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Fiestas y Sabores del Ecuador
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La reina de la hacienda ganadera
The queen of the farming hacienda
Octubre • Rodeo Montubio
es el momento en que el jurado calificador elige a “La Criolla
Bonita”. A continuación se quedan solo las madrinas en el
ruedo y, una por una, demuestran sus destrezas controlando
su caballo: una mezcla de técnica, piruetas, diversión, es lo
que se puede observar en cada uno de estas intervenciones.
Aquella que haya logrado someter al animal, con el mejor estilo,
es la ganadora del título “Señorita Rodeo”. Por supuesto,
todos estos espectáculos están acompañados por música
ranchera, que ambienta de manera perfecta los diferentes
números. Después de la elegante participación de las mujeres,
llega el turno de los hombres, que arranca con el “caracoleo”.
El jinete más valiente, sin más ayuda que las espuelas
de sus botas, domará y se mantendrá estable sobre un caballo
salvaje, el cual estará simplemente ensillado y con riendas.
Acto seguido los jinetes, formados paralelamente, realizan la
destreza de lazo pial (donde, con los ojos vendados y el lazo
en el pie, lograrán enlazar el cuello del corcel). Esta es una de
las suertes más aplaudidas por el público, que en algunos
momentos dispara al aire, con el fin de ponerle más calor al
espectáculo.
Como toda buena fiesta, esta lleva algo de humor. Tal es así
que un grupo de payasitos salta al ruedo y logra someter a
un novillo, tras una exhibición de cómicas destrezas. Es un
momento ideal para las carcajadas, que relajan a los visitantes
y encienden aún más la fiesta.
Tras un largo día de festejos –y como todo buen pueblo-, los
montubios culminan la celebración con un colorido baile. Al
ritmo de bandas de pueblo y música tropical, danzan hasta
el siguiente día, beben con deleite el auténtico aguardiente de
caña y devoran las delicias culinarias del lugar, como empanadas
de queso, caldo de gallina, tortillas de maíz y de
yuca, y otros cuantos manjares más.
Realmente estos rodeos se han convertido en la oportunidad
perfecta para reunir vecinos y amigos, en una fiesta multicolor
donde se celebra con enorme alegría el orgullo de ser
campesino.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Rodeo Montubio
Date: 9th to 12th October Locaton: Manabí (Olmedo), Guayas (Balzar - Salitre - Daule - Colimes)
Los Rios (Vinces - Palenque)
Los payasos toreros
Bullfighter clowns
The Montubian towns and villages dress in joyous celebration
on the month of October, and are celebrated
through wild and unique rodeos.
Being a Montubio implicates much more than just having to
be born in the Ecuadorian coast. In fact, it is a combination of
culture, history, and tradition that has existed for many years
in these towns. The Montubios are authentic coastal countrymen,
dedicated to agricultural and farming labors, dressed
with much pride, in paja toquilla hats, scarfs, shirts and special
pants, boots, and spurs.
Day by day Montubios demonstrate the love and embrace they
have for their racial roots.
The first regional celebration of Montubian festivities started
in 1926, in the Guayas Province. From then on, every year the
Montubios honor their culture with celebrations filled of adventure,
food, music, and dance.
The rodeos Montubios that are mostly known are the ones from
the towns of Balzar, Salitre, Daule, and Colimes in Guayas,
Vinos and Palenque in Los Rios, and Olmedo in the Manabí
province.
On the 9th of October, Saturday we head out on an indescribable
trip by Santo Domingo de los Tsáchilas, Junín, Chone,
Canuto, and Portoviejo are coastal lands with incomparable
natural views, which exhibit besides the banana treasure,
mandarins, oranges, cacao, amongst many other wonderful
treasures.
Finally, we take a different way, which descends from the Ruta
Del Café (Coffee Route) to a welcoming sign, saluting the tourists
to Olmedo (Manabí) and inviting people to participate in
the famous rodeo.
Approximately 150 horsemen from different haciendas make
their entrance to the town, around 2 o’clock in the afternoon.
Many of them are visitors of other provinces, such as, Guayas
or Los Ríos. Gradually the horsemen enter the “coso” (a structure
of cañaguadua or wood), wherein the rodeo takes place.
By then the stadiums are found to be practically packed with
enthusiastic people and spiritual beer, awaiting anxiously for
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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El “caracoleo”
The “caracoleo”
the event to commence.
October • Rodeo Montubio
In the hacienda, participants such as, “Santa Ana”, “Bolívar”,
“San Ramón”, “San Marcos”, “Rosa Cristina”, “San Alejo”,
“Auxiliadora” and “La Delicia” are present. Each and every
one of these participants has a beautiful patroness or madrina,
and 10 horsemen who are specialists in dominating wild
horses. The spectacle makes way for the patroness parade,
followed by their horsemen. This is the moment in which the
scoring judge elects “La Criolla Bonita” or the beautiful Creole
girl. The patronesses stay in the bull-ring, one by one, they
demonstrate their talents in horse domination. It is a mixture of
technique, pirouettes, entertainment; this can be witnessed in
every rodeo event.
The patroness that successfully dominates her horse, with the
best rodeo style, is the winner of the title “Señorita Rodeo”.
Of course, all of these spectacles are accompanied by country
music, which brings a good touch to the environment, as
well as different dances. After the elegant participation of the
women, finally is the turn for the men to participate, the event
is kicked off by the “caracoleo”.
The bravest horseman rides a wild horse without any aid, only
with the support of spurs on his boots. The horseman able to
dominate and maintain stability on top of the wild horse, which
only has a saddle and harness reins, is victorious. In the following
act, horsemen form side to side, demonstrating their
talent of lazo pial or roping (where horsemen are blindfolded
and tie a rope on their foot, throwing the rope up and capturing
the horse by the neck). This is one of the mostly acclaimed
talents by the public, people show enthusiasm by firing up
their guns, with the goal of heating up this amazing spectacle.
As a good old feast, this brings a lot of humor. So much so,
that a group of clowns jump to the bull-ring, in the attempt
to dominate a novillo; young bull. They do so by simulating
humorous talents. It is an ideal moment for laughter, relaxation
for the visitors and fires up the festivities even more.
Throughout a long day of celebration (and like a festive good
old town) the Montubios culminate the celebration with a colorful
dance. To the rhythm of musical town bands and tropical
music, people dance till the following day, drinking with delight
the authentic aguardiente, and devouring culinary delicacies of
the location. Such as, cheese turnovers, hen soup, corn and
yucca or cassava tortillas, and other delicacies.
In fact, these rodeos have transformed into the perfect opportunity
to unite neighbors and friends, in a multicolor festivity,
celebrated with enormous happiness and the outmost pride of
being a Montubio.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Ingapalla
Fecha: 3er Lunes de Octubre Lugar: Tisaleo - Tungurahua
En el cantón Tisaleo,provincia de Tungurahua, ubicado en
la Sierra Central del Ecuador, se desarrolla el segundo
lunes de octubre la Fiesta de la Ingapalla y la celebración
de la Virgen Patrona de la Vista, Santa Lucía. Esta celebración
se remonta al siglo XVI, en que el cacique Tisaleo-con sus
huestes-, frena y resiste el avance de los conquistadores españoles
hacia la ciudad de Quito.La fiesta congrega a más de
15 000 jinetes, que simbolizan diferentes hazañas militares de
nuestros antiguos ejércitos frente a los conquistadores.
