Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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las variedades de olivo se encuentra la empeltre,
cuyo nombre se cree procede de ser injerto;
así lo hemos advertido en las infinitas
plantas que hemos examinado en los buenos
plantíos que hay situados en las riberas del
Ebro y otros varios puntos de la Rioja, Navarra
y Zaragoza, de donde hemos traído las
que cultivamos desde 1855 en esta localidad
(Morata de Tajuña).
En la figura 313, b representa la forma de
las hojas, cuyo color en la parte superior es
verde obscuro, y en la inferior verde vivo; las
fibras están poco marcadas, carnosas.
El fruto a tiene de altura, término medio,
28 milímetros y 16 de diámetro; pesa 4 gramos;
y el hueso c, que suelta la parte pulposa
con facilidad y se queda limpio, pesa 8 decigramos.
La pulpa es blanca en el interior y
violeta al exterior; pesa 3 gramos 2 decigramos.
Esto le hace que sea una de las variedades
que rinden mucho aceite, el que es de
una calidad excelente.
La aceituna es buena para adobar.
El árbol es de poco porte, poco propenso á
los nudos, agallas ó verrugas. Madura el fruto
temprano, y lo produce en abundancia y
anualmente; resiste bien el frío. Requiere tierras
fértiles; se aviene al riego en suelos permeables,
y abonándolo paga con usura el
trabajo. Como árbol que fructifica mucho, ramea
poco, y en las podas y escamondas debe
irse con cuidado, quitar poca leña, sólo con la
idea de renovación de las ramas.
Su multiplicación en Aragón se efectúa
injertando de canutillo en los viveros las ramas
que en fierran para obtener brotes, que
cuando llegan á un centímetro de grueso las
injertan, y á los dos años lastransplantan.
Recomendamos la variedad de olivo descrita
, por ser de pronto y abundante llevar el
fruto excelente que produce.
J. de Hidalgo Tablada.
EMPIREUMA—Olor y sabor particulares,
generalmente ingratos, y á veces hasta
nauseabundos, que toman las substancias animales
y algunos vegetales sometidos á fuego
violento.
EMPIRISMO—Cuando, unido al charlatanismo
y presunción, se encarecen las bondades
de la práctica ó de la ciencia, sin conocer
los resultados de la primera ni las aplicaciones
de la segunda, así como si se sostiene
que tal ó cual cosa debe ejecutarse estrictamente
como lo indican las dos, sea cual fuese
el sitio ó lugar, tratándose de la agricultura
y ganadería, á ese sistema se llama empirismo.
Los que niegan las bondades de la ciencia
aplicada y sólo creen en las de la práctica,
profesan el empirismo.
La ciega rutina de la práctica es tan perjudicial
al agricultor como al agrónomo que
todo lo funda en las teorías agronómicas, y
no da importancia á las prácticas seculares,
que el examinarlas y conocer las teorías sobre
que reposan han dado lugar á la aplicación
de las ciencias á la agricultura, y for­
mado la ciencia de la producción agraria. En
nuestro juicio, en la aplicación bien concertada
de la teoría y la práctica, según las condiciones
en que estemos colocados para la producción,
consiste el suceso, que es la prueba de
haber acertado en los medios aplicados. Hermanar
la ciencia y la práctica es separarse del
empirismo.
J". de Hidalgo Tablada.
EMPIZARRAR.—Cubrir con pizarras ei
techo de un edificio. (V. Pizarra.)
EMPLASTO.—Medicamento más ó menos
consistente, que se reblandece con el calor y
se adhiere á las partes á que se aplica. Los
emplastos empleados en veterinaria son generalmente
resinosos, y su acción puede ser
tónica, excitante y aun irritante, según las
substancias de que se hallen compuestos. Se
los coloca sobre los tumores que se pretende
hacer desaparecer; sóbrelos ríñones, resentidos
á consecuencia de violentos esfuerzos;
sobre las articulaciones cuando aparecen cojeras
por distensión, etc.
EMPOLLAR.— Calentar el ave los huevos
poniéndose encima de ellos para sacar pollos.
(V. Incubación.)
EMPOZAR.—Poner el cáñamo á enriar en
pozas ó charcas para que se cueza. (V. Cáñamo.)
EMPRADIZAR—Hacer prado un terreno,
echando hierbas propias para el pasto.
(V. Prados.)
EMPRIU.—Voz con que en Cataluña se
designa el derecho ó servidumbre de pastos
en los terrenos comunales que los vecinos de
un pueblo tienen sobre los de otros colindantes.
(V. Adeniprio, Alera farol.)
EMULSIÓN. — Preparación farmacéutica,
y también casera, líquida y generalmente de
color de leche. Las farmacéuticas se hacen
con agua sola, ó añadiéndose alcohol y clara
de huevo, ó un mucílago para disolver gomoresinas,
resinas, bálsamos ó aceites crasos y
trementinas. Las sencillas ó caseras se preparan
con almendras, chufas, pepitas de melón
ú otras simientes, majándolas en un mortero
y echando agua en él poco á poco. Vulgarmente
se llama horchata.
EMULSOR (Tecnología) —De síg nan se
con ese nombre los aparatos que se emplean
para facilitar la mezcla de grasas con ciertas
substancias, y para desmenuzarlas, reduciendo
aquéllas á un estado de mayor fluidez. Como es
sabido, la leche desnatada con las centrífugas
sólo contiene una pequeñísima cantidad de
substancia butirosa, y por consiguiente, los
quesos elaborados con ella son de mala calidad.
De ahí que en América se haya pensado
en incorporar á esa leche una materia grasa,
habiéndose adoptado generalmente la óleomargarina,
y practicando de consiguiente una operación
inversa á la del desnatado para fabricar
los llamados quesos artificiales; quesos
que por cierto no son comparables en ningún
caso con los obtenidos de leche natural, mas
que pueden servir para atender las exigencias