Libro secretos - Angulo
Libro secretos - Angulo Libro secretos - Angulo
El libro de los Secretos de Autor Realizado con una selección de los Secretos de Autor que nos han contado los consumidores y Quesos Angulo ha recopilado para ti.
- Page 2 and 3: Quesos Angulo ha recopilado los Sec
- Page 4 and 5: 1 - TOSTADAS DE AGUACATE, SALMÓN A
- Page 6 and 7: 3 - FRITO Y LISTO Autor: Abel Alarc
- Page 8 and 9: 5 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO A
- Page 10 and 11: 6 - LASAÑA FRÍA DE CALABACÍN Y Q
- Page 12 and 13: 9 - PANQUEQUES DE ESPINACAS Y QUESO
- Page 14 and 15: 11 - TORTITAS DE MAÍZ Autor: José
- Page 16 and 17: 14 - SOLOMILLO CON QUESO FRESCO DE
- Page 18 and 19: Agridulce Secretos de Autor 17-Bric
- Page 20 and 21: 19 - PINCHOS DE LAS MIL Y UNA NOCHE
- Page 22 and 23: 20 - DESAYUNO DELICIOSO Autora: Inm
- Page 24 and 25: 22 - TARTA DE QUESO Y NATA SIN HORN
- Page 26 and 27: 24 - ENSALADA DE QUESO FRESCO DE AU
- Page 28 and 29: 26 - CREPES RELLENOS DE NARANJA Y Q
- Page 30 and 31: 28 - QUESADA CON QUESO FRESCO DE AU
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- Page 34 and 35: 31 - PATÉ DE BERENJENAS CON NUECES
- Page 36 and 37: 33 - ARROZ SALVAJE Autora: Isabel P
- Page 38 and 39: Trucos Secretos de Autor 35-Albónd
- Page 40 and 41: 37 - GARBANZOS EN SU PUNTO Autora:
- Page 42 and 43: 40 - ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE
- Page 44 and 45: 43 - SALMÓN Autora: Erika Conejo V
- Page 46 and 47: 47 - “NO QUIERO OLER A AJO” Aut
- Page 48 and 49: 49 - VINAGRE MILAGROSO Autor: Ánge
El libro de los Secretos de Autor<br />
Realizado con una selección de los Secretos de Autor que nos han contado los consumidores y Quesos <strong>Angulo</strong> ha recopilado para ti.
Quesos <strong>Angulo</strong> ha recopilado los Secretos de Autor que los<br />
consumidores nos han contado.<br />
Aparte de riquísimas y sorprendentes recetas podrás encontrar<br />
algunos trucos y sugerencias muy interesantes para quedar<br />
como un auténtico autor ante tus invitados.<br />
INDICE<br />
Recetas con Queso <strong>Angulo</strong><br />
Pinchos, montaditos<br />
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de<br />
autor ANGULO<br />
2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos<br />
de codorniz<br />
3-Frito y listo<br />
4-Montadito especial con queso fresco de autor ANGULO<br />
5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha<br />
Comidas<br />
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO<br />
7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO<br />
8-Patatas al gusto con un toque de fresco fresco de autor ANGULO<br />
9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO<br />
10-La más rica de las ensaladas<br />
11-Tortitas de maíz<br />
12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO<br />
13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y<br />
salmón<br />
14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie<br />
15-5 minutos y una crema para siempre triunfar...<br />
16-Quiche de quesos y jamón<br />
Agridulce<br />
Secretos de Autor Secretos de Autor<br />
17-Bricks de pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO,<br />
sobrasada y miel<br />
18-Montaña de queso<br />
19-Pinchos de las mil y una noches<br />
Desayuno, postres<br />
20-Desayuno delicioso<br />
21-Daditos de pasión<br />
22-Tarta de queso y nata sin horno<br />
23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos<br />
24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta<br />
25-Caramelitos<br />
25-Caramelitos<br />
26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO<br />
27-Tiramisú de queso fresco de autor ANGULO<br />
28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO<br />
29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja<br />
(al microondas)<br />
Otras recetas<br />
30-Gazpacho Andalu-marino<br />
31-Paté de berenjenas con nueces<br />
32-Frescura de mar<br />
33-Arroz salvaje<br />
34-Espaguetis que no se resbalan<br />
Trucos<br />
35-Albóndigas esponjosas<br />
36-Carne muy tierna<br />
37-Garbanzos en su punto<br />
38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa<br />
39-Fresas siempre sabrosas<br />
40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo, y sin azúcar<br />
41-Hervir coles sin olores<br />
42-Huevos sin manchas<br />
43-Salmón<br />
44-Queso que transpira<br />
45-Como disminuir la espuma al freir en sartén<br />
46-Evitar que el aceite se queme al freir<br />
47-”No quiero oler a ajo”<br />
48-El arte de helarte<br />
49-Vinagre 49-Vinagre milagroso milagroso<br />
50-Remedio secreto
Pinchos, montaditos<br />
Secretos de Autor<br />
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de<br />
autor ANGULO<br />
2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos<br />
de codorniz<br />
3-Frito y listo<br />
4-Montadito 4-Montadito especial con con queso fresco de autor ANGULO<br />
5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha
1 - TOSTADAS DE AGUACATE, SALMÓN AHUMADO<br />
Y QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Autora: Tania Sanz Perez<br />
Se pica la cebolla y el pimiento verde o rojo y se mezcla con<br />
el aguacate con un poco de aceite de oliva y vinagreta.<br />
Se mezcla todo bien y se unta sobre una tostada con un trozo<br />
de salmón ahumado, y por encima de este, un trocito de<br />
queso fresco de autor ANGULO.