En la celebración, llena de alegría y tradiciones,toda la tribu de
los panzaleos espera a los conquistadores en la parte superior
de la Avda. Principal o “Relleno de Tisaleo”, que es una
pendiente. Esta tribu está formada por las pallas o princesas
y por todos los indios de la comarca. Los panzaleos negocian
el paso de los españoles de diferentes formas, ya sea
con secuestros de los hijos pequeños de la tribu o el paso de
sus mujeres. Mientras negociación viene y negociación va,
comienza la batalla… Los jinetes conquistadores bajan de
las Lomas de Pucará y arremeten simbólicamente contra los
defensores del pueblo.
Mientras se desenvuelve la batalla, unos 20 000 espectadores
se acomodan en las faldas del “Relleno” para ver este suceso,
bajo la presencia del volcán Carihuayrazo y del cerro Puñalica.
Cada una de las veredas es inundada de su famoso “Pastel de
Queso”, hecho con manteca,harina,leche y relleno de queso,
La danza de las vírgenes del sol
The dance of the sun virgins
que compite en sabor con los turrones, la colada morada, las
moras,frutillas, uvas y manzanas, todo ello matizado por el
“puro” o licor de caña, que se ofrece y se convida a todos,
mientras se cantan pasillos,albazos y danzantes. Esta fiesta
está dividida en dos bandos: el primero, asumido por el Ejército
del Capitán del Pueblo, quien representa al cacique Tisaleo.
La segunda en el mando es la priosta, quien está rodeada
de pallas o princesas. Detrás del cacique están los ingas,
representados por niños,las tribus de Tisaleo y el Ejército de
Rumiñahui. Son aproximadamente 200 personas en escena.
El segundo bando está a cargo del Capitán de Caballería, máximo
oficial del ejército español (Sebastián de Benalcázar). Está
acompañado por la Priosta, que es la esposa del Capitán y
lleva a los pajes, floreras, esclavas y ángeles. El ejército está
compuesto por alférez, sargentos y chureros, y la tropa de
caballería está escenificada por 300 jinetes.
Esta fiesta es todo un ritual de batalla; está llena de bandas de
guerra, martillos y música, que animan a los ejércitos a combatir.
La fiesta constituye una gran atracción, en la que niños,
jóvenes y adultos disfrutan de cada uno de sus detalles, y los
combatientes añaden un toque de humor y picardía a las negociaciones
previas a la batalla, la defensa del territorio y la protección
a las princesas, ante el asedio de los conquistadores.
Se trata de una fiesta realmente pintoresca, colorida y hermosa.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Ingapalla
Date: 3er Lunes de Octubre Location: Tisaleo - Tungurahua
The district of Tisaleo, part of the Tungurahua province, is
located in the Center of the Ecuadorian Sierra. The second
Monday of October is when the festivities of Ingapalla
and the celebration of the Virgen Patrona de la Vista, Santa
Lucía initiate. This celebration originated in the 16th century,
wherein the cacique Tisaleo, along with his armies restrained
and placed a defense against the Spanish Conquistadors in the
city of Quito. The feast congregates more than fifteen thousand
cavalrymen, whom symbolize different military events of
our ancient armies who fought against the Conquistadors.
A celebration, filled with happiness and tradition, the entire tribe
of the Panzaleos waits for the Conquistadors by the upper part
of the Avenue. Main or “Relleno de Tisaleo”, that is located
in the outskirts of Tisaleo down an inclined path. This tribe is
formed by the palla or princesses and by all the natives of the
region. Panzaleos attempted to negotiate the passage of the
Spanish in different forms, however the Spanish moved in by
force either through kidnappings of small children of the tribe,
or tribal women. While negotiations went back and forth, the
battle had already started… Conquistador cavalrymen came
down from the hills of Pucará and symbolically fought against
the defenders of the town.
While, the battle develops twenty thousand spectators accommodate
themselves by the skirts of “Relleno” in order to witness
this event, under the presence of the Carihuayrazo volcano
and the hill of Puñalica. Each and every sidewalk is flooded
with the famous “Pastel de Queso;” cheese turnover, it is made
with pork lard, flour, milk, and cheese filling. This competes
No pasa nadie, se defienden los pueblos
No one crosses, towns are defending one another
with the flavor of turrones; sweets made with honey, la colada
morada; the traditional Ecuadorian beverage, blackberries,
strawberries, grapes, and apples all of which is blended with
“pure” aguardiente, which is served to all, while singing and
dancing pasillos and albazos. This festivities are led by two
groups. The first is led by Army Captain of the town, who represents
cacique Tisaleo. The second in control is the priosta;
the feminine version of prioste, who is surrounded by pallasor
princesses. Behind the cacique are the Ingas, represented by
children. The tribes of Tisaleo and the Army of Rumiñahui are
approximately represented by two hundred people.
The second group is commanded by Cavalry Captain, who is
highest in command of the Spanish Army (Sebastián de Benalcázar).
He is accompanied by the priosta, who is the wife
of the Captain; she takes characters such as, servants, comedians,
slaves, and angels along. The Army is composed of officials,
sergeants, and chureros, the cavalry troop is portrayed
by three hundred cavalrymen.
The celebration is a complete battle ritual. It is crowed with war
bands, hammers, and music, cheering for the Armies to fight.
The celebrations represent a great entertaining attraction, in
which children, young adults, and adults enjoy each and every
detail of the battles. The combatants add a touch of humor and
cleverness to pre-battle negotiations, the defense of the territory
and the protection of its princesses against the attack of
the Conquistadors. In reality it is a colorful and beautiful feast
with a picturesque representation of war battles.
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NOVIEMBRE
NOVEMBER
Finados
Fiestas de Cuenca
Mama Negra
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Finados
Fecha: 2 de Noviembre Lugar: Todo el País
“Al secarse la milpa del maíz,
se conserva la mazorca; muere el tallo,
pero queda la semilla…”
A penas comienza el mes de noviembre y los cementerios de
todo el país se llenan de color y sabor: miles de personas
acuden a visitar a sus seres queridos y compartir un cálido
momento con ellos, en su memoria.
Para otras culturas, esto puede sonar algo descabellado,
pero hay que tomar en cuenta que los grupos indígenas que
habitaron el Ecuador hace mas de 5000 años -según su cosmovisión
andina y la observación de los ciclos de la naturaleza-
desarrollaron especialísimas creencias sobre la vida
y la muerte. Para ellos, la existencia de una nueva vida en el
mas allá era algo inobjetable.
