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Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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DUR — 587 — DUR<br />

Durham era, por término medio, <strong>de</strong> 1806<br />

á1808:<br />

Carne 617 kilos.<br />

Grasa 100 —<br />

Pero un hijo <strong>de</strong> Favourite, Durham-Ox,<br />

fué <strong>de</strong> peso tan extraordinario que se juzgó<br />

fenomenal, y extendió por toda Inglaterra la<br />

reputación <strong>de</strong> la raza. Pesaba en vivo 1.370<br />

kilos, y fué expuesto durante seis años por<br />

todos los condados. En Febrero <strong>de</strong> 1801 se<br />

vendió por 3.500 pesetas; en Julio se ofreció<br />

por él la cantidad <strong>de</strong> 50.000 pesetas.<br />

El entusiasmo <strong>de</strong> la nación por Carlos Colling<br />

y su gana<strong>de</strong>ría creció extraordinaria-<br />

mente. Puesta ésta en venta por subasta voluntaria<br />

en 1810, se la disputaron encarniza-<br />

'damente los más ricos propietarios. Se componía<br />

<strong>de</strong> 42 reses <strong>de</strong> todas eda<strong>de</strong>s, y valieron<br />

al dueño 168.896 pesetas. Sus admiradores le<br />

regalaron una magnífica obra <strong>de</strong> arte, <strong>de</strong> plata,<br />

en la que grabaron esta <strong>de</strong>dicatoria:<br />

«Presentada á M. Carlos Colling, el gran gana<strong>de</strong>ro<br />

<strong>de</strong> la raza vacuna corni-corta, por los<br />

criadores cuyos nombres siguen, en prueba<br />

<strong>de</strong> gratitud por los servicios que les ha prestado<br />

con las mejoras que ha realizado, y como<br />

testimonio <strong>de</strong> aprecio á su persona.»<br />

Para que se tenga i<strong>de</strong>a cabal <strong>de</strong> la raza,<br />

expondremos algunos datos precisos que expresan<br />

numéricamente su excelencia.<br />

Aumento <strong>de</strong> Impartes <strong>de</strong> superior calidad.—•<br />

El producto ordinario en carne <strong>de</strong> los anima-<br />

Figura 238—Tipo <strong>de</strong> la vaca Durham<br />

les Durham es 66 por 100 <strong>de</strong>l peso en vivo.<br />

En Francia un buey cebado <strong>de</strong> las mejores<br />

razas no da más que 61 por 100. De suerte<br />

que la diferencia en un buey <strong>de</strong> 500 kilos es<br />

28. Esta diferencia proce<strong>de</strong> <strong>de</strong>l mayor peso<br />

<strong>de</strong> la piel, <strong>de</strong> la cabeza y <strong>de</strong> las patas.<br />

Sigamos a<strong>de</strong>lante. De un examen comparativo<br />

hecho hace algunos años, resulta lo siguiente:<br />

Producto <strong>de</strong> una vaca Durham por<br />

100 kilos <strong>de</strong> carne: primera calidad, 36,654<br />

kilos; segunda calidad, 38,721 kilos; tercera<br />

calidad, 24,622 kilos.<br />

Un buey Salers dio por 100 kilos: primera<br />

calidad, 32,197 kilos; segunda calidad, 21,2<br />

kilos; tercera calidad, 48 kilos.<br />

En la época <strong>de</strong>l ensayo valía la carne <strong>de</strong> primera<br />

calidad 1,55 pesetas kilo, 1,25 pesetas el<br />

kilo <strong>de</strong> segunda, y 0,90 pesetas el <strong>de</strong> tercera.<br />

La vaca Durham <strong>de</strong> primera calidad valió<br />

302,25 pesetas, siendo su peso <strong>de</strong> 195 kilos.<br />

La <strong>de</strong> segunda calidad, 257,50 pesetas, con<br />

un peso <strong>de</strong> 206 kilos.<br />

La <strong>de</strong> tercera calidad, 117 pesetas, y su peso<br />

131 kilos.<br />

Dieron un total <strong>de</strong> 676,75 pesetas y 532<br />

kilos, resultando el kilogramo á 1,27 pesetas.<br />

El buey Salers dio el producto siguiente:<br />

Primera calidad, 292 pesetas, siendo el peso<br />

189 kilos.<br />

Segunda calidad, 147,50 pesetas, siendo el<br />

peso 118 kilos.<br />

Tercera calidad, 252 pesetas, siendo el peso<br />

280 kilos.

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