2 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO CON JAMÓN<br />
IBERICO Y HUEVOS DE CODORNIZ<br />
Autora: Sandra Jumilla González<br />
Cortamos una tostada de pan y freímos un huevo de<br />
codorniz.<br />
Cortamos un trocito de queso fresco de autor ANGULO, lo<br />
ponemos en la tostada, encima un trocito de jamón ibérico<br />
y encima el huevo frito de codorniz.<br />
Buenísimo.
3 - FRITO Y LISTO<br />
Autor: Abel Alarcón Soto<br />
Rebozar unas lonchas finas de queso fresco de autor ANGULO<br />
en un poco de harina y luego pasar por la sartén con<br />
aceite muy caliente.<br />
Finalmente presentar con un poco de mermelada de tomate<br />
¡Y queda riquísimo!
4 - MONTADITO ESPECIAL DE QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO<br />
Autora: Berta Albert Flores<br />
Mi mejor secreto es acompañar el queso fresco de autor<br />
ANGULO con otros ingredientes igual de ricos.<br />
Este montadito que quiero compartir con vosotros encanta<br />
a mi familia y amigos.<br />
Sobre la base de un panecillo ligeramente tostado untaremos<br />
un poco de tapenade y superpondremos por capas: unas<br />
hojas de rúcula, unas tiras de pimiento asado, unos cortes de<br />
queso fresco y terminaremos con anchoas y unas gotitas de<br />
aceite de oliva.<br />
Podemos cubrirlo con la tapa de arriba del panecillo o<br />
tomarlo como tostada.
5 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO A LA PLANCHA<br />
Autor: Francisco Javier Alonso Andino<br />
En una plancha con fuego alto, se echa un chorro de aceite<br />
y se coloca el queso que previamente hemos sazonado con<br />
pimienta negra recién molida.<br />
Se deja en la plancha 3 sg, se da la vuelta otros 3 segundos<br />
y se retira inmediatamente.
Comidas<br />
Secretos de Autor<br />
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO<br />
7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO<br />
8-Patatas al gusto con un toque de queso fresco de autor ANGULO<br />
9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO<br />
10-La más rica de las ensaladas<br />
11-Tortitas de maíz<br />
12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO<br />
13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y salmón<br />
14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie<br />
15-5 minutos y una crema para siempre triunfar...<br />
16-Quiche de quesos y jamón
6 - LASAÑA FRÍA DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO DE<br />
AUTOR ANGULO<br />
Autor: Gonzalo Ribot Manzano<br />
Ingredientes:<br />
Calabacín, queso fresco de autor ANGULO, piñones,<br />
hierbabuena, aceite, vinagre, sal y pimienta.<br />
Cortar el calabacín en laminas muy finas.<br />
Cortar el queso en láminas muy finas.<br />
Alternar una lámina de calabacín y una de queso.<br />
Espolvorear piñones picados y la hierbabuena picada<br />
Salpimentar.<br />
Tapar con una lámina de queso y una de calabacín.<br />
Aliñar con aceite abundante y unas gotas de vinagre.<br />
Puede "decorarse" con una gilda.
7 - PATÉ DELICIOSO DE QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO<br />
Autora: Mariló Madrigal Díaz<br />
Simplemente bate queso fresco, unos pimientos del piquillo<br />
y anchoas y te saldrá un delicioso paté para acompañar<br />
unos panecillos en los entrantes o comer en cualquier<br />
momento.<br />
Buen provecho.<br />
8 - PATATAS AL GUSTO CON UN TOQUE DE QUESO<br />
FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Autora: Pilar Mínguez<br />
Poniendo este maravilloso queso sobre las patatas cortadas<br />
y después calentando la mezcla al horno.<br />
Saldrá una maravillosa receta con la que sorprenderás a<br />
todos tus invitados.
9 - PANQUEQUES DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO DE<br />
AUTOR ANGULO<br />
Autora: Nieves Correa San José<br />
Panqueques:<br />
-1 taza de harina.<br />
-1 taza de leche.<br />
-1 huevo.<br />
-1 pizca de sal.<br />
Pasar por la batidora y cuajar en una sartén bien caliente<br />
de tamaño mediano.<br />
Salen aproximadamente seis panqueques.<br />
Relleno:<br />
-1 bolsa de espinacas lavadas y cortadas.<br />
-1 diente de ajo.<br />
-50 gr. de pasas remojadas.<br />
-50 gr. de piñones.<br />
-1 envase de queso de burgos <strong>Angulo</strong>.<br />
Cocer las espinacas sin agua con una cucharada de aceite<br />
en una cacerola tapada aproximadamente durante 5 min.<br />
Aparte poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y saltear<br />
los piñones y las pasas.<br />
Añadir las espinacas troceadas y finalmente el queso <strong>Angulo</strong><br />
cortado en cubos de aproximadamente 1 cm.<br />
Rellenar los panqueques, cubrirlos con una bechamel clarita<br />
y un poco de queso rallado y gratinar unos minutos y voilà!!...<br />
Les gustan incluso a los niños y es un plato completísimo.
