Recetario - The 22nd World Scout Jamboree Sweden 2011

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Recetario
nd World Scout Jamboree 2011

Medidas
En Suecia, el sistema métrico es usado para medir distancia
y peso. En su equipamiento encontrara un set de medidas en
forma de cucharas y copas para poder seguir las recetas de este
libro de cocina.
Measurement Abbreviation Quantity Reference
1 millilitre
1 centilitre
1 decilitre
1 litre
1 teaspoon
1 tablespoon
1 gram
1 kilogram
1 ml
1 cl
1 dl
1 l
1 tsp
1 tbsp
1 g
1 kg
2
1 ml
10 ml
100 ml
1 000 ml
5 ml
15 ml
1 g
1 000 g
Approx. a pinch of
salt.
Approx. half a cup.
A little more than
a quart (US) or
approx. two pints
(UK).
Approx. the weight
of a paper clip.
Approx. the weight
of a litre of water.

General Advice on Collecting Groceries
• Podrás comprar comida de la misma manera en que lo harías
en tu supermercado. Este recetario se encuentra lleno de sug
erencias e inspiración, pero tú eres libre de comprar lo que
sea tu antojo y puedas disfrutar.
• Deberás considerar desayuno, almuerzo y cena con algunos
tentempiés entre comidas para cada día. Uno de tus tentem
piés o postres podría, por ejemplo, ser una fruta.
• Puedes comenzar por hojear con toda tu patrulla este rece
tario y discutir entre ustedes cual será el menú que seguirán
para cada comida. Siempre pueden seleccionar extras deli
ciosos. En este recetario encontrarás algunas sugerencias para
recetas básicas y algunos extras.
• Comiencen por hacer un inventario para determinar qué es lo
que requieren y no compren comida de más. La comida se
conserva en mejor estado en la tienda que en nuestro campa
mento. Siempre podrán regresar por aquello que olvidaron o
hace falta.
• Trae contigo algo para transportar la comida cuando visites la
tienda.
• Programa tener la mayor parte de tus insumos para el desa
yuno la tarde previa.
• Procura cocinar: papas, pasta, arroz, cuscús, u otras legu
nosas en cada comida. Seleccionen la alternativa que mejor
les parezca.
• Recuerden comer por lo menos una fruta al día, por ejemplo:
manzanas, peras, plátanos, mandarinas, nectarinas, sandía o
melón.
• Ustedes seleccionan de manera libre los vegetales de acuerdo
a la receta que eligieron ya sea de este libro o de sus ideas.
Revisen la lista de vegetales a continuación.
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Zanahorias
Col
Lechuga
Jitomates
Pepinos
Coliflor
Pimiento
Maíz dulce
Calabacín
Guisantes
Broccoli
Manejen con especial cuidado los ingredientes para dietas
especiales ya que no deberán mezclarse con algunos otros ingredientes
comunes. Una vez que tengan los ingredientes por
favor llevenlos a la villa de cocina (village cooking group) ya que
ellos serán los encargados de controlar y preparar para todos
aquellos scouts con alergias o dietas especiales.
Consejos
Si cuentas con tiempo extra y deseas hacer algo entretenido
siempre puedes cocinar algo especial para tu patrulla. Hay recetas
para postres y otros tentempiés al final de este libro. Puedes
recolectar los ingredientes siempre que gustes pero cuida que
sea algo que tu patrulla disfrutará y comerá.
Buena suerte en la cocina y por favor asegúrate de
que todos se encuentren bien alimentados y felices!
Códigos de colores
A continuación encontrarás un código de colores para las recetas
contenidas en este recetario:
Verde – Comidas que pueden ser adaptadas para campamento.
Azul – Sugerencias generales y consejos
Amarillo – Recetas libres de lactosa o sugerencias de
ingredientes como alternativa para un platillo libre de lactosa.
Naranja – Platillos libres de Gluten o platillos con alternativas
al Gluten.
Turquesa – Contribuciones de otros contingentes.
Rosa – Alternativas amigables con el ambiente.
Rojo - Kocher.
Marrón - Halal.
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Cómo comprar comida como participante:
Cada pueblo tendrá su propia tienda de comida donde podrán
adquirir todos los ingredientes. Al llegar a la tienda lo primero
que necesitarán adquirir será una “tarjeta de comida” que se
encuentra precargada con puntos en lugar de dinero. Cada alimento
tendrá un distinto valor de puntos y deberán ser pagados
con dicha tarjeta. El guía de patrulla deberá adquirir la tarjeta
en la tienda. La tarjeta es para uso exclusivo de la patrulla y será
indispensable traerla con ustedes siempre que deseen comprar
en la tienda.
Sin tarjeta = Sin comida
La tarjeta es válida únicamente en el “town food shop” (mercado).
No puede ser empleada en otras áreas de comida o cafes.
Si usted extravía su tarjeta o encuentra otra por favor acuda
de inmediato a un establecimiento. El gerente será capaz de
ayudarles a cancelar una tarjeta perdida y dar de alta una nueva
si fuese necesario.
