Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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Los árboles frutales principalmente ofrecen
muchos ejemplos de variedades enanas, sobre
todo en las cercanías de las grandes ciudades,
y se vendeu en los mercados como objeto de
curiosidad. Así se ven manzanos, perales, cerezos,
limoneros, etc., cultivados en cajones
y macetas, y que dan fruto. (V. Arboles
enanos.)
Cuanto á los animales enanos, se ven entre
los individuos de todas las especies, siendo la
canina la que mayor número de variedades
ofrece. También entre los herbívoros domésticos
aparecen no pocos enanos, pero la particularidad
debe atribuirse á la influencia del
clima, alimentación, etc., más bien que á las
combinaciones del hombre. Los animales de
los países áridos y secos son siempre más
pequeños que los de aquellas comarcas ricas
en productos vegetales. Así los caballos de
regiones montañosas y escasas en pastos son
enanos con relación á los de las llanuras feraces;
ejemplo de ello son los caballos gallegos y
asturianos en España; el de las landas y Córcega
en Francia, verdaderamente enanos en
comparación de los enormes caballos flamencos;
las vacas bretonas son también enanas
con relación á las del Contentin ó de Flandes.
Lo mismo se observa en las reses lanares de
diferentes comarcas; entre los carneros de la
Mancha y los de las serranías de Extremadura
hay una diferencia considerable.
ENANTE (Botánica).—Género de plantas
de la familia de las Umbelíferas. Casi todos
los enantes tienen propiedades venenosas
para los animales, que se guardan muy bien
de comerlos. Esas plantas crecen principalmente
en los sitios húmedos y pantanosos. El
enante azafranado, conocido en algunas partes
con el nombre de cicuta acuática, contiene en
sus raíces tuberculosas un jugo venenoso muy
enérgico. El enanto acuático, designado también
con la denominación de Phellandrus, es
venenoso para el caballo, y no lo es, al parecer,
para el buey, que algunas veces le come.
ENCABESTRADURA.— Herida contusa
producida en la parte posterior de la cuartilla,
y especialmente en los miembros abdominales
, por el frote del ronzal ó de cualquiera
cuerda con que se ata á los animales. Es grave
esa dolencia, porque corta transversalmente
la piel, y produce contusión en los tendones
flexores del pie, causando mucho dolor y
cojera. Cuando la contusión interesa la piel
solamente, desaparece por lo común con la
quietud en una caballeriza seca, con baños de
agua y vinagre, y algunas unturas de aceite
lavado. Pero cuando están inflamados los tendones,
lo que se conoce por el vivo dolor que
la res herida siente, conviene administrar baños
de malvas con unas gotas de extracto de
Saturno, y cubrir la herida con digestivo y
planchuelas de estopa. A veces se forman úlceras
más ó menos profundas, con bordes duros
y callosos, que en el caso de ser descuidadas
dejan cicatrices rugosas y blanquecinas,
de naturaleza córnea, y que es necesario
extirpar curando las heridas que resultan, en
la forma que para la primitiva queda indicada.
ENCABESTRAR.—Poner el cabestro á
los animales; hacer que las reses bravias sigan
á los cabestros para conducirlas donde se
quiera; echar la bestia la mano sobre el ronzal
con que está atada, de modo que no pueda sacarla
y se exponga á causarse las heridas ó
contusiones que constituyen la encabestradura.
ENCABEZAR ( Vinificación) .—Esta palabra
tiene varias aplicaciones: Cuando se inscribe
á alguno en el padrón ó encabezamiento
para el cobro de los impuestos y otros efectos,
se dice encabezar. Convenir los pueblos y ajustarse
en una cantidad por uno ó varios tributos
, se dice encabezar. Cuando en los terrenos
en pendiente las lluvias arrastran á la parte
baja la capa del suelo activo, y se sube la tierra
bajada para fertilizar la parta alta, se dice
encabezar. Finalmente, cuando se echa aguardiente
al vino, ó se mezcla uno flojo con uno
fuerte, se dice encabezar.
De manera que el verbo encabezar tiene
para nuestro propósito cuatro asuntos distintos
de que habremos de ocuparnos.
I. Del primero y segundo trataremos en
la palabra Impuestos, para evitar duplicidad
de conceptos.
II. Costoso sobre manera es llevar la tierra
arrastrada de las partes altas, en los terrenos
en pendiente; para evitar en lo posible
tales perjuicios aconsejamos cuando se labren
con el arado, que se dirijan las labores de
manera que nunca se verifiquen en dirección
de la pendiente, sino oblicuasá ella, ó en sentido
horizontal. También se pueden evitap'los
arrastres dividiendo el suelo en bancales, y al
principio de cada uno se hace una zanja que
recoja las aguas del anterior, y se establece
así el aprovechamiento de las aguas de lluvia,
como tiene lugar en los riegos por desborde.
Estos medios son, con poco cuidado que se
tenga, más útiles y económicos que acarrear
las tierras arrastradas abajo para reponer los
altos.
III. El encabezamiento de los vinos, ya
sea echándoles alcohol ó mezclando los endebles
con otros más fuertes, ó sea verificar el
coupage, como dicen los franceses, es un asunto
que cada vez va aumentando los perjuicios
á la fabricación de los vinos. En el comercio
de buena fe, cuando el encabezamiento tiene
por objeto prestar al vino los elementos necesarios
de conservación con el auxilio del alcohol
de vino, cuando se mezclan dos clases
de este líquido, porque al hacerlo el resultante
de la mezcla tiene mejores cualidades que
cada uno de los componentes separados, la
operación es lícita y el caldo mejorado un adelanto.
Pero como de esa práctica han nacido
los abusos de imitar con drogas y alcoholes
industriales las cualidades naturales de los
buenos vinos, de aquí la necesidad de los laboratorios
municipales, el análisis de los vinos
y las disposiciones que han puesto lími-