Sementera: 312 litros de grano - citaREA

DEX — 531 — DÍA
Se deseca la mezcla al aire y se pulveriza, colocándola
en capas delgadas en cajones, á la
temperatura de 115°, por espacio de hora y
media. También se puede conseguir igual resultado
por la acción del agua acidulada con
ácido sulfúrico.
Otro método consiste en calentar á la temperatura
de 75° una parte de almidón, 50 de
agua y 0,05 de malta en polvo, que es la cebada
germinada. Debe calentarse cuidadosamente,
y cuando todo el almidón se ha hecho
soluble, se hierve aquella mezcla durante algunos
minutos, se filtra el líquido y se evapora
en una caldera de vapor, provista de un
agitador mecánico, hasta que adquiera consistencia
de jarabe. Debe cuidarse de evitar que
salga la dextrina mezclada con glucosa y con
fécula, como acontece si no se gradúa la temperatura
y la acción del fermento.
Recibe este nombre por la propiedad que
posee de desviar fuertemente á la derecha el
plano de polarización de la luz.
Es sólida, amorfa, soluble en agua y en el
alcohol diluido, insoluble en el alcohol anhidro.
Presenta la misma composición que el almidón
y la goma arábiga, pero se la distingue
porque no es coloreada por el yodo, porque el
ácido nítrico á la temperatura de la ebullición
transforma la dextrina en ácido oxálico,
al paso que á la goma la convierte en ácido
múcico, y en que la dextrina no precipita por
el subacetato plúmbico.
La barita y la cal forman con la dextrina
compuestos insolubles en el agua. No precipita
la dextrina con el sulfato ferroso, y enturbia
una disolución de cloruro estannoso. No
reduce el reactivo cupro-potásico.
Su olor y sabor son parecidos á los que ofrece
el pan tostado.
Sometida la dextrina á la acción del calor
hasta que se desprenden vapores picantes,
queda como residuo un compuesto al que se
ha denominado pirodextrina, que es insípido,
inodoro é inalterable al aire, y produce ácido
oxálico por la acción del ácido nítrico.
Los nombres con que en la industria se conoce
la dextrina suelen ser los de leiocoma,
goma de Alsacia y almidón tostado, cuyas
denominaciones se emplean frecuentemente
en los repetidos casos en que se utiliza con
variedad de objetos.
La dextrina de mala calidad se reconoce á
simple vista, porque su color es más blanco,
cruge entre los dedos, se disuelve incompletamente
en el agua fría, y deja cuando este líquido
se calienta, un residuo fijo que indica
le han adicionado yeso, ó también creta, reconocibles
por sus caracteres propios.
Puede la dextrina reemplazar á la goma
en casi todas sus aplicaciones. Se emplea en
tintorería para la aplicación de mordientes,
en cirugía para la preparación de algunos
vendajes que adquieren al secarse una dureza
extraordinaria, pudiendo después separarse
mediante la acción del agua caliente.
Para la conservación de la dextrina é impe­
dir que fermente, se le adiciona una cantidad
insignificante de un aceite esencial, como la
esencia de trementina. El mismo resultado se
consigue con el ácido fénico y la bencina, que
hacen el oficio de agentes antisépticos.
J. Olmedillíu
DEYECCIÓN.—Esta palabra no se encuentra
en la última edición del Diccionario
de la Academia, donde sin embargo se ve el
adjetivo deyeclo, del latín deiectus, que califica
de anticuado, y cuyo significado es vil,
despreciable.
No son, por cierto, despreciables para el
agricultor las deyecciones de los animales,
sean líquidas, sean sólidas; antes bien, como
se verá en los artículos Excremento y Heces,
y como se puede ver en los artículos Abono y
Desinfección, son de utilidad reconocida desde
la más remota antigüedad, y su aprovechamiento
constituye el medio más racional para
devolver al suelo las substancias minerales
que se han asimilado los vegetales. E.M.
DIABETES. —Palabra derivada de dos
griegas, que significan yo paso al través. Es»
una enfermedad cuyo síntoma más importante
consiste en una evacuación extraordinaria
de orina, en muchos casos con azúcar y en
otros sin ella, por lo cual se ha dividido en
diabetes azucarada é insípida.
Se presenta en algunos animales, si bien es
mucho menos frecuente que en la especie humana.
Su origen todavía se halla envuelto en
la obscuridad de las sombras, y es uno de esos
problemas científicos que, como tantos otros,
esperan completa resolución y la satisfactoria
explicación de su esencia. Los fisiólogos han
podido demostrar la presencia del azúcar en
la orina de los animales á quienes se había
causado una lesión en el cuarto ventrículo
cerebral por medio de una aguja.
La existencia del azúcar en la orina es el
motivo de haber dado también á la diabetes
! sacarina los nombres de glucosuria y melituria,
y en este caso la materia azucarada no
es por los ríñones producida, sino por ellos
expulsada de la sangre, ejerciendo únicamente
estos órganos las funciones de separadores.
La primera hipótesis dada para explicar el
origen de la diabetes sacarina ha sido hacerla
consistir en una detención, en la transformación
del azúcar absorbido por los vasos sanguíneos.
Otra explicación es hacer derivar la
enfermedad de una transformación demasiado
rápida de las substancias amiláceas en azúcar,
es decir, una actividad orgánica extraordinaria
en la sacarificación de la fécula.
Desde que Claudio Bernard descubrió que
el hígado produce una substancia glicogénica,
ha tenido bastantes partidarios la hipótesis
de que depende la glucosuria de una afección
del hígado, siquiera falte á esta opinión el
apoyo y fundamento de la observación clínica,
tan necesaria en este linaje de investigaciones.
Las enormes cantidades de orina incolora