Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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ENCAÑADURA.—Caña del centeno entera,
sin quebrantar, que sirve para henchir
jergones y_albardas.
ENCAÑAR.— Tratándose del carboneo
en los montes, es la operación de colocar en
su debida posición las rajas ó tacos de leña
que han de formar el horno destinado á la
carbonización. Es voz muy generalizada entre
los operarios que se dedican al indicado
trabajo. (V- Carbonización en los montes.)
ENCAÑAR.—Crecer la caña de los panes
hasta el punto de descubrir la espiga. || Poner
cañas que formen vallado para sostener las
plantas, como se hace en los tiestos de claveles.
|| Conducir el agua por. encañados ó conductos,
tí obligarla á que entre por ellos.
ENCAÑIZADA—Atajadizo que se hace
con cañas en las lagunas, en los ríos ó en el
mar, para mantener algunos pescados sin que
puedan escaparse. Las más importantes son
en nuestra Península las de Tortosa, Cartagena
y la de la Albufera, situada á unos 12
kilómetros al Sur de Valencia, y separada del
mar por una faja de arena en forma de dunas
que tiene unos 2 kilómetros de anchura y
unos 17 de longitud. Forman ese gran depósito
las aguas sobrantes de más de cuarenta
acequias que salen del Guadalaviar y el Jilear,
regando varios terrenos y diversos manantiales,
salados en su mayoría, que brotan
en la cuenca misma de la laguna. El agua de
las acequias se vierte principalmente por seis
ramales; de ellos cuatro penetran en las cercanías
de Catarroja, Barracas del Pastor y
del Salar, y los otros dos entre Silla y Almusafás.
El terreno que rodea la Albufera, á
causa de la humedad, es sólo apropiado para
el cultivo del arroz; la vegetación es exuberante,
y la misma laguna, cerca de su ribera,
está llena de cañizales, espadáñales y junqueras,
que forman extensos macizos. El fondo
varía según los sitios, aumentando desde Norte
á Sur, donde el depósito se halla más libre
de carrizales; cerca de la Gola la masa de
agua mide de 12 á 16 pies de profundidad.
Por esa garganta ó canal comunica con el
mar la laguna, pasan los peces desde aquél y
de aquél á ésta, y en ella es donde se halla
establecida la encañizada, para que sin impedir
la salida de las aguas, la pesca no vuelva
al mar, y cerrar la Gola, como los pescadores
dicen. Para ello se coloca en el canal una
fila de estacas muy gruesas de más de 4 metros
de longitud, y una armazón de cañas entrelazadas
con cordeles, á manera de los toldos
ó cañizos con que se cubren los carromatos.
Para mantener firmes las estacas se colocan
horizoutalmente sobre ellas varias viguetas
de unos 20 centímetros de grueso. A esa fuerte
estacada se atan varias sogas de esparto crudo,
compuestas de veinte hilos, y que llaman
trabas las gentes del país. Tienen unas 50
brazas de longitud, ó sean 84 metros, y por
el otro extremo se sujetan á ciertos maderos
gruesos clavados en la margen. En la línea de
estacas, cañas y cuerdas hay aberturas para
dar entrada á ciertos armadijos de cañas ó
gallineros, situados al nivel de la superficie
del agua, para que se introduzcan en ellos los
peces. Esos gallineros están formados por tres
paredes de cañizo también, y tienen una capacidad
de 3 ó 4 metros cuadrados, y se apoyan
en la encañizada por la parte opuesta á
la corriente, formando una serie de recintos
á 3,50 metros unos de otros. En la pared
opuesta de cada gallinero hay otra abertura
á la cual se acomoda la boca de una gran
nasa, ó ambudat en valenciano, de manera que
no pueda escapar ninguno de los peces que
por el gallinero entre, y que sirve para recoger
y conservar la pesca viva hasta que
se presentan los arrieros. Con objeto de que
puedan entrar y salir los barcos en la Albufera,
se deja en la encañizada un portillo
cerrado por una red de hilo grueso y malla
bastante estrecha, de 8 varas de longitud y 5
de anchura, y con varias piedras de 5 ó 6
arrobas pendientes de ella, y que la hacen
llegar hasta el fondo, en tanto que varias estacas
clavadas en el fondo mismo, y cuya altura
no impide el paso de los barcos, imposibilitan
que la red sea empujada por la
corriente fuera de la línea de la empalizada.
También se coloca otra pequeña encañizada
en el Ballet ó Sangría situada en las cercanías
de la Gola. Para construir la grande, que
ocupa una línea de 400 varas y penetra de
12 á 15 pies, se necesitaron 2.000 haces de
cañas y un gasto de 4 á 6.000 reales. El descuido
que hace tiempo se tiene con ese aparato,
que ha funcionado durante cinco siglos
con el mayor esmero, explica, á juicio de los
inteligentes, la escasez de pesca que hoy se
advierte en la Albufera, con daño de los pescadores
de Valencia y de todas las poblaciones
que no disten más de 5 leguas de las
orillas de la laguna.
EN C AP AC HAR.— Dícese comúnmente
de la aceituna que después de molida se pone
en capachos para que la exprima la viga. En
Andalucía significa recoger todos los sarmientos
de una cepa, atándolos y formando
con ellos una especie de capa ó cubierta, poniendo
lo más espeso de ella hacia donde da
el sol, para resguardar de él los racimos.
ENCAPOTAR.—Es uno de los vicios que
presenta el caballo en la colocación de su cabeza;
consiste en la desviación de la línea
vertical que naturalmente debe conservar, según
la equitación reclama del que está bien
educado. En la voz despapar está manifestado
que es otro vicio sostenido por igual causa,
aunque en sentido inverso del que se trata,
pues que en éste la parte inferior de la cabeza
se retira déla línea indicada, inclinándose hacia
la del cuello con dirección al pecho, así
que crece más el defecto cuantos más grados
se separa de ella. Para conseguirlo, encorva
el animal las vértebras cervicales hasta la
nuca, dando al cuello una posición violenta y
poco conveniente para los efectos del bocado.
La equitación mira el defecto de encapa­
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