Reuniendo la familia para celebrar la fiesta
Uniting the family in celebration of the feast
Debido a estas creencias antiguas, que han perdurado de alguna
manera en nuestros pueblos actuales,podemos encontrarnos
cada 2 de noviembre con cementerios llenos de personas
que decoran las tumbas de sus seres queridos; ponen
velas para iluminar el camino de las almas en su nueva vida;
agua para saciar la sed por el largo recorrido y fortalecer su
regreso; sal como elemento de purificación, y flores como
ofrenda de alegría y belleza, para realzar el ambiente festivo
que emana de cada tumba. Y cómo no mencionar la comida,
si parte importante de esta gran fiesta es el hecho de poder
sentarse anualmente a comer con los seres queridos que ya
no están presentes. Junto a las tumbas empieza el colorido
festín: champús (bebida de maíz), cuy asado, chicha de jora,
tortillas y panes de maíz, y la infaltable “achucuta”, que es
una sopa elaborada con maíz, chochos, arveja, fréjol y carne
de res.
En Calderón, parroquia ubicada a solo 15 km al norte de Quito,
comienza la mañana con una gran misa campal en el cementerio
principal. La gente va llegando poco a poco, cargando
fundas llenas de comida, ramos de flores de todos los colores
imaginables, velas y cualquier objeto que pueda usarse como
adorno. La mayoría pasa en el cementerio toda la mañana,
hasta la hora de almuerzo en que, juntos y en familia, se sientan
alrededor de una tumba para compartir los alimentos. Es
un auténtico mosaico de colores y tradición: la gente, con sonrisas
en los labios y casi sin ninguna melancolía, comparte
momentos especiales con sus seres queridos, los que ya no
están más en esta vida.
Un ícono muy importante de estas celebraciones es la colada
morada y las guaguas de pan. Toda cafetería, tienda, panadería
de los diferentes barrios del país prepara y vende, con una semana
de anticipación, estas delicias criollas. La colada morada es
una bebida caliente, frutal y aromática, hecha a base de mora,
mortiño y maíz morado. Se la acompaña de un delicioso pan,
en forma de muñeca, decorado con cintas dulces de colores.
El origen de estos alimentos es diverso: según algunas versiones,
vienen de épocas incaicas; según otras, proceden de
la conquista española. Sin importar cuál sea realmente la raíz
de la colada morada y de las guaguas de pan, lo cierto es que
en estas fechas todas las familias ecuatorianas se deleitan con
estos excepcionales sabores.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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All Saints’ Day
Date: November 2nd Location: All the Country
“When the milpa of the corn dries,
the cob is conserved;
the stem dies, but the seed remains”
As soon as November begins the cemeteries of the whole
country are filled with color and flavor: thousands of
people come to visit their loved ones and to share a
warm moment that will last in their memories forever.
For many cultures this can sound bizarre, however, it must be
noted that native groups which used to reside in Ecuador over
five thousand years ago developed special beliefs about life
and death. According to, the Andean view of the universe and
the observation of nature cycles, the principle in the existence
of an afterlife for natives was unobjectionable.
Due to these ancient beliefs, that have lingered in our
La colada morada
The colada morada
townspeople, today every November 2nd we find cemeteries
packed with people that decorate the graves of their loved
ones; they place candles to illuminate the path for souls to
find a new life; water to quench the thirst of the souls in their
long journey and to strengthen their return; salt is used as an
element of purification; and flowers as an offering of bliss and
beauty, enhancing the festive environment that is emanated by
every grave. How can the food not be mentioned, if a very
important part of this feast is to sit every year and eat with
the loved ones that have passed away… By the tombs the
colorful festivity starts with champús; corn beverage, roasted
guinea pig, chicha de Jora, corn bread and patties, and the
unforgettable “achucuta”, a soup made with corn, lupini
beans, peas, common beans, and beef.
Calderon, a parish located 15 km away from northern Quito,
celebrates this festivity in the morning with a great outdoor
mass in the principal cemetery. People arrive little by little,
carrying bags filled with food; flower bunches of all imaginable
colors, candles and any object that can be used as an
adornment. People spend the entire morning until lunch time,
when families come together they sit all around a tomb sharing
food. It is an authentic mosaic of color and tradition: the people
with a smile on their faces and almost with no sadness share
special moments with their loved ones that have moved on to
a better place.
A culinary icon of this celebration is the colada morada with
guaguas de pan; traditional bread dolls. Every coffee shop,
grocery store, bakery from different neighborhoods of the
country prepares and sells these Creole delicacies, with one
week in advance. The colada morada is a hot, fruity and
aromatic beverage made with blackberries, Andean blueberries
and purple corn. This beverage is accompanied with delicious
bread, and is shaped as a doll, decorated with sweet color
ribbons.
The origin of this delicacy is diverse: according to some historic
versions, the coloda morada and guagas de pan originate from
the Inca Period. However, there are other versions that express
the belief that these preparations originated through Spanish
Conquest. Regardless of where the colada morada and the
guaguas de pan originated, Ecuadorian families truly enjoy
these exceptional flavors during festive dates.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Fiestas de Cuenca
Fecha: 3 de Noviembre Lugar: Cuenca - Azuay
Ciudad de Iglesias
City of churches
Santa Ana de los cuatro ríos de Cuenca, es el nombre
de la hermosa ciudad de la serranía sur del Ecuador,
ya que por esta ciudad -declarada Patrimonio Cultural
de la Humanidad-, cruzan majestuosos los ríos Tomebamba,
Yanuncay, Tarqui y Machángara.
Ciudad de cúpulas celestiales que marcan sus grandes templos,
donde circulan mujeres hábiles y bellas, que hacen del
arte de la cocina toda una tradición. Estas “cholas cuencanas”,
con sus trajes típicos de muchos colores y sus trenzas que
cuelgan debajo de un sombrero de la mejor paja toquilla, realzan
las fiestas que año tras año, en el mes de noviembre,
invitan a los turistas a degustar de los mejores maíces cocidos
al vapor y preparados de varias maneras ancestrales; tal es
así, que el famoso “mote pillo”, “mote pata” y “mote sucio”
son platos tradicionales por excelencia.
Las fiestas de la ciudad más conservadora del país es todo
un acontecimiento: incluye paradas militares, elecciones de
reinas y cholas, exposiciones gastronómicas, ferias culturales
y artesanales, conciertos de pasillos, desfiles, bandas de
pueblo y, ¡cómo no!, las tradicionales noches cuencanas, engalanadas
con juegos pirotécnicos y serenatas al más grande
estilo de principios de siglo.
Estas fiestas son conocidas en todo el país. Al son de “Chola
cuencana, mi chola, capullito de amancay”, que cantan con
unción los cuencanos, en la que dicen es, sin lugar a dudas,
“ la Ciudad más bella de América “ , se despliega una efervescencia
de júbilo que arranca con marciales desfiles por
toda la ciudad. Las representaciones artísticas y comparsas
nos llevan de viaje por la historia de la provincia, mostrando
desde representaciones de los pueblos primarios indígenas de
la zona, hasta escenificaciones del imperio inca, la conquista
española y los mejores momentos de la época colonial y republicana
de la ciudad, acompañado todo este jolgorio por la
presencia de enormes muñecas de más de 4 metros de altura,
que representan a la mujer de esta región del país: a la tan
amada y cantada por sus poetas: a la “chola cuencana”…
En una casa esquinera del Parque de San Blas, en pleno centro
de la ciudad, encontramos a María Luisa Jiménez Landívar,
quien por más de cincuenta años ha elaborado dulces de convento,
mediante recetas pasadas de generación en generación
por sus suegros. Ella vende los “dulces de Corpus”: cocadas,
alfajores, dulces de maní, quesos de manjar de leche, dulces
de membrillo… Y no pueden faltar las “chispiolas” (canguil
confitado con panela), o el buen ceviche de chochos, con
los que los cuencanos miran el desfile, bailan y terminan la
fiesta en un barrio tradicional de la ciudad, denominado “ Don
Bosco”, donde se degustan las mejores cascaritas de cerdo,
fritadas, llapingachos y maíz tostado de la mejor calidad. Las
“cascaritas reventadas” salen de la piel del cerdo y, complementadas
con un buen ají, son un manjar que pocas veces
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Trenzas de la fiesta
Braids of the feast
Noviembre • Fiestas de Cuenca
se puede degustar, salvo quien tenga la oportunidad de llegar
al “Restaurante del Botín”, en la Calle de los Cuchilleros, en
Madrid - España.
