Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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tar como uno de los que más se oponen al
buen equilibrio que el caballo debe conservar
para la ejecución fácil y segura de todos los
aires y manejos, prefiriendo el vicio opuesto,
aun á costa de sacrificar en algo la parte estética,
porque el caballo que encapota lleva
siempre las extremidades anteriores recargadas
de una cantidad de peso mayor á la que
están destinadas á conducir, y como consecuencia
de esto, se gastan más y se arruinan
antes que las de los otros, estando más expuestos
á caer, tanto en los aires violentos,
como en los saltos ó cualquier movimiento
forzado que le pida su jinete, por la pesadez
que presenta siempre el tercio anterior, haciéndose
todos estos inconvenientes extensivos
á los caballos que se dedican al tiro, y de
aquí el uso de los engalladores, que se han hecho
indispensables con los que sirven en los
coches de lujo con este defecto.
Los caballos que encapotan suelen verificarlo
por defecto de construcción, por vicio
adquirido en la doma, y por las malas condiciones
del bocado que se empleó para doctrinarlos
ó que sigue empleándose en el uso que
de ellos se exige.
Muchos caballos que tienen el vicio de que
se trata toman la defensa de desbocarse, que es
temible por la actitud en que colocan el cuello
y la cabeza, pues retraen tanto la mandíbula
posterior, que llegando las camas del bocado
á la parte inferior del cuello, pierde aquél su
potencia, hasta el extremo de quedar el jinete
ó el cochero que los maneja sin ningún género
de dominio para contenerlos ó gobernarlos.
La buena doma y aplicación de un bocado
conveniente son los únicos medios de precaver
ó evitar que el potro tome tan deplorable
vicio, como también sirven para corregir y
equilibrar al que lo tenga ya adquirido.
Entre los hombres ecuestres ajenos á la
equitación cunden distintas opiniones respecto
á las buenas ó malas consecuencias que
puedan acarrear los vicios de despapar y encapotar,
alegando cada cual sus razones en
pro del criterio que tiene formado; sostienen
algunos que el caballo encapotado es más elegante;
pero es lo cierto, lo recomendado por
los prácticos conocedores del arte hípico, que
prefieren al que despapa, porque sirve mejor
y tiene más vida en el servicio.
i. Hidalgo y Terrón.
ENCASTAR. — Mejorar una raza ó casta
de animales mezclándolos con otros de mejor
calidad y propiedades.
ENCASTILLADO.—Defecto del casco,
que consiste en la estrechez de las cuartas partes
y de los talones. Puede ser natural cuando
depende de la conformación del casco, y accidental
cuando es originado por un mal método
de herrar. Para corregir el defecto de que
tratamos se recomiendan diferentes sistemas
de herrado, pero hasta ahora sin resultado.
ENCAUZAR.—Abrir cauce, encerrar ó
dar dirección por un cauce á cualquiera corriente
de aguas. (V. Dique.)
ENCEBADA MI ENTO — Enfermedad
que contraen las bestias caballares por beber
mucha agua después de haber comido buenos
piensos.
ENCEBADAR.—Dar á las bestias tanta
cebada que les haga daño, y también contraer
una caballería el encebadamiento.
ENCEFALITIS (Patología veterinaria).
Enfermedad del cerebro que se observa con
frecuencia en el caballo y muy rara vez en los
demás animales domésticos. En ocasiones se
designa la encefalitis con la denominación de
vértigo. (V. Vértigo.)
ENCÉFALO.—Masa nerviosa contenida
dentro del cráneo-, y que comprende el cerebro,
el cerebelo y la médula oblongada.
ENCELLA. — Molde ó forma que sirve
para hacer quesos y requesones. Ordinariamente
es de mimbres ó estera.
ENCELLAR.—Formar el queso ó requesón
en la encella.
ENCEPAR.— Echar raíces y penetrar
bien en la tierra las plantas y los árboles.
ENCERRADERO.—Sitio donde se recogen
los rebaños cuando llueve, ó se los va á
esquilar, ó están recién esquilados.
ENCINA.—Este árbol, que forma tal vez
los montes más extensos de España, y cuya
importancia forestal y agrícola no ha menester
de encarecimiento, corresponde á la espe-
Figura 316.—Hojas y fruto de la encina común
cié Quercus ilex, L., familia de las Cupulíferas.
Llámase también en muchas localidades
carrasca ó carrasco, y en Cataluña ahina.
Cuando forma mata, ó por su corta edad no
pasa de la talla de arbolito, se designa con los
nombres de chaparra ó chaparro, mataparda,
matacanes (Murcia, sierra de España), coscolla
negra (Aicoy, sierra Mariola) y chavasco
(Albarracm, según Zapater).
DESCRIPCIÓN.—El eminente botánico señor
Laguna describe forestalmente este árbol como
sigue: «Sistema radical bastante desarrollado,
con raíces gruesas y profundas cuando el sue-