Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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y que en lugar de venderlo en grano lo transformamos
en harina, teniendo al efecto una
fábrica, porque así nos conviene, confundamos
en la cuenta de cultivo de trigo el producto
de las harinas, que es una industria
separada. Si tenemos viñas produciremos uvas,
pero no vino, que es uua industria á la que
cargaremos el valor de las uvas, que en su
tiempo pudimos realizar. Así haremos con las
demás producciones en su estado natural, y
en las industrias según su objeto y resultados.
Con el fin indicado dividiremos este artículo
en tres partes:
1. a
Agricultura propiamente.
2. a
Ganadería de renta ó granjeria.
3. a
Industrias rurales.
III. 1. a
AGRICULTURA PROPIAMENTE.—La
contabilidad es la brújula que guía al agricultor
en el proceloso mar de tan complicada
cuan difícil ocupación. Cuando, como generalmente
ocurre, no hace otra cosa que labrar,
sembrar, recoger, vender los frutos y sumar
lo que ha quedado en efectivo como resultado
de la campaña, si es que algo quedó, se ignora
cuál de las tierras sembradas, granos, etc.,
son los que más producto han ofrecido, y
exigen más atenciones por ser los más convenientes.
En tales casos, los más frecuentes
por desgracia, á los que hemos interrogado
y querido inculcar la idea de ¡o ventajoso
que es establecer cuentas separadas y exactas,
han creído quedar satisfechos con decir:
«como no tengo que dar cuentas á nadie, excuso
perder tiempo en formarlas; sin esto,
que creo inútil, puedo decir lo que más me
conviene de una manera aproximada y me
basta». A los que tal concepto tienen formado
de la contabilidad, así como á los que por
llevar una gran explotación forman cuentas,
les aconsejamos tengan un libro en el que,
anotando según vamos á decir todos los elementos
de cuenta, le ofrezcan las ventajas
de poder apreciar los resultados positivos de
las operaciones que en su labranza practiquen.
Se comprende que ese libro debe contener
una forma que satisfaga tanto al opulento
labrador que, entregándolo al tenedor de libros
para que colocando las cuentas le dé un
balance de todas y marque las ganancias y
pérdidas de cada una, coino al modesto propietario
que con el solo libro de contabilidad
pueda venir en conocimiento del resultado de
su trabajo y capital.
El modelo del libro, que llamaremos de
registro, puede ser de más ó menos hojas,
según el número de tierras, clases de edificios,
ganados de labor, etc., que se lleven en explotación,
teniendo en cuenta que cada una
debe constar eu dos hojas, una á la izquierda
y otra á la derecha, teniéndolo abierto. En la
hoja izquierda se anotará el valor de la finca,
que se llevará á una casilla. Ese valor, si fuese
propio, será el de la adquisición, y si arrrendada,
el de la renta. En seguida, y casilla separada,
la contribución que por ella se paga;
en otra los censos; en otra casilla, en la misma
hoja, se pondrán los gastos de cultivo de
cada año; en otra casilla, siempre en dicha
hoja, el de los abonos empleados; en otra el
délas semillas sembradas; en otra los gastos
de escardas; eu otra los de siega; en otra los
de trilla; en otra los de limpia; en otra los de
transporte á los almacenes, y, en fin, la suma
en prorrata, la parte que corresponda por
almacenaje, y la general para sumarlas todas.
Lo expuesto indica que la hoja izquierda, en
que se lleve la cuenta de una tierra que se
siembra de cereales, habrá de tener por lo
menos doce ó trece casillas, por ¡o que convendrá
que el libro sea apaisado. Cada año se
abrirá un libro ó se separarán las cuentas.
La hoja de la derecha contendrá las casillas
necesarias para anotar el producto en número
de hectolitros ó fanegas de grano y sus clases,
el de kilogramos de paja, el valor de la rastrojera
y las de precios de los granos y paja,
cuando se realizan, poniendo el total metálico
en la última casilla, lo mismo en el caso de
venta que en el de que se consuman con cualquier
fin en la explotación, y cargándolos
en el primer caso á la cuenta de caja, en la
que estará anotada la procedencia de los ingresos,
abonándolos á la cuenta que corresponda,
y en el segundo á la del que los hubiese
consumido. Igual cargo hará si en lugar
de la venta ó consumo que hemos supuesto,
se entregan los granos á la fábrica de harina,
aunque sea nuestra. El objeto es facilitar la
liquidación de las cuentas 3' 110 confundir las
operaciones de unas con otras. La hoja derecha
tendrá, según este caso, siete casillas.
Sumadas las de las dos hojas, resultará en la
de la izquierda el total de gastos, y en la de
la derecha el de productos. Estos, comparados
con los gastos (restando de ellos el importe
del valor de la tierra), nos ofrecerá el líquido
ó ganancia que ha resultado eu total;
y éste, comparado con el valor de la tierra,
marcará el tanto por ciento que ha producido
el valor de ella. Con las restantes sumas de
cada casilla de la hoja izquierda, comparada
con la del total de la derecha, se viene en conocimiento
del tanto por ciento á que ha salido
(en el año por supuesto) cada uno de los
gastos de producción. Anotados estos datos
de comparación, al cerrar las cuentas, creemos
tendrán suficiente con ellos los que polla
poca importancia de sus explotaciones no
puedan llevar la teneduría de libros; los que
lo verifiquen, al balancear las cuentas los obtendrán,
según veremos después, sirviéndoles
para formarlas, según llevamos dicho, las
anotaciones indicadas hasta .sumar las hojas
en que están los datos, cuyas sumas servirán
al tenedor de libros, como todo el libro de
registro, para confrontación de las cuentas
en ellos establecidas.
Haremos algunas observaciones para terminar
este ejemplo que hemos puesto, para que
se pueda establecer la cuenta de una tierra
sembrada de cereales, sea de trigo, y darnos