
Los modelos PPS E
permiten opcionalmente
la instalación de un cajón
con fi ltro anti-espuma
gracias a las guías que
incorporan los soportes.
• La descarga del modelo PP-5 E es lateral. Los modelos PPS E
permiten la descarga de agua por su parte inferior o lateral.
• Todos los modelos incorporan panel de control totalmente
digital.
• Los modelos PPS E incorporan soporte de apoyo en acero
inoxidable con fi jación directa a suelo.
Cajón con fi ltro anti-espuma en acero inoxidable para
el proceso de descarga y limpieza
660
PPS-5 E / PPS-10 E
249

Pelapatatas
PP-5
250
PP-10
PP-18
PP-25
PELAPATATAS
• Gama completa de pelapatatas para satisfacer a pequeños, medianos
y grandes usuarios con una producción desde 100 Kg/h hasta 450
Kg/h. Máquinas ideales para pelar todo tipo de patatas.
• Modelos de 5, 10, 18 y 25 Kg de carga, con y sin soporte de
apoyo.
• Los pelapatatas Edesa Hostelera han sido diseñados y fabricados de
acuerdo con lo dispuesto en las normativas de higiene y seguridad
CE.
• La calidad del pelado está asegurada gracias al estudiado diseño
del interior de la cuba, junto con los elementos abrasivos particulares
para cada modelo.
• El lavado continuo del producto durante el proceso permite una
elaboración uniforme.
• Construidos en acero inoxidable AISI 304 18/10, garantizan
una óptima seguridad e higiene en su uso.
• Tapa de policarbonato transparente atóxico, que proporciona un
cómodo control de todas las fases del proceso.
• Todos los modelos llevan incorporado cuadro de maniobra a 24 V.
Control visual del proceso gracias a su
tapa transparente.
PPS-5
Portón de descarga. Cesto para centrifugado de verduras,
(opcional).
PPS-10
PPS-18 + CF
PPS-25
• Los modelos de 10, 18 y 25 Kg incorporan electroválvula que
controla el suministro de agua.
• Los modelos PP-5 y PPS-5 están diseñados para realizar la descarga a
la izquierda.
• Los modelos PPS incorporan soporte de apoyo por separado que
deberá montarse en el momento de la instalación de la máquina.
• Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de salida,
que ofrecen una seguridad total respecto a aperturas imprevistas
durante el funcionamiento.
• Telerruptor para las caídas de tensión.
• Pulsador para descarga del producto.
• Limpieza sencilla y efi caz gracias a la extracción manual del disco
abrasivo.
• Cesto opcional para centrifugado de verduras en hoja o productos
similares para los modelos PP-10, PPS-10, PP-18 y PPS-18.
• Cajón con fi ltro anti-espuma (CF) opcional para todos los modelos
PPS con soporte incorporado.
Sistema de abrasión en plato y lateral. Temporizado de 0 a 4 minutos.
Cajón con fi ltro anti-espuma, (opcional).

PELAPATATAS SIN SOPORTE
• Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios.
• Modelo PP-5 con sistema de abrasión en plato y descarga hacia la
izquierda en la superfi cie de trabajo.
• Modelos PP-10, PP-18 y PP-25 con sistema de abrasión en plato
y lateral, incorporan electroválvula que controla el suministro de
agua para el proceso de pelado.
430
PP-10
CCV
PP-5 PP-10 PP-18 PP-25
710
150
325
Modelo Referencia
710
150
770
Medidas
(mm)
430
PP-18
780
150
305
Carga máxima
(Kg)
780
150
Producción
(Kg/h)
770
520
PP-5
540
PP-25
Potencia
(kW / HP)
Pelapatatas sin soporte
590
230
890
150
400
890
150
Tensión
(V)
PP-5-M 5016101 520 x 630 x 590 5 90 0,37/0,50 230/1N/50 Hz
PP-5-T 5016102 520 x 630 x 590 5 90 0,37/0,50 230-400/3-3N/50 Hz
PP-10-M 5016103 430 x 770 x 860 10 180 0,75/1,00 230/1N/50 Hz
PP-10-T 5016104 430 x 770 x 860 10 180 0,75/1,00 230-400/3-3N/50 Hz
PP-18-M 5016105 430 x 770 x 930 18 330 1,10/1,50 230/1N/50 Hz
PP-18-T 5016106 430 x 770 x 930 18 330 1,10/1,50 230-400/3-3N/50 Hz
PP-25-M 5016113 540 x 900 x 1040 25 450 1,10/1,50 230/1N/50 Hz
PP-25-T 5016114 540 x 900 x 1040 25 450 1,10/1,50 230-400/3-3N/50 Hz
Accesorios
Modelo Referencia Descripción Para modelos
CCV 5036102
Cesto en acero inoxidable,
para centrifugar la verdura en hoja
630
PP-10 / PP-18
PPS-10 / PPS-18
520
900
251

