Sementera: 312 litros de grano - citaREA

ENG — 692 — ENG
ENFLAQUECER, ENMAGRECER .—
(V. Enflaquecimiento.)
ENFLAQUECIMIENTO.—Estado de un
animal que no tiene el volumen y las carnes
correspondientes á su especie, variedad y alzada,
ya por no haberse desarrollado suficientemente
, ya por haber perdido una parte de
su masa. El enflaquecimiento resulta de la
disminución mayor ó menor de la grasa y del
tejido muscular, dejando aparecer ó aumentando
las salidas óseas, marcadas bajo la adelgazada
piel. Cierto grado de enflaquecimiento
es compatible con la salud y hasta conveniente
en los animales que han de hacer un
trabajo activo y penoso, ó movimientos tan
violentos como los de las carreras de caballos.
-No se puede decir lo mismo del enflaquecimiento
producido por la falta de nutrición,
por un ejercicio inmoderado ó por las enfermedades.
El enflaquecimiento de las reses es
el indicio de la ignorancia ó abandono en las
explotaciones agrícolas. Afortunadamente los
labradores van abandonando el error consistente
en gastar poco para nutrir los ganados, y
donde no son esclavos de la rutina aumentan
la producción forrajera notablemente. También
puede ser el enflaquecimiento resultado
de la vivacidad, impaciencia é impresionabilidad
de los animales, sobre todo en los
jóvenes, que ocasionan pérdidas á la economía
con los esfuerzos inútiles á que en muchos
casos se entregan. A veces en los adultos
el enflaquecimiento es provocado por un aumento
de trabajo sin aumentar la ración, poíno
darles tiempo para que hagan las digestiones
ó por ser defectuosos los alimentos. Se
caracteriza el enflaquecimiento por lo enjuto
de las ancas, por la estrechez del pecho y de
los costados, y por la delgadez de los muslos
y otras partes. Para combatir el enflaquecimiento
es necesario alimentar razonablemente
los ganados, hacer que ejerciten sus fuerzas
musculares con regularidad, y cuidarlos
bajo todos los aspectos en la forma que su
especie requiera, sin olvidar nunca que lo barato
es caro.
ENFRIAMIENTO.—Descenso de la temperatura
de un cuerpo; en los animales causa
á veces enfermedades más ó menos graves de
los órganos respiratorios principalmente. Las
reses de labor son las más expuestas á los enfriamientos.,
y de ahí la necesidad de preservarlas
de ellos con mantas y otros abrigos,
evitando que pierdan bruscamente el calor
cuando se hallan transpirando. Las toses, los
catarros, las enfermedades del pecho, especialmente
en las estaciones de bruscos cambios
atmosféricos, no reconocen otra causa..
(V. Bronquitis, Pleuresía, Pneumonía y Tisis.)
ENGALLADO.— Se aplica al caballo que
lleva la cabeza bien colocada, erguida y airosa
cuando marcha.
ENGALLADOR.— Correa que, partiendo
del bocado y sujeta al cuello del caballo, le
obliga á levantar la cabeza.
ENGARGANTAR. — Meter el pie en el
estribo hasta la garganta, lo cual es peligroso
en el momento en que el jinete pierde la silla
y es arrojado de ella por consecuencia de algún
bote ú otra causa.
ENGATILLADO—Aplícase al caballo y
al toro que tienen el pescuezo grueso y levantado
por la parte superior.
ENGAVILLAR.— (V. Agavillador y
Agavillar.)
ENGELHARDTIA.—(V. Pingol.)
ENGENDRO. - (V. Feto.)
ENGOLLAR.— Hacer que el caballo, por
medio del freno, lleve la cabeza y pescuezo
recogidos y en la debida proporción.
ENGORDE.— I. LA CUESTIÓN D E ENGORDE
EN ESPASA.— Engordar es poner los animales
en el máximo de peso que son capaces de adquirir.
El arte de engordar consiste, según
esto, en la práctica por la cual consigue el
hombre que los animales destinados al consumo
alcancen el mayor peso en el tiempo más
corto y con el menor gasto posible. Generalmente
se usan como sinónimas las palabras
engorde y cebo, pero no pocas veces se les da
significación diferente. Con la palabra cebo se
designa el exceso de gordura.
Puede afirmarse que la cuestión de engorde
se halla en España en estado rudimentario.
En otros países es objeto de profundos estudios
y de eusayos prolijos, tanto de parte de
los fisiólogos, como délos economistas. Gracias
á ellos, se ha descubierto científicamente
la razón del engorde, y se va estableciendo
con exactitud casi matemática el valor de las
diversas clases de alimento con relación al
producto neto que puede proporcionar al ganadero
la unidad de peso de carne obtenida en
cada edad y en cada especie. En España nadie
se ocupa en tales investigaciones; para
hacerlas faltan al ganadero conocimientos, á
los hombres de ciencia campos de experiencia
y recursos pecuniarios, á los Gobiernos afición
y espíritu patrio para ocuparse en el fomento
de los intereses materiales. Este contraste
explica el constante y maravilloso progreso
de la ganadería en las demás naciones
cultas de Europa, y el estado de decadencia,
que llegará á ser de completa ruina, eu que se
halla entre nosotros la industria pecuaria.
Triste es, por otra parte, que al hablar de los
adelantos hechos en la materia, por carecer de
datos teóricos y prácticos basados en pruebas
hechas en nuestros establecimientos de enseñanza,
nos veamos obligados á valemos de
los que nos suministren los autores extranjeros.
Nuestra completa ignorancia de la doctrina
relativa al engorde, así como el abandono de
los criadores y recriadores en el arte del cebo,
son una de las causas de que falte en la administración
de la ganadería el espíritu económico
indispensable para que la industria pecuaria
se salde en ganancia, y de que el surtido
de carnes se verifique en inconvenientes condiciones
para el público.