Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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pongan en comunicación con el mar las albuferas
ó estanques que destinen á esos peces,
franqueando las golas en la época del desove,
el cual se verifica desde el mes de Junio hasta
fines del estío. En las desembocaduras de los
ríos suelen desovar las doradas sobre los cantos
rodados ó palets, como los llaman los catalanes,
pero no es fácil la recolección de esas
huevas á menos de que se construyan unos
cajones poco profundos y bastante anchos
para llenarlos de grava ó peladillas y colocarlos
en sitios adecuados en calidad de desovaderos
artificiales. Dichos cajones, como advertía
D. Mariano de la Paz G-raells, se pueden
armar sobre unos rodillos fijos por sus
ejes á los lados, para que una vez cargados
puedan correr fácilmente por el fondo, y sea
dable sumergirlos y retirarlos por medio de
una cuerda atada á una argolla fuertemente
asida al armazón de madera. Cuando sean encerradas
las doradas en cetarias reducidas, de
donde no les sea fácil salir, es necesario proporcionarlas
alimento, multiplicando á la par
los pececillos y los moluscos, que triturarán
aquéllas con sus fuertes molares.
DORADILLO (Variedad de vid).—Un
ciertos terrenos expuestos al Mediodía, y de
composición guijarrosa, las uvas blancasjíaenes,
las malvares, etc., adquieren por la luz
que los guijarros reverberan, un color dorado
que les da el nombre de doradilla. Esas mismas
especies de planta, sentadas en otras clases
de terreno, no adquieren tal color las
uvas, y de estos fenómenos resultan los múltiples
nombres de una misma variedad. (Véase
Ampelografia.)
J. de Hidalgo Tablada.
DORKINGr (Aves de corral).—Las aves
de esta raza son las más estimadas en Inglaterra,
donde alcanzan precios considerables
y figuran en las primeras mesas. Están también
muy extendidas en Francia, ya puras,
ya mezcladas con las razas de Crévecceur y
la Fleche. Son muy precoces, de carne blanca,
de exquisito gusto, muy jugosas y de
condiciones especiales para no perder grasa
por el condimento; pero en cambio son muy
delicadas las aves de esta raza, y exigen ciertas
prevenciones para preservarlas del hielo
y de la humedad, por efecto de su débil constitución.
Caracteres y propiedades del gallo.— Es de
arrogaute estampa; casi tan airoso como el
gallo español, y un poco redondeado, grueso
y cubierto de abundante plumazón; cuello
muy poblado; cresta sencilla; barbillas y orejas
muy largas; esqueleto ligero y fino; cola
de mediana longitud, y cinco dedos en cada
pata.
Es, como hemos dicho, de carne abundante,
muy blanca y fina, y predispuesta siempre á
adquirir grasa.
Es difícil determinar la alzada. Su cabeza
es grande y sostenida por un cuello grueso,
que presenta una enorme muceta ó collarín.
Su cresta es sencilla, alta y ancha, prolongada
s
hacia atrás, derecha y regularmente dentada,
con grandes puntas; es algunas veces gruesa
y plegada, con especialidad en la variedad
blanca. Barbas ó carúnculas largas, anchas
y colgantes. Mejillas ó carrillos cubiertas de
plumas blancas, pequeñas y cortas. Orejas
bastante largas, rojas en las extremidades, y
de color azul marino y nacarado en la inmediación
del conducto auditivo. Pico grueso y
encorvado por encima, negro y amarillo. Iris
color de aurora intenso y pupila negra.
El gallo de la raza de Dorking ofrece caracteres
bien marcados en las patas. Estas y
sus cañas son de mediana longitud, gruesas,
carnosas, color azul blanquecino rosado. Los
dedos son también gruesos, en número de
cinco, y de la misma naturaleza que las patas,
que tienen mucha analogía con las de Houdan.
El gallo Dorking plateado, que es la variedad
más característica, tiene la muceta y los
espolones de hermoso color pálido, con pequeñas
manchas negras esparcidas. El lomo,
amarillo rojizo vivo. Las plumas que cubren
las alas ostentan un hermoso color negro, con
reflejos azules purpúreos muy brillantes. Los
¡jares, muslos y vientre, negro mate. Las
plumas grandes del vuelo, blancas; las grandes
de la cola, negras; las que cubren la cola
y la garganta, negras también, con reflejos ó
cambiantes verdes y bronceados.
Varía tanto la plumazón del gallo y la gallina,
que no es posible describirla con alguna
precisión. Pesa en la edad adulta de 3,50 á
4,50 kilogramos. El gallo es bondadoso y de
grave aspecto; sus barbas y espesa muceta le
dan un aire patriarcal.
Caracteres y propiedades de la gallina.—
Sus principales caracteres consisten en tener
plegada la cresta, que es sencilla y algunas
veces doble, dentada y de medianas proporciones
ó pequeña. Su cuerpo es redondo; su
cola plegada, y sus patas gordas y con cinco
dedos cada una. Sus ojos y la naturaleza de
sus patas son iguales á las del gallo; también
alcanza la alzada, el porte y el peso de la gallina
Crévecceur, con la que tiene muchas
analogías.
Las plumas de la cabeza y corbata son blancas
en los bordes y negras en el medio, formando
una región diferente de la del cuerpo.
Los bordes de los carrillos y el contorno del
cuello, por bajo del pico, están cubiertos de
plumas negras, pequeñas y cortas, cuyo conjunto
determina una especie de collar, sin
unirse por detrás. El penacho ó moña es gris
pálido claro; el lomo gris marrón obscuro,
que tira á rojo en los ¡jares y en la capa de
las alas; las plumas grandes de los alones son
atigradas, y negras las del vuelo; la pechuga,
marrón claro; los muslos, gris obscuro y rojo;
la alcachofa, gris, y las plumas grandes de la
cola, obscuro negruzcas.
Lo más característico de la plumazón consiste
en una línea blanca casi pura que parte
del cañón y le sigue en toda la longitud de la
parte visible. Esta línea viva, muy marcada