Durante la noche festiva cuencana, se puede observar en el
Parque Central una fila interminable de gente, que pugna por
entrar a una cafetería.¿La razón? Se trata de un sitio especial,
con una carta interminable de comida loca: locros, motes,
canelazos, tamales y humitas… Este lugar, llamado Raymipamba,
y otro que se llama El Tiesto ,tienen como plato estrella
una mezcla regional de cecina de cerdo, morcilla y mote
pillo, además de una recuperación completa de ajíes, hechos
con una gran variedad de frutas.
Bailes, música y tradicionales comparsas, hacen parte de este
sin igual “Desfile de la Morlaquia”. “Morlaco” es el distintivo
cariñoso con que se conoce a los cuencanos, a los nacidos en
esta ciudad única por su arquitectura, por la proverbial belleza
de sus mujeres y fama de sus poetas, pero y sobre todo por
la calidez con que su gente amable recibe a quienes la visitan.
Si el turista acierta a venir durante sus fiestas, a no dudarlo
disfrutará de los acordes entonados por la banda de pueblo,
de una comida excepcional. De unas mañanas llenas de sol y
de unas noches repletas de luz, colorido y fantasía. Y terminará
coreando:
Eres España
que canta en Cuenca del Ecuador
con reír de castañuelas
y llanto del rondador…
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Festivities of Cuenca
Date: November 3rd Location: Cuenca - Azuay
Chola cuencana
Chola cuencana
Santa Ana de los Cuatro Ríos or Santa Ana of the Four
Rivers, is the name of the beautiful city of Cuenca located
in the Serrania (Ecuadorian Highlands), this city
has been declared Humanity’s Cultural Heritage. Four main rivers
cross the city of Cuenca, hence its name Santa Ana of the
four rivers, such rivers are, Tomebamba, Yanuncay, Tarqui, and
Machángara.
Cuenca is known as being the city of celestial domes for its
great temples; these are ancestral locations where crafty
beautiful women circulate around selling and presenting the
art of Ecuadorian cooking. These women are called, “Cholas
Cuencanas”, they dress with colorful traditional vestments and
have braids hanging off below a paja toquilla sombrero (Panama
hat). Cholas Cuencanas inspire a vivid festive atmosphere
every November; they invite tourists to come to Cuenca and
savor the best vapor cooked corn which is prepared using ancestral
techniques. Indeed, the corn is used to prepare many
famous dishes, such as “mote pillo”; cooked hominy with
scrambled eggs, “mote pata”; hominy pork soup, and “mote
sucio”; cooked hominy with residue pork fat, these three dishes
are highly recognized for its excellence in flavor and quality.
The festivities that take place in Cuenca, which is the most
conservative city of all Ecuador, is home to a significant event
that includes: military parades, the election of beauty queens
and Cholas (native women of Cuenca), culinary exposure and
representations, cultural and artisanal festivals, pasillos (Ecuadorian
music) concerts, parades, musical town bands, and
the unforgettable…. traditional Cuencana nights. The evenings
are charmingly filled with fireworks, and serenades which are
dated back to the start of centuries.
These celebrations are recognized throughout the entire country,
to the beat of “Chola cuencana, mi chola, capullito de
amancay”, songs that are sung in unison by Cuencanos. People
claim that Cuenca city is without a doubt, the most beautiful
city in America “La Ciudad más Bella de América”.
A fevered atmosphere of joy spreads during the initiation to the
festivities of Cuenca, such joy is expressed through military
parades that take place all around the city. Artistic representations
and comparsas take us on journey back in the history
of Cuenca, from the portrayal of the main indigenous towns
to dramatizations of the Incan Empire, Spanish Conquest, and
the major moments of the Colonial and Republican periods of
the city. The pride and joy of celebrating history and the city’s
heritage is amazingly traditional, for example, enormous dolls
of more than four meters high, represent the women of the
region, the type of woman that is loved, serenaded by poets
as: “Chola Cuencana”… In a corner house by San Blas Park,
right between downtown Cuenca, we find Maria Luisa Jiménez
Landívar, who for more than fifty years has elaborated Dulces
de Convento; church sweets, and has used recipes that have
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Linda cholita
Pretty cholita
Noviembre • Fiestas de Cuenca
been passed along from generation to generation by her inlaws.
Landívar sells “Dulces de Corpus”: cocadas; coconut
sweets, alfajores;milk caramel filled cookies, peanut sweets,
quesos de manjar de leche; milk caramel cheeses, dulces de
membrillo; Quince a type of Andean fruit sweets… and the
unforgettable “chispiolas”; sweetened popcorn with unrefined
whole cane sugar. Or the really tasty lupini bean ceviche, a
dish especially prepared for spectators to savor and enjoy
while watching the parade. Individuals dance, observing the
parade and end the festivities in a traditional sector of the city
called “Don Bosco”, in which the best dishes are savored such
as, cascaritas de cerdo; pork rinds, fritadas; traditional Ecuadorian
pork, llapingachos; potato patties, and the best quality
of toasted corn. The “cascaritas reventadas” or pork rinds are
prepared from the pork skin, the dish is complemented with
a good ají ;traditional Ecuadorian hot sauce, and it is a delicacy
not frequently relished internationally. Unless, one goes
to “Restaurante del Botín”, on the Street de los Cuchilleros, in
Madrid-Spain.
During the festive Cuencana night, one can observe at Parque
Central (Central Park) an endless line of people, whom wait
to enter a cafeteria. It’s a special site, with a menu of interminable
enticing food, locros; potato soups, motes; a variety
of hominy preparations, canelazos; hot cinnamon Ecuadorian
drink, tamales, and humitas; corn tamales… This location is
called Raymipamba, another special location is El Tiesto, both
restaurants have as a star dish, a regional mixture of cecina
de cerdo; dry pork mea), morcilla; blood sausage, and mote
pillo, besides the culinary recollection of ajíes, which are innovatively
made with a great variety of fruits.
