Sementera: 312 litros de grano - citaREA

DES — 514 — DES
cultiva, y que por lo frondoso del terreno y
calidad de la uva exige ésta que se quiten algunas
hojas en las plantas, con el fin de que
el aire y el sol circulen para su completa madurez.
Como todas las prácticas del cultivo
de las plantas, los que las ejecutan deben saber
cómo hay que hacer, con el fin de que se
llene el objeto sin perjuicio.
Al quitar las hojas debe tenerse cuidado de
no hacerlo más que de aquellas que estorban
la circulación del aire y de la luz en sentido
horizontal, reservando las que cubren el racimo
en su posición vertical, especialmente
en la orientación en que si el país es propenso
á nieves de verano, hay que reservarles del
granizo que pueda ocurrir.
Para comprender las importantes funciones
de las hojas como órganos de la nutrición,
dicen los botánicos que se despoje una planta
de todas sus hojas y que se quiten según
que eche otras nuevas, y se verá cómo la
planta muere, pues faltando la succión por
las raíces y la absorción de la atmósfera, faltarán
los materiales de nutrición. Esto indica
que el deshojado sólo debe hacerse en la parte
más necesaria y lo sólo absolutamente preciso,
con el fin de no debilitar el desarrollo
de la planta y del fruto á la vez. Sin embargo
del principio expuesto y de aplicación general,
pueden sacarse consecuencias en casos
extraordinarios, que con su aplicación se obtengan
ventajas, aumentando por consiguiente
el deshojado.
Cuando en un terreno feraz en extremo se
tiene plantada una viña cuya uva tiene pocos
grados de azúcar, porque sus multiplicadas
hojas activan la circulación de los jugos; si
al deshojarla se verifica con alguna libertad,
el fruto mejora por la mayor circulación
de aire, de luz y menos jugos en circulación
eu la planta. Esto lo hemos ensayado con resultados
excelentes en tierras de regadío,
tanto en las uvas tintas para vino como en
las vigeriegas y malvares.
Por lo dicho, y para facilitar á nuestros
prácticos varias soluciones bien elementales
de que no se dan cuenta y obran á ciegas, no
podemos menos de encarecerles estudien con
atención la botánica elemental. (V. Órganos
de la nutrición y de la respiración.)
J. Hidalgo y Tablada.
DESHUESADORA—Reconocida umversalmente
la superioridad del aceite de oliva
que procede de la pulpa de la aceituna sobre
el que procede de la masa obtenida moliendo
la aceituna entera, á causa de la perniciosa
influencia que el aceite de la almendra ejerce
sobre el de la pulpa, los cosecheros y constructores
de máquinas han estudiado los medios
mecánicos más convenientes para separar
la pulpa del hueso, á fin de extraer de ella un
aceite superior al que se obtiene comúnmente
por los medios ordinarios.
Las máquinas que se han inventado con
este objeto se llaman deshuesadoras, si bien
algunos inventores les han dado el nombre de
despulpadoras. Si se atiende al efecto inmediato
que produce la máquina, razón de ser tiene
esta última denominación; pero considerando
que, por más que la acción de la máquina obre
directamente desgarrando la pulpa, la parte
que se trata de eliminar como secundaria es
el hueso, es más lógico llamarlas deshuesadoras.
Fácil es encontrar los rudimentos de estas
máquinas en el irapetum, (véase Aceite) y en
otros aparatos usados ya por los antiguos habitantes
del Lacio, quienes no conocían otro
medio de elaborar el aceite que prensando la
pulpa separada del hueso, teniendo una idea
perfecta de la mala calidad que el hueso y la
almendra comunican al aceite, según se deduce
de lo que dice Catón: Ñeque nucleis ad
oleum utatur: nam si utetur oleum mole sapiet.
(De re rustica.)
Disponiendo de poderosos medios mecánicos,
y con el deseo de facilitar las operaciones
y abaratar el producto, fabricándolo en
mayor escala , prescindióse de aquella buena
práctica, hasta el punto de olvidarla por
completo.
El refinamiento de nuestras costumbres y
de nuestros gustos desenterró aquella antigua
práctica, y hoy puede decirse que el bello
ideal del productor de aceite de olivas es obtener
el aceite de la pulpa sola, con la misma
facilidad con que se obtiene de la aceituna
entera.
Eu Julio de 1883, la Junta directiva de la
Asociacióu de Amigos de la Agricultura, establecida
en Madrid y creada para evitar la total
ruina de los olivareros por medio de la
elaboración de aceites de aceituna deshuesada,
llamó á los constructores ó inventores
para una exposición ó concurso de deshuesadoras
y de toda clase de aparatos para prensar
y extraer el aceite de la pulpa de la aceituna,
cuya exposición debía tener lugar en Aranjuez.
En dicha convocatoria se.citan los nombres
de los inventores Villaverde, de Cádiz;
Blázquez-Prieto, de Madrid; Evangelista, de
Loja; Zalabardo, de Córdoba; Beltrán de Lis,
de Antequera; Eombuena, de Madrid, y
otros varios, así nacionales como extranjeros;
pero de muchos de ellos puede decirse que
sus inventos llamaron un momento la atención,
pero han desaparecido de la escena,
quedando dueños del campo tan sólo dos ó
tres que continúan luchando con toda clase
de contrariedades, sin que hasta ahora podamos
augurar de quién será el triunfo definitivo.
Para completar, hasta donde es posible, las
noticias relativas alas deshuesadoras, empezaremos
por indicar el descarnador de olivas
del ingeniero griego G. Basiliades. La aceituna
se coloca en una tolva, debajo de la cual hay
un rodillo distribuidor que la dirige al espacio
anular que queda entre un tambor de paletas
vertical, giratorio, y la envolvente fija,
cilindrica, perforada. El eje vertical del tambor
lleva una polea, y en su extremo superior