Meng Shasha. La traducción de los referentes de cultura ...

可豆炒的程度。
最合适的程度是把可可豆炒得开始出油
的时候。如果关火太早,不但可可豆色
彩黯淡、不好看,而且不易消化。但是
如果相反,炒得时间过长,可可豆大部
分会被炒焦,会让巧克力变得又辣又⑸
涩。
Análisis:
⑸ Traducción literal
⑴ El verbo tostar se traduce literalmente por 烤. Como ya se ha analizado, se define por poner
algo encima del fuego para dejarlo seco o cocido. Por eso, según el contexto, si se usa 烤,
también será una traducción correcta. Pero, en la gastronomía china, esta traducción no es la
más apropiada. El proceso de tostar el cacao en una charola y sin aceite, se parece mucho a
parte de la elaboración del té o tabaco. En TL el traductor precisamente se da cuenta de esta
similitud y utiliza esta terminología, 烘焙 (curar), en vez de 烤. Se respeta el sentido del
original y se mejora con la técnica de la profundización. En cuanto al TZ, cuando un alimento
se tuesta (炒) suele hacerse con aceite, por eso no resulta tan adecuado para este contexto.
⑵ Según el DRAE, en México “la charola” es precisamente una bandeja y la hojalata el material
del que está hecha: lámina de hierro o acero, estañada por las dos caras. En TL si se traduce 金
属盘子 literalmente por el plato o la bandeja de hierro, así mediante la generalización
(perteneciente a la técnica de la simplificación) se soluciona este problema. La traducción de
TZ es justamente la expresión equivalente adecuada.
⑶ Según el DRAE, el comal es el disco de barro o de metal que se utiliza para cocer tortillas de
maíz o para tostar granos de café o de cacao. La 陶瓷盘 de TL significa literalmente “plato
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