Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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es necesario secarle. Sabida aproximadamente
la humedad cou que se le retira de la turbina
, se sabe también la cantidad de producto
seco que se introduce en la refinación; el
estado húmedo del crémor en polvo hasta facilita
su disolución para refinarle.
La refinación del crémor se practica en
calderas de cobre de forma tronco-cónica,
cuya parte más estrecha corresponde al fondo,
siendo conveniente que la inclinación de
las paredes no sea excesiva, á fin de que en
ellas no se depositen las impurezas, que deben
ir al fondo y que ensuciarían el producto. El
caldeo puede hacerse á vapor ó á fuego directo;
en este caso se necesita horno, como es
consiguiente, y aun cuando se caldee á vapor,
se supone la obra de ladrillo necesaria para
asegurarlas, y un relleno de arena ó tierra seca
que permita conservar el calor de las cocidas
análogamente á los hornos.
La operación de refinar se hace disolviendo
el crémor impuro en agua la más limpia
y pura que sea posible, hirviendo hasta
que la disolución sea completa y dejando
luego enfriar para que cristalice. La cantidad
de agua que debe emplearse varía algo con el
sistema de caldeo, riqueza del crémor bruto y
volumen de las calderas; si se pone más agua
de la debida, se gasta combustible inútilmente,
y no se obtiene una cristalización tan
gruesa y abundante; si se pone poca agua ó
estrictamente la precisa, ó no se disuelve todo
el crémor que se ponga, ó, aunque se disuelva,
se obtiene una cristalización tan .rápida que
desmerece considerablemente el producto, resultando
los cristales pequeños y empastados,
ó formando placas, en vez de sueltos.
Si el crémor bruto procede de lías blancas
ó amarillas, suele ser bastante puro para no
exigir más que el agua para obtenerle cristalizado
y blanco; las mismas heces rojas pueden
dar un producto que no necesita otra cosa
si se ha obtenido por transformación ó precipitado;
pero si existiera marcadamente el
color rojo, hay que emplear un poco de negro
animal (negro lavado y purificado, pues no
vale el ordinario), y arcilla pura para conseguir
un producto blanco; puede bastar el negro
animal, y la dosis de ambos productos depende
de las condiciones del crémor bruto.
El negro ó la arcilla se añaden después del
crémor, y siempre desleídos en agua y no
secos.
Verificada la operación y disuelto todo el
crémor, habiendo sostenido algún tiempo la
ebullición, se deja enfriar y reposar la cocida
en la misma caldera; una vez frío el líquido,
se da salida al agua madre y se recoge el crémor
cristalizado que aparece en la superficie,
en las paredes y en el fondo de la caldera; se
recoge primero el de la superficie (antes de
sacar el agua, con una especie de espumadera
grande), y después se retira lo del fondo, que
estará sucio y necesita volverse á cristalizar;
limpio el fondo, se recoge lo adherido á las
paredes, que son las que dan más contingente.
El producto blanco obtenido se lava y se seca
al sol (conviene antes turbinarlo) en bastidores;
lo sucio se vuelve á trabajar como crémor
bruto, y si no se moliera sería necesario
alargar la operación y agitar mucho para facilitar
la disolución, que es lenta y difícil tratándose
de cristales algo gruesos. Las aguas
madres, si no resultan muy coloreadas, pueden
tener aplicación para operaciones en que entre
un producto muy sucio, que no habría de
quedar ultimado con una simple cristalización
en agua. Pero en general el destino de estas
aguas es para el lavado del crémor sucio del
fondo; para el lavado del crémor bruto en la
centrífuga y de las pastas del filtro-prensa, y
en fin, para las operaciones de fabricación
del crémor bruto indicadas, acabando por ser
precipitadas para obtener tartrato calcico,
como se ha dicho, antes de tirarlas.
El crémor refinado debe ser completamente
transparente, é incoloro ó blanco; generalmente
se presenta muy blanco, en cristales
pequeños, en cuyo caso ofrece un aspecto opaco
y más ó menos mate, soliendo contener
una cantidad bastante apreciable de tartrato
calcico; sal que constantemente suele acompañar
al bitartrato potásico, á menos que éste
sea preparado químicamente puro, tal como
se obtiene en los laboratorios.
II. TRATAMIENTO D E LOS TÁRTAROS.—Recibe
la denominación de tártaro bruto, ó simplemente
tártaro, la materia que bajo la forma
de costras ó una capa más ó menos cristalina,
se presenta en las paredes interiores de las cubas
ó toneles en que se conserva el vino. Dicho
producto es siempre mucho más rico que
las heces en materia tartárica, pudiendo consistir
casi exclusivamente en crémor, tartrato
calcico ó una mezcla de ambos.
Cuando los tártaros proceden de vinos no
enyesados, constituyen un producto comparable
á los cristaux de lie ó crémor bruto que
se obtiene en el tratamiento de las heces y el
del orujo. En tal caso deben destinarse á la
fabricación del crémor, verificando su refinación
en los términos que se han indicado. Sin
embargo, por rica y relativamente pura que
se presente esta primera materia, siempre suele
contener una cantidad no despreciable de
tartrato calcico que, efectuada la refinación,
se deposita en el fondo de las calderas; por
esto los residuos de las operaciones deben ser
tratados como primera materia rica en tartrato
calcico, para obtener este producto ó el crémor
por transformación.
Los tártaros procedentes de vinos totalmente
enyesados constituyen una excelente primera
materia, propia para la obtención del
ácido tártrico; deben ser destinados, pues, á
la preparación del tartrato calcico ó á la del
crémor por transformación si conviniere, ta!
como queda expuesto relativamente á las heces.
Cuando los tártaros están constituidos por
una mezcla de crémor y tartrato calcico, en la
que éste represente una fracción importante,
es lo probable convenga prescindir de obtener