Pelapatatas con soporte
PPS-5 PPS-10 PPS-18
PPS-25
PELAPATATAS CON SOPORTE
• Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios.
• Con caballete-soporte de acero inoxidable incorporado,
preparado para poder alojar fi ltro anti-espuma (accesorio).
• Fijación a suelo.
• Modelo PPS-5 con sistema de abrasión en plato y descarga hacia
la izquierda en la superfi cie de trabajo.
• Modelos PPS-10, PPS-18 y PPS-25 con sistema de abrasión
en plato y lateral, incorporan electroválvula que controla el
suministro de agua para el proceso de pelado.
380
PPS-10
252
Modelo Referencia
CCV
Medidas
(mm)
Carga máxima
(Kg)
Producción
(Kg/h)
Potencia
(kW / HP)
Tensión
(V)
PPS-5-M 5016107 520 x 700 x 1010 5 90 0,37/0,50 230/1N/50 Hz
PPS-5-T 5016108 520 x 700 x 1010 5 90 0,37/0,50 230-400/3-3N/50 Hz
PPS-10-M 5016109 380 x 770 x 1160 10 180 0,75/1,00 230/1N/50 Hz
PPS-10-T 5016110 380 x 770 x 1160 10 180 0,75/1,00 230-400/3-3N/50 Hz
PPS-18-M 5016111 380 x 770 x 1250 18 330 1,10/1,50 230/1N/50 Hz
PPS-18-T 5016112 380 x 770 x 1250 18 330 1,10/1,50 230-400/3-3N/50 Hz
PPS-25-M 5016115 450 x 900 x 1355 25 450 1,10/1,50 230/1N/50 Hz
PPS-25-T 5016116 450 x 900 x 1355 25 450 1,10/1,50 230-400/3-3N/50 Hz
CF
710
450
325
570
710
450
770
Accesorios
380
PPS-18
800
450
Modelo Referencia Descripción Para modelos
CF 5036101
CCV 5036102
305
570
800
450
770
560
230
Cajón con fi ltro anti-espuma en acero inoxidable para el
proceso de descarga y limpieza
Cesto en acero inoxidable, para centrifugar la verdura en
hoja
380
PPS-5
450
PPS-25
450
890
465
400
570
670
450
890
465
520
PPS
PP-10 / PP-18
PPS-10 / PPS-18
700
900

LMS-10
Modelo Referencia
LAVA-MEJILLONES
• Está equipada con motor de bajas velocidades que permite
un mayor rendimiento del producto y una mejor limpieza
del caparazón de los mejillones y moluscos.
• Diseñada y fabricada de acuerdo con lo dispuesto en las
normativas de higiene y seguridad CE.
• Construida en acero inoxidable AISI 304 18/10 con tapa de
policarbonato transparente atóxico.
• Incorporan cuadro de maniobra a 24 V.
• Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de
salida, que ofrecen una seguridad total respecto a aperturas
imprevistas durante el funcionamiento de la máquina.
• Telerruptor para las caídas de tensión.
• Incorpora electroválvula que controla el suministro de agua.
• Pulsador para descarga del producto.
• Limpieza sencilla y efi caz gracias a la extracción manual del
disco de escobillas.
• Se suministra con soporte de apoyo por
separado, que deberá montarse en el
momento de la instalación de la máquina.
• Fijación al suelo.
• Velocidad reducida para una limpieza esmerada
del producto.
• Indicada para cargas de hasta 10 kg y
producciones de hasta 120 kg/h.
Medidas
(mm)
Carga
(Kg)
Producción
(Kg/h)
Lava-mejillones
Lavadora-escurridora de verduras
Potencia
(kW / HP)
400
710
450
Disco de escobillas de larga
duración.
570
710
450
Tensión
(V)
LMS-10-M 5026102 400 x 770 x 1160 6 ÷ 10 120 0,55 230/1N/50 Hz
LMS-10-T 5026103 400 x 770 x 1160 6 ÷ 10 120 0,55 230-400/3-3N/50 Hz
CF 5036101 Cajón con fi ltro anti-espuma en acero inoxidable, para el proceso de descarga y limpieza
LEV-4
Modelo Referencia
Medidas
(mm)
LAVADORA-ESCURRIDORA DE VERDURAS
• Diseñada para satisfacer las necesidades del pequeño y mediano
usuario que precisa lavar hortalizas y verduras todos los días.
• Sus reducidas dimensiones y su fácil utilización hacen que
este aparato sea ideal para reducir los tiempos prolongados
dedicados a la limpieza manual, garantizando al mismo tiempo
una constante calidad en los resultados.
• La acción de lavado está basada en la turbulencia del agua
inducida por el movimiento de la cesta.
• Construida en acero inoxidable AISI 304 18/10 con tapa de
policarbonato transparente atóxico.
• Cesta, compartimentos y elementos internos en acero
inoxidable.
• Elementos internos completamente extraíbles para una fácil
limpieza.
• Panel de mandos electrónico a 24 V.
• Microinterruptor de seguridad, que impide el funcionamiento
cuando la tapa se abre.
• Selección de dos programas de lavado y tres ciclos de tiempo
para cada programa, con una duración mínima de 3,5 minutos y
máxima de 4,5 minutos.
• Mando por impulso para centrifugado.
• Motor trifásico de 2 velocidades.
450
880
Carga verdura
en peso (Kg)
880
Carga verdura
en hoja (Kg)
610
Producción
(Kg/h)
Panel de mandos impermeable.
Elementos fácilmente extraibles
para su limpieza.
Potencia
(kW)
Tensión
(V)
LEV-4 5026101 450 x 610 x 880 4 1,5 20 ÷ 25 0,37 400/3N/50 Hz
770
253