Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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raos en el deber de proponer las medidas que
estos casos reclaman, á saber:
al. 0
Secuestro de los animales.
»2.° Separar los enfermos de los sanos por
medio de departamentos.
3>3.° Prohibir la comunicación de las personas
que estén al cuidado de los cerdos enfermos,
con las de los sanos y con cualquiera
otra.
»4.° Inutilizar el estiércol procedente del
ganado enfermo.
»5.° Someterlos á reconocimiento diario
facultativo, llevando un registro al día del
ganado y bajas que ocurran.
3>6.° Que sean inutilizados los animales
muertos, por cremación ó enterramiento con
las precauciones debidas.
»7.° Llegado el caso de curación, y dados
de alta los animales enfermos, proceder al
saneamiento de los corrales y pocilgas por medios
higiénicos.
»8.° La autoridad averiguará cuántos depósitos
de cerdos existen en el distrito de la
capital, y nombrará peritos que procedan á
su reconocimiento y den parte de cuanto
ocurra, obligando á los ganaderos y tratantes
á que manifiesten el número de reses que
sean introducidas en la ciudad, para proceder
á su reconocimiento durante el período reinante
de la epizootia.»
Vamos á terminar este artículo dedicando
algunas líneas á un asunto que interesa por
igual á los ganaderos, al público consumidor
y á los Municipios, y para cuya resolución
luchan los derechos de los primeros, fundados
temores del segundo y los intereses de los
últimos.
En diversas épocas, y señaladamente en la
que precedió á la redacción del reglamento
interior de la Casa-Matadero, se ha discutido
entre los ganaderos, y entre éstos y la Administración,
acerca de si se debe ó no permitir
la venta de tocino fresco durante los meses
de verano. Dos puntos principales han sido
objeto del debate, á saber: ¿Es perjudicial á
la salud la venta de carne fresca de cerdo
durante los meses de primavera y verano?
¿Conviene á los intereses de la municipalidad
tener abierto el matadero de cochinos en ese
período, prescindiendo de la cuestión de salubridad?
Respecto del primer punto, es casi unánime
la opinión de que no hay peligro en comer
tocino fresco ni aun en los días más calurosos.
Lo hay, sí, de que el tocino se corrompa inmediatamente,
como sucede en mayor ó menor
grado con todas las carnes y pescados, y aun
con las frutas, pues es sabido que todas las
substancias de los reinos animal y vegetal se
descomponen más rápidamente con la elevada
temperatura que con el frío. Mas esto no debe
ser razón para prohibir la matanza de cerdo
en las estaciones de calor, y no lo es efectivamente
en muchos pueblos de España, en los
cuales se permite sin ningún riesgo la venta
del tocino fresco durante todo el año. El papel
de la Administración debe ser, según el parecer
de muchos, dejar al ganadero en la más
amplia libertad de hacer la matanza de ganado
de cerda cuando le agrade ó convenga, y
al propio tiempo redoblar su vigilancia en los
meses de calor para que sólo se pongan á la
venta carnes frescas y sanas. Así, dicen, se
concillarían el respeto á los derechos del ganadero
y el celo que merece el buen servicio
del vecindario en un asunto tan importante.
Nosotros suponemos que no por razón de
salubridad, sino por razón de economía, el
reglamento actual limita á los meses de invierno
la matanza del ganado de cerda. Considerándose
la Casa-Matadero como un recurso
para la Corporación municipal, según se
ha dicho, no hay que extrañar que cierre sus
puertas desde el día que teme con fundamento
que los ingresos por derechos de matanza no
han de bastar para cubrir los gastos que su
administración ocasiona.
Se han publicado muchas obras sobre este
ganado en los últimos tiempos. Las personas
que deseen enterarse de los diversos puntos
que comprende su cría, leerán con fruto Traite
de l'élévage et des maladies du poro, de
Benion, que es un tratado completo de patología;
Le porc, de M. Gustave Henzé, obra
muy metódica y razonada, y The pig, por
Richardson, que da exacta cuenta de las razas
inglesas.
Es de notar que las prácticas de alimentación
generalmente usadas en Francia, Inglaterra
y otros países tendrían poca aplicación
en España.
M. López Martínez.
CERDA, CERDÓN ó ÁNTRAX DEL
CUELLO.—Es una segunda forma de carbunco
á la garganta ó de angina carbuncosa
externa de los cerdos, muy frecuente en el
ganado moreno, y se llama vulgarmente cerda
porque se presenta en uno de los lados del
cuello, algunas veces en los dos, entre la
yugular y la tráquea, un tumor formado de
cerdas erizadas, formando un mechón que no
puede tocarse sin que el cerdo manifieste experimentar
los mayores dolores. Esta especie
de tumor va precedido de fenómenos prodrómicos,
tales como inapetencia, tristeza, flojedad,
etc., y por la boca sale una baba ó
saliva fétida. Al mismo tiempo comparece una
depresión superficial y circunscrita debajo de
la garganta ó á los lados, como tenemos dicho,
constituyendo un tumor prominente alrededor,
acompañado de vivo dolor por la compresión
que ejerce en las partes internas. Las
cerdas están cruzadas, duras, y difieren enteramente
de las otras por su fuerza y por el
color más obscuro que toman, y forman un
mechón capaz de pinchar y de perforar los
yasos y la tráquea. Alrededor del mechón se
forma pronto una aureola tumefacta y violácea,
y al más ligero contacto con los pelos
aglutinados excita los más vivos dolores al
paciente. A un período más avanzado se desprende
el mechón, pero no es raro ver antes