Dance, music, and traditional comparsas, compose this unsurpassed
“Desfile de la Morlaquia” (Parade). “Molarco” is
a sweet distinctive word in which Cuencanos are known for,
particularly people that are born in the city. Cuenca is proudly
recognized for its architecture, the beauty of its women, and
famous poets. But, above all the city conveys a welcoming
atmosphere to all its visitors. If the tourist is assertive in arriving
during the festivities, without a doubt visitors will enjoy the
musical town bands and the exceptional food. Mornings are
filled with sunlight and nights are filled with colorful lights and
fantasy. As it is described in this song:
Eres España que canta
en Cuenca del Ecuador
con reír de castañuelas
y llanto del rondador…
You are Spain that sings
Ecuador’s Cuenca
With the laughter of castanets
And the cry of panpipes…
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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La Mama Negra
Fecha: Sábado próximo 11 de Noviembre Lugar: Latacunga - Cotopaxi
La Mama Negra, conocida también como la celebración
de la Santísima Tragedia, es la fiesta más importante
de Latacunga, ciudad que se encuentra cobijada por el
majestuoso volcán Cotopaxi. Si uno está de suerte y se encuentra
con un día despejado, puede ser parte de un verdadero
espectáculo al observar a este verdadero coloso de los Andes.
La historia de esta colorida celebración tiene diversos orígenes.
Así por ejemplo, se escucha hablar de que esta fiesta
se realizaba en honor al pueblo negro que habitaba en estas
tierras. Otra versión dice que existía una obra de teatro traída
de la Vieja Europa, que fue representada por los indígenas y
generó esta tradición. Pero sea cual fuere la verdad, lo importante
es que se trata de una efemérides única, donde se
conjuga la armonía, la cultura, la música, la danza, la poesía,
el humor y, por supuesto, la comida y la bebida.
La primera y más antigua celebración es ladel 24 de septiembre,
organizada por las vivanderas de la Plaza de la Mercedes,
que coincide con la Fiesta de la Virgen de la Mercedes, conocida
como la Mama Negra Indígena y reconocida como la autentica.
Otra celebración tiene lugar el sábado más cercano al
El Angel de Estrella
The Angel of the Star
11 de noviembre, fecha en que se conmemora la Independencia
de Latacunga. Esta última es la más conocida y visitada
por los turistas. En ambos casos, a pesar de las pequeñas
diferencias, la alegría desbordada y el derroche de energía presente
son característicos e infaltables.
En el transcurso de aproximadamente cuatro horas seguidas,
se puede mirar desfilar un amplia variedad de personajes.
Llaman la atención las jochas, que son grandes estructuras
compuestas por botellas de licor, cigarillos, frutas, cuyes y
chanchos hornados que van a ser consumidos en la fiesta.
Estas jochas son cargadas por los ashangas, corpulentos
hombres que caminan varios kilómetros, mientras un compañero
desfila atrás de ellos para ayudarles con el peso y
asentar las jochas sobre una mesa, en cada pequeño receso.
Un grupo de brujos huacos, acompañados de un shamán, van
sacando a personas del público para hacerles “limpias curadoras”.
¡Pobre del que se olvido de llevar dinero, porque estas limpias
exigen alguna retribución, a voluntad de cada persona! Las
camisonas o carishinas (hombres vestidos de mujeres)espan-
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Fiestas y Sabores del Ecuador
258

tan al público con un foete y abren el paso. Los champuceros
llevan sus baldes llenos de champús, bebida alcohólica a base
de mote, y dan de beber a todo el público, al que invitan a
unirse al festejo. Curiquingues, urcuyayas y cholas son personajes
que preceden a los más esperados.
Efectivamente, se ve entrar saludando al Ángel de la Estrella,
seguido por el Rey Moro que, con aires de grandeza en su
caballo de tipo árabe, se abre paso entre la multitud. Un juego
de piruetas con una bandera muy colorida, marca la entrada
del Abanderado, quien da paso al Capitán, quien comparte
algunos tragos con la gente.
Entonces ha llegado el gran momento: la gente se alborota y
se amontona; todos pugnan por ver al personaje central de la
fiesta: es la Mama Negra, que aparece en su caballo, haciendo
bailar con su mano a una muñeca negra que representa a su hija,
mientras con la otra mano dispara chorros de leche de burro al
público. Todo esto se da en medio del baile, la música, y los
gritos de “¡Viva la Mama Negra!” y “¡Viva Latacunga!” Miles
de personas siguen a este personaje hasta el fin del desfile y
la fiesta se extiende hasta el día siguiente. Las provisiones
nunca faltan.
En la autopista principal de Latacunga, al salir de esta hermosa
ciudad, se puede cerrar con broche de oro esta experiencia, en
un pequeño restaurante llamado “Las chugchucaras de Rosita”,
donde Rosita Jimenez de Calle, le atenderá personalmente
y le permitirá disfrutar del plato tradicional de este lugar: las
famosas “chugchucaras”.
Esta preparación consiste en una deliciosa carne de chancho,
acompañada de cuero reventado, mote, tostado, canguil, papa
frita, maduro frito y una ricas empanadas de queso.
Definitivamente, Latacunga es una tierra que tiene mucho que
ofrecer, no solo en sabores y colores, sino en espiritualidad.
Mama Negra del mercado del Salto
Mama Negra from del Salto Market
Noviembre • La Mama Negra
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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La Mama Negra
Date: Nearest Saturday close to November 11th Location: Latacunga - Cotopaxi
The festivities of the Mama Negra, are also known as the
celebration of the Holy Tragedy, is the most important
feast in Latacunga, a city that is surrounded by the majestic
Cotopaxi volcano. If one is lucky enough and the day
is clear, you can be part of a true colossal spectacle of the
Andes.
The history of this colorful celebration has diverse origins. For
instance, people say that this celebration was made in honor
of African groups that inhabited these territories. Another version
states that a theatrical play brought from ancient Europe,
was performed by natives, generating this tradition. No matter
what the true origin of this feast may be, the important thing is
that it’s a unique celebration where harmony, culture, music,
dance, poetry, humor, and of course food and beverages conjugate
perfectly.
The first and most ancient celebration takes place on September
24th, and is organized by the people from De Las Mercedes
Square that also coincides with the festivities of the Virgen de
Las Mercedes, this festivity is known as the indigenous Mama
Negra and is acknowledged as being authentic. Another, cel-
¡Viva mi Capitán!
The Captain
ebration takes place on a nearby Sunday to November 11th; it
is the commemoration of the independence of Latacunga. This
last celebration is mostly recognized and frequently visited
by tourists. Even though there are small differences between
these two celebrations, the excess of joy and the release of
energy are strong characteristics of both celebrations.
In the course, that takes approximately four hours, one can see
a great variety of characters lining. The jochas are big structures
composed of liquor bottles, cigarettes, fruits, guinea
pigs, and roasted pigs that are meant to be consumed at the
festivity. These jochas are carried by the ashangas, corpulent
men that walk for many kilometers, while their partners file
behind them with the purpose of helping them with the weight
by letting the jochas rest over a small table, in each break.
