Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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hallan simplemente clavados en el suelo, y
los de las esquinas se refuerzan con piernas ó
apoyos que aumenten su resistencia á la tensión.
(V. Barrera, Seto y Vallado.)
CERCADO.—Huerto, prado ú otro sitio
rodeado de valla, tapia ú otra cosa para su
resguardo.
CERCIS.—Género de plantas de la familia
de las Leguminosas. Se cultivan en Europa
algunas de las especies arbóreas de este género
, siendo muy abundante el Cercis siliquas-
Irum, L., tan conocido por su nombre vulgar
de árbol del amor. Tiene las hojas sencillas,
pecioladas, palmeado-nerviadas, reniformeredondeadas,
mates y lampiñas. Las flores
son blancas ó rosadas, y están dispuestas en
hacecillos apretados á lo largo de las ramas y
dé la parte superior del tronco. El fruto es
una legumbre de 7 á 10 centímetros de largo
por 15 milímetros de ancho, de color pardo
rojizo, trinervada sobre la sutura central;
contiene de diez á catorce semillas ovales y
negras.
Es un árbol que alcanza la altura de 5 á 8
metros, cuyo tronco es algo irregular y está
cubierto de una corteza negruzca, con grietas
finas, profundas, apretadas, longitudinales y
transversales. Las ramas son flexuosas. Florece
en Abril, y sirve de adorno en los paseos.
Exige para su cultivo tierra ligera y exposición
cálida. Se multiplica de semilla. Las
plantitas se deben resguardar de las heladas,
haciendo su transplante á la primavera siguiente.
La plantación de asiento no se hace
hasta que los arbolillos tienen 2 metros de alto.
La madera es algo dura, de color amarillo
parduzco, con la albura blanca. El peso específico
es de 0,626 á 0,663.
El Cercis Japónica, Sieb. et Zuce, tiene el
mismo porte que el árbol anterior; sus hojas
son cordiformes, articulares y coriáceas. Las
flores á su vez son precoces, y nacen en las ramas
antiguas, presentando un color rojo muy
vivo; las uñas de los pétalos son más largas
que el cáliz.
Por último, el Cercis Canadensis, L., oriundo
de Virginia y el Canadá, no es tan grande
como el C. siliquasirum; tiene también las flores
más pequeñas, y sus hojas son cordiformes
y mucronadas. Exige el mismo cultivo que las
especies anteriores.
CERCO—(V. Aro.)
CERDA (Ganado de).—I. UTILIDAD DEL
CERDO É HISTORIA DE su CONSUMO.—El cerdo
es uno de los animales más útiles. No lo hay
menos exigente en cuanto á la elección de
alimentos. Puede ser considerado como una
máquina maravillosamente dispuesta para convertir
en agradable substancia alimenticia
para el hombre cuantos desperdicios existen
en una granja, sin valor en el mercado. Su
tocino se conserva perfectamente preparado
con sal, y es un recurso inapreciable para sazonar
las legumbres de que se sustentan las
clases pobres; su parte magra se conserva
también salada, ahumada ó curada entre nie­
ve, constituyendo los jamones, tan suculentos
y apetitosos. Del tocino derretido resulta la
pringue ó manteca, que reemplaza al aceite
en el arte culinario. Sus tripas sirven para
los embutidos; su piel curtida, para la correachería;
sus cerdas; para los zapateros. Todas
las partes de su cuerpo son de alguna utilidad
para el hombre.
El macho reproductor se llama verraco; la
hembra de cría, marrana; los mamones, lechoncillos;
á los demás individuos de la especie se
da los nombres de cerdos y puercos. El ganado
en general se denomina también moreno. La
ganadería de cerda ha sufrido grandes vicisitudes
en el concepto de las gentes. En la antigüedad
el Levítico la consideraba inmunda;
Moisés, como consta en el Deuteronomio, la
prohibió al pueblo judío, y éste le atribuyó
la lepra que lo aquejaba. En Grecia sólo se
consideró puro al animal cinco días después
de haber nacido. Los mahometanos no comen
tocino. Bufón dijo que el cerdo era indigno
de vivir junto al hombre, y hasta hubo poetas
que lo hicieron repugnante con sus versos:
GU dans un toit infecte de fange et d'ordure
XJ6 jour eomme la nuit gorgée de nourriture.
No parece sino que la humanidad iba á
pronunciar una sentencia de proscripción contra
la especie. Pero como reverso de la maldición
inmotivada, muchos al propio tiempo
procuran su apoteosis.
Homero lo hizo objeto de un episodio de
sus poemas inmortales; los cerdos que guardaba
Cumeo servían para los grandes convites
de los troyanos.
Trajano servía á sus convidados como plato'
favorito un cerdo entero, relleno de los más
exquisitos manjares, y cuenta la historia que
en los festines de Marco Antonio y Cleópatra
se prefería á todos los guisados el jamón y los
embutidos.
Carlo-Magno recomendó en sus capitulares
á los intendentes y mayordomos en palacio la
multiplicación-y cuidado del ganado de cerda.
En contraposición á Bufón, algunos ingleses
enaltecieron sus cualidades en nombre de
las clases menesterosas, y formando contraste
con los versos antes citados, se han escrito
otros en Inglaterra, elogiando en nombre de
la industria y del comercio tan útil especie.
Un autor exclama:
Ya no es hoy el cerdo un animal inmundo;
Come, duerme, se mata y alimenta al mundo.
Están desvanecidas las injustas preocupaciones
contra este ganado, y en la industria
pecuaria se fomenta su cría y se estudia la
liarte económica de su alimentación cada día
con más esmero. El número de cerdos crece
de día en día en todas las naciones. Según el
último censo, en tanto que én Inglaterra el
ganado lanar ha decrecido durante un año en
cerca de 2 millones de cabezas, el de cerda ó
moreno ha aumentado en más de un millón.
Francia tenía en 1840 algo menos de 5 mi-