Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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CUE — 414 — CUE en hacer los surcos derechos. Sigúese el sistema de barbecho, desconociéndose la rotación ó alternativa, y reduciéndose el esmero eu la labranza á dar muchas vueltas á las tierras que están en barbecho. En el terreno llamado de muela ó de guijarrales se siembra trigo candeal á partir de principios de Octubre, á puño ó á voleo, y se obtiene grano de 96 á 100 libras de peso la fanega. De día en día van perdiendo la aceptación que antes gozaron, el trigo rubión, el claro y la jeja pardilla. La cebada se siembra en tierra de guijarro ó fresca , y con frecuencia la consumen los ganados eu verde ó en alcacer, lo mismo que el centeno , para el cual son buenas todas las tierras, y que se emplea también como pasto verde para las ovejas y los corderos. En algunos pueblos se siembra escaña y avena, aun cuando por lo general en cantidades reducidas. Para los garbanzos se suelen destinar las tierras pardas de vega, sin que se logre obtenerlos de calidad recomendable; las almortas ó guijas, los fríjoles ó judías y los guisantes se cultivan en guijarrales, obteniéndose regulares cosechas. Para las habas se escoge tierra parda, lo mismo que para el anís, en las pocas localidades en que se cultiva. Las patatas se plantan en terreno de regadío ó de secano: las primeras en tierras pardas, las segundas en toscarizas, obteniéndose cosechas que aún serían más abundantes y mejores si no se apresurasen los labradores á sacar los tubérculos antes de tiempo. Los melones y sandías, gracias á la elevada temperatura del estío, suelen ser notables por su tamaño y la dulzura de su carne. El azafrán es otra de las plantas que maj'ores utilidades producen á la clase jornalera y á los labradores de pocos recursos (véase Azafrán): el alazor se cultiva todavía en algunos puntos para pienso de las caballerías y aun para adulterar el azafrán; el zumaque solamente se utiliza para teñir los toscos trajes que se usan en los lutos. En las huertas se crían pimientos, tomates, ajos, cebollas, nabos, zanahorias, remolachas, calabazas, pepinos, lechugas, escarolas, espinacas, cardos, berzas, coles, majocas y algunas otras hortalizas. Entre los abonos, casi solamente se conoce el estiércol de cuadra, del cual no se saca todo el partido posible. Generalmente para almacenarle en el corral ó descubierto de cada casa ó en los contornos del pueblo, abren los labradores un simple hoyo ó barranco, en el cual depositan el estiércol de las cuadras, el tamo, la paja, las hojas secas de los pinos y otros árboles, los desperdicios de la comida, cuanta broza se encuentra á mano; dan anualmente unas cuantas vueltas al montón; le rocían con agua cuando no llueve; acarrean la basura en el mes de Septiembre para formar con ella montones en las hazas, y extienden todos éstos más tarde, cuidándose poco de que se evaporen ó no los principios volátiles y de que se filtre la parte líquida. La girle de las ovejas "se distribuye de una manera análoga, cuando no se conduce el rebaño á las mismas tierras para redearlas. Las labores de las tierras se ejecutan en la forma que en las otras comarcas de ambas Castillas, empleándose muías y burras para las faenas, según la fortuna de cada labrador. Los jornales suelen ser poco elevados en la provincia de Cuenca, aun en estos años eu que comienza á notarse alguna escasez de brazos á consecuencia de la emigración. Por punto general se pagan en metálico y en vino; los trabajadores que continuamente están en una misma casa suelen percibir jornales másreducidos. Desde el mes de Octubre hasta el de Mayo los jornales suelen pagarse á peseta ó peseta y 25 céntimos con vino, cuando el trabajo consiste en cavar patatares, olivares, viñedos, etc. En la vendimia ganan los hombres una peseta y las mujeres 63 céntimos, por término medio; en la escarda les da el propietario vino además; en la siega se les da de comer y 2 pesetas diarias á los hombres, y aun 2,50 y una á las mujeres, además del aguardiente por la mañana, y al concluir la faena la maja siega, que consiste en una buena olla con el correspondiente pan, y vino y tortas de aceite del mejor candeal. Los auxiliares de acarreo y trilla ganan desde 90 á 1,25 céntimos diarios, además de la comida, vino y aguardiente; los muchachos, de 