10 - LA MÁS RICA DE LAS ENSALADAS<br />
Autora: Belén Pindado Velázquez<br />
Ingredientes:<br />
-Rúcula.<br />
-Cebolla caramelizada.<br />
-Mermelada de fresa .<br />
-Queso fresco <strong>Angulo</strong> cortado en laminas.<br />
La mermelada se distribuye a lo largo del plato con la cebolla<br />
y encima va la rúcula y el queso fresco de autor ANGULO, se<br />
echa un poco del aceite que sobra de la cebolla caramelizada<br />
por encima.<br />
Amigos tenéis que probarla.
11 - TORTITAS DE MAÍZ<br />
Autor: José Joaquín Casas-Novas Yagüe<br />
Ingredientes:<br />
-1 lata de maíz 250 Gramos o millo tierno escurridos<br />
(sirve también el de los congelados dejando descongelar<br />
antes).<br />
-1 huevo clara y yema.<br />
-1 cucharada de aceite vegetal.<br />
-100 gramos de harina de trigo.<br />
-1 cucharada sopera de azúcar.<br />
-1 pizca de sal.<br />
-1 queso <strong>Angulo</strong> cortado en rebanadas gruesas.<br />
En una batidora o Minipimer de brazo o de vaso, batir licuar<br />
la mezcla, pero mantener la textura gruesa de la mezcla<br />
unos 3 min. hasta disolver los granos.<br />
Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio, engrasar<br />
con una servilleta y verter un cucharón de masa sobre la<br />
sartén.<br />
Extender de forma circular, esperar que haga agujeritos y<br />
voltear.<br />
Colocar las lonchas de queso, doblar en una media luna y<br />
untar un poquito de mantequilla sobre esta.<br />
Quedan espectaculares.<br />
12 - GNOCCI DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Autora: Christiane Kunz<br />
Ingredientes:<br />
-Albahaca fresca.<br />
-240 gr queso fresco de autor <strong>Angulo</strong>.<br />
-2 huevos.<br />
-300 gr harina.<br />
Cortar la albahaca en tiras delgadas. Mezclar el queso<br />
fresco con los huevos, la albahaca y la sal.<br />
Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa suave.<br />
Envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 30 min<br />
en la nevera.<br />
Poner la masa sobre una superficie enharinada y formar<br />
rollos largos y cortar en trozos pequeños, pinchar cada<br />
pedacito de masa con un tenedor.<br />
Meter en abundante agua hirviendo con sal unos 5 minutos.<br />
Sacar y servir espolvoreado con virutas de parmesano.
13 - ESPAGUETIS CON QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO, TOMATE Y SALMÓN<br />
Autora: Sandra Jumilla González<br />
Se cuecen los espaguetis frescos dos minutos, en un bol se<br />
corta el salmón ahumado en taquitos, el tomate natural en<br />
taquitos y el queso fresco de autor ANGULO.<br />
Se cortan unos pepinillos con sabor anchoa en trocitos, se<br />
aliña todo con sal aceite y se mezcla con la pasta.<br />
¡El resultado buenísimo!
14 - SOLOMILLO CON QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO Y FOIE<br />
Autora: Sonia Hernando Algarra<br />
Tostar pan en rebanada e incorporar encima el queso<br />
fresco de autor ANGULO, el solomillo (previamente frito en<br />
una sarten vuelta y vuelta ) y encima el foie.<br />
Le podemos dar un toque especial echando un poco de<br />
azúcar encima del foie y glasear con un soplete.<br />
15 - 5 MINUTOS Y UNA CREMA PARA SIEMPRE<br />
TRIUNFAR...<br />
Autora: Encar Ruíz Alejo<br />
Pochamos en un cazo unos champiñones.<br />
Una vez pochados añadimos nata y queso.<br />
Lo dejamos cocer 5 minutos añadiendo sal al gusto.<br />
Utilizar esta salsa para: pechugas, espagueti, arroz, ...<br />
¡Nunca falla!
16 - QUICHE DE QUESOS Y JAMÓN<br />
Autora: Esperanza Pérez Gómez<br />
Se compra una masa para quiche (de las que especifican<br />
para ello y sin grasas hidrogenadas)<br />
Se mezcla en un cuenco, 3 huevos, un bote de leche<br />
evaporada, trocitos de jamón, un poco de sal y nuez<br />
moscada, y lo más importante, queso fresco de autor<br />
ANGULO, acompañado de varios trocitos de quesos semi<br />
para realzar más el sabor.<br />
Rellenar la quiche, espolvorear por encima queso rallado, y<br />
al horno 1/2 hora aprox. a 170º.<br />
Es una receta fácil y buenísima.
Agridulce<br />
Secretos de Autor<br />
17-Bricks pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO,<br />
sobrasada y miel<br />
18-Montaña de queso<br />
19-Pinchos de las mil y una noches
17 - BRICKS PASTA WONTON CON QUESO FRESCO DE<br />
AUTOR ANGULO, CON SOBRASADA Y MIEL<br />
Autor: Santiago Pérez Hernández<br />
En medio de la pasta wonton ponemos un poco de sobrasada<br />
y encima una porción de queso fresco con unas gotas de miel.<br />
Luego hacemos unos paquetitos-saquitos sellándolos con clara<br />
de huevo y los freímos a fuego medio.<br />
Acompañamos con una reducción de soja para mojar los<br />
saquitos.<br />
18 - MONTAÑA DE QUESO<br />
Autor: Juan Antonio López Egea<br />
Hay que poner una base de queso fresco, echarle una capa<br />
de mermelada de fresa; después pones otra capa de queso<br />
con algo salado, como jamón de york, y así sucesivamente,<br />
hasta que quieras acabar tu montaña.<br />
El resultado te sorprenderá a ti y a tus amigos, así como su<br />
sabor (contraste entre salado y dulce)<br />
No gusta a todo el mundo pero es fácil de hacer y no muy<br />
caro.
