Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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Has del mar Báltico, introducido por Thaér
en el cultivo del resto de Europa,, tiene las
Figura 39.—Centeno de primavera
hojas largas, la paja muy alta, produce
mucha cantidad de grano y resiste bien los
fríos del invierno, si bien su madurez es más
tardía..
CEN
El cultivo del centeno se extiende hasta la
Laponia, dominando en las zonas templada y
fría de Suecia y Noruega, en la Dinamarca,
países del Báltico, Norte de Alemania y parte
de Siberia. Por bajo de la latitud de dichos
territorios comienza á vegetar el trigo, quedando
reducido el centeno á los suelos pobres
y lugares fríos de sierras, donde se acomoda
poco el cereal preferente.
No debe pensarse por tales circunstancias
de baja temperatura en la zona geográfica del
centeno, que este vegetal sea insensible á las
heladas. Antes por el contrario, cuando el
objeto de este cultivo se dirige á la obtención
de grano, puede reducirse considerablemente
la cosecha si llegó á formarse la espiga enzurronada
antes del invierno, por lo mismo que
las espículas bifloras ofrecen menos fecundidad
que en el trigo. Esto aconsejaría las sementeras
tardías de otoño, si no se presentase otro
inconveniente en que los fríos sorprendan el
sembrado antes de haber constituido las matas
un buen desarrollo de la corona superior
de raíces. Como para alcanzar este crecimiento
se estima que necesita el centeno haber
recibido la influencia de una suma de calor
representada por 600° sobre la temperatura
inicial de 6° que requiere para vegetar, es preciso
no demorar las siembras á más tarde de
fines de Septiembre ó principios de Octubre.
Las siembras hechas hacia Diciembre ó Enero,
cuando mejor resultan sin daños, vienen á ofrecer
las fases de las verificadas en primavera,
puesto que el desarrollo no tiene lugar hasta
que la temperatura media superior á 6" excita
el brote. Florece la planta con la temperatura
de 14 á.l5° centígrados, lá cual es algo
inferior á la de florescencia del trigo, y presenta
la espiga una particularidad, cual es la
de ser simultánea en toda su longitud esta
floración; por lo que son más de temer condiciones
atmosféricas poco propicias al fenómeno.
Faltan observaciones para determinar
lo suficiente la resistencia del centeno á los
descensos de temperatura, pero se sabe que
los sembrados cubiertos por las nieves gran
parte del invierno, se reaniman y brotan al
deshielo.
Para investigar las condiciones vegetativas
de suelo y abonos, conviene establecer antes
lo relativo á la composición de la planta.
La harina de centeno, según los análisis de
M. Boussingault, ofrece los principios siguientes:
Gluten y albúmina 10,50
Almidón 64,00
Materias ¡¡rasas 3,50
Glucosa 3,00
Goma 11,00
Materias leñosas y salinas. 6,00
Pérdida 2,00
100,00
El Sr. SáenzDíez consigna el análisis de un