A group of brujoshuacos (sorcerers), are accompanied by a
shaman, he picks people from a crowd to make them “limpiascuradoras”
or cleansing rituals. If one forgets to take money, he
or she will be in serious trouble because these cleansing rituals
demand a voluntary economic contribution. The camisonas or
carishinas (men dressed as women) frighten the public with a
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Fiestas y Sabores del Ecuador
262

whip making their way through the crowd. Champuceros carry
buckets filled with champús, an alcoholic beverage made with
a base of hominy, serving it to all the public inviting them to
join the celebration. Curiquingues, urcuyayas and cholas are
characters that precede the most awaited characters. Indeed,
one can perceive the Angel de la Estrella (Angel of the Star)
greeting, followed by the Rey Moro (Moor King), who has airs
of greatness while riding his majestic Arab horse making his
way through the multitude. An exhibition of pirouettes along
with a colorful flag, marks the entrance of the Abanderado
(flag holder), who opens the triumphal way for the Capitan
who shares some drinks with the people.
Finally, the great moment has arrived, people get chaotic and
crazy, everyone is desperate to see the principal character of
the festivity, the Mama Negra (Black Momma) who appears
riding a horse while making a black doll dance (this doll represents
her daughter). On the other hand she splashes donkey
milk at the public. All this occurs amidst a dance, music,
and the cries of “Viva la Mama Negra” and “Viva Latacunga”.
Thousands of individuals follow this character until the end of
the parade where the celebrations extend until the following
day. Provisions are never scarce.
In exiting this beautiful city, driving by the main highway of
Latacunga, one can end this experience in the best way possible,
in a small restaurant called, “Las Chugchucaras de Rosita”,
where Rosita Jimenez de Calle, will personally serve you
and will enable you to enjoy a traditional dish of Latacunga, the
famous “chugchucaras”.
This preparation consist of delicious pork accompanied with
pork rinds, hominy, toasted corn, fried potatoes, fried sweet
plantain and delightful cheese turnovers.
Definitely, Latacunga is a land that has a lot to offer, not just its
colors and flavors, but spirituality…
Coreografía perfecta
Perfect choreography
November • La Mama Negra
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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DICIEMBRE
DECEMBER
Fiestas de Quito
Navidad
Año Viejo
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Fiestas de Quito
Fecha: 6 - Diciembre Lugar: Quito - Pichincha
Quito se pone de fiesta: el ánimo de su gente cambia, las
calles se llenan de festejos; durante una semana entera
los quiteños se dejan llevar por ese ambiente emotivo
que inunda cada esquina de la ciudad. Esta efemérides se celebra
anualmente, en conmemoración a la fundación española de la
ciudad, que tuvo lugar el 6 de diciembre de 1534.
Desde los últimos días del mes de noviembre se da comienzo
a los diferentes eventos que se realizan en homenaje a la ciudad
de Quito: se instalan ferias gastronómicas, en las se puede
Al ritmo de la banda en la chiva de mi pueblo
La chiva of my town celebrates to the rhythm of the band
disfrutar de las delicias quiteñas, tales como las empanadas
de morocho con ají de tomate de árbol, el hornado, la fritada,
los asados, un buen locro o un caldo de patas; y para los paladares
dulces, están los deliciosos pristiños y buñuelos.
La demanda de estos manjares es tan grande, que la gente
debe hacer fila para ser atendida. ¡Cómo no mencionar también
la famosa espumilla, un clásico merengue quiteño con
frutas y grajeas, preparado con la más típica y apetecida
guayaba!
Una variedad de juegos típicos quiteños se realizan en diferentes
partes de la ciudad: los cocos, la pelota nacional, el palo ensebado,
la carrera de costales y las tradicionales competencias
de coches de madera que descienden por las calles del sur,
centro y norte de la ciudad. Las bandas de pueblo suenan en
todos los rincones de la ciudad, compitiendo entre sí, en las
tradicionales “guerras de bandas”. También se las ve sobre el
techo de las “chivas quiteñas”, que son buses abiertos donde
la gente recorre la ciudad bailando y cantando al ritmo de canciones
como “El chulla quiteño” y “Lindo Quito de mi vida”.
Por la noche, los diferentes barrios de la capital iluminan sus
veredas en las tradicionales “serenatas quiteñas”, donde
al ritmo de la música de diferentes artistas se baila hasta el
amanecer. La bebida que permite alegrar el corazón y alejar
el frío de la noche quiteña es el famoso “canelazo”, una combinación
entre el agua de canela, hierbas y especias aromáticas,
el tradicional aguardiente de caña conocido como puntas
y la naranjilla. Tampoco se puede dejar de mencionar al vino
hervido, resultado del calentamiento del vino tinto con diversas
especias.
Como toda buena fiesta tiene un buen desfile, Quito no es la
excepción, y el suyo lleva el nombre de “Desfile de la Alegría”,
que está compuesto por más de 100 comunidades y grupos
invitados que copan las calles de la ciudad. Al norte, en la
Tribuna de la Shyris, y al sur, en la Tribuna del Sur, desfilan
vistosas comparas durante aproximadamente 5 horas, decorando
las calles con bailes y trajes típicos, personajes históricos,
bandas de pueblo, flores, música, serpentinas…
Como consecuencia de la conquista española, han quedado
ciertas expresiones culturales de la Vieja España, que se
encuentran reflejadas en la cultura ecuatoriana en general y
quiteña en particular. Una de estas expresiones es la reconoci-
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Toreros españoles, mexicanos y ecuatorianos desfilan en la plaza de toros
Spanish, Mexican, and Ecuadorian bullfighters parade through the Plaza de toros
da “Feria Jesús del Gran Poder”, festival taurino de renombre
internacional que se realiza anualmente por las fiestas capitalinas.
Toreros españoles, mejicanos, franceses, portugueses y ecuatorianos
deleitan al público por el lapso de nueve días. Al ritmo del
flamenco, con botas de vino en mano y clásicos sombreros
estilo cordobés, los amantes de la “fiesta brava” acuden a la
Plaza de Toros Iñaquito para aplaudir a sus toreros favoritos y
fundirse en un solo grito las expresiones “¡Ole!” y “¡Que viva
Diciembre • Fiestas de Quito
Quito”
Estos eventos son realzados por juegos pirotécnicos que iluminan
por la noche los diferentes sectores de la ciudad, haciendo
de estas fiestas una experiencia inolvidable.
Una buena dosis de cultura, otra de alegría, una porción de
energía y un buen toque de sabor son la receta perfecta de las
reconocidas y famosas “Fiestas de Quito”…
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Festivities of Quito
Date: December 6th Location: Quito - Pichincha
Quito wears on a festive ambience; the attitude of its
people changes, the streets brim with festivities. During
an entire week Quiteños (inhabitants of Quito) get driven
by this exciting environment that floods every city corner. These
celebrations are rejoiced annually, in commemoration of the
Spanish foundation of Quito, which took place on December
6th of 1534.
The last days of the month of November, different events
start in honor of Quito. Culinary fairs are established, where
Esperando la partida con suspenso
Waiting in suspense for departing
people can enjoy the Quiteñan delicacies, such as, Morocho
turnovers with ají of tomate de árbol, hornado; oven roasted
pork, fritada; traditional Ecuadorian pork), barbecues, and a
good locro or a caldo de patas; beef shank broth. For those that
have a sweet palate, there are delicious traditional Ecuadorian
desserts like, pristiños and buñuelos. The demand for these
delicacies is so great, that people have to line up to be served.