19 - PINCHOS DE LAS MIL Y UNA NOCHES<br />
Autora: Sara Prieto Gómez<br />
Ingredientes para 8 pinchos (4 personas):<br />
-8 rectángulos de queso fresco de autor ANGULO.<br />
-4 ciruelas pasas sin hueso.<br />
-4 dátiles sin hueso.<br />
-4 lonchas de bacón.<br />
-Mostaza ligera.<br />
Preparación:<br />
Limpiar las ciruelas y los dátiles. Eliminar el borde duro del<br />
bacon y cortar cada loncha en dos trozos.<br />
Envolver cada fruta con una loncha de bacón, colocar<br />
encima un rectángulo de queso fresco y ensartarlos como<br />
si se tratase de una brocheta con un palillo.<br />
Poner las banderillas en una sartén, a fuego medio, hasta<br />
que el bacón esté crujiente. Dar la vuelta y hacer del otro<br />
lado.<br />
Retirar de la sartén cuando esté bien hecho, dejar unos sg.<br />
sobre una hoja de papel de cocina antes de servir.
Desayuno, postres<br />
Secretos de Autor<br />
20-Desayuno delicioso<br />
21-Daditos de pasión<br />
22-Tarta de queso y nata sin horno<br />
23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos<br />
24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta<br />
25-Caramelitos<br />
26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO<br />
27-Tiramisú de queso<br />
28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO<br />
29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja (al microondas)
20 - DESAYUNO DELICIOSO<br />
Autora: Inma Aparicio Francés<br />
Me gusta desayunar tostadas de queso fresco de autor<br />
ANGULO y mermelada de higo.<br />
Para ello trituro queso fresco con un poco de azúcar.<br />
La textura resultante es muy cremosa, ideal para untar. Luego<br />
pongo un poco de mermelada de higo o de miel.<br />
Ummm...
21 - DADITOS DE PASIÓN<br />
Autor: Antonio Esteban Cerrato<br />
Se corta el queso fresco de autor ANGULO en dados grandes,<br />
a los cuales con una cucharilla los vaciamos parcialmente y<br />
lo rellenamos con mermelada de frambuesa.<br />
Posteriormente lo rebozamos en pan rayado y lo metemos<br />
en la freidora hasta que esté dorado.
22 - TARTA DE QUESO Y NATA SIN HORNO<br />
Autor: José Luís Ortiz Güell<br />
Ingredientes:<br />
-100-125 ml de agua.<br />
-2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo.<br />
-100 gr de azúcar.<br />
-250 gr de queso fresco.<br />
-200 ml de nata líquida.<br />
-200 gr de galleta (opcional).<br />
-4 rebanadas de pan de molde (opcional).<br />
-Mermelada (opcional).<br />
-Fruta (opcional) ingredientes.<br />
Preparación:<br />
En un cazo añadimos todos los ingredientes, menos la nata, y<br />
lo ponemos al fuego suave hasta que se deshaga el queso.<br />
Dejamos que enfríe a temperatura ambiente, evitando de<br />
esa forma que se cuaje la gelatina.<br />
Montamos la nata a punto de nieve e incorporamos poco a<br />
poco la mezcla anterior.<br />
Para servir tenemos varias opciones:<br />
1. En moldes individuales sin base, ponemos una capita de<br />
½ centímetro, de galleta molida e incorporamos la mezcla<br />
anterior. Lo llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío.<br />
2. En moldes individuales sin base, ponemos una rebanada<br />
de pan de molde, echamos la mezcla del queso y como<br />
antes, lo metemos al frigorífico.<br />
3. Si no queremos poner ninguna base, podemos echar la<br />
mezcla en los moldes sin base sin más y luego al frigorífico<br />
a enfriar.<br />
4. Si no tienes molde sin base, puedes echar la mezcla en<br />
vasos o copas bonitos, y presentarlos en la mesa en ellos.<br />
Luego como en los 3 casos anteriores se mete en el frigo.<br />
Si haces la tartita en moldes sin base, a la hora de desmoldar,<br />
coge una puntilla y pásala rápidamente por el borde del<br />
molde (si está un poquito mojada en agua calentita, será de<br />
mejor ayuda).<br />
Adorna la tarta con alguna fruta fresca (a poder ser que sea<br />
fruto rojo) y con un poco de mermelada del mismo sabor, y<br />
verás que éxito y que sencilla.
23 - EXQUISITA TARTA DE QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO CON ARÁNDANOS<br />
Autora: Marta Barbón Cortina<br />
El secreto está en lo exquisita que está la tarta y en lo ligera<br />
que es. ¡Buen provecho!<br />
Ingredientes<br />
-500 gr. de queso fresco de autor ANGULO.<br />
-10 cucharadas de azúcar.<br />
-1 cucharada de maicena.<br />
-1 litro y medio de leche.<br />
-4 huevos.<br />
-Mermelada de arándanos.<br />
Preparación:<br />
En un vaso de batidora o una fuente honda se echa primero<br />
la leche, después el azúcar, la maicena, los huevos batidos y<br />
el queso fresco muy partido.<br />
Se bate todo bien.<br />
En un molde recubierto de papel de aluminio se echa todo el<br />
contenido anterior.<br />
Se precalienta el horno a 160º C durante unos 20 ó 30 minutos.<br />
Se hornea la tarta, que estará lista cuando al clavar un<br />
cuchillo éste sale limpio y seco, sin líquido.<br />
Se deja enfriar y se sirve acompañada de mermelada de<br />
arándanos por encima.
