Sementera: 312 litros de grano - citaREA

CH
CHAL­
CHA.—Nombre genérico que dan los chinos
al te, por lo cual se le ha conservado esta
denominación en Filipinas y en algunos países
de la América española.
CHAILLETIA.—(V. Corong.)
CHALOTE.—El chalote, llamado también
escaluña (Allium ascalonicum, Lino.), es una
planta perenne, originaria de Palestina, desde
donde fué introducida en nuestros jardines.
Los antiguos la llamaban cebolla de Ascalón,
del nombre de un pueblo de Palestina que ya
no'existe. Pertenece á la familia de las Liliáceas,
y aunque esencialmente condimentaría,
presta grandes servicios en la cocina.
ESPECIES y VARIEDADES.—Sin embargo que
el Sr. Boutelou consideraba una sola especie
las dos que se cultivan en España, juzgando
que el mayor tamaño de los bulbos de la llamada
especie grande podía depender muy bien
de la mejor calidad de la tierra y de un cultivo
más esmerado, hoy admiten los horticultores
extranjeros tres especies distintas de
chalote: la pequeña, la francesa y la de Jersey
, llamada también de Rusia y danesa.
ha.pequeña, que es la que se cultiva en España,
es muy fina, blanca, alargada, de mucha
duración, pero muy exigente en la calidad
del terreno, pues no prospera más que en
buenas tierras sueltas. Es la única variedad
que posee el sabor fino y característico que
hace tan apreciable esta hortaliza.
El chalote francés ú ordinario, la variedad
grande á que se refería el Sr. Boutelou, dándole
carácter accidental, es blanco y prolongado
también, pero con una túnica ó película
exterior grosera. Su mayor volumen y su estructura
no permiten confundir esta especie
con la precedente, llamada también chalóle
grueso de Alenzón.
El chalote de Jersey, ó la tercera especie
mencionada, es muy rústico y productivo, y
prospera en todos los terrenos. Aunque de un
gusto menos delicado que los dos anteriores,
se prefiere en el extranjero al chalote ordinario
por ser más temprano, no obstante no
CUAL
conservarse tan bien. Su bulbo es grueso, de
color rojo intenso, redondo, pero un poco
anguloso.
CLIMA, SOEEO y ABONO.—Siendo tan perjudiciales
al chalote la sequía como la humedad,
que determina la putrefacción del bulbo, conviene
para su cultivo una frescura moderada.
El suelo debe ser substancioso, aunque
suelto, pues la tierra arcillosa le perjudica. Le
convienen estiércoles repodridos, y sobre todo
cenizas, hollín y palomina de preferencia;
pero rechaza los abonos líquidos, que le recalieutan
y arrebatan, y sirven, por otra partepara
atraer su enemigo capital, una mosca
que aova sobre él y transforma los huevecillosen
larvas que destruyen los bulbos.
MULTIPLICACIÓN.—Puede multiplicarse el
chalote por semilla ó por la plantación de
bulbos. El método regular es por división de
sus cebollas ó bulbos, porque si se practicacon
simiente tardan los bulbos dos ó más años
en alcanzar el* tamaño necesario para el consumo.
Y sin embargo, la casa Vilmorin anuncia
en sus catálogos semilla de chalote, conobjeto
tal vez de regenerar la pureza de lascastas
y facilitar el cultivo en países donde
ofrece dificultades el proporcionarse bulbos
para sembrar.
En dos épocas puede verificarse la plantación
en la región central de España y otrascomarcas
análogas:por Octubre y Noviembre,
y por Enero.
Prosperan admirablemente en terrenos ligeros
y areniscos, pero substanciosos, distribuyéndolos
por lomos de 28 en 28 centímetros,
en los que se señalan tres líneas, dos á
los lados y la tercera en el centro del caballón
, y plantando un bulbo en cada uno de
los hoyos someros, que se abren á distancia
de 14 centímetros entre sí. Pueden plantarse
igualmente por surcos en eras llanas á 14 centímetros
también de distancia. Deben plantarse
someros los bulbos, porque en caso contrario
no se desarrollan en grueso lo queacostumbran
y se crían desmedrados, por canv-