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SOBRE LAS PIEDRAS ¿Que debemos tener? Piedras con grits, bajo medio y alto, con saltos uniformes, no vale tener una de 700 y una de 8000 lo ideal es 700, 1200, 3000, 6000 y 8000. Pero podemos conformarnos con: 700, 3000, 6000 y 8000 las piedras dobles son muy practicas. Esto en el caso de querer comprar navajas y arreglarlas nosotros mismos, para mantenimiento solo, la de 8000 es suficiente. Importante que las piedras nuevas estén lisas y rectas, podéis comprobarlo en la encimera de la cocina o buscar irregularidades al tacto, si hay una cara mejor que la otra, usad siempre esa. Podéis usar lija para quitar imperfecciones. Diferencias entre el aceite y el agua en la coticula. El agua se pierde antes y da un grit ligeramente mas bajo, al tener mas fricción. 50
El aceite (de oliva) impregna mas la piedra, dura mas, y la vuelve mas deslizante, con lo que el grit es ligeramente mas alto, además refrigera mas la hoja, el calor es algo que debemos evitar a toda costa al afilar. También deberíais quitar el aceite de la hoja al pasar a las piedras al agua para no "pringarlas". 51
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SOBRE LAS PIEDRAS<br />
¿Que debemos tener?<br />
Piedras con grits, bajo medio y alto, con saltos uniformes,<br />
no vale tener una de 700 y una de 8000<br />
lo ideal es 700, 1200, 3000, 6000 y 8000.<br />
Pero podemos conformarnos con:<br />
700, 3000, 6000 y 8000<br />
las piedras dobles son muy practicas.<br />
Esto en el caso de querer <strong>com</strong>prar navajas y arreglarlas nosotros<br />
mismos, para mantenimiento solo, la de 8000 es suficiente.<br />
Importante que las piedras nuevas estén lisas y rectas, podéis<br />
<strong>com</strong>probarlo en la encimera de la cocina o buscar irregularidades al<br />
tacto, si hay una cara mejor que la otra, usad siempre esa. Podéis usar<br />
lija para quitar imperfecciones.<br />
Diferencias entre el aceite y el agua en la coticula.<br />
El agua se pierde antes y da un grit ligeramente mas bajo, al tener mas<br />
fricción.<br />
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