Sementera: 312 litros de grano - citaREA

CEN — 49 — GEN
centeno de grano pequeño que ponemos á
continuación:
Nitrógeno 2,7o
Gluten y albúmina 10,87
Almidón y celulosa 83,13
Cenizas . 4,16
Agua 9,48
Dice el Conde de Grasparin que la materia
glutinosa, muy higroscópica, que forma parte
de dicha harina, es la que contribuye á dar al
pan de centeno su cualidad de conservarse
fresco mucho tiempo. En la parte azoada prepondera
la albúmina, habiendo poco gluten.
La proporción de ázoe en el grano de centeno
es de 1,69, y la de materias minerales de
3,30, según Boussingault, y de 2,60 según
Payen y otros químicos. Los análisis de Fresenius,
Johnston y Bichon le asignan además:
ácido fosfórico, 1,41; potasa, 0,56; magnesia,
0,24; sosa, 0,21; cal, 0,14, y cantidades
mínimas de sílice, hierro y ácido sulfúrico,
sin revelar la menor existencia de cloro. En
la paja preponderan, según Sprengel: sílice,
2,30; potasa, 0,32, y cal, 0,18, con dosis poco
menores de ácido sulfúrico y de sosa.
Recordando que el grano de trigo contiene
2,29 de ázoe y 1,14 de ácido fosfórico, se
ve que la riqueza azoada del centeno es menor
y que iguala en fósforo; pero como su
paja toma dosis insignificante, resulta en definitiva
que este cereal consume menos nitrógeno
y menos fósforo del suelo. Los cálculos
de M. Masure sobre la alimentación del centeno,
refiriéndose á una cosecha de 1.300 kilogramos
de grano y 3.900 kilogramos de
paja, ó sea en total 5.200 kilogramos, son los
siguientes:
Kilogramos
Ázoe ó nitrógeno 34,70
Acido fosfórico 16,00
Acido sulfúrico 6,90
Acido clorhídrico 0,80
Potasa y sosa 26,80
Cal.. 8,80
Magnesia 3,10
Hierro y alúmina 1,00
Sílice 89,70
Comparado este consumo alimenticio con
el que hace una cosecha análoga en peso de
grano de trigo, se ve el menor gasto del centeno
en casi todos los principios fijos, excepción
hecha de los álcalis, de los cuales requiere
Superiores dosis; explicando bien este hecho
las excelentes cosechas de centeno que
se alcanzan en terrenos graníticos y sus similares
cristalinos. Los elementos del estiércol,
que hemos relacionado en el artículo Cebada,
satisfacen enteramente las necesidades nutricias
del centeno; pero conviene advertir uña
circunstancia dependiente de la precocidad de
vegetación de esta planta, que necesita hallar
en sus primeros períodos alimentos fácilmente
asimilables ó al estado de saturación física en
el suelo, como decía el eminente Barón de
Liebig. La riqueza de elementos que aprovecha
es la antigua del terreno ó la de abonos
que contengan bastantes principios solubles,
pero las fiemaduras recientes apenas determinan
diferencias sensibles en el desarrollo del
centeno. En muchos puntos de Europa se
siembra siu estercolar, sobre roturaciones de
praderas, leguminosas con excelente resultado,
y en Alsacia se hace anteceder una cosecha
de habas, enterradas verdes con el arado,
para beneficiar la sementera de centeno. Se
comprende que para adoptar este medio cultural
hace falta que haya compensación en
el precio comercial de dicho grano.
El peso medio del hectolitro de centeno es
de 72 kilogramos, aunque suele oscilar entre
70 y 75, y el rendimiento medio es de 18 á 22
hectolitros de grano por hectárea. La cosecha
mínima se gradúa en 10 hectolitros, como
suelen ser las de Cazalla de la Sierra (Sevilla),
y las máximas pueden alcanzar á 35 hectolitros.
La de 1.300 kilogramos de grano que supone
M. Masure para su estudio de alimentos
sacados del suelo, representa 18 hectolitros
por hectárea. Cuando se cultiva para aprovechar
verdes sus vastagos, el producto de forraje
viene á ser de 10.000 á 25.000 kilogramos,
no teniendo noticias de cosechas superiores.
El cultivo del centeno no exige grandes
cuidados, ni una preparación esmerada. Como
á todos los cereales, conviene una labor de
arado de vertedera que remueva bien y voltee
todo el suelo activo, pulverizando hasta el
fondo de ,1a capa -
laborable. Después allanar
con la grada, quebrantando terrones y disgregando
las partículas de la superficie, á fin
que se disponga buen asiento ala semilla.
Hecho esto, se puede asurcar con arado de
orejeras para echar á voleo el grano sobre el
surco abierto y cubrir con otro pase de grada;
ó en caso preferible no habrá inconveniente
en sembrar sobre el terreno allanado
y cubrir con una vuelta de extirpador de tres
á cinco rejas. El sentar el terreno con rulo
liso después de sembrado, siempre es ventajoso,
porque se comprimen ligeramente las
partículas del terreno, y la nacencia de los
sembrados es mejor. Después de nacidos no
deben rastrearse los sembrados de centeno,
porque el mateado es inseguro en esta planta,
llegando pocos tallos secundarios á una buena
granazón.
Se acostumbra sembrar generalmente de
1,80 á 2 hectolitros de grano de centeno por
hectárea; pues si bien estas sementeras han
de resultar más espesas que las del trigo, el
menor volumen del centeno hace que el número
de gérmenes en litro sea mayor, y por
consecuencia suele bastar con los 2 hectoli
tros. No obstante, en algunos puntos donde
se otorga gran estimación al centeno, suelen
llegar á sembrar 4 hectolitros por hectárea.
Estas sementeras muy espesas son más
adecuadas para los aprovechamientos del centeno
verde como forraje. Su cultivo se áseme-