Planeen sus comidas con anticipación y preparen una lista de
insumos antes de ir al mercado, pueden apoyarse del recetario.
En la parte exterior de cada tienda encontrarán un área de
inspiración (Inspiration area) en esta podrán probar la comida
sugerida del día y recibir apoyo en la planeación de sus compras.
El staff en la “Inspiration Area” podrá apoyarles con cualquier
duda referente a dietas especiales. No se aceptan devoluciones
de comida por lo que se les pide de la manera más atenta
que compren únicamente lo que será consumido por su patrulla
y no despedicien comida.
El horario del mercado será de 07.00-13.00 & 16.00-20.00.
Pueden regresar tantas veces como sea necesario dentro de este
horario si han olvidado algo. Los carritos de supermercado no
están permitidos dentro de las tiendas por lo que agradeceremos
que únicamente dos scouts por patrulla hagan el super en
cada ocasión.
No duden en preguntar al personal de la tienda si requieren
apoyo, estamos para servirle!
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Cinco claves para una comida de
campamento segura
Mantengan todo limpio!
• Siempre lavense las manos con jabón líquido y agua tibia
antes de preparar los ingredientes, comenzar a cocinar o tener
cualquier contacto con otros alimentos. Siempre laven sus manos
y utilicen antibacterial después de ir al baño.
• Usen diferentes tablas para cortar vegetales y carne. Enjuagen
con aua fria después de cortar carne/pescado y antes de lavar la
tabla de picar con agua caliente y jabón para trastes.
• Siempre utilicen utencilios limpios. Laven constantemente
los cuchillos y tablas de picar. Mantengan el equipo de cocina y
utensilios dentro de cajas para evitar que se empolven o ensucien
con el ambiente.
• Hervir el agua para lavar. Enjuagar para remover todos los
restos de comida y posteriormente lavar con agua tibia y jabón
para trastes. Enjuagar con agua fria, secar y guardar todo. Nunca
deje trastos, ollas, pocillos o sartenes sucios entre comidas.
• El agua empleada para lavar los trastos deberá ser desechada
en el contenedor designado con este motivo.
• La basura se controla de acuerdo a las instrucciones referentes
a la basura.
Almacenamiento adecuado y ordenado de insumos!
• Siempre mantenga los ingredientes en contenedores separados.
• Marque los contenedores para evitar confusiones y accidentes.
• No conserve sobras de alimentos perecederos si no cuenta con
los medios para conservarlos.
• Alimentos secos tales como pan, pasta, arroz, cereal, deberán
ser guardados en bolsas selladas o contenedores apropiados y
nunca directamente sobre el suelo.
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• Mermelada, gelatina, aceite, queso, margarina/mantequilla,
vegetales, bulbos y frutas deberán ser almacenados en
contenedores o cajas y nunca directamente sobre el suelo.
Cocine los ingredientes correctamente!
• Cocine la comida de manera correcta y asegurese de que ha
sido correctamente calentada. Mezcle y revuelva la comida de
manera que garantice que todo ha quedado cocinado a
temperaturas de por lo menos 72°C / 160°F a fin de eliminar las
bacterias.
• Al preparar comida para llevar a un paseo, dejela enfriar sobre
una capa delgada y revuelva de manera ocasional hasta que se
enfríe por completo.
Cocinando de manera segura!
• Enjuague toda la fruta, vegetales y bulbos antes de usarles.
• almacene el agua en contenedores sellados.
• Emplee ingredientes adquiridos en el mercado del campamento.
Todos los insumos en el establecimiento han sido seleccionados
con el fin de garantizar que sean consumibles seguros.
• Lava tus manos después de ir al baño y desinfecta empleando
antibacterial.
• Evite manipular alimentos si se siente enfermo.
Logística de la comida
• Únicamente compren la comida que requieran para cada
alimento. Los alimentos se conservan mejor en la tienda que en
la villa (campamento).
• Sobras, latas y otro tipo de basura deberá ser controlado
acorde a las instrucciones correspondientes. Asegurense de
no dejar nada en el suelo que pueda atraer ratas u otro tipo de
alimañas.
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Sustentabilidad
Agua
El agua potabe es esencial. Por ello tenemos el orguyo de decir
que en Suecia tenemos una de las mejores aguas para beber
del mundo. En otros países comprar agua para beber puede ser
crucial, pero en Suecia esto es considerado un lujo que daña el
ambiente.
El poblado de Kristianstad obtiene su agua de una de las
represas más grandes del norte de Europa por lo que no existe
riesgo alguno de quedar sin abastecimiento de agua.
El agua del grifo en el campamento es potable. Asegúrense de
cargar una botella para poder recargar de agua a lo largo del día.
Es precisamente debido a este facil acceso al agua potable que
se tomó la decisión de no vender agua embotellada en las
tiendas. El agua embotellada no es amigable con el ambiente,
se le transporta por largas distancias y emplea muchas botellas
plásticas.
Comida
En este recetario encontrarán muchas recetas de las cuales
podrán elegir. Existen algunas recetas que son más amigables
con el ambiente que otras (marcadas en color rosa); en algunas
ocasiones estas recetas serán las mismas que las sugeridas para
los platillos vegetarianos.
