Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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esto no es otra cosa que un extravío de la razón
, ó la manera de buscar un medio que supla
la falta de inteligencia, tan frecuente entre
los hombres encargados de ella en uno y
otro servicio. Sabido es que los caballos todos
tienen idéntica forma de boca, sujeta á muy
ligeras variaciones, por cuya razón la embocadura
debe ser la misma, sufriendo solamente
las modificaciones de aquélla, que sólo pueden
consistir en dar más ó menos grueso ó espesor
á los cañones, y estrechar ó hacer más
ancha toda ella; cuestión puramente de dimensiones,
y rara vez de forma, porque su potencia
la adquiere con el concurso de las camas
yJa barbada, y la reunión de las tres
piezas constituye la máquina que sirve para
mandar el caballo y corregir los vicios de la
colocación de su cuello y cabeza. (V. Bocado
y Barbada, figuras 83, 84, 85, 86, 87 y 88,
que son los más aceptables.)
J. Hidalgo y Terrón.
EMBOCAR (Equitación).—Es aplicar al
caballo con inteligencia la embocadura más
análoga á la conformación de su boca y sensibilidad
de sus asientos, colocándosela convenientemente
, á fin de que obre con facilidad
y sin lastimarle sobre estas partes; el caballo
que tiene la embocadura bien puesta, y que
la hechura y dimensiones de ésta son conformes
á las reglas de equitación, se dice que
está bien embocado.
EMBODEGAR.— Embodegar se dice
cuando se colocan en la bodega, para guardarlos,
el vino, aceite, alcohol, vinagre, etc. (véase
Bodega). Las condiciones en que deben
estar situadas las bodegas para recibir los
caldos que en ellas se han de conservar varían
según ellos y su objeto; es decir, según que
hayan de estar más ó menos tiempo antes de
emplearlos. Respecto de las bodegas para vino,
hemos dicho ya; no así para las otras clases
de caldo que hemos indicado.
Las condiciones en que debe embodegarse
el aceite son contrarias á las del vino; éstos
deben estar bajo una jnfluenqia de una temperatura
baja; aquéllos al contrario, pues se
traban y aun hielan cuando el termómetro
desciende á -f- 2", y en tal situación, si se
colocan al sacarlos del molino, tardan en ponerse
claros hasta que la temperatura se eleva
á -f- 16°. Así se ve que, al contrario de
orientar las bodegas para vino al Norte y
buscar la temperatura que los conserva, se
establecen las que se emplean para conservar
aceite, en orientación al Mediodía. Nosotros,
siguieudo la costumbre de algunos pueblos de
Andalucía, al sacar el aceite de las campanas
del molino lo llevamos al almacén de aclaro,
cuyos vasos, abrigados con el orujo, hacen
que el aceite se aclare con prontitud, á lo que
le ayudamos con un polvoreo de sal común,
cuyo cloruro, que ataca los colores vegetales,
quita la parte verdosa. Así que está el aceite
claro, lo trasegamos de primeras, y después
de un segundo trasiego, á vasos separados, y
con el abrigo del orujo se conserva.
Al embodegar los aguardientes y alcoholes
hay que tener cuidado que éstos se conserven
á una temperatura relacionada con la base de
que los pesa-aguardientes están graduados
partiendo de la temperatura de 15° centígrados,
y si al graduarlos para la venta tienen
más temperatura, las tablas de corrección de
Gay-Lussac indicarán menos grados (véase
AlcoholJ y al contrario. No deben embodegarse
en condiciones de alta temperatura, pues
la dilatación del líquido puede llegar hasta
romper los vasos, y además las evaporaciones
son mayores que estando bajo la influencia
de menor temperatura; por ejemplo, la de 10
á 15° es buena; pero siempre debe recurrirse
á las tablas de correccióu de los grados que
marque el pesa-aguardientes y los de temperatura
que marque el caldo.
La bodega en que se fabrique y conserve
el vinagre debe estar orientada al Mediodía,
ventilada, y lejos de donde el vino esté colocado.
El calor, que agria á los vinos, favorece
el desarrollo del ácido acético, y la acción
del oxígeno del aire, que se evita con cuidado
actúe sobre el vino que se guarda, hay
que favorecerla en este caso. (V. Vinagre.)
J. de Hidalgo Tablada.
EMBOJAR.—Preparar y componer las
ramas de la boja alrededor de una pieza, para
que los gusanos de la seda puedan subir por
ella, y desbabando hacer sus capullos.
EMBOJO.—Enramada que se pone á los
gusanos de la seda para que hilen. (V. Gusanos
de la seda.) ,
EMBOLAR.—Operación que se practica
por diversos procedimientos en los cuernos
del ganado vacuno para aminorar los daños
que pueden causar las reses á otros animales
ó al hombre. En Inglaterra y Francia se coloca
una bola de madera en cada cuerno del
individuo embolado. Esas bolas suelen tener
7 centímetros de diámetro, y están perforadas
de manera que los agujeros tienen forma cónica.
Se introducen las extremidades de los
cuernos en esas bolas, en tal forma que quedan
perfectamente ajustadas. En las plazas de
toros españolas suelen colocarse en los cuernos
para embolar los toros, fundas de cuero
grueso rellenas de estopa, que se sujetan por
medio de fuertes correas á la frente de la res.
EMBOLIA.—Enfermedad ocasionada por
un coágulo que, formado en un vaso sanguíneo,
y arrastrado por la circulación de la sangre,
va á obstruir un vaso menor.
EMBOLO.—Disco ó chapa circular que por
medio de un eje ó varilla se hace mover alternativamente
en el sentido longitudinal de un
cuerpo de bomba ú otro instrumento, para
enrarecer ó comprimir uu fluido. La simple
impulsión del émbolo comprime ó expele los
líquidos. (.V. Bomba.)
EMBORRACHACABRAS.—(V. Reo.)
EMBORRACHAR.—Se entiende por esta
palabra cuando, por haber echado caldo de
más en las alquitaras (véase Destilación) ó
aparatos destilatorios, al principiar á hervir y