Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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"unas contrarían á las otras en proporción á
las actividades respectivas de las funciones
que las ejecutan.
III. REGLAS IMPORTANTES SOBRE EL EN­
GORDE.—Se han hecho varios ensayos para determinar
los resultados económicos del engorde
y para resolver el problema de si el método
extensivo es preferible al intensivo, ó por el
contrario, éste es más ventajoso que aquél.
Los resultados obtenidos no pueden tener
carácter de exactitud'general, ni serla expresión
de lo que infaliblemente resultaría con
toda clase de ganados y con las distintas razas.
Se comprende la razón de esta diferencia:
los alimentos no son igualmente nutritivos
en todas partes; el clima no es igualmente
favorable para el engorde; las razas no son
igualmente precoces, y los individuos son en
diverso grado aptos, según la perfección de
sus formas.
Esto manifestado, y sin negar la importancia
de los ensayos sobre la materia, que la tienen
grande, nos basta saber, considerado el
estado de nuestra ganadería, que la cuestión
de engorde tiene dos aspectos, uno zootécnico
y otro económico, y que en uno y en otro se
pueden establecer reglas generales de utilidad
para la clase. ,
Bajo el punto de vista zootécnico conviene
tener presente las siguientes:
1. a
El que se dedique á la recría debe es­
coger para engorde animales que durante su
vida hayan estado bien alimentados, y especialmente
en su primera edad.
2. a
La mejor edad para el engorde es la
adulta. Mientras dura el desarrollo los animales
crecen más bien que engordan; en la
vejez no se asimilan tan bien los alimentos,
su apetito es menor y el engorde es más lento
y costoso.
3. a
A los animales que se ponen en cebo
se les debe alimentar abundantemente. La
parsimonia en la comida retarda la operación.
4. a
La regularidad en las formas influye
mucho en el buen resultado de la operación.
Sobre todo es indispensable que sea amplia la
cavidad torácica.
5." A medida que avanza la operación
conviene estimular el apetito de los animales
y mejorar la calidad de los mismos, variándolos
si es posible.
Véanse ahora algunas reglas de orden principalmente
económico:
1. a
En España generalmente cuesta menos
el engorde que se llama extensivo, ó sea en
las dehesas, estando los animales en completa
libertad.
2. a
El engorde por el sistema intensivo
sólo debe emplearse cuando el valor de la carne
es alto y fácil procurarse alimentos baratos.
3. a
Por punto general es difícil y costoso
el engorde en dehesas pobres de pastos.
4. a
La mejor época para la operación va­
ría en cada localidad. En las que abunda la
hierba tierna es la mejor época de engorde la
primavera; donde escasea la hierba y abun­
dan las mieses la época mejor es mientras
dura la rastrojera.
5. a
Importa mucho apresurar el engorde
de los animales.por lo ventajoso que es adelantar
la venta. Las primeras carnes son generalmente
las que valen más, y es de importancia
para el ganadero realizar pronto el
capital pecuario de venta.
6. a
La castración favorece extraordinariamente
el engorde, así como el reposo, la temperatura
un poco elevada, el aire sano, y para
ciertos animales, cuales son las aves de corral,
la obscuridad más ó menos completa.
IV. LA PRACTICA DEL ENGORDE.— Hay varios
tratados sobre el modo de engordar cada
especie de ganado, y en los periódicos extranjeros
se publican diariamente recetas alimenticias
á propósito para abreviar la operación,
sea aumentando el apetito, sea excitando la
digestibilidad. Véanse algunas.
Empleo del arsénico para el engorde de animales.—Se
ha empezado á hacer estudios para
asegurarse si es conveniente engordar los animales
domésticos con el empleo del ácido arsenioso.
Los estudios hechos por los profesores
Ercolani y Selmi, de Italia, aunque no terminados,
prueban, al parecer, que los cerdos
engordan bien y prontamente con dicha substancia.
A un lechón de dos meses, pesando
próximamente 10 kilos, se le administraron
10 centigramos de arsénico al día por espacio
de un mes, al cabo de cuyo tiempo pesaba 25
kilogramos, y otros catorce días después, con
el mismo tratamiento, pesaba 34. Sirva esto
para el que quiera hacer el experimento.
Empleo de la carne en el engorde del ganado
de cerda.—En los Estados Unidos del Norte
de América se utiliza la carne en el engorde
de los cerdos bajo forma de un polvo que
llaman allí harina de carne, y que no es otra
cosa que los residuos pulverizados y desecados
de la fabricación del extracto de carne de
Liebig. La harina de carne es un alimento
muy nutritivo que contiene en estado seco 83
por 100 de materia nitrogenada y 13 por 100
de materias grasas. Es fácilmente digestible,
pero no debe emplearse sola en el engorde,
porque los cerdos sometidos á un régimen
alimenticio tan nitrogenado se verían expuestos
á sufrir graves accidentes. En América se
usa en la proporción de 250 á 300 gramos por
cabeza cada día, mezclándola con patatas, forrajes
ricos en materias hidrocarbonadas, y
otras.
Conviene también adicionar á la mezcla
preparada algunos granos de cloruro de potasio
ó de fosfato de potasa, para sustituir
principios minerales que la carne perdió en
la ebullición.
En nuestro país puede aceptarse este procedimiento
de engorde en aquellos puntos
donde sea fácil adquirir con economía carne
de caballo, de asno ó de otro animal que no
presente condiciones para el consumo del
hombre. Bastará en este caso dividir la carne
en pequeños trozos, que pueden luego cocerse