Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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CER — 73 — CER las variedades de cerezos en cuatro castas, razas ó especies: VARIEDADES.—La disposición de los brazos ó ramas del cerezo y la naturaleza de su fruto han servido para clasificar las variedades en cuatro grupos: 1.°, cerezos mollares; 2.°, cerezos garrafales; 3.°, cerezos abigarrados; 4.°, guindos. Las dos últimas divisiones comprenden los frutos de carne más compacta y más expuesta á los gusanos; el árbol, por la fuerza con que empuja, se presta menos á las formas podadas que los cerezos, que producen mollares y garrafales. PRIMER GRUPO.— Cerezos mollares.—Los cerezos que forman el primer grupo, ó el principal, se distinguen por la regularidad de la vegetación del árbol, y el sabor dulce ó ligeramente acídulo del fruto; cualidades que le recomiendan para verjeles, huertos y jardines frutales. El jugo de la cereza mollar es incoloro. Las cerezas ofrecen formas redondeadas, truncadas ó acorazonadas; su piel es rojo- FiRUra 50.—Anomalía en el desarrollo de dos cerezas claro, ó encendido por el lado que recibe la influencia del sol, y un tanto céreo en el de la sombra. Maduran á mediados de Junio por término medio, aunque hay variedades que lo hacen en España á principios de Junio y aun en Mayo. A pesar de la regularidad de formas y desarrollo de las cerezas de este grupo, presenta no obstante anomalías, como la de la figura 50. M. Charles Baltet (1) clasifica las mejores cerezas en el siguiente orden de madurez: Inglesa temprana.—Árbol bajo, grueso y muy fértil. Fruto grueso, redondeado, de color rojo intenso, dulce-acídulo muy bueno. Inglesa temprana ó Real de Inglaterra.—- La más preciosa de todas, la más generalizada en los verjeles y jardines, y la más deman- (1) Traite de la culture friiibiere, commercialeet bourgeoise. dada en los mercados para la exportación, conservas y preparaciones culinarias.- Existen muchas formas ó subvariedades. Emperatriz.—Variedad que ofrece alguna analogía con la precedente, pero de madera más corta, fruto más grueso y maduración más rápida, pues lo hace á mediados de Junio. Muy buena variedad para formas enanas, piramidales, candelabros y medios troncos. Bella de Choisy.—Árbol bastante productivo. Fruto mediano, redondo, color de ámbar, con tintas rojo-encarnadas, dulce y muy bueno. Madura en el mes de Junio. Se prefieren los injertos en Santa Lucía por su fertilidad. Es fruto que conviene para los helados. Reina Hortensia.—Árbol vigoroso y ramificado, de fertilidad lenta; se injerta particularmente en Santa Lucía, y se cultiva en grandes formas. Fruto grueso, ovalado, rosa carmín, dulce y muy bueno. Madura en Junio y Julio. Aborta la flor en una situación fría, sombreada ó aislada de ejemplares prolíficos. Se procura no esperar á coger el fruto cuando está ya muy avanzada su madurez, y no tocarle inútilmente. Buena cereza para conservas y frutos enteros. Lemercier.—Árbol rechoncho, recto y muy fértil. Fruto grueso, redondeado, púrpura negruzco, dulce acidulado y muy bueno. Madura en Junio y Julio. Buena especie para verjeles, huertos y jardines frutales. Algunos plantelistas cultivan este cerezo con los nombres de Bella Andigeoise y Duquesa de Palluan. Gruesa transparente.—Árbol de ramas desordenadas y fértil. Fruto bastante grueso, rojo-pálido, dulce y bueno. Comienza á madurar en Julio. Conviene esta variedad para helados. (Véase la figura 51.) Para árboles de alto tronco se preferirán los injertos en cereza de Bahama; el vigor es moderado y grande la fertilidad. Montmorency.