Sementera: 312 litros de grano - citaREA

coc — г 76 — COCII
ra, y haciendo fuerza de palanca, se desprende
aquélla fácilmente. La segunda cubierta,
que es de consistencia córnea, se parte en
dos mitades, y por último se ralla la carnosidad
adherida interiormente á las mismas,
pasándola por una cuchilla semicircular, fija
en un soporte de madera, ó por una esfera
erizada de puntas de hierro y colocada al extremo
de un eje que, dispuesto horizontalmente
sobre sus soportes, gira por medio de
pedales. Extraída de este modo la carnosidad
del fruto, se deposita en una gran artesa de
madera que lleva un agujero en el fondo para
que escurra el aceite, el cual fluye por sí solo
por la simple exposición al sol. Pero este procedimiento,
que es el usado en Visayas, es largo,
pues para extraer todo el aceite se necesita
un mes ó más, y muy imperfecto, porque
pudriéndose las substancias extrañas que el
líquido arrastra, le comunican un color obscuro
y un olor insoportable. En las provincias
de Tayabas, Laguna y otras de la isla de
Luzón se extrae el aceite por medio del fuego,
depositando la carne del coco en recipientes
á propósito que se colocan en hornos
especiales. Por medio de cazos se van quitando
las espumas y cuerpos extraños.
Además del aceite, tuba, vinagre y aguardiente,
proporciona el cocotero otra infinidad
de productos valiosos, hasta el punto de que
este árbol basta por sí solo para satisfacer las
necesidades del indio. De la carnosidad del
fruto se hacen varias clases de dulce, ya seco
ó en almíbar, y la misma almendra que sirve
para su confección constituye, sin preparación
alguna, un excelente alimento para el
indígena. El jugo lechoso que produce la almendra
exprimida entra en la preparación de
muchos guisos filipinos. La cubierta exterior
fibrosa del coco, llamada bono te, se usa para
cuerdas, para calafatear los barcos, para fabricar
negro de humo, para rellenar jergones,
para hacer pólvora, y aun podría utilizarse
en la fabricación de papel. La cascara interior,
dura y lisa, sirve para vasijas, cucharas,
tazas de café, cuentas de rosario y otros objetos.
Las hojas pueden emplearse para techar
ías casas; sus nervios secundarios para escobas,
y el principal para combustible y para
aplicar sus cenizas á la fabricación de jabón.
Del tronco ahuecado se hacen cubos, barriles
para el envase del aceite y de la tuba, cañerías,
etc., y sin ahuecar sirve para pilotes ó
harigues de las casas y para combustible. La
raíz produce un tinte encarnado, y los indios
suelen emplearla en sustitución de la bruga
cuando carecen de ésta. El aceite de coco lo
emplea el indio como purgante y para el condimento
de sus guisos cuando está fresco. En
todos casos les sirve para hacer jabón y para
el alumbrado. Tanto en Filipinas como en
Europa se emplea en perfumería. Entre los
productos del cocotero hay también varios
que tienen propiedades medicinales.
La renta líquida que dan los cocales beneficiados
para obtener aceite, viene á ser de
medio peso por árbol anualmente, y cuando
se beneficia la tuba el rendimiento es mucho
más considerable.
R. Jordana y Morera.
COCHINCHINA (Gallo y Gallina de)
(Aves de corral).—Esta soberbia raza, que
debería llamarse china en vez de cochinchina,
por haber sido traída á Francia desde Shanghay
por el almirante Cecilia en 1846, fué
acogida en Europa con frenético entusiasmo,
que decayó mu}' pronto por las muchas enfermedades
á que estaba expuesta, especialmente
en las plantas de los pies; pero luego
que se advirtió que los individuos robustos ó
mejor cuidados daban pruebas evidentes de
fortaleza y rusticidad, se volvió poco á poco
á propagar, y hoy está completamente aclimatada
en Europa y bastante generalizada
en España.
Los primeros tipos que vinieron de China
ofrecían los colores amarillo, rojizo y blanco;
pero después ha resultado una variedad negra,
por cruzamiento con las razas de Breda
y negra española. Las principales subespecies
son: la amarillenta, la rosada, la negra, la
blanca, la perdiz y la cuca.
PROPIEDADES Y CARACTERES DEL GALLO.—
Cuerpo recogido, corto, rechoncho, anguloso,
y de un volumen y peso considerables; cabeza
de dimensión ordinaria; cresta sencilla, corta,
derecha y dentellada; cuello entrepintado;
espalda prominente; lomo plano y horizontal;
alas cortas y levantadas, y esternón saliente;
pechuga considerable, pero desproporcionada
á la altura; muslos y patas robustos y cortas;
plumazón leonada y abundante, sobre todo
en los muslos y vientre. (Véase la figura 80.)
La cabeza mide 8 centímetros de longitud;
los carrillos están desnudos y siu plumas hasta
por detrás del conducto auditivo; la cresta es
sencilla, corta, derecha y festoneada por seis
ó siete grandes dientes, gruesa en la base
sobre todo, que casi cubre el cráneo, y de 6
centímetros de altura; las barbas ó carúnculas
son de 6 centímetros de longitud y redondeadas;
las orejas sólo alcanzan 4 centímetros;
narices longitudinales; pico encorvado, amarillento
y muy fuerte; circunferencia de los
ojos rojiza y con algunos pelos; pupila aurora
é iris negro.
Desde la parte superior de la cabeza á la
inferior de las patas mide de 60 á 70 centímetros;
tomada la circunferencia del cuerpo por
bajo de las alas, en el punto en que se articulan
los muslos, resultan 45 centímetros; la
longitud del cuerpo desde el nacimiento del
cuello á la rabadilla es de 28 centímetros;
espaldas muy prominentes y angulosas, que
con el lomo y las alas forman una gran superficie
aplanada; las alas dejan mucho espacio
entre sí.
Las patas están casi ocultas entre las plumas
de los muslos, y apenas dejan eutrever el
punto en que se articula la caña. Esta tiene
de longitud 10­ centímetros á lo más, y de 7
á 9 de circunferencia, siendo por consiguiente