Comida Vegetariana
Los animales para consumo humano implican el 18% de la
contaminación ambiental.
La producción de un Kilo de carne conlleva varias veces más
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emisión de gases de efecto invernadero que la producción de un
Kilo de vegetales. Es por elllo que invitamos a todos los participantes
a probar platillos vegetarianos. No solo es amigable con
el ambiente, también es muy sabroso!
Comida ecológica
¿Es la comida orgánica amigable con el ambiente? No existen
datos que lo prueben a ciencia cierta. Empero, la comida orgánica
tiene otros beneficios ambientales tales como; evitar el uso de
pesticidas, lo que también protege la salud de quienes trabajan
el campo.
Comida de estación
Si quieres ser super amigable con el ambiente, es importante
comer por estaciones. Esto ayuda a evitar consumir alimentos
crecidos en invernaderos lo que es costoso para el ambiente.
Alimentos de producción local
Transportar alimentos grandes distancias nunca es algo bueno,
ni para la comida ni para el ambiente.
Por ello resulta útil tomar en cuenta el origen de la comida que
se consume. ¿Fue producida en una granja cercana? o ¿Es que
acaso viajó al rededor del mundo para llegar hasta tu plato?
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Manejo de la basura
En el Jamboree Scout Mundial reciclamos la basura para minimizar
el impacto ambiental. al separar la basura, podemos reciclar y
darle un nuevo uso. Es importante limpiar los contenedores antes
de depositarlos en los contenedores para reciclaje. En cada campo
(Village), habrá contenedores designados para el reciclaje. Una vez
que estos se encuentren llenos serán transportados al centro de
reciclaje abierto casi todo el día.
Instrucciones de reciclaje en la “villa”
• Desperdicio de comida
El desperdicio de comida incluye sobras, cascaras, desechos de
carne y pescado, cascarones de huevo, toallas de cocina y servilletas.
Los desperdicios de comida deberán ser colocados en las bolsas
apropiadas para composta, que se encuentran dentro de los contenedores
especificados con este fin.
El contenedor será después llevado a una estación de reciclado
donde la bolsa será descargada en el contenedor adecuado.
Los desperdicios de comida se descomponen generando biogas
que puede ser utilizado como combustible para autos y camiones.
• Papel
Periódicos y papelería son manejados por separado. Los periódicos
no deberán ser reciclados en el mismo contenedor que el papel en
general. Ningún emboltorio deberá ser reciclado con los periódicos,
estos son procesados por separado junto con el desperdicio residual.Los
periódicos reciclados son empleados para hacer nuevos
periódicos y revistas.
• Papel de embalaje
Cajas de pasta, cartones de leche, paquetes de jugo, bolsas de arina,
bolsas de papel, tubos de cartón del papel de baño son algunos
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ejemplos de papel de embalaje. Las cajas de cartón reciclado pueden
transformarse en nuevos empaques de papel de embalaje pero también
se pueden emplear para completar placas de tablaroca.
• Empaques de plastico
Botellas, latas, cubetas pequeñas, corchos o tapas así como
bolsas de plástico y bolsas del mandado son algunos ejemplos
de empaques de plástico. Los empaques plásticos reciclados
se pueden emplear en la producción de bloques y plafones de
plástico reciclado.
• Metal
Los contenedores metalicos como latas, velas de té, tubos y
otros contenedores de acero o aluminio. Contenedores de hierro
fundido pueden ser transformados en nuevos productos
metálicos. el aluminio es usado en la producción de nuevos
productos de aluminio.
• Empaques de vidrio
En el Jamboree se emplearán únicamente contenedores de
vidrio transparente. Los envases de vidrio transparente tales
como botellas de vidrio, frascos de vidrio de mermelada o jugos
deberán ser depositados en el contenedor apropiado.
Las botellas de vidrio entintado deberán ser entregadas a los
oficiales en la estación de reciclado (recycling station ) para su
correcto procesamiento.
El vidrio es separado, lavado y aplastado antes de ser fundido
para ser usado nuevamente como materia prima. El vidrio nuevo
es empleado en la producción de nuevos envases y en la manufactura
de fibra de vidrio.
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Camp in Camp
Sugerencias para una salida de 24 horas
Ya que se encontrarán fuera por 24horas requerirán llevar
alimentos para el desayuno, dos almuerzos y una cena. Se
sugiere llevar su propia comida no perecedera. Podrán seleccionar
libremente de la tienda lo que gusten llevar a la patrulla
que visitan. Ellos también cuentan con instrumentos de cocina
esceptuando Kosher.
Su primer almuerzo deberá ser preparado tan pronto lleguen al
“Camp in Camp” y más tarde deberán cocinar la cena. A la mañana
siguiente es recomendable preparar sandwiches abundantes
para comer antes de que el camión los recoja para regresar a
su campo.
Sugerencia de desayuno:
Sanwiches, huevos duros, jugo y café/té
Sugerencias de almuerzo (dos comidas):
• Sopa de vegetales
• Sopa de tