Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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Después de los cereales siguen en importancia
la patata y las plantas farináceas alimenticias,
que ocupan 78.000 hectáreas. Una superficie
de 150.000 está dedicada á las plantas
forrajeras y alas raíces, siquiera esos cultivos
se vean fuertemente contrariados por las sequías
primaverales, habiendo duplicado la
extensión destinada á tales plantas durante
los diez últimos años. En cambio la producción
de las plantas industriales ha disminuído
mucho, quedando reducida á 6.000 hectáreas,
la décima parte de ellas para la colza.
Los prados y pastos comprenden una extensión
de un millón de hectáreas, y si se
agregan las 150.000 hectáreas de tierras arables
consagradas á las plantas directamente
forrajeras, se deducirá que una tercera parte
del territorio dinamarqués se halla dedicado
á la alimentación de reses. Cierto que los
pastos figuran en ese total por 584.000 hectáreas
, y que dan una alimentación muy variable;
pero aun se deben agregar unas 58.000
hectáreas que permanecen en eriazo verde.
Por otra parte, el ganado consume las dos
terceras partes de farináceos alimenticios.
Desde hace diez años se ha extendido mucho
la práctica de ocupar durante dos ó tres años
los terrenos con mezclas forrajeras. La producción
de cereales y de forrajes forma, por
lo tanto, la base principal de los sistemas culturales
en Dinamarca. Gran parte de la cosecha
de centeno y cebada es transformada por
numerosas destilerías y cervecerías que existen
en el país; los residuos de esas fábricas se
utilizan para alimentación de los ganados,
lo mismo que las pulpas de remolacha de
tres fábricas de azúcar, que preparan 4.000 ó
•5.000 toneladas de ese producto, y que se hallan
establecidas en Hccjbygaard, Kakskow
y Odenssee.
No es de maravillar, por lo tanto, que la
ganadería tenga excepcional desarrollo en ese
país. El sistema de cultivo es semipastoral, y
no descansa sobre la recolección de un solo
producto, puesto que produce grasas y leche.
No son de temer, por lo mismo, los años de
hambre y ruina, pero en cambio, cuando aumente
la densidad de población, valdrán más
las tierras y será necesario cambiar de sistema
y métodos, adoptando el cultivo forrajero
intensivo y asociando la producción de leche
y carnes á la de cereales. Esa transformación
está ya indicada por el aumento de ganados
en los cuarenta años, según patentizan las
cifras siguientes:
183« 1831 1*9«
Beses caballares. 325.000 31(5.870 352.272
Eeses vacunas... 834.173 1.238,803 1.348.321
Eeses lanares.... 1.105.000 1.842.481 1.719.24!)
Eeses de cerda... 322.10S 412.121 503.567
Ese aumento no es sólo de los últimos años;
comparando los censos de 1778 y 1838, se ve
que en esos sesenta años el aumento había
sido ya de 82 por 100; en los años siguientes
ha sido más paulatino el incremento, pero
aún resulta de 50 por 100 en las reses vacunas,
una de las principales especulaciones de
la agricultura dinamarquesa. Los caballos se
emplean para los trabajos de campo; los cerdos
se alimentan con los residuos de las queserías;
las ovejas, con los pastos, y las reses
vacunas se destinan á la producción de leche
y de carne, contándose de 800.000 á 900.000
vacas lecheras en todo el territorio. El ganado
vivo alimenta un importante comercio de
exportación, y así salen anualmente de Dinamarca
de 10.000 á 80.000 reses vacunas, de
40 á 50.000 lanares y de 185.000 á 200.000
cerdos, siendo Inglaterra el principal mercado
, ya que esta nación concede á la pequeña
que nos ocupa el privilegio de importar reses
vivas.
En casi todo el país se explota en grande
escala la industria lechera; generalmente cada
granja posee su lechería, en la cual se transforma
el líquido en manteca, que es el principal
producto comercial. Existen bastantes
lecherías, sostenidas mediante la asociación de
varios ganaderos ó granjeros que poseen un
número reducido de vacas. Si no siempre han
sido imaginadas por los dinamarqueses las
prácticas modernas que estriban en el tratamiento
mecánico de la leche, en cambio han
sido muy perfeccionadas en ese país, cuyas
lecherías son verdaderos modelos, dignos de
ser imitados. En la mayoría de ellas se prepara
la manteca según procedimientos científicos,
y todos los esfuerzos, tanto en la alimentación
de las reses, como en los sistemas de
fabricación, propenden á obtener rendimientos
máximos y productos de mejor calidad.
Cuanto á la fabricación del queso, solamente
alcanza una importancia de segundo orden.
Gracias á los esfuerzos del comercio y á las
mejoras introducidas en las lecherías, la exportación
de mantecas danesas ha adquirido gran
desarrollo; desde 1864 hasta 1884 ha cuadruplicado
su importancia. En 1865-66 apenas
excedió de 4 millones de kilogramos; en
1869-70 fué ya de 6.262.000 kilogramos; en
1873-74, de 14.782.000, y en 1883-84 ha excedido
de 17.700.000 kilogramos.
Esos resultados son debidos principalmente
á la no interrumpida difusión de conocimientos
técnicos apropiados al desarrollo de las
industrias agrícolas. Varias lecherías se han
convertido en verdaderas escuelas, en las cuales
se reciben aprendices, casi siempre hijos
de labradores, para iniciarles en los métodos
perfeccionados, gracias ala ciencia y á la práctica.
Las cuestiones de lechería son tratadas
con extensión en los establecimientos de enseñanza
agrícola. El año 1873 se estableció una
sección especial en la escuela de agricultura
establecida en Tune, con objeto de instruir á
los muchachos en la fabricación de la leche.
Por último, la Keal Sociedad de Agricultura
ha sostenido varios profesores nómadas ó viajantes
que han difundido sus enseñanzas por
todas las comarcas del pequeño Estado. Las
principales industrias agrícolas son, sin em-