24 - ENSALADA DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Y FRUTA<br />
Autora: Pilar Ciria Casas<br />
Cortar fruta en trocitos de tamaño de daditos. La manzana,<br />
pera o cualquier otra fruta que pueda oxidarse es mejor<br />
ponerla con un poco de zumo de limón.<br />
Con zumo de naranja o de mandarina mezclar con miel.<br />
A quien le guste puede incorporar un poco de canela u otro<br />
tipo de especie que vaya bien con lo dulce.<br />
Hay quien se atreve con la pimienta, pero eso es cuestión de<br />
gustos.<br />
Poner en un recipiente la fruta cortada (mejor utilizar la fruta<br />
de temporada y que mas nos guste).<br />
Después se incorpora el queso freso cortado en dados y se<br />
mezcla todo con la salsa que hemos realizado.
25 - CARAMELITOS<br />
Autora: Begoña Ferrer Fogues<br />
Procedemos a cortar taquitos pequeños de queso fresco<br />
<strong>Angulo</strong> y de piña en su jugo.<br />
Cuando tengamos todo cortadito procedemos al montaje.<br />
Primero trocito de queso, encima trocito de piña y lo<br />
pinchamos con un palillo redondito.<br />
Después los colocamos sobre una bandeja de tal modo<br />
que parezcan chupa-chups y a disfrutar...
26 - CREPES RELLENOS DE NARANJA Y QUESO<br />
FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Autora: María del Pilar Romero Oria<br />
Ingredientes:<br />
-Harina.<br />
-Leche.<br />
-Una pizca de sal.<br />
-Gajos de naranja.<br />
-Queso fresco de autor ANGULO.<br />
Pasos a seguir:<br />
Para realizar el crepe, se mezcla la harina con la leche y una<br />
pizca de sal.<br />
Poner en la sartén un poco de aceite y verter la mezcla, y dar<br />
vuelta y vuelta sin que se dore mucho.<br />
Apartar y rellenar con gajos de naranja y trozos de queso<br />
fresco, enrollarlo y pasarlo de nuevo, hasta que se funda el<br />
queso.<br />
Servir en frio o caliente.<br />
Se puede añadir miel por encima para dar más sabor.
27 - TIRAMISÚ DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO<br />
Autora: Asunción Borbones Cabre<br />
Ingredientes para 4 personas :<br />
-Cacao amargo en polvo.<br />
-250 gr. de queso fresco de autor ANGULO.<br />
-50 gr. azúcar.<br />
-1 vaso de café.<br />
-3 huevos.<br />
-2 paquetes de bizcochos.<br />
En una bandeja cuadrada, colocar los bizcochos y verter<br />
el café.<br />
Montar las claras a punto de nieve y batir el azúcar con las<br />
yemas. Cuando este cremoso, añadir las claras y el queso.<br />
Cubrir los bizcochos con la crema, y espolvorear el cacao.<br />
Enfriar en la nevera y ¡ buen provecho ¡
28 - QUESADA CON QUESO FRESCO DE AUTOR<br />
ANGULO<br />
Autora: Sandra Jumilla González<br />
Ingredientes:<br />
-150 g. harina.<br />
-250 g. azúcar.<br />
-100 g. mantequilla.<br />
-1 yogurt natural o de limón.<br />
-1 queso fresco de autor ANGULO.<br />
-2 huevos.<br />
-500 ml. leche.<br />
-Ralladura de un limón.<br />
-2 golpes de canela en polvo.<br />
Preparación:<br />
Precalentamos el horno a 180ºC.<br />
Untamos el molde con mantequilla.<br />
Batimos todos los ingredientes.<br />
Echar la mezcla en un molde.<br />
Hornear unos 55 minutos.<br />
La quesada tiende a subir pero luego se estabiliza. Lo ideal es<br />
que quede algo esponjosa.
29 - FLAN DE QUESO DE AUTOR ANGULO A LA<br />
NARANJA<br />
Autora: Mar Luque Castro<br />
Ingredientes:<br />
-2 quesos frescos de autor ANGULO (150 gx 2).<br />
-1 huevo.<br />
-1 vaso de leche.<br />
-4 c/s de azúcar.<br />
-El zumo de 1 naranja.<br />
Hacer el caramelo con 2 c/s de azúcar y el zumo de naranja,<br />
dejar reducir.<br />
Mezclar el resto de ingredientes con la batidora, rellenar los<br />
moldes de silicona, ya con el caramelo e introducir al horno<br />
o microondas a potencia mínima 20 minutos.<br />
Presentar acompañado de rodajas de naranja confitada al<br />
chocolate.