—Árbol robusto, ramificado y fértil. Fruto mediano, rojo-franco, acidulado-dulce y muy bueno. Madura en Julio. Las variedades Montmorency, de largo y corto pedúnculo, semiresistentes á las heladas de invierno, son dignas de ser propagadas en el gran cultivo. La Montmorency, llamada de Sauvigny, con pedúnculo muy corto, está muy generalizada en la Marne, y es muy buscada para el consumo, conservas y confitería. Gobet. — Árbol rechoncho, ramificado y bastante fértil; bueno para alto y bajo tronco. Se corre la flor en una situación fría. Fruto bastante grueso, con surco muy marcado, color rojo vivo, acidulado-dulce, en el grupo Montmorency con pedúnculo corto. Madura en Julio. Especie para conservas en botellas, en azúcar y en aguardiente. Bella de Chatenay.—-Árbol vigoroso, ramificado, productivo, para alto y bajo tronco. Fruto bastante grueso, ancho por arriba, carmín-purpúreo , acidulo-dulce, bueno. Madura en la segunda quincena de Julio. Al Norte de
CER 9 — CER un muro, es magníficoel fruto, y prolonga su madurez hasta Agosto y más aún. Las lluvias frías pueden manchar su epidermis. Cerezo franco ó común.— Árbol robusto, que ha resistido los grandes fríos de los inviernos de .1879 y 1880; muy fértil. Fruto mediano, redondo, rojo-cereza, acidulado y bueno. Madura á fin de Junio y principios de Julio la especie temprana, y á fin de Julio la tardía. Es muy común en las viñas de las inmediaciones de Troyes, donde se planta con sierpe. En el grupo de las mollares se distingue también por sus excelentes cualidades la cereza negra de Tartaria (figura 52), tan apreciada en Francia por sus frutos gruesos, negros y lustrosos, y su carne rojo-obscura Figura 51.—Cereza transparente muy agradable. Madura á fines de Junio y principios de Julio. SEGUNDO GKUPO.—Garrafales.—Arboles de ramas más ó meuos espesas, bastante productivos, y que resisten los inviernos más crudos. Son muy comunes en los verjeles de la Europa septentrional. El fruto es púrpura-negro, carne tierna, jugo colorado y sabor acídulo, que parece agrio. El orden de madurez de las mejores cerezas garrafales es el siguiente: De Portugal.—Fruto grueso, púrpura-obscuro, bastante bueno; madura en la primera quincena de Julio. Negro.—Fruto bastante grueso, púrpuranegro, bastante bueno; segunda quincena de Julio. • Del Norte.—Fruto grueso, de pedúnculo corto y púrpura negro, bastante bueno; madura en Agosto. Al clasificar los garrafales de primera calidad, M. Baltet expresa que se entiende para ratafias, marrasquino y para secar. El orden de mérito de las garrafales es: 1.°, la del Norte; 2.°, la negra; 3.°, la de Portugal. TERCER GRUPO.—Cerezos de frutos abigarrados.—Son árboles vigorosos, elevados y Figura 52.—Cereza negra de Tartaria productivos, de tronco mediano ó bajo, pues no se les poda. Se dan bien en los suelos áridos por consecuencia de su vigor. El fruto es de carne compacta y poco jugosa, pero está expuesto á los gusanos de la piral ( Ortalida de las cerezas). M. Baltet clasifica las variedades por su color y época de madurez en el orden siguiente: De fruto blanco.—Gruesablanca.—Bastante gruesa y buena; madura en la segunda quincena de Junio. Amarilla de Buttner.— Mediana y buena; Junio y Julio. De fruto rosado.—Ellon.—Gruesa, buena ó muy buena; corriente de Junio. Napoleón.—Gruesa, muy buena; de Junio á Julio. De fruto rojo.— Gruesa roja.—Gruesa, buena ó muy buena; mitad de Junio. De Mezel.—Gruesa, buena ó muy buena; fin de Junio. De fruto negro.—Jaboulay.—Bastante gruesa, buena; principios de Junio. Corazón negro.—Gruesa, buena; Junio y Julio. En el orden de mérito se clasifican: 1.", la gruesa blanca; 2.°, la rosada Napoleón; 3.°, la gruesa roja; 4.°, la negra Jaboulay. CUARTO GRUPO. — Guindas.—El guindo es
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Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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