Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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años hasta el término de la existencia de la
res, y se caracteriza por las diversas formas de
la estrella dentaria, por la mayor separación
de los dientes y por la notable disminución
de su volumen. A los ocho años la estrella se
vuelve cuadrada en las pinzas y primeros medianos
, circunscrita en éstos además por una
especie de ribetito blanco (figura 286). A los
doce años la cuadratura de la estrella se propaga
á los medianos segundos y á los extre-
Figura 280
mos; todos los incisivos se manifiestan más
separados y más cortos que en el período
anterior; ei ribetito blanco aparece en todos
ellos, y la concavidad de la superficie de frote
es ya muy pronunciada (figura 287). Más
tarde, la estrella dentaria se redondea, losin-
Figui-a 287
cisivos se aislan cada vez más, y acaban por
degenerar en unos raigoncillos amarillentos,
redondeados y poco fijos. En este último período
es difícil ya precisar la edad, mas tampoco
hace falta, por haber terminado realmente
la vida activa de las reses vacunas.
Como los dientes ofrecen en muchos casos
irregularidades de forma, crecimiento ó erupción,
es necesario apelar al aspecto de los
cuernos entonces para calcular la edad, y de
ahí el valor de esos órganos. Al nacer el ternerillo,
en la parte superior de la cabeza y á
cada lado del frontal se observa un núcleo
calloso algo prominente y móvil, que durante
el primer mes adquiere ya la forma de pitan,
casi derecho y flexible todavía, y más ó meaos
lustroso. A los cinco ó seis meses, más, des­
arrollado, tiende á encorvarse, y al año se
muestra el cuerno formado ya, denso y de
variable longitud, según las razas y el sistema
de cría. En esa época se distingue en la
base del cuerno un surco circular que aisla ó
limita el primer anillo ó rodete. Al segundo
año se marca en el mismo sitio otro surco y
otro anillo igual, que empujan los del año
precedente hacia la punta. Al tercer año se
renueva el fenómeno, y éste se va reproduciendo
en los años sucesivos, no pronunciándose
tanto como los siguientes ,los tres primeros
surcos y anillos, y llegándose á borrar con la
edad, hasta el extremo de no ser visibles á los
cinco ó seis años. De ahí la necesidad de contar
por tres años el primer rodete ostensible,
Figura 288
cuando el buey ha llegado á su total desenvolvimiento
, para determinar la edad. ¡Según
eso, el grabado figura 288 marca siete años.
Mas también existen irregularidades en el
desarrollo de los cuernos; también se confunden
los rodetes y surcos, y entonces no se
puede calcular la edad de las reses por ellos.
También los especuladores de mala fe liman
ó escofinan los rodetes para que se tome
á las reses vacunas por más jóvenes de lo que
en realidad son, y también trazan surcos con
el objeto opuesto; pero ha de ser muy inexperto
el observador para no descubrir el fraude;
de todos modos, el encargado de calcular
la edad de un animal no debe guiarse únicamente
por el aspecto de los cuernos ó por el
estado de los dientes, sino que ha de examinar
unos y otros antes de dar su fallo definitivo
, y así burlará las asechanzas y malas artes
de los defraudadores.
EDAD DEL CARNERO T DE LA CABRA.—Se determina
atendiendo á los dientes únicamente,
porque los cuernos no tienen señales precisas
y en muchas castas no existen. El número y
ía disposición de los dientes en esos animales
son los mismos que en el buey, pudiendo
aparecer también los cuatro molares suplementarios.
Los incisivos no vacilan en sus
alvéolos como los del buey; están bien ceñido»