Sementera: 312 litros de grano - citaREA

ENE — 687 — ENE
tas camas produce especialmente espárragos
blancos y verdes, lechugas ordinarias y lechugas
romanas. Por último, en cueva se
obtienen achicorias de barba de capuchino y
setas, que también se cosechan al aire libre,
pero protegiéndolas con espesas capas de estiércol.
En el huerto de frutales se acondicionarán
los terrenos para las plantaciones que se hicieron
en el otoño ó para aquellas que han de
hacerse en primavera. Se abonan y mejoran las
tierras que contienen ya árboles, cuando éstos
lo necesiten, siendo conveniente extender
el estiércol en derredor del tronco, sin enterrarle
durante algún tiempo, porque las
aguas de lluvia y de nieve bastan para hacer
que penetren hasta las raíces las partes solubles
de la basura. Hasta el mes de Febrero ó
el de Marzo no será necesario soterrar el estiércol
con una ligera cava, es decir, hasta
que comience la época de las labores del huerto.
Se estratifican en arena las almendras y
huesos de diferentes árboles, y se preservarán
del frío y de la humedad las canastas en que se
coloquen esas semillas, ya almacenándolas en
la cueva, ya soterrándolas junto á una pared
con exposición á Levante, ó en una platabanda
algo elevada sobre el nivel general del terreno.
Mientras no hiele se podrán podar los
manzanos, perales, ciruelos, cerezos y parras
en espaldera, cuidando de dejar los tocones
algo más salientes que cuando han pasado ya
los fríos rigurosos. Durante las temporadas en
que hiele es preciso abstenerse de podar, porque
salta la madera, el corte no es limpio y
la yema inmediata puede sufrir mucho con
esta operación. Se separarán también anticipadamente
las empalizadas de los árboles
que se hallen colocados á lo largo de las paredes,
ó cuyas ramas hayan estado sostenidas
por medio de atadijos, y se limpiará la espaldera
de toda la broza y hojas muertas adheridas
á la pared ó á la empalizada. También se
bañarán con lechada de cal bastante clara los
árboles cubiertos de musgo y liqúenes, con
objeto de limpiarlos de esas vegetaciones perjudiciales,
porque desaparecen éstos así mucho
mejor que recurriendo á los raspadores. Igualmente
se lavarán con una brocha las ramas á
las cuales haya adheridos insectos, con objeto
de mantenerlas bien limpias. Tampoco ha de
olvidarse en Enero el buscar palos, clavos y
ataderos para las empalizadas, ni el lavar los
que ya se hayan utilizado, para matar los huevecillos
de insectos que puedan contener.
Ha de protegerse el frutero contra el frío y
la humedad, y no es conveniente que se airee
mucho. Con las debidas precauciones se podrán
tener en Enero muchas variedades de
peras, entre ellas algunas para ser cocidas,
manzanas blancas y rojas, uvas en buenas
condiciones, sobre todo de cuelga, y frutas
secas de todo género, á poca que sea la previsión.
Para los que no tienen estufa, el jardín de
recreo se presta en Enero á pocas labores. Será
necesario únicamente cuidar algunas plantaciones
ya hechas, preparar el terreno, renovar
el césped y arreglar los paseos de árboles,
tarea que debe ser la principal eu el mes que
nos ocupa. Cuando haya que plantar especies
resinosas, no debe cometerse la imprudencia
de hacerlo antes del mes de Marzo, y cuando
el suelo esté oreado, á no ser en comarcas
muy templadas y de condiciones favorables
para esa operación. También se entresacan
los macizos de árboles y arbustos muy espesos,
siempre que no caigan heladas, y se pueden
emprender algunos de los más penosos
trabajos. En la estufa se han de cuidar mucho
las plantas; se airearán y se dejará que las
bañe el sol, siempre que sea posible, manteniéndolas
protegidas contra el frío en todo
caso. Al riego se habrá de proceder con la
mayor circunspección. De esa manera se logrará
que aparezcan ya rosas de navidad,
camelias, tulipanes, narcisos, tusílagos olorosos,
y que florezcan los durillos, etc.
VITICULTURA. — Paralizada la vegetación,
las labores que se ejecutan eu los viñedos durante
el mes que nos ocupa son de preparación
más que de verdadero cultivo. En ambas
Castillas, en Navarra, Aragón, moutaña de
Cataluña, Maestrazgo de Valencia y parte de
Extremadura y de la Andalucía alta, las operaciones
de viticultura se reducen durante el
mes de Enero al acarreo de estiércoles muy
consumidos y de substancias para corregir los
terrenos; á practicar zanjas para sanear las
viñas bajas en que puedan detenerse las aguas
de lluvia, y á reparar los vallados y cercas.
Cuando cesan los hielos y no se ha ejecutado
la poda, podrá darse á las cepas la primera
labor; en caso contrario, la operación deberá
retardarse. De todos modos, la profundidad de
la labor habrá de variar según la naturaleza
del suelo, y la de las vides meridionales no
deberá pasar de. 15 centímetros, ni de 10 la
de las comarcas del Centro de la Península.
Esa primera labor tiene por objeto desahogar
la cepa para que se enjuguen y extirpen mejor
las raicillas, y el aprovechar las aguas de
lluvia propias de la estación para que se ponga
la tierra en buenas condiciones. Se emplea
el azadón, el zapapico ó el arado, según la
calidad del suelo y el sistema de cultivo adoptado.
En las tierras calientes y tempranas de
las regiones del Centro y Norte se aprovecha
la segunda quincena de Enero para podar las
viñas, cuando están situadas en sitios defendidos
de los hielos, y son claros y tranquilos
los días, dejando en todo caso que pasen las
primeras horas de la mañana para que la escarcha
desaparezca y no trabajando tampoco
cuando la tarde vaya cayendo. Al mismo tiempo
se pueden estercolar esas viñas sin ningún
inconveniente. En las regiones costaneras del
Mediterráneo y otras templadas se hundirán
durante el mes de Enero las cepas que hayan
de amugronarse, para suplir faltas ú obtener
barbados robustos con que suplir las cepas
perdidas ó sustituir las de mala calidad. Con-