Otras recetas<br />
Secretos de Autor<br />
30-Gazpacho Andalu-marino<br />
31-Paté de berenjenas con nueces<br />
32-Frescura de mar<br />
33-Arroz salvaje<br />
34-Espaguetis que no se resbalan
30 - GAZPACHO ANDALU-MARINO<br />
Autor: Antonio Guardiola<br />
Se prepara un gazpacho andaluz con 300 gr de avellanas y<br />
únicamente tomate y pan blanco.<br />
Se le da punto de sal y pimienta.<br />
Se coloca en una jarrita y se deja enfriar.<br />
En un plato se añade un picadillo de pimientos , pepino y<br />
cebolleta muy fino, se lía con aceite de oliva y se coloca en<br />
quenelle.<br />
Se cortan dos dados de sandia se planchean y se colocan.<br />
Se carameliza una avellana y se coloca.<br />
Se cuece un bogavante se corta en rodajas se colonan dos.<br />
Y por ultimo se ralla fino una avellana.<br />
Se sirve el plato en la mesa y delante del comensal se añade<br />
el gazpacho bien frío de la jarra reservada.
31 - PATÉ DE BERENJENAS CON NUECES<br />
Autora: Carmen Esteban Vicente<br />
Necesitaremos una berenjena de unos 300 gr. y 50 gr. de<br />
nueces.<br />
Se trocea la berenjena, la cebolla y las nueces y se bate<br />
bien con un robot o la varilla eléctrica y se cocina a fuego<br />
lento o dentro del robot unos 15 minutos.<br />
El toque final se pone con una cucharadita de polvo de<br />
setas deshidratadas y se bate muy bien para que la textura<br />
quede perfecta.<br />
Si la textura te gusta más espeso puedes poner más nueces.<br />
Se sirve con pan tostado finito con una cuchara de helado<br />
sobre el plato y se pone una nuez encima del paté.
32 - FRESCURA DE MAR<br />
Autor: Francisco Emilio Rúa Barcia<br />
-500 gramos de queso fresco de autor ANGULO.<br />
-400 gramos de gulas.<br />
-100 gramos de mejillones.<br />
-Aceitunas.<br />
-300 gramos gambas peladas.<br />
-1 cebolla.<br />
-1 diente de ajo.<br />
-Perejil.<br />
-Aceite.<br />
-Vinagre de Módena.<br />
Preparación:<br />
Dorar el diente de ajo y la cebolla en una sartén añadir las<br />
gulas, las gambas y los mejillones. Rehogar durante 4 o 5<br />
minutos.<br />
Sacar de la sartén trocear el queso sobre las gulas y demás<br />
ingredientes y regar con una cucharada de vinagre y el<br />
perejil.<br />
Servir inmediatamente.
33 - ARROZ SALVAJE<br />
Autora: Isabel Pérez Martín<br />
Si quieres darle un toque exótico a tus ensaladas, fríe un poco<br />
de arroz salvaje en abundante aceite caliente y una vez que<br />
"exploten" escúrrelo en un colador y ponlo en un plato con<br />
papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.<br />
Una vez desgrasado, añádelo a la ensalada, los invitados<br />
quedarán sorprendidos por el toque crujiente del mismo<br />
(parecen pequeñas palomitas) y por su sabor tostado (muy<br />
rico).<br />
Ya podéis darle un toque exótico a vuestras ensaladas con<br />
este ingrediente poco conocido y utilizado. Que lo disfrutéis.
34 - ESPAGUETIS QUE NO SE RESBALAN<br />
Autora: Alicia González<br />
Para poder comer unos espaguetis "fácilmente" (sin ayuda<br />
de cuchara), solo tienes que añadir una vez estén hervidos<br />
un huevo crudo, y remover hasta que quede casi cuajado.<br />
Sirve para cualquier variedad de espaguetis, pero yo los<br />
prefiero con:<br />
-Pasta blanca.<br />
-Chorretón de aceite de oliva.<br />
-Hierbas provenzales.<br />
-Queso fresco de autor ANGULO y tomate natural troceado.<br />
Sano y muy mediterráneo.
Trucos<br />
Secretos de Autor<br />
35-Albóndigas esponjosas<br />
36-Carne muy tierna<br />
37-Garbanzos en su punto<br />
38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa<br />
39-Fresas siempre sabrosas<br />
40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo (sin azúcar)<br />
41-Hervir coles sin olores<br />
42-Huevos sin manchas<br />
43-Salmón<br />
44-Queso que transpira<br />
45-Como disminuir la espuma al freir en sartén<br />
46-Evitar 46-Evitar que el el aceite aceite se queme queme al al freir freir<br />
47-”No quiero oler a ajo”<br />
48-El arte de helarte<br />
49-Vinagre milagroso<br />
50-Remedio secreto
35 - ALBÓNDIGAS ESPONJOSAS<br />
Autora: Mª del Carmen Hernandez Mendez<br />
Para que las albóndigas te queden más esponjosas y<br />
apetecibles, no hay más que añadir a la mezcla de<br />
ingredientes, media manzana verde rallada por cada kilo de<br />
carne.<br />
No aporta sabor pero sí, una gran jugosidad.<br />
36 - CARNE MUY TIERNA<br />
Autora: Mª José Guillén Mir<br />
Para asar tu carne de ternera y quede muy tierna tienes<br />
que calentar muy bien la sartén antes de poner la carne<br />
en la misma.<br />
Luego cuando ya humee la sartén pones la carne untada<br />
de aceite por los dos lados y especias al gusto (excepto la<br />
sal que la pondrás cuando saques de la sartén la carne)<br />
La carne solo debe estar unos minutos en la sartén porque<br />
sino se queda muy seca.
