Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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(V. Vasos vinarios.) En varias provincias de
España en que el mosto se fermenta en trullos,
como dicen los catalanes; enlagos, según
los riojanos, etc., que son unas albercas de
manipostería de más ó menos capacidad, pero
que algunos llegan á muchos miles de hectolitros,
cuando en esas condiciones se pasa
la fermentación tumultuosa, para que pase la
insensible se trasiega el mosto á cubas de
madera, y es lo que se llama encubar.
J. de Hidalgo Tablada.
ENCUENTRO (Exterior).— Colocado á
los lados de los pechos, el encuentro no es
otra cosa que el punto de unión de la espalda
y brazo. En el caballo de tiro, en que los pechos
han de ser extensos y carnosos, los encuentros
se presentan debidamente separados
y poco prominentes; pues si á tal servicio se
aplicaran caballos de encuentros enjutos y
muy pronunciados, se les expondría á contusiones
ocasionadas por los atelajes, que les inutilizaría
por más ó menos tiempo para el trabajo,
y además la tracción ejercida resultaría
incompleta y enojosa. Por el contrario, en el
caballo de silla, la distancia de encuentro á
encuentro no debe ser excesiva, y la región se
ostentará evidente y descarnada, aunque espaciosa.
Cuanto más largos é inclinados estén
la espalda y brazo, más pronunciado será el
encuentro y viceversa; de manera que lo muy
saliente de los encuentros es cualidad obligatoria
para el caballo de silla, sobre todo para
el de carrera.
ENCHARCAR.—Cuando se riega una tierra
y se tiene poco cuidado en verificarlo con
arreglo al objeto, y se excede en la cantidad
de líquido, según las propiedades físicas de
ellas, pues sabemos que las poco permeables
se encharcan con el exceso de agua, las plantas
sufren varias enfermedades, y ocurre en
algunos casos lo que indicamos al terminar el
artículo Endosmosis.
Cuando las lluvias son frecuentes, ocurre lo
mismo en las clases de tierras indicadas, como
también en los desbordes de los ríos, arroyos,
etc.
En todos los casos que tal ocurra, para
evitar las contingencias de la pérdida de la
cosecha, debemos recurrir á los medios que
están indicados por la ciencia y por la práctica.
(V. Drenaje ó saneamiento de las tierras.)
Suele ocurrir que se encharquen las tierras
exprofeso, cuando las aguas turbias de los
aluviones tienen en disolución materias fertilizantes,
y por ese medio las depositan en
el suelo. (V. Entarquinar, Enlegamar, etc.)
J. de Hidalgo Tablada.
ENDEHESAR.—Meter el ganado en la
dehesa para que engorde.
ENDEMIA.— Cualquiera enfermedad que
reina habitualmente, ó en épocas fijas, en un
país ó comarca, y depende de causas permanentes
y conocidas.
ENDIBIA.-(V. Escarola.)
ENDOBLADO.—Se llama así al cordero
criado por dos ovejas. (V. Cordero.)
ENDOCARDITIS —Inflamación del endocardio
ó membrana que tapiza las cavidades
del corazón. La padecen todos los animales,
y puede ser aguda ó crónica, esencial ó
consecutiva.
Las causas son obscuras ó desconocidas, y
los síntomas son tristeza, abatimiento, debilidad,
inapetencia, opresión, respiración corta,
acelerada; los latidos del corazón rápidos,
tumultuosos; se observa distintamente en las
aurículas y ventrículos; el pulso es desigual,
duro, y á veces intermitente. El menor ejercicio
produce la disnea y sudores abundantes.
Por la auscultación es fácil reconocerla. Hay
además palidez de las mucosas, infiltración de
los miembros y calambres en las extremidades
posteriores.
El tratamiento que se emplea es el antiflogístico.
Sangrías, vexicatorios en la región
del corazón, sedales. Al interior se administra
la siguiente fórmula: digital, 4 gramos;
nitrato de potasa y bicarbonato de sosa, 10
gramos de cada uno. La curación es siempre
problemática y efímera.
ENDOSMOSIS y EXOSMOSIS (Física
y Fisiología).—Un célebre físico dice: «Los
fenómenos de endosmosis descubiertos por
M. Dutrochet merecen fijar la atención de
los físicos y de los fisiologistas (1).»
M. Dutrochet, en 1826, fijó la manera de
efectuarse los fenómenos de endosmosis, que
quiere decir corriente entrante; y exosmosis,
que significa corriente saliente; al efecto inventó
el endosmómetro. Este instrumento está
compuesto de una vejiga ó bolsa membranosa,
en la que por su abertura se introduce
un tubo de cristal, al que se adhiere herméticamente
por medio de una ligadura. La vejiga,
si se llena de una disolución muy engomada
ó de otro líquido más denso que el agua,
como, por ejemplo, leche, albúmina, una disolución
de azúcar, y después se pone en un
vaso lleno de agua, en seguida se observa que
el nivel se eleva en el tubo á una altura que
puede alcanzar á varios, decímetros, y que se
baja el nivel del vaso en que está sumergido
el endosmómetro, délo cual se deduce que
una parte del agua pura ha pasado al través
de la membrana para ir á mezclarse con el líquido
interior. Se demuestra pasado algún
tiempo que el agua en que está colocado el
endosmómetro contiene goma. Es evidente
que hay una corriente en los dos sentidos, y
de aquí la teoría de que hay endosmosis en
los líquidos cuyo volumen aumenta, y exosmosis
por lo que disminuye. Si se pone agua
pura en la vejiga membranosa y se introduce
en agua engomada, la endosmosis se produce
del agua pura hacia el agua engomada, esto
es, que el exterior se eleva. La altura de ascensión
varía en el endosmómetro según la
diferencia de líquidos. De todas las substancias
vegetales, el azúcar disuelta es la que á
(1) M. Pouillet: Physique experiméntale, et Météoroloyie.