How can we not mention the famous espumilla; a traditional
Ecuadorian merengue, a classic merengue Quiteño with fruits
and sprinkles, prepared with the traditional and decorative
guayaba!
There is a variety of traditional Quiteñan games that take place
in different parts of the city: Los Cocos; a traditional marble
game, Pelota nacional; an Ecuadorian paddle- ball game, Palo
encebado; lard climbing post, Carrera de costales; sack race,
and the traditional competition of wooden carts that descend
by the streets of the south, downtown, and north parts of the
city.
The musical town bands are heard in all the street corners of
the city, competing with one another, in the traditional “war of
the bands”. Bands are observed from the top of the “Chivas
Quiteñas”, which are opened buses where people travel
through the city dancing and singing to the rhythm of songs,
such as, “El Chullaquiteño” and “Lindo Quito de mi Vida”. By
night, the different neighborhoods of the capital illuminate its
true traditional “Quiteñan serenades”, wherein the rhythms
of different musical artists are danced to until midnight. The
beverage that enables hearts to get blissful and shy away
from the cold Quiteñan night, is the famous “Canelazo”, a
combination of cinnamon water, herbs and aromatic spices,
the traditional aguardiente, known as puntasand the addition of
naranjilla. One thing that cannot be missed is mulled wine; it is
a result of warm red wine with diverse spices.
As in every good festivity there is a good old parade, Quito is
not the exception, and its parade takes the name of “Desfile de
la Alegría” or “Parade of Happiness”. This parade is composed
of more than one hundred communities and visitor groups
that pack the streets of the city. To the north of Quito, in the
Shyris Tribune, and to the south, in the South Tribune, showy
comparsas parade for approximately five hours, decorating the
streets with dances and traditional outfits, historic characters,
town bands, flowers, music, and serpentines…
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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El canelazo, la bebida del Ecuador
The canelazo, a beverage of Ecuador
As a consequence of the Spanish Conquest, certain
expressions have been maintained from Old Spain, in general
are found to be reflected in Ecuadorian culture, particularly
in Quiteñan culture. For instance, one of the recognized and
Spanish influenced expressions is “Feria Jesús del Gran
Poder”, a bullfighting festival of renowned international fame,
which takes place annually for the festivities of the capital.
Spanish, Mexican, French, Portuguese, and Ecuadorian
bullfighters enchant the public for nine days. To the rhythm
of flamenco, with a canteen bag in hand and the classic
December • Festivities of Quito
Cordobés style hats, the lovers of the “brave feast”, attend
the Plaza de Toros Iñaquito (Bullfighting Plaza of Iñaquito) to
applaud their favorite bullfighters and cast a sole cry of, “Ole!”
and “Que viva Quito”.
These events are enhanced by fireworks that illuminate the night
sky in different sectors of the city, making these celebrations
an unforgettable experience. The festivities provide a good
dose of culture, happiness, energy, and a good pinch of flavor,
is what makes the perfect recipe for the recognized and very
famous “Festivities of Quito”…
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Navidad
Fecha: 24 - Diciembre Lugar: Todo el País
A caballo cantando villancicos
Horseriding while singing christmas songs
La Navidad un festejo internacional que conmemora el
nacimiento de Jesús. Es una celebración de origen
cristiano que se celebra cada 24 de Diciembre, en casi
todo el mundo, de diferentes maneras. Para muchas culturas,
desde hace miles de años atrás, diciembre simboliza el mes
de la natividad, y se basan para ello en los calendarios antiguos
que regían los ciclos naturales. Por este motivo, se puede
observar una auténtica mezcla de tradiciones y creencias
en las diferentes culturas, que dan como resultado festejos
realmente especiales.
El Ecuador no es una excepción y participa masivamente de
esta fiesta con los clásicos árboles navideños, así como con
decoraciones a base de guirnaldas y luces. También se puede
admirar una cautivante mezcla de tradiciones en diferentes
poblados, que hacen de la Navidad algo único en este país.
Los chigualos en la Costa, los pases del niño en la Sierra;
las danzas y música tradicionales, las comidas típicas que
endulzan el corazón de los ecuatorianos y los envuelven en un
cálido espíritu navideño.
Quito
En Quito, la Navidad convoca a todos los habitantes, a partir
del 16 de diciembre, ya que en esa fecha se da inicio a la
famosa “novena”, que reúne en una casa diferente a muchas
familias, para rezar, cantar y degustar los pristiños y buñuelos
navideños, acompañados de un buen ponche caliente, con
una pizca de licor. Se realizan también rezos comunales de la
novena en la cima del monte Panecillo, entre luces multicolores
que iluminan los cielos de la capital, villancicos, bailes típicos
y “vacas locas” que amenizan el ambiente.
La gente de los barrios aledaños disfruta, noche a noche, de
un espíritu de unión y solidaridad. El frio de la noche quiteña
es amenguado con un sabroso “canelazo”. Paralelamente a
estos eventos, se organizan exposiciones y concursos de
pesebres en la Iglesia de San Francisco.
Y se puede observar los “pases del niño”, organizados por los
diferentes barrios y centros comerciales de la ciudad. Entre
los desfiles más reconocidos de la capital se encuentra “La
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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En plena procesión de la fiesta
Present in plain feast procession
Yumbada de la Magdalena”, que se lleva a cabo cada 24 de
diciembre, en el sur de Quito. El desfile sale del parque de San
Diego y avanza hacia el parque de La Magdalena, teniendo a
los yumbos como protagonistas.
Niño de Isinche
Diciembre • Navidad
En Pujilí, tierra de tesoros ancestrales, la Navidad también
llena el espíritu de sus habitantes. Se impregna el ambiente
de la fuerte devoción que existe por “El Niño de Isinche”, una
imagen religiosa del niño Jesús, que reposa en la hacienda de
Isinche, ubicada a solo 5 km de la población. Cada año, un
prioste hace la entrega de una ofrenda al dueño de la hacienda,
pidiendo que se le permita llevar a la imagen para ser velada
en su casa.
En la mañana del 24 de diciembre, alrededor de las 6 de la
mañana, la imagen es recogida de la hacienda por el prioste
y por su gente, para ser trasladada a su casa, donde tendrá
lugar el festejo. El parque principal de Pujili es inundado con la
refrescante brisa mañanera, mientras a lo lejos se escucha la
música de las bandas; suena el bombo, retumba el pingullo,
armonizan instrumentos varios de cuerda, viento y percusión.
El Niño de Isinche hace su entrada al pueblo, y los
“ashangueros” -al igual que en la Fiesta de la Mama Negra-
cargan las jochas -repletas de ofrendas- que van a ser
consumidas en los festejos. Se observa entonces el paso de
un bando de negros -machete en mano y encabezados por
una Mama Negra autóctona, que va lanzando leche al aire
con un biberón-, pequeños niños montados a caballo, que
representan al Rey Mozo y al Ángel, custodiados por hombres
que llevan pintadas sus caras con hollín, sobresalen entre
la multitud. También se puede distinguir una gran cantidad
de llamas y llamingos, decorados con telas y ofrendas que
acompañan a la procesión.
