Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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un tornillo sin fin, que hace mover el rodillo
distribuidor por medio de un engranaje.
Las aceitunas son proyectadas con fuerza
por las paletas del tambor contra la pared
interior de la envolvente perforada, lo cual
produce el desgarre y separación de la pulpa.
La forma interior de esta envolvente es tal,
que por dos veces sou rechazadas las aceitunas
hacia el centro, volviendo las paletas á
rechazarlas contra la pared perforada. Cuando
llegan á la parte inferior del aparato, toda
la pulpa desgarrada ha atravesado el cilindro
perforado, y los huesos salen limpios del aparato
por unos tubos convenientemente dispuestos
al efecto.
. El tambor vertical da 500 vueltas por minuto;
el rodillo distribuidor sólo da 16 vueltas.
El conjunto de este aparato no es más
que una modificación del aparato de Aurigon
yPavrilowski, de que se hace mención en el
artículo Aceite.
Aparte de esto, el Sr. Evangelista, de Loja,
continúa trabajando con su despulpadora,
cuya descripción dimos en el artículo Aceite,
haciendo constar en el folleto que acaba de
publicar, que su aparato ha funcionado tres
años consecutivos, produciendo de 2,50 á 3
fanegas de oliva despulpada por hora, con la
fuerza de 40 kilográmetros, es decir, con
poco más de medio caballo de vapor; dato
que por sí solo sería suficiente para asegurar
el éxito de este aparato, pues que en efecto
hace ver que la despulpadora Evangelista
puede responder á las exigencias de un molino
de condiciones ordinarias, pudiendo, por
lo tanto, aplicarse en mayor escala agrupando
varias despulpadoras movidas por un solo
motor.
La depreciación del aceite es causa de que
los cosecheros y fabricantes estén poco dispuestos
á repetir las pruebas que podrían
hacer desaparecer las dudas que muchos abrigan
acerca de los resultados de la despulpadora
Evangelista, así como déla deshuesadora
de Zalabardo, de Córdoba, cuya descripción
dimos en el artículo Aceites; de la del
Sr. Villaverde, cuyas últimas modificaciones,
propuestas á consecuencia de las pruebas hechas
en 1885 en Aranjuez, no han visto la
luz pública, y de otras que pueden haber dejado
de llegar á noticia nuestra.
Agrégase á estas dudas la dificultad de que
la adopción de la deshuesadora entraña todo
un sistema nuevo en la fabricación del aceite,
pues el prensado no puede tener lugar por los
métodos ni con las prensas ordinarias; después
de lo cual fácilmente se comprenderá
que, aun cuándo cifren algunos, y con razón,
el porvenir y el crédito de otros aceites en el
deshuesado (véase Aceites, Cofín), ni hemos
llegado á la solución en el terreno técnico y
económico, ni es fácil que se cambie de repente
el sistema de fabricación en una época
fatal por todos conceptos á todos los ramos de
la agricultura española, y mucho más para
los cosecheros de aceite; siendo por esta ra­
zón más y más laudables los esfuerzos de
aquellos cosecheros y constructores que dedican
su actividad y aventuran su capital á la
resolución de un problema difícil bajo todos
conceptos, por más que lo vemos planteado
desde muy remotos tiempos.
Después de lo dicho, y observando con
atención los diferentes mecanismos hasta hoy
aplicados á obtener el deshuesado de la aceituna,
veremos que los medios empleados son:
1.°, la percusión; 2.°, la fricción; 3.°, el dislaceramiento
ó desgarramiento.
El primer método, ó sea la percusión, tiene
su origen en el antiguo pisado y apaleado
para la extracción del aceite de talega. En los
inventos modernos vemos usada la percusión
en los aparatos de León, Padrós, Beltrán y
Mañés, indicados en el artículo Aceite.
El segundo método, ó sea la fricción, es el
que se usaba en el antiguo irapetum; y bajo
otra forma lo encontramos en los aparatos
Marquisan y Sieuve, citados en dicho artículo.
Los diferentes aparatos compuestos de
rulos estriados en una ú otra forma, muelas y
rulos suspendidos, en que la acción de los
órganos del aparato de fricción se limita á la
pulpa de la aceituna, sin llegar á romper el
hueso, pertenecen también á este segundo
método. El aparato Subniger, el de Evangelista
y muchos de los más importantes, obran
por fricción.
Al tercer método, ó sea por dislaceramiento
ó desgarramiento, pertenecen algunos de
los aparatos más recientes, pudiendo citarse
como dos tipos muy distintos el sistema Villaverde
y el de Basiliades.
Finalmente, la acción de la fuerza centrífuga
se ve empleada con éxito en muchas deshuesadoras,
ya para separar el hueso de la
pulpa (sistema Evangelista y otros varios), ya
para producir directamente la dislaceración,
como en el aparato Fombuena y muchos
otros.
R. Manjari'és.
DESINFECCIÓN.—Acción ó efecto de
desinfectar.
Desinfectante.—Lo que se emplea ó usa
para desinfectar.
Desinfectar.— Quitar á una cosa la infección
ó la propiedad de causarla, destruyendo
los olores pútridos ó evitando su desarrollo.
Se dice también desinficionar.
Infección.—Acción ó efecto de infectar ó
inficionar.
Se dice también infición, y es sinónimo de
contagio.
Tal es, según la última edición del Diccionario
de la Academia, el significado de las palabras
objeto de este artículo.
Según los trabajos de Pasteur, las enfermedades
contagiosas, epidémicas ó inficiosas, son
debidas al desarrollo en el organismo de seres
sumamente diminutos, llamados microbios,
bacterios y bacillos ó vibriones, según
su forma; siendo ésta en muchas ocasiones
bastante difícil de precisar, hasta con el auxi-