Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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siendo la cantidad de combustible necesaria
por hora = 6,66 kilogramos, de cuyas
cantidades se partirá para calcular las dimensiones
de la rejilla, la sección y altura de la
chimenea, etc., etc.
Respecto de los aparatos de condensación,
consisten éstos generalmente en un recipiente
llamado refrigerante, que contiene un tubo
ó serpentín, ú otra capacidad bañada exteriormente
por el líquido refrigerante. Los vapores
recorren el serpentín ó la capacidad destinada
á la condensación, en sentido contrario
al del líquido refrigerante, como sucede en
el refrigerante de Liebig antes indicado. El
líquido refrigerante, que puede ser agua ó el
mismo líquido que entrará después en el
alambique, penetra siempre por el fondo ó la
Figura 217
parte más baja del refrigerante, saliendo calentado
por la parte superior.
En estos aparatos puede calcularse la superficie
de condensación y la cantidad necesaria
de líquido refrigerante.
La superficie de condensación depende de
la naturaleza y temperatura del líquido refrigerante,
de la naturaleza y cantidad de
vapor que se ha de condensar en un tiempo
dado y de la naturaleza del metal de que está
construido el aparato condensador.
Conviene aprovechar el calor que roba el
líquido refrigerante, y con este objeto se disponen
los aparatos de modo que se emplee
como refrigerante el mismo líquido que se va
á destilar. De este modo entra ya caliente en
la caldera y economiza mucho combustible.
(V. Alambiques-con calienta-vinos, página
537, tomo I.) En la destilación de líquidos
fermentados hay que tener en cuenta que se
trata de mezclas de agua y alcohol, esto es,
de dos líquidos que se vaporizan á distintas
temperaturas, y por lo tanto estamos en el
caso de una destilación doble ó compuesta.
En los alambiques ordinarios no se obtiene
por destilación alcohol puro, sino un alcohol
de cierta graduación, mezcla de alcohol y de
agua en proporciones distintas (véase AlcoholJ.
Hay, pues, que tener en cuenta la naturaleza
y el grado de concentración del producto
que se quiere obtener para calcular el
número teórico de calorías que necesitaremos,
y deducir después por lo tanto la cantidad
que necesitaremos de un combustible dado.
En este caso se recurre á los alambiques con
aparato analizador ó con columna rectificadora,
sobre cuya manera de funcionar se dieron
todos los detalles necesarios en el artículo
Alambique.
Todos estos aparatos están fundados en los
principios siguientes:
1.° Una mezcla de agua y alcohol hierve
á una temperatura tanto más
baja cuanto menos agua y más
alcohol contiene.
2.° Cuando una mezcla de
vapores de agua y de alcohol
entra en un aparato refrigerante,
los primeros vapores que se
condensau son los más acuosos,
y los últimos los más alcohólicos.
3.° Cuando una corriente de
vapor de agua poco cargada de
alcohol encuentra un líquido alcohólico
cuya temperatura es
inferior á la de dichos vapores,
la condensación del vapor acuoso
produce vapores alcohólicos.
Resulta de aquí que si una corriente
de vapor de agua se eleva
por una columna vertical y
un líquido alcohólico marcha
en sentido contrario, esto es,
de arriba abajo, de modo que
entre ambos haya mucho contacto,
el líquido irá constantemente calentándose
y empobreciéndose de alcohol, mientras
que los vapores irán siendo de cada vez más
alcohólicos (Rojas). En el aparato de Egrot
y en los demásaparatos destilatorios descritos
en los artículos Alcohol y Aguardiente se podrán
observar estos tres principios.
Téngase en cuenta que si bien aquí, para
mayor claridad, nos concretamos al caso de
una mezcla de agua y alcohol, dichos principios
son aplicables al caso general de separación
de dos líquidos cuyo punto de ebullición
sea distinto, siendo tanto más fácil la solución
cuanto más distinta sea dicha temperatura;
por cuya razón la separación del sulfuro de
carbono y el aceite en la fabricación del aceite
de orujo por medio de aquel disolvente, es
más fácil que la separación del alcohol y el
agua.
En las industrias agrícolas la destilación se
aplica principalmente á tres casos:
1." A la destilación de líquidos fermentados,
con el objeto de obtener aguardiente ó
alcohol.