Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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cuatro días á dos semanas; no se transmite á
las demás especies de animales domésticos ni
al hombre. Su agente específico es de diferente
naturaleza que el de las afecciones diftéricas
en las reses vacunas y de cerda.
Así que se advierta la presencia de la difteria,
es necesario proceder al aislamiento de
los enfermos y de los animales sospechosos;
después deberá desinfectarse el local, limpiándole
minuciosamente y lavándole primero con
agua caliente y después con ácido sulfúrico
disuelto en la proporción de 25 gramos por
cada litro de agua. Se distribuirá á los animales
enfermos el grano en gamellas especiales,
á fin de evitar que le manchen con las deyecciones,
que á su vez pueden contener gérmenes
diftéricos. Durante un período de un mes
ó seis semanas, y aun más largo si fuese preciso,
se dará á los enfermos y á cuantos animales
hayan estado expuestos al contagio,
para beber, agua con 2 gramos de ácido sulfúrico
por cada litro. Deberán separarse con
un punzón romo las producciones diftéricas
de la boca, la garganta y los ojos, y después
se modificará el estado de las superficies enfermas,
si son la mucosa bucal ó la faríngea,
con la tintura de yodo ó el nitrato de plata, y
si es la mucosa ocular, con el licor de Van
Swieten. Cuanto á los tumores diftéricos subcutáneos,
se hacen en ellos incisiones, se extrae
la substancia que contengan y se cauterizan
sus paredes con la tintura de yodo. Se
puede consumir sin escrúpulo alguno la carne
de las aves atacadas por la difteria.
DIGESTIÓN (FisiologíaJ.—Función animal,
la más importante de la nutrición, en
virtud de la que se preparan los alimentos
para ser conducidos al torrente circulatorio,
después de haber experimentado profundos y
trascendentales cambios.
Comprende diversos actos, que se conocen
con el nombre de fenómenos mecánicos y químicos.
Entre los primeros se hallan la prensión
de los alimentos, la masticación, deglución
y defecación, y comprenden los segundos
la insalivación, quimificación y quilificación.
Es, pues, una función compleja, y resultado
de varias operaciones fisiológicas.
La prensión de los alimentos se verifica
de diversos modos, según las especies animales.
Ya son las extremidades torácicas, ya la
misma boca, ó también algún órgano que se
halle destinado especialmente al referido empleo.
Una vez introducidos los alimentos en el
interior de la cavidad bucal, se encuentran
sometidos á la acción de las mandíbulas y de
los dientes, para que tenga lugar la masticación.
Este acto tiene por objeto dividir los
alimentos sólidos, para que sufran más fácilmente
la acción de los líquidos del tubo digestivo.
La masticación perfecta facilita la
buena digestión. Los alimentos vegetales necesitan
todavía una masticación mayor. Por
eso los animales que se alimentan de substancias
vegetales, mascan más tiempo sus ali­
mentos que los carnívoros. Los caballos viejos,
cuya dentadura está ya muy desgastada,
estarían expuestos á una muerte por insuficiencia
en los alimentos, si no tuviesen el indispensable
cuidado de dividir la paja y triturar
el grano que se les da para su alimentación.
La masticación se practica con los dientes,
cuya forma es adecuada á sus usos. Así es que
los incisivos no tienen en rigor superficie de
masticación, están destinados á cortar ó dividir
las substancias, como lo dice su nombre;
al paso que los molares son los que presentan
una verdadera superficie de masticación, y
son los que más propiamente efectúan esta
operación.
La carne y materias nitrogenadas se digieren
tanto mejor cuanto la masticación ha
sido más perfecta. Pero esta operación, sin
embargo, no hay necesidad de llevarla muy
lejos, pues los animales carnívoros no hacen
más que desgarrar los alimentos, sin someterlos
á una perfecta división. Las substancias
vegetales necesitan una masticación más cuidadosa,
porque se hallan encerradas en cubiertas
duras y refractarias por lo general á
la acción de los jugos digestivos. Los antiguos
decían, y con razón, que la digestión
primera se hace en la boca, dando la debida
importancia, no tan sólo á la división puramente
mecánica de los alimentos, sino á la insalivación,
ó sea á la mezcla de los cuerpos
con la saliva, donde comienzan á realizarse
fenómenos digestivos interesantes.
Divididos los alimentos por los dientes y
humedecidos por la saliva, pasan de la boca á
la faringe, después al esófago y de éste al estómago,
á cuyos actos se da el nombre de deglución,
que tiene lugar lo mismo con los
sólidos que con los líquidos. Todos los movimientos
en virtud de los cuales es tragado el
alimento se suceden con gran rapidez. El primer
tiempo de la deglución es el que está
sometido á la influencia de la voluntad; los
otros dos, es decir, desde que llega el bolo
alimenticio al istmo de las fauces, son completamente
involuntarios, pues se apodera de él
la faringe por una especie de movimiento
convulsivo ó espasmódico, recorriendo este
espacio con gran rapidez, para pasar después
al esófago, donde se favorecen los movimientos
por el grueso de la túnica muscular de
este conducto, y además se encuentran bajo
la inmediata influencia de los nervios pneumogástricos.
De consiguiente, las partes que hasta
este momento ha recorrido la materia alimenticia
en el tubo digestivo, no son sino
sitios de paso.
Pero en el estómago ha de permanecer
bastante tiempo para experimentar la acción
de los jugos digestivos. El estómago se dilata
para recibir los alimentos, puesto que antes
se halla considerablemente contraído y comienzan
en él una serie de movimientos que
favorecen la digestión estomacal, presentando
á la acción del jugo gástrico las diversas porciones
de la masa alimenticia.