Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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anticipándose algo aquéllas á éstos. A los
tres meses próximamente brotan los medianos
superiores, completándose así por ese
tiempo todos los dientes caducos, si bien su
evolución total no termina basta los cuatro
meses. Desde los cuatro basta los seis meses se
completa la de los extremos y colmillos superiores
primero, y después la de los extremos,
colmillos y pinzas inferiores, aunque esto se
adelanta ó se retrasa, según el régimen alimenticio,
la raza, el clima y otras circunstancias.
Segundo período.—Abarca el tiempo transcurrido
desde que el animal tiene seis meses
hasta que cumple dos años y medio ó tres.
Durante él son sustituidos los dientes caducos
por los permanentes. Desde los seis á los
diez meses caen los colmillos ó incisivos extremos
de la mandíbula superior y son reemplazados;
al año ocurre lo mismo con los
correspondientes de la mandíbula inferior. A
los quince meses en las razas precoces y bastante
después en las tardías, se renuevan
todas las pinzas, precediendo generalmente
la renovación de las superiores. De manera
que á los dos años tiene ya el cerdo los colmillos,
los incisivos extremos y las pinzas de
reemplazo , apareciendo en todos síntomas de
desgaste y la base de los colmillos rodeada
por un círculo negruzco. Los incisivos medianos
, muy reducidos de volumen y movedizos,
son los únicos dientes de leche que el
animal conserva. Estos caen y son sustituidos
entre los dos años y los dos años y medio, y
á los tres, por consiguiente, aun las razas de
más lento desarrollo, tienen completos los
dientes permanentes. Las pinzas, los incisivos
extremos y los colmillos aparecen ennegrecidos
y bastante desgastados, conservándose
frescos los medianos. Desde los tres años
en adelante no hay para calcular la edad otros
datos que el continuado desarrollo de los
colmillos; á los cuatro años son ya tan prolongados
los inferiores que levantan el labio superior;
á los cinco asoman fuera de la boca;
á los seis, más largos aún, se contornan hacia
atrás y arriba en forma de espiral.
EDAD DE I.OS VEGETALES.—Como los animales,
los vegetales pasan por tres períodos: juventud,
edad adulta y vejez; períodos de duración
muy variable según las especies. Las
plantas anuales nacen y mueren en pocos meses;
otras, las bisanuales, viven dos años; otras
producen cada año un tallo que desaparece,
en tanto que se conserva viva la misma raíz,
y otras, las plantas leñosas, arrojan primero
un sencillo tallo que se va ramificando después,
y que aumenta en diámetro y altura durante
un número de años considerable á veces.
En las plantas anuales se considera como
edad juvenil el período que media entre la
germinación y la floración; edad adulta el
que separa á la floración de la madurez de las
semillas, y vejez el breve que precede á la
muerte de la planta. La misma clasificación
se puede aceptar para las plantas vivaces
que arrojan anualmente brotes. Cuanto á las
leñosas, la cuestión varía según el orden de
las grandes familias naturales, no pudiéndose
en realidad determinar con precisión, dado el
estado de la ciencia, la edad de un árbol monocotiledóneo
ó acotiledóneo, á pesar de que
pueden servir de guía la altura, las ramificaciones
y el volumen. No sucede lo mismo con
los dicotiledones vivaces, cuya edad se puede
determinar aproximadamente por el número
de capas leñosas que presenta, la sección transversal
del tallo. En efecto, cada año se forma
una zona de madera que afecta caracteres
diferentes en primavera y en otoño. Durante
el primer período de la vegetación, los vasos
y las fibras son anchos, mientras que en estío
las fibras leñosas están apretadas, y presentan
paredes espesas y comprimidas. Los primeros
elementos de un período vegetativo se distinguen,
por lo tanto, de los últimos del período
precedente. Así se forma una serie de capas
perfectamente distintas sobre la sección del
tallo. Cada capa corresponde ordinariamente
á un año. Pero á consecuencia de diversas
circunstancias puede ocurrir que se formen
dos capas en el mismo año; por esa razón, las
indicaciones de las capas solamente son aproximad
vas. En las regiones templadas, donde
la vida se detiene durante varios meses, las
sucesivas capas se marcan perfectamente; por
el contrario, en las regiones tropicales, donde
la vegetación no se detiene, las capas se confunden
con mucha frecuencia y el reconocerlas
es generalmente difícil. Algunos han pretendido
determinar la edad de los árboles por
las ramificaciones, partiendo de que cada generación
de ramas representa un año; mas
por la irregularidad con que las ramas se desarrollan
, ese método está sujeto á muchos
errores, aun cuando aquéllas no desaparezcan
con el tiempo sin dejar huellas, cual ocurre
á veces. La longevidad de los árboles es muy
variable, y en Europa desaparecen casi todos
antes de tiempo á los golpes del hacha. Como
de gran vejez se citan algunos robles de Frontainebleau;
el tilo de Neustadten, Wurtemberg;
el de Friburgo (Suiza), plantado en
1476; un roble de Saintes, departamento del
Loira inferior, cuya edad no baja de mil ochocientos
años; un castaño del monte Etna, cuya
edad se pierde en la noche de los tiempos;
otro árbol de Tenerife, y muchos baobabs del
Senegal, célebres por el número de sus años
de vida. En California se han cortado Sequoias
y Wellingtonias de varios millares de
años, á juzgar por el número de las capas
concéntricas de sus troncos, y en diversos
países de Asia hay árboles célebres por su
antigüedad.
EDAM (Queso de) (Lechería) .—Es un
queso duro, elaborado con leche de vacas en la
Holanda septentrional principalmente. También
se le llama queso de Holanda y cabeza
de moro, por ser esférico. Mide por término
medio 15 centímetros de diámetro, y cada
pieza pesa de 2 á 4 kilogramos. Su pasta es
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