37 - GARBANZOS EN SU PUNTO<br />
Autora: Esther Bertolín Ricart<br />
Mi bisabuela me contó que para cocinar unos buenos<br />
garbanzos (además de tiempo) cuando se ponen en<br />
remojo hay que echarles un poco de bicarbonato y salen<br />
estupendos.<br />
38 - ELIMINAR EL SABOR SALADO DE UN CALDO O UNA<br />
SALSA<br />
Autora: Xisca Socías Llabrés<br />
Si se te ha ido la mano con la sal y te has pasado, coge un<br />
puñadito de palillos de palo y átalos a un hilo y los dejas<br />
hervir, la madera absorberá la sal y tendrás el caldo o la salsa<br />
en su punto.
39 - FRESAS SIEMPRE SABROSAS<br />
Autora: Beatriz Bosch Aguilar<br />
A veces las fresas que compramos en el supermercado<br />
tienen muy buen aspecto pero luego están insípidas.<br />
No hace falta mas que cortarlas en un bol y ponerles unas<br />
gotitas de vinagre (solo unas gotitas), se remueve bien, para<br />
que el vinagre toque todas las fresas y vuelvan a tener sabor<br />
Si añadimos un poco de azÚcar, unos taquitos de queso<br />
<strong>Angulo</strong> y unos pocos cereales está buenÍsimo.
40 - ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE AL FREIRLO,<br />
Y SIN AZÚLKLÑKSADCAR<br />
Autora: Sara Bernardo<br />
Hay gente que no gusta o no puede utilizar azúcar para<br />
quitar la acidez que el tomate deja al freírlo.<br />
La solución consiste en añadir unos trozos de cáscara de<br />
naranja mientras se está friendo el tomate (sin la parte<br />
blanca).<br />
Esta absorbe la acidez, sustituyendo al azúcar y no deja<br />
sabor!<br />
Acuérdate de retirar las mondas de naranja antes de<br />
consumirlo.
41 - HERVIR COLES SIN OLORES<br />
Autor: Juan José Roig Escandell<br />
Para hervir coles sin que desprendan este olor tan conocido<br />
y digamos que no muy agradable en el ambiente.<br />
Un truco tan curioso como efectivo es cortar un trozo de<br />
cebolla y ponerlo encima de la tapa de la olla donde vamos<br />
a hervir las coles (ten cuidado de que no se caiga)<br />
Pruébalo, te sorprenderá.<br />
42 - HUEVOS SIN MANCHAS<br />
Autora: Maria Carmen Millán Forn<br />
Para realizar huevos fritos, que te queden buenos y bien<br />
cocidos y no tengas que limpiar la encimera con manchas<br />
de aceite al salpicar, pon la sartén en el fuego añadir una<br />
pizca de harina y después el o los huevos.<br />
Te quedaran buenísimos y no mancharás nada, todo limpio<br />
y bueno.
43 - SALMÓN<br />
Autora: Erika Conejo Velasco<br />
Para poder cortar el salmón fresco sin romperlo ni desgarrarlo,<br />
humedece el cuchillo en agua ligeramente, verás que los<br />
cortes son limpios y consigues cortar bien los lomos.<br />
44 - QUESO QUE TRANSPIRA<br />
Autora: Lara Isabel Pérez Martínez<br />
Aunque esté dentro de una quesera o de una caja que sea<br />
hermética el queso tiende a transpirar.<br />
Para evitarlo, colocar cerca de él dos terrones de azúcar,<br />
que absorberán la humedad y suprimirán las gotas formadas<br />
en la superficie.
45 - COMO DISMINUIR LA ESPUMA AL FREÍR EN LA<br />
SARTÉN<br />
Autora: Raquel Tesier<br />
Cuando tienes que freír con abundante aceite albóndigas,<br />
croquetas u otros alimentos con volumen en la sartén, el<br />
poner un tapón de corcho en la sartén hace disminuir la<br />
espuma que se genera en este proceso, y evitar de esta<br />
manera que se salga de la sartén.<br />
46 - EVITAR QUE EL ACEITE SE QUEME AL FREÍR<br />
Autor: Francisco Hurtado Soler<br />
Siempre que vayamos a freír algo debemos conseguir que<br />
el aceite esté bien caliente.<br />
Hasta aquí todo correcto, ahora bien, no debemos quemarlo.<br />
Por eso, es aconsejable echar una cortecita de limón en el<br />
aceite.<br />
Con esta simple precaución, nuestro aceite ya no quedará<br />
quemado, ni la fritura perdida.
47 - “NO QUIERO OLER A AJO”<br />
Autor: Salvador Sitjar Martínez de Sas<br />
La mejor manera de evitar que al pelar y cortar los ajos<br />
frescos quede ese olor tan persistente en tus manos, es<br />
simplemente colocarlas bajo el grifo con agua fría y dejar<br />
que ésta arrastre los pequeños restos de ajo que quedan<br />
en nuestras manos durante un par de minutos.<br />
Nunca las restriegues entre sí ni lavándolas ni con un trapo.
