2010 - sinarefi

Colecta dirigida y caracterización morfológica y bromatológica del romerito
(Suaeda spp.) en México
Aquiles Carballo Carballo 1 , Roberto Noguez Hernández 2 y José Luis Zárate Castrejón 3 .
1 Colegio de Postgraduados, campus Montecillo. 2 Universidad Autónoma Chapingo. 3 Colegio de Postgraduados-SINAREFI.
impulso
Resumen
La colecta dirigida de semilla de romerito que se realizó de septiembre a diciembre durante el año 2010, en seis estados del país
y el Distrito Federal, permitió identificar en campo caracteres de importancia agronómica que se utilizarán en beneficio de los
productores y consumidores de esta hortaliza. La variación morfológica observada en cada sitio de colecta se debe resguardar,
caracterizar y utilizar. Es por ello que las colectas que se obtuvieron se caracterizaron morfológicamente. Ocho accesiones
se caracterizaron bromatológicamente. En el Colegio de Postgraduados (COLPOS) se establecieron plantas de cada una de las
35 accesiones, para su conservación y estudio. Cinco colectas sobresalientes se plantaron en la localidad de Tulyehualco, en el
Distrito Federal, y en la Universidad Autónoma Chapingo, en el Estado de México, para incrementar su semilla. Los resultados
se divulgarán mediante la publicación de un folleto técnico del cultivo para incentivar su consumo.
Introducción
«Romerito» es uno de los nombres que reciben varias especies
del género Suaeda, del cual se consumen sus brotes tiernos cocidos,
acompañados de mole, papas, nopales y tortitas de camarón
seco; este platillo típico de la cocina mexicana recibe el nombre
de romeritos o revoltijo. Los romeritos se consumen tradicionalmente
en las festividades de Cuaresma, Semana Santa, Navidad
y Año Nuevo, principalmente en la zona central de México.
Esta planta: halófita, forrajera y proteica, aun cuando es
consumida por los mexicanos, no se ha estudiado, ni valorado,
ni se ha estimulado su consumo. Es por ello que el presente
proyecto se planteó los siguientes objetivos:
Colectar 35 accesiones semilla de romerito en siete estados
del país, para su conservación y uso.
Conservar in situ plantas de romerito
Caracterizar 35 accesiones morfológicamente y 8 accesiones
bromatológicamente.
Incrementar la cantidad de semilla de 5 colectas con caracteres
sobresalientes.
Divulgar los resultados mediante la publicación de un
folleto técnico del cultivo.
Materiales y métodos
Colecta y acondicionamiento de la semilla
Las expediciones a campo, para colectar plantas de romerito
y posteriormente extraer la semilla, se realizaron de septiembre
a diciembre del 2010.
Las 35 colectas se efectuaron en los estados de: Estado de
México, Jalisco, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí y Tlaxcala,
y en el Distrito Federal. Se colectaron 5 accesiones en cada uno
de ellos.
La extracción, el secado y la limpieza de la semilla se realizó
de octubre del 2010 a abril del 2011.
Conservación in situ
En una superficie de 0.5 ha, del COLPOS, se preservan plantas
de romerito, las cuales crecen en su hábitat natural.
Caracterización morfológica y bromatológica
Se caracterizaron morfológicamente 15 plantas de cada
una de las 35 colectas de romerito (Suaeda spp.), de acuerdo
a la propuesta hecha por la Guía Técnica para Variedades de
Romerito.
La caracterización bromatológica se realizó en 8 colectas,
en el laboratorio se determinaron los porcentajes de: proteína,
fibra detergente ácido (FDA), fibra detergente neutro (FDN) y
minerales.
Mejoramiento participativo
En la localidad de Tulyehualco, Distrito Federal, y en la
Universidad Autónoma Chapingo, se trasplantaron 5 colectas
con caracteres agronómicos sobresalientes, a fin de incre-
mentar la cantidad de semilla. Las accesiones fueron elegidas por
productores, comerciantes e investigadores. Tres accesiones tienen
su origen en el estado de Jalisco, las otras dos pertenecen al estado
de Guanajuato y al estado de Michoacán, respectivamente.
Promoción de la Red Romerito
A partir del diagnóstico de la Red Romerito, de la realización
de entrevistas en campo, de la revisión de literatura
y de consultas en Internet; se realizó un folleto técnico del
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