Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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En algunos animales se observa que tienen
muy gruesa la túnica muscular del estómago,
y este hace las veces de aparato masticador,
como acontece con las aves, cuyo pico no hace
más que coger la semilla, y la llamada molleja
la tritura cuando ha sido reblandecida
por el jugo gástrico. Para comprobar los movimientos
del estómago, se pone al descubierto
este órgano en un animal vivo y se observa
un movimiento vermicular que dura algunos
minutos. Esta observación puede hacerse en
el estómago del perro. Por tanto, experimenta
el estómago durante la digestión, movimientos
lentos y continuos, indispensables
para la perfecta interposición y mezcla de
sus jugos con los alimentos.
Terminada la digestión estomacal, pasa la
masa alimenticia á los intestinos delgados,
recorriendo el duodeno; se mezcla con la bilis
y el jugo pancreático, para pasar al yeyuno
y al íleon, llegando á la válvula de Bahuino,
que determina la separación entre los intestinos
delgados y los intestinos gruesos. Son
después recibidos por la primera porción del
intestino grueso, ó sea el ciego, desde donde
suben por el colón ascendente, atraviesan la
S del colón, y llegan finalmente al recto, desde
donde salen al exterior, en virtud del acto
denominado defecación.
Los fenómenos químicos de la digestión
son sumamente curiosos. La saliva, que es el
líquido existente en la cavidad bucal, obra
como disolvente de los alimentos, al propio
tiempo que comienza á ejercer en ellos verdaderas
metamorfosis químicas. Eu la insalivación
empieza á transformarse la fécula en
dextrina y en azúcar. La saliva humana es
más activa en este concepto que la del caballo
ó del perro. La modificación que la saliva
imprime á las féculas no es instantánea, pues
necesita algún tiempo para efectuarse y hacerse
sensible.
El jugo gástrico obra sobre los alimentos
en el estómago para efectuar la digestión estomacal
ó quimificación. Es un líquido segregado
por gran número de glandulitas, que
se hallan en las paredes internas del estómago.
Su reacción es acida, y sirve para reblandecer
y disolver determinados alimentos, teniendo
mayor actividad sobre las substancias
llamadas sulfuro-azoadas, sin que ejerza acción
determinada sobre las grasas ni los cuerpos
neutros. Contiene agua (98,28 por 100),
mucus, pepsina, ácidos láctico y clorhídrico,
y varias sales (cloruros y fosfatos).
La pepsina es una substancia sulfuro-azoada,
que obra á la manera de un fermento, y
como tal se conduce en los fenómenos de la
digestión estomacal, que es una verdadera fermentación.
El jugo gástrico disuelve, pues,
las substancias albuminoideas y las transforma
en un cuerpo isómero propio para ser absorbido.
Resulta de un conjunto de reacciones,
la formación de laspeptonas, que son
debidas al cambio de las materias proteicas
por la influencia de la pepsina. Las substan­
cias neutras no azoadas se transforman en
glucosa, y las grasas se saponifican y emulsionan.
Llegan los alimentos á los intestinos delgados,
en donde el jugo pancreático, de reacción
alcalina y de propiedades algún tanto
análogas á las de la saliva, emulsiona y saponifica
las grasas, preparándolas admirablemente
para la absorción. Sobre las féculas
tiene una acción sacarificante pronunciada.
En la segunda porción del intestino duodeno
se derrama la bilis por el conducto colédoco.
Tiene la bilis funciones químicas y
fisiológicas importantes. De naturaleza alcalina,
emulsiona y saponifica las grasas que no
han sufrido estos cambios en los anteriores
trayectos.
En toda la extensión del intestino segrega
la membrana mucosa una substancia que obra
sobre la masa alimenticia. Las glándulas que
segregan este cuerpo son las llamadas de
Lieberkuhn, existentes en número extraordinario,
y este líquido tiene asimismo su misión
importante en los fenómenos digestivos.
Después de haber recorrido los alimentos
todo el intestino delgado y sufrido diversas
acciones químicas, penetran en el intestino
grueso, donde atraviesan sus diversas partes
de ciego, colón y recto,mezclándose con algunos
líquidos de olor fétido, segregados por varias
glándulas, para ser expulsados al exterior
por el ano, como substancias que el organismo
considera inútiles para las funciones vitales.
Tal es, en resumen, la serie de actos que
comprende una función orgánica, que tiene
lugar en todos los animales superiores, y por
tanto de importancia para el cuidado de los
que son de utilidad agrícola. Los alimentos
se han descrito con la debida extensión, en la
palabra correspondiente.
J. Olmedilla.
DIGITADO.—Aplícase á los animales mamíferos
que tienen sueltos los dedos de los
cuatro pies.
DIGITALIS.—Género de planta de la familia
de las Escrofularíneas. Comprende dos
especies leñosillas que se encuentran espontáneas
en varios montes de España, una la
Digitalis laciniata, Lindl., que vive eu la
sierra de Estepona, y otra la Digitalis obscura,
L., cuya habitación en España es mucho
más extensa. (V. Crugia.)
DIGQUIT DIGQÚIT.—(V. Pisonia.)
DILATACIÓN (Física).—Propiedad general
inherente á todos los cuerpos, que consiste
en aumentar de volumen por el calor.
Es un hecho de muy antiguo conocido, y que
no sólo es del dominio de la ciencia, sino del
conocimiento vulgar. Puede demostrarse en
los sólidos por un sencillo y conclnyente experimento,
que es el llamado anillo de Saint-Gravesand.
Consiste en tomar un cilindro, ó bien
una esfera de metal, que ajuste exactamente
á un anillo igualmente metálico. Se calienta
fuertemente el cilindro por medio de una lám-