48 - EL ARTE DE HELARTE<br />
Autora: Carolina Álvarez Penella<br />
Sorprende a tus invitados con un postre diferente y sirve el helado en un<br />
bol de hielo. Es muy fácil y se puede decorar de muchas formas<br />
dando muy buen resultado.<br />
Encuentra dos boles de cerámica o de cristal con la misma forma<br />
aproximadamente pero uno un poco más pequeño que el otro.<br />
La diferencia entre uno y otro será lo que marque el grosor de tu bol<br />
de hielo.<br />
Coge el mayor de los dos, llena la base del bol con una capa de agua<br />
de 2 cm más o menos y mételo en el congelador. Esta será la base del<br />
bol helado.<br />
Una vez congelada la base introduce el segundo bol dentro<br />
apoyándolo sobre la base. Si ves que el bol no se queda en medio<br />
exactamente, utiliza un par de corchos cortados para colocarlos entre<br />
un bol y otro (a cada lado de la circunferencia)para que sus paredes<br />
no se toquen.<br />
Coloca los corchos arriba para que no queden dentro del bol de hielo<br />
cuando introduzcas el resto del agua.<br />
Aquí viene la parte creativa. Puedes decorar tu bol con muchas cosas<br />
distintas; hojas, flores, pétalos, rodajas de fruta, frutos del bosque…hay<br />
muchas posibilidades según el efecto que quieras conseguir.<br />
En este caso hemos usado grosellas. Las hemos introducido en el hueco<br />
que queda entre un bol y otro colocándolas con cuidado en todo el<br />
diámetro y hemos rellenado todo este hueco con agua asegurándonos<br />
de cubrir la fruta pero sin llegar a los corchos que sujetan el bol<br />
pequeño en su sitio.<br />
Una vez hecho esto se vuelve a introducir en el congelador hasta que<br />
quede totalmente congelado.<br />
Cuando esté listo, sacaremos el bol y lo meteremos entero en el<br />
fregadero rodeando el mas grande por fuera de agua templada<br />
e introduciendo también dentro del pequeño agua templada.<br />
Esto sirve para separar los dos boles de nuestro bol helado.<br />
Una vez que se despeguen los dos cuencos del hielo, ya estará listo<br />
el bol de hielo para llenarlo de helado. Recomiendo que aunque<br />
lo dejemos hecho incluso algún día antes de la comida o cena con<br />
invitados, no se llene de helado hasta un ratito antes de servirlo para<br />
que el helado no coja olores del congelador.<br />
A la hora de servirlo queda bien si el helado se decora poniendo<br />
algo por encina una vez esté dentro del recipiente de hielo.<br />
En nuestro caso, hemos usado helado de queso fresco y este lo<br />
hemos decorado con una salsa/sirope de fresa para postres.<br />
Servir sobre otro plato y mantener en lugar frío mientras nadie se esté<br />
sirviendo.
49 - VINAGRE MILAGROSO<br />
Autor: Ángel Ruíz Fraile<br />
Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1000 usos y casi todas las<br />
veces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho más<br />
barato.<br />
¿Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa?<br />
Puedes usar productos tóxicos y caros o… puedes usar vinagre<br />
Repelente de hormigas. Con un rociador o spray, rociar los marcos de<br />
las puertas, ventanas y cualquier camino de hormigas que conozcas.<br />
Contra los gatos . Tirar un chorro de vinagre hará que ningún gato se<br />
acerque a esa zona..<br />
Pulgas en la alfombra. Si creemos que tenemos pulgas en nuestra<br />
alfombra, poner un cuenco pequeño con vinagre sobre ella durante la<br />
noche, al otro día encontraremos el cuenco con pulgas muertas.<br />
Pulgas en mascotas. Si bañamos a nuestra mascota con una solución<br />
mitad agua y mitad vinagre no quedará ni una pulga viva.<br />
Pulgas en mascotas. El vinagre también actúa de adentro hacia afuera.<br />
Diluir una pequeña cantidad de vinagre de manzana en el agua de la<br />
mascota provocará que nunca más se le acerque ninguna pulga.<br />
Hielo en el parabrisas. Rociar los vidrios del coche con una solución de<br />
1 parte de agua y 3 de vinagre y al otro día ninguno tendrá escarcha<br />
o hielo.<br />
Oxido. Para limpiar el óxido de herramientas y tornillos remojar en<br />
vinagre durante la noche.<br />
Curar “Pie de Atleta”. Sumergir los pies en mitad agua y mitad vinagre<br />
o pasar un isopo con esta solución por la parte afectada (evitar las<br />
heridas) y luego mantenerlos lo más seco posible.<br />
Controlar la caspa. Lavar el cabello con media parte de agua y<br />
media parte de vinagre antes del acondicionador.<br />
Quitar verrugas. Aplicar una loción mitad vinagre de manzana y mitad<br />
glicerina todos los días hasta que las verrugas desaparezcan.<br />
Manchas de transpiración. Frotar el área con vinagre blanco y luego<br />
lavar normalmente.<br />
Destapar cañerías. Tira un puñado de bicarbonato y luego media taza<br />
de vinagre. En unos minutos enjuagar con agua caliente.<br />
Les puedo asegurar que con estos consejos van a ahorrar MUCHO<br />
dinero en productos químicos y evitamos la contaminación.
50 - REMEDIO SECRETO<br />
Autora: María Corpus Martínez Jiménez<br />
El delicioso queso fresco de autor ANGULO es ideal para<br />
dietas y postres por su capacidad nutritiva y el ser bajo en<br />
calorías, ideal para todas las edades, mayores, jóvenes y<br />
niños por los nutrientes que aporta, calcio, magnesio, fósforo<br />
y vitaminas A, B y D.<br />
Pero muy pocos saben que es el mejor remedio para<br />
mantener las manos tersas y suaves: el queso fresco <strong>Angulo</strong><br />
se prepara con una mezcla de harina y unas gotitas de limón,<br />
date masajes en las manos de 4 a 5 minutos, aclárate luego<br />
con agua fría y verás que sensación más placentera…<br />
“Mamá que manos más suaves tienes”…