Sementera: 312 litros de grano - citaREA

DES — 530 — DEX
2.° A la separación del aceite del sulfuro
de carbono ó de los aceites ligeros de brea
que han servido para su extracción de los
orujos.
3.° A la obtención de aguas aromáticas.
El primer caso, ó sea la destilación de
líquidos fermentados con el objeto de obtener
aguardiente ó alcohol, ha sido tratado con
toda extensión en los artículos Aguardiente,
Alambique y Alcohol. En nuestro país ha tenido
una gran importancia la destilación de
vinos para la obtención de espíritus, muy
apreciados por sus excelentes condiciones. La
destilación de líquidos fermentados procedentes
de otras frutas, así como de granos, patatas
y raíces, constituye una industria poco
conocida todavía en España y de problemática
importancia, si, como es de presumir, el
exceso de producción de vino y la falta de
exportación obliga á volver á destilar una
gran parte de nuestros vinos y volver á fabricar
verdaderos espíritus de vino. En el
artículo Alambique encontrará el lector cuanto
se necesita para la elección de un buen
aparato destilatorio, sea para obtener aguardientes,
sea para fabricar desde luego espíritus
rectificados. Una circunstancia hay que
tener presente en la destilación de nuestros
vinos, y es el aprovechamiento de las vinazas
resultantes, por la cantidad considerable de
crémor tártaro que de ellas se puede extraer.
(V. Crémor.)
La separación del sulfuro de carbono ó de
las esencias de brea en la fabricación de los
aceites de orujo ofrece un caso especial de
aplicación del vapor acuoso como medio
de calentamiento en la destilación, y de ello
nos ocuparemos extensamente en el artículo
Orujo.
Finalmente, la obtención de aguas aromáticas
es una aplicación especial de la destilación,
de la cual se dieron todos los detalles
necesarios en el artículo correspondiente.
Fw. Manjarrés.
DESTRAL. — Del latín dexlralis. Hacha
de dos cortes para partir leña y otros usos.
En Cataluña se da el nombre de destral al
hacha de una boca, y por lo tanto, de un solo
corte.
DESVAHAR.—Quitar lo marchito ó seco
de una planta.
DESVASTIGAR (Poda de los árboles y
de la vid).— En los árboles frutales, en particular
los ciruelos, membrillero, olivo, etc.,
ocurre con frecuencia que al pie de las plantas
retoñan vastagos, llamados chupones, que
si no se quitan en tiempo oportuno, causan
perjuicios de consideración al desarrollo del árbol
y á su producción. El acto de quitar esos
retoños se denomina desvasligar. La operación,
para ser fructuosa, debe dirigirse descubriendo
al pie de las plantas los vastagos y cortarlos
con tranchetes de podar, de manera que sin
herir el tronco salga el vastago por completo.
No debe darse lugar á que esos vastagos se
desarrollen, como algunos ejecutan, con la
intención de servirse de ellos para formar viveros
ó injerteras; tal procedimiento es contrario
al interés del que tal ejecuta.
En los olivos, como en los demás árboles,
los chupones ó vastagos, retallos, etc., deben
quitarse cuando ya los tienen, y deben evitar
su producción al criar los árboles, según hemos
dicho. (V. Desbarbar.)
J. de Hidalgo Tablada.
DESVIEJAR.—Entre ganaderos, separar
ó apartar del rebaño las ovejas ó carneros
viejos.
DETIENE BUEY—(V. Gatuña.)
DEXTRINA.—Es el principio en que se
transforma la fécula inmediatamente por la
acción de varios cuerpos que ejercen sobre
ella cambios químicos. Puede decirse, valiéndose
de una frase vulgar, que es el almidón
hecho soluble. Los agentes capaces de ocasionar
este cambio son los ácidos, álcalis, fuego
y fermentos. La fórmula química de la dextrinaes
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Bajo la influencia de la diastasa, el almidón
puede convertirse en dextrina antes de
llegar á la formación de la glucosa.
Su aspecto es el de una masa transparente,
algún tanto parecida á la goma, que atrae la
humedad del aire y es muy soluble en el agua,
habiéndose hecho de sus propiedades aplicaciones
de grande interés, tanto industriales
como médicas, y que tiene importancia agrícola,
por ser un derivado de un producto cereal.
Según Berthelot, la dextrina es un triglucósido
simple, es decir, cuerpo derivado de
tres moléculas de glucosa, por vía de combinación
sucesiva.
Ha sido estudiada detalladamente por Persoz
y Payen, y en estos últimos tiempos por
Bondonneau, Musculus, Gruber, Mering y
O'Sullivan. Existe en gran número de productos
vegetales, el maná de fresno y otros.
Se la encuentra también en la orina de los
diabéticos, en la sangre de los animales, y muy
particularmente en la carne de caballo. Según
Poiseuille y Lefort, no se halla en la sangre
de los perros alimentados con carne. Claudio
Bernard ha probado que en la de los herbívoros
no es constante su presencia. Así es que
encontró dextrina en la sangre de un conejo
alimentado con trigo, y no la pudo hallar en
otro alimentado con zanahorias.
Se prepara por los procedimientos siguientes:
1'.° Sometiendo el almidón á una ligera
torrefacción.—2.° Haciendo reaccionar la diastasa
sobre el almidón, cuidando que la operación
se detenga antes de que se produzca
azúcar.—3.° Sometiendo el almidón á la acción
de los ácidos diluidos.
Para las muchas necesidades industriales,
se fabrica la dextrina por tres procedimientos
diferentes. El primero, descubierto por
Payen, consiste en la transformación del almidón
en dextrina, bajo la influencia de los ácidos
diluidos. Se mezclan 1.000 kilogramos de
fécula y 300 de agua á la que se haya adicionado
2 kilogramos de ácido nítrico de 36°.