Sementera: 312 litros de grano - citaREA

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la salida del invierno ó en la primavera, para
comerlas en el otoño del mismo año.
Las coliflores sembradas en otoño para disfrutarlas
en la primavera, sea en plena tierra,
ó sobre cama más generalmente, se disponen
desde Septiembre; se cría la planta durante el
otoño bajo bastidores fríos, ó al aire libre en
uua platabanda ó era alomada, con buena exposición
y abrigada con campanas. En Enero
ó Febrero se transponen sobre cama á razón
de seis pies por erita. Las pellas de estas
coliflores son las primeras.que se presentan
en el mercado por el mes de Mayo.
Las coliflores de segunda estación se siembran
desde Enero sobre cama caliente; se
transpone la planta á otra cama, y no se le
pone de asiento en los cuadros de la huerta
hasta después de haber adquirido bastante
fuerza, hacia fin de Marzo ó Abril. En esta
estación no hay necesidad de calor artificial,
y da naturalmente su pella á fin de Junio ó eu
Julio. Se continúan las siembras en Febrero y
Marzo, y las plantas criadas bajo bastidores
ó bajo campanas se ponen un poco más tarde
de asiento que las procedentes de siembras
verificadas en camas. Esta segunda estación,
es decir, la en que la planta se desarrolla por
medio de cuidados especiales y de calor artificial,
pero en que la producción tiene lugar
en los cuadros de la huerta al aire libre, es
la que suministra la mayor cantidad de las
coliflores que concurren al mercado de París.
En la tercera estación, en fin, se desarrollan
las plantas sin necesidad de calor artificial,
criándose los pies mismos en plena tierra. Se
hace la siembra en Mayo ó julio en platabanda
abrigada ó sombreada, y se transplanta
de asiento la planta en el mes de julio,
sin necesidad de transponerla antes á criaderos
para que se robustezca, como se hace en
las otras estaciones. Este sistema de cultivo,
que á primera vista parece el más sencillo de
todos, no da siempre los mejores resultados,
efecto de los grandes calores y de la sequedad
que dificulta proteger las coliflores durante
la vegetación, y de los fríos otoñales que sobrevienen
antes de formarse las pellas.
En España se hacen las siembras eu albitanas
dispuestas al Mediodía ó al Levante,
abriendo zanjas de 70 centímetros de anchura;
por la parte delantera se colocan tablas
perpendicularmente desde el fondo de las
zanjas; tablas que se aseguran con estacas para
que no se ladeen.
Al lado opuesto de la zanja ó espaldar se
hincan á conveniente distancia estacas que
sobresalen 85 centímetros de tierra. A éstas
se clavan hasta la mitad de la altura las tablas
que deben defender las plantas de los vientos
del Norte y Nordeste. A los costados se colocan
otras tablas para su defensa respectiva.
Hecho esto, se clavan listones para que puedan
sostener los setos y cubiertas.
En el fondo de la zanja se echará estiércol
reciente, acabando de rellenar los 15 centímetros
que quedan de hueco con buen man­
tillo pasado. No se procederá á la siembra hasta
haber disminuido mucho el calor, para no
abrasar la semilla y las plantas.
Al empezar á nacer éstas se ventilará la
albitana levantando los bastidores unos 15
centímetros para que circule libremente el
aire, pudiéndolos levantar del todo eu días
templados de sol.
En las costas del Mediterráneo y en algunos
puntos abrigados del interior es suficiente
el resguardo de una tapia que mire al Mediodía,
aunque siempre conviene tener pajones
dispuestos para cubrir.
El transplante de asiento se practica en la
región central de España desde Junio á Agosto
, á medida que se viene la planta y está eu
disposición de transponerse. Antes del transplante
se regarán los semilleros. Se hará la
plantación en lomos distantes entre sí 70 centímetros
, y quedarán los pies al mismo marco.
En los sitios en que escasea el agua se
plantarán las coliflores en eras llanas, para
poderlas regar con menos agua. Después de
plantadas se arrimará tierra junto al tallo
para abrigarlo, dando un riego inmediatamente
jiara que no queden en hueco las- raíces,
y repitiéndolo diariamente hasta que
prendan. Los primeros riegos se harán con
regadera. Se les dará una labor general al
mes y medio de plantadas. Al empezar á mostrar
pella se les dará otra labor que ahueque
la tierra alrededor de las plantas para que ganen
en tamaño, regándolas en este estado con
mucha frecuencia, para impedir que se abran
demasiado pronto las pellas, y puedan criarse
mayores y más tiernas. Luego que las pellas
han alcanzado el grueso de un puño , se atarán
por encima las hojas, á fin de que las defiendan
y resguarden de la humedad y de los
golpes de sol, pues sin esta precaución se pudren
con las lluvias continuas y pierden con
el sol el color blanco, que tanto se aprecia
en esta hortaliza.
Se podrá empezar la recolección de coliflores
tempranas plantadas al descampado, desde
Junio á Agosto, y desde Octubre hasta fines
de Diciembre, y desde este tiempo darán hasta
Marzo y principios de Abril, en años favorables,
las coliflores tardías. Las que se
cultivan bajo abrigos producen pella por
Mayo ó Junio.
Usos Y APLICACIONES.—Se come cocida la
pella, compuesta de la reunión de las ramificaciones
florales.
D. Navarro Soler.
COLINABOS y RUTABAGA. —Planta
que apenas se cultiva en la huerta como hortaliza,
pero que suministra un buen forraje
para alimentar el ganado durante el invierno.
A diferencia de los colirábanos, que producen
una raíz gruesa, de carne amarilla, los colinabos
la presentan blanca, y se parecen mucho
á un nabo grueso. Los caracteres de las.hojas
y de las flores de la planta indican suficientemente
que es una verdadera col. Un gramo
de semillas contiene 375, según M. Vilmorin.