Sementera: 312 litros de grano - citaREA

COR — 327 — COR
Por día
Reales
Un guarda 7
Un casero 6, r
0
Un zagal ó chanca 4,50
Un boyero. 6,50
Un zagal de bueyes 5,50
Personal temporero
Reales
Veinte gañanes, que se calculan ocupados
durante cinco á cinco y medio meses (165
días) en los trabajos de arar, en el cohecho,
sementeras y barbecheras, descontando has
paradas forzosas de lluvias, se les paga á 0
reales diarios, y en total cada día 120,00
Dos sembradores durante dos meses, á 10 reales
cada uno, y los dos cada día 20,00
Doce moseros para las faenas de la era durante
dos meses, que, incluyendo la comida,
se gradúa á 7 reales diarios, y en total
por día 84,00
Cinco carreteros, á 8 reales cada uno, y por
día 40,00
Dos yegüerizos trilladores, á 0 reales, y por
día 18,00
Un zagal de trilla 6,00
Un velador para cuidar las yeguas 8,00
Además deben calcularse 2Q peones ocupados
durante cuarenta días, término medio,
en los trabajos de escardar las sementeras. Se
les paga á 5 reales jornal, y cada día 100
reales.
Se estima por separado la siega, por ser
costumbre contratar dicha operación á destajo,
en los tipos de 28 á 40 reales por aranzada,
y el arranque de pequeñas legumbres,
como los arvejones, garbanzos y yeros, en 30 á
45 reales por fanega de puño, pagándose más
los últimos. En general, para los cálculos correspondientes
á este capital circulante de mano
de obra, puede estimarse la siega de cereales
y de habas en 17 pesetas por hectárea y aun
en 18, comprendido el gasto de la barcina ó
saca de mieses.
Estos datos permiten formar la cuenta de
mano de obra de un cortijo de 500 hectáreas,
en los términos siguientes:
Pesetas
Personal permanente, por día 12 pesetas, y
por año 4.380
Personal temporero de gañanes en la temporada
4.500
Personal temporero de escardas 1.000
Personal temporero de trilla 2.640
Destajo de siega: 300 hectáreas, á 18 pesetas. 5.400
Capital en mano de obra. ......... 17.920
De este cálculo se deduce que en un cortijo
de tales condiciones el personal ocupado
en el cultivo representa el gasto de 35,85 pesetas
por hectárea, y en números redondos
puede decirse que el de 36 pesetas. Pudiera
calcularse aun en 40 pesetas si se tienen en
cuenta otros conceptos.
Además del ganado de trabajo, consistente
en 20 yuntas, término medio, que puede estar
representado por 40 ó por 80 bueyes, según
que labran á sencillo ó á revezo, se estima
para esta clase de cortijos como ganado de
renta 100 vacas; 50 yeguas, 200 cerdos y 500
ovejas, para cuyo sostenimiento ó manutención
en el año hace falta el complemento de
pastos en una dehesa de 500 á 600 hectáreas,
poco más ó menos, según fuere su clase y
productividad. Se pueden mantener las vacas
en las tierras del cortijo desde principios de
Julio á fines de Septiembre, así como las yeguas
y los cerdos. Las ovejas se tienen desde
Abril á Junio para el majadeo de los terrenos'
limpios, y hasta Septiembre para que
aprovechen la rastrojera. Se comprende, por
lo demás, que estas temporadas de aprovechamientos
son variables, por las circunstancias
de los años y la naturaleza de los terrenos.
Añade el Sr. Rodríguez de Torres curiosas
observaciones sobre la distribución de los
trabajos, diciendo: «Después de concluidos
los dos meses de era, se dedican los operarios
á la limpia de regranzas, techar almiares,
limpiar de pajazas inútiles las eras. Estos despojos
de granzones se deben emplear para
quemarlosy dedicar las cenizas al abono de las
tierras; también pueden aprovecharse echados
en el fondo del estercolero. Desocupadas las
yuntas, dedícanse éstas á ir sacando con las
carretas el estiércol, que se transporta á las
hazas ó sitios donde se deben sembrar habas
ó forrajes. En estas operaciones se invierte
una quincena, con la gente de la era regularmente,
aunque dándoles menos jornal.
»A mediados de Septiembre empieza de
nuevo la arada, domando novillos y dando la
labor conocida con el nombre de cohecho,
ordinariamente en seco. Esta temporada aumenta
en cosa de medio mes el número de
huebras del cálculo anterior, que puede llevarse
á 3.300 huebras en muchos casos.»
Las tierras sembradas [según queda dicho
antes, sus rendimientos por hectárea y producción
total del cortijo se puede expresar
en un cuadro de este modo:
Rendimientos
Sementeras Número
— de
Hectáreas hectolitros
100 sembradas de trigo, á 11 hectolitros,
dan 1.100
85 sembradas de cebada, á 16,50. 1-402
45 sembradas de avena y escaña,
á 20 900
15 sembradas de habas, á 18 270
50 sembradas de semillas (arvejones,
garbanzos, yeros, etc.),
á 12 600
JSTO siendo nuestro propósito más que consignar
estas indicaciones generales, sólo nos
resta advertir una vez más que las cifras anotadas
deben tenerse como muy variables, según
las diversas condiciones de los diferentes
cortijos, de los accidentes climatológicos del
año, etc.; pero aun de tal suerte pueden servir
tales cifras para fijar un poco los juicios
acerca de tal explotación acortijada.
Pero nos falta aún establecer cuáles son
las construcciones más generales en estos cortijos,
y comentaremos las ideas, copiando al-