Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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en hacer los surcos derechos. Sigúese el sistema
de barbecho, desconociéndose la rotación
ó alternativa, y reduciéndose el esmero eu la
labranza á dar muchas vueltas á las tierras
que están en barbecho. En el terreno llamado
de muela ó de guijarrales se siembra trigo
candeal á partir de principios de Octubre, á
puño ó á voleo, y se obtiene grano de 96 á 100
libras de peso la fanega. De día en día van
perdiendo la aceptación que antes gozaron, el
trigo rubión, el claro y la jeja pardilla. La
cebada se siembra en tierra de guijarro ó fresca
, y con frecuencia la consumen los ganados
eu verde ó en alcacer, lo mismo que el centeno
, para el cual son buenas todas las tierras,
y que se emplea también como pasto
verde para las ovejas y los corderos. En algunos
pueblos se siembra escaña y avena,
aun cuando por lo general en cantidades reducidas.
Para los garbanzos se suelen destinar
las tierras pardas de vega, sin que se logre
obtenerlos de calidad recomendable; las
almortas ó guijas, los fríjoles ó judías y los
guisantes se cultivan en guijarrales, obteniéndose
regulares cosechas. Para las habas se escoge
tierra parda, lo mismo que para el anís,
en las pocas localidades en que se cultiva. Las
patatas se plantan en terreno de regadío ó de
secano: las primeras en tierras pardas, las segundas
en toscarizas, obteniéndose cosechas
que aún serían más abundantes y mejores si
no se apresurasen los labradores á sacar los
tubérculos antes de tiempo. Los melones y
sandías, gracias á la elevada temperatura del
estío, suelen ser notables por su tamaño y la
dulzura de su carne. El azafrán es otra de
las plantas que maj'ores utilidades producen
á la clase jornalera y á los labradores de pocos
recursos (véase Azafrán): el alazor se
cultiva todavía en algunos puntos para pienso
de las caballerías y aun para adulterar el
azafrán; el zumaque solamente se utiliza para
teñir los toscos trajes que se usan en los lutos.
En las huertas se crían pimientos, tomates,
ajos, cebollas, nabos, zanahorias, remolachas,
calabazas, pepinos, lechugas, escarolas,
espinacas, cardos, berzas, coles, majocas y
algunas otras hortalizas.
Entre los abonos, casi solamente se conoce
el estiércol de cuadra, del cual no se saca todo
el partido posible. Generalmente para almacenarle
en el corral ó descubierto de cada
casa ó en los contornos del pueblo, abren los
labradores un simple hoyo ó barranco, en el
cual depositan el estiércol de las cuadras, el
tamo, la paja, las hojas secas de los pinos y
otros árboles, los desperdicios de la comida,
cuanta broza se encuentra á mano; dan anualmente
unas cuantas vueltas al montón; le rocían
con agua cuando no llueve; acarrean la
basura en el mes de Septiembre para formar
con ella montones en las hazas, y extienden
todos éstos más tarde, cuidándose poco de que
se evaporen ó no los principios volátiles y de
que se filtre la parte líquida. La girle de las
ovejas "se distribuye de una manera análoga,
cuando no se conduce el rebaño á las mismas
tierras para redearlas. Las labores de las tierras
se ejecutan en la forma que en las otras
comarcas de ambas Castillas, empleándose
muías y burras para las faenas, según la fortuna
de cada labrador.
Los jornales suelen ser poco elevados en la
provincia de Cuenca, aun en estos años eu
que comienza á notarse alguna escasez de
brazos á consecuencia de la emigración. Por
punto general se pagan en metálico y en vino;
los trabajadores que continuamente están en
una misma casa suelen percibir jornales másreducidos.
Desde el mes de Octubre hasta el
de Mayo los jornales suelen pagarse á peseta
ó peseta y 25 céntimos con vino, cuando
el trabajo consiste en cavar patatares, olivares,
viñedos, etc. En la vendimia ganan los
hombres una peseta y las mujeres 63 céntimos,
por término medio; en la escarda les da
el propietario vino además; en la siega se les
da de comer y 2 pesetas diarias á los hombres,
y aun 2,50 y una á las mujeres, además
del aguardiente por la mañana, y al concluir
la faena la maja siega, que consiste en
una buena olla con el correspondiente pan, y
vino y tortas de aceite del mejor candeal. Los
auxiliares de acarreo y trilla ganan desde 90
á 1,25 céntimos diarios, además de la comida,
vino y aguardiente; los muchachos, de 25 á
50 céntimos, según su edad y aptitudes, y comida.
Los mozos de labor ganan unas 750 pesetas
al año, incluyendo la comida, la soldada
y la aniaga, consistente en trigo candeal y
aceite. Los roseros cobran de 5 á 6 céntimos
por cada libra de rosa de azafrán que cogen,
y además aguardiente por la mañana, alguna
merienda y la maja rosa, ó bien 50 céntimos
en sustitución.
Acerca de los rendimientos que se obtienen
generalmente en las explotaciones agrícolas,
ha hecho el ya mencionado Sr. Valera varios
cálculos que dan idea del porvenir de la agricultura
en gran parte de la provincia de
Cuenca, y que reproducimos á continuación:
INGRESO
Demostración aproximada de las utilidades que
rinde una fanega de tierra y cada, cabeza de
ganado, con las caballerías que se emplean
en la labor.
CANDEAL
Producto íntegro íil aíío en fa­
ldera en primera clase el se-
CLASES DEL TERRENO
1. a 2. a 3
18 8 4
12 » »
30 8 4
Precio medio de cada fanega.. 40 40 40
1.200 320 160
La paja, á diez cuartos arroba. 200 45 20
5 3 2
Producto 1.405 308 182