25 á 50 céntimos, según su edad y aptitudes, y comida. Los mozos de labor ganan unas 750 pesetas al año, incluyendo la comida, la soldada y la aniaga, consistente en trigo candeal y aceite. Los roseros cobran de 5 á 6 céntimos por cada libra de rosa de azafrán que cogen, y además aguardiente por la mañana, alguna merienda y la maja rosa, ó bien 50 céntimos en sustitución. Acerca de los rendimientos que se obtienen generalmente en las explotaciones agrícolas, ha hecho el ya mencionado Sr. Valera varios cálculos que dan idea del porvenir de la agricultura en gran parte de la provincia de Cuenca, y que reproducimos á continuación: INGRESO Demostración aproximada de las utilidades que rinde una fanega de tierra y cada, cabeza de ganado, con las caballerías que se emplean en la labor. CANDEAL Producto íntegro íil aíío en fa ldera en primera clase el se- CLASES DEL TERRENO 1. a 2. a 3 18 8 4 12 » » 30 8 4 Precio medio de cada fanega.. 40 40 40 1.200 320 160 La paja, á diez cuartos arroba. 200 45 20 5 3 2 Producto 1.405 308 182
VINAS Producto íntegro en arroba de vino Precio medio de cada arroba.. Importan. La casca vale Iilem la'leña ó poda. Producto. OLIVOS (i) Producto íntegro ett arroba de aceite '. Precio medio de cada arroba. • Tmjiortan- La leña de poda vale- • • •' 'Producto... PINARES Producto íntegro de leña vendida en el pinar Precio medio de cada carga. Producto.. AZAFRANALES Prodncto íntegro en libras de azafrán Precio medio de cada libra... Utilidad. Producto. ERAS CÜE — 415 — CUJE CLASES DEL TERRENO X." - a j • 70 42 24 8 8 8 500 33« 102 ;i0 16 8 w 12 8 000 3(51. 208 8,50 5 3 50 50 50 -1.25 250 150 18 15 12 1.« 265 162 12 0 6 2 2 2 21. 18 12 13 10 100 100 » 1.300 1.000 22 » Producto. 22 » (1) Aun cumulo desde el invierno de 1875 se carece de aceite por la helada, se estampan sus utilidades según existieron antes. OVEJAS (HATO DE 200) Por 160 crías, á 55 rs. una, deducidas las que Reales se malogran 8.800 Por 21 arrobas de lana, á 65 rs 1.560 Por tí arrobas de añinos, á 55 rs 330 Por el esquilmo de leche ó queso Por el valor de pieles y carnes de unas 25 re 375 yes que se pueden perder al año 400 Por el valor de 70 carros de basura, á 25 rs.. 1.750 Producto 13.215 CABALLERÍAS DE LABOR Muías Burras Por el producto de 12 carros de basura 300 180 Por 15 días de acarreo, á fi rs. diarios. 00 » Producto 450 180 CABALLERÍAS DE USO PROPIO Burras Por el producto anual á 2 rs. diarios (se descuentan sesenta días de huelga) 610 Por el producto de la basura 90 Producto. 700 RESUMEN Reales Producto de candeal en fanega de tierra-. 1.975 ídem en vino ídem 1.178 ídem en aceite ídem 870 ídem en pinares ídem 54 ídem en azafrán ídem 2.300 ídem en eras 22 ídem en ovejas (hato de 200 cabezas). 13.215 ídem en caballerías de labor (muías y burras) 030 ídem de uso propio (burras) 700' SALIDA Demostración aproximada de los gastos que ocasiona una fanega de tierra y cada cabeza de ganado, con las caballerías que se emplean en la labor. CANDEAL Por las fanegas de candeal para sembrar Por coste de yuntas en días de labor Por los gastos de mozo Por desperfectos de aperos.. Por la escarda Por la siega de dos años en la primera clase, y uno en la segunda y tercera Acarreo de mies Por la trilla Limpieza y entroje Total de gastos VIÑAS Para limpieza de sierpes. .. Poda y recoger la leña.. Por las obradas necesarias. Por la cava Por el desbrojo Por la vendimia Por acarreo Por pisa y lagareo Total de gastos OLIVOS Jornales de poda y acarreo... Obradas de labor Cavas Coger el fruto y conducirlo. . Total de gastos AZAFRÁN Por 110 jornales para sacar suelo Por 77 fanegas de cebolla Por 22 jornales para siembra.. Por 2'í id. para cavas ordinarias • Por coger y sacar el fruto Por el carbón para tostarlo Por los cedazos para ídem Total de gastos. ERAS Por gastos de conservación Total de g tstos CLASES DEL TERRENO í.a 2. a 3- a 160 50 40 111,80 83,86 55,00 70,80 53,10 35,40 0,40 6,04 4,70 14 10 » 54 22 20 30 12 8 120 24 14 17 4 2 265,90 180 12 9 6 28 24 20 06 72 60 18 15 12 15 12 9 9 6 4 18 10 0 20 12 7 216 160 120 26 24 20 06 84 60 30 27 24 51 30 18 203 165 122 660 660 385 385 132 132 132 132 „ 494 380 60 30 5 3 . » 1.888 1.722 12
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Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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