En una nube de humo y explosiones de voladores, los
sahumeriantes hacen su entrada, portando los sahumerios.
Vienen luego los guiones, cargado por los priostes, que
anuncian la llegada del Niño en una urna de cristal. Entonces
el pueblo entero empieza a bailar, al ritmo de los alegres sones
entonados por sus bandas.
Tras largos bailes y festejos, la imagen del Niño de Isinche
es finalmente trasladada a la casa del prioste, donde los
diferentes grupo de reyes mozos, ángeles y mamas negras
van ingresando, de manera ordenada, para adorar al Niño
mediante recitales improvisados. La fiesta se extiende por
todo el día, entre comidas típicas, cánticos y bailes y, cómo
no, una considerable dosis del buen aguardiente de caña.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Christmas
Date: December 24th Location: All the Country
Jugando felices
Happily playing
Christmas is an international celebration that
commemorates the birth of Jesus. This festivity
has a Christian origin and it is celebrated every 24th
of December all most over the world and in many different
ways. For many ethnic cultures December has symbolized the
nativity from thousands of years ago, according to the ancient
calendars which were based on natural cycles. Therefore,
there is an authentic mixture of traditions and beliefs that can
be observed through various cultures that are truly involved in
these special celebrations.
Ecuador is not an exception and massively participates in
this celebrations with the classic Christmas trees, as well
as decorations made with garlands and lights. A captivating
mixture of traditions of different settlements can also be
admired, making the Christmas festivity unique in this country.
The Chigualos; people from different neighborhoods unite
to sing and play games in the coast, The Pases del Niño; a
traditional Ecuadorian Christmas parade in the Sierra; in
addition to traditional dances and music, the typical food that
sweetens the hearts of Ecuadorians and showers them with a
warm Christmas spirit.
Quito
In Quito, the Christmas season from December 16th calls
to all inhabitants, on this date the famous “novena” is read,
gathering a lot of families in different houses to pray, sing and
taste Christmas pristiños ;traditional Ecuadorian dessert and
buñuelos; a traditional South American dessert accompanied
with a good Christmas punch, served with a pinch of liquor.
Communal prayers are also made at the crown of the Panecillo,
amidst multicolor lights that illuminate the sky of the capital in
company of Christmas music, traditional dances, and vacas
locas; mad cows, all of which enlighten the environment with
bliss. Every night, people of adjacent towns enjoy the spirit of
sharing and solidarity.
The cold weather of the Quiteñan night is diminished with
a drink of a delicious canelazo; the traditional Ecuadorian
beverage. Parallel to these events, are organized presentations
and competitions of nativity scenes at San Francisco church.
Pases Del niño are organized and sponsored by different towns
and shopping stores of the city. The most representative
parades are “The Yumbada of Magdalena” that takes place
every 24th of December, in Southern Quito. The parade departs
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Prendiendo el incienso y flores al niño de Isinche
Lighting up the flowered incense for the niño de Isinche
from San Diego Park and advances to the Magdalena Park,
with the Yumbos (native group) as protagonists.
Niño de Isinche
December • Christmas
Pujilí, known as the “Land of Ancestral Treasures”, celebrates
Christmas as a special time that fills the spirits of all inhabitants.
The environment gets loaded with strong devotion that exist for
“El Niño de Isinche”, a religious image of the new born Jesus,
that rests in the farm of Isinche located 5 km away from the
population of Pujili. Every year, a prioste delivers an offering to
the owner of the farm, asking him for permission to take the
Niño de Isinche back home to be celebrated. In the morning
of the 24th of December, about six o’clock in the morning,
the image is picked up from the farm by the prioste and his
people, and transferred to the prioste’s home, where the
festivity will take place. The Principal Park of Pujili is flooded
with a refreshing morning breeze, while at a distance musical
bands are heard; the bass drum sounds, the pingullo rumbles,
a variety of string, wind and percussion instruments are played
in harmony. The Niño de Isinche makes his entrance to the
town, and the ashangueros (as in the Mama Negra feast) carry
the jochas (filled with offerings) that are meant to be shared
during the celebration.
A group of dark face painted people is seen holding a machete
in hand; they are guided by an indigenous version of Mama
Negra. This cultural character is eccentric and humorous, for
instance, he sprays milk from a baby bottle amidst the air! In
the midst of this humorous event, there is a group of young
boys riding horses, whom represent the rey mozo (young king)
and the angel. These children are surrounded by traditionally
face painted men; it is truly an authentic cultural scene that
stands out in the crowd. Tourists and locals can also enjoy the
presence of Andean animals, such as, llamas and llamingos
which are decorated with cultural fabrics and offerings that
accompany the procession.
Additionally, there is a cloud of smoke caused by the explosion
of fireworks. Sahumeriantes make their entrance carrying the
sahumerios (aromatic incense). Then, the priostes arrive
carrying the guiones which announce the arrival of the Niño in
a crystal case. As a result, the townspeople starts to dance to
the festive beats played.
Through long dances and festivities, the image of the Niño de
Isinche is finally transferred to the home of the prioste, where
a different group of reyes mozos, angels, and Mamas Negras
enter the home in an orderly manner. In adoration to the
Niño, people recite improvised poems. The festivity extends
throughout the day, accompanied by cultural dishes, songs,
dances, and a good dose of sugar cane aguardiente.
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Fiestas y Sabores del Ecuador
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Año Viejo
Fecha: 31 - Diciembre Lugar: Todo el País
En el Ecuador el festejo de fin de año tiene ciertas particularidades
que lo hace muy original: se queman todos los
malos recuerdos y experiencias, para comenzar el año
como personas nuevas y con mente positiva. Es por eso que
las calles del país se inundan de monigotes rellenos de aserrín
o papel periódico, con caretas de personajes que han sido representativos
a lo largo del año, en campo social y político nacional
e internacional. Quito y Guayaquil son las ciudades de mayor
protagonismo. Muchos de los monigotes se convierten en auténticas
obras de arte y tienen un carácter burlesco.
Existen personas que, en lugar de representar a personajes
famosos, representan a algún familiar, agregando así un poco
de gracia al asunto. La tradición consiste en quemar estos
monigotes a las 12h00 de la última noche del año, dejando
atrás todos esos recuerdos y momentos tristes y redactar un
Saltando el año viejo quemado, una tradición para la buena suerte
Jumping over the burning año viejo is a tradition for good luck
testamento lleno de humor, en el cual se describe todo lo que
el “Año viejo” deja a los diferentes familiares. La quema del
muñeco viene acompañada de juegos de luces artificiales y
explosivos.
En las principales calles de Quito y Guayaquil se exhiben años
viejos gigantes, que incluso tienen movimientos incorporados,
y cada uno cuenta una historia agradable a su manera.
Miles de personas acuden a estos lugares, para presenciar la
colorida y humorística exhibición. Además, el 31 de diciembre
aparecen unos personajes que invaden las calles de toda la
ciudad: las famosas “viudas, que son hombres vestidos de
mujeres que representan a la esposa del Año Viejo.
Las “viudas” obstaculizan el tránsito de los automóviles con
cuerdas improvisadas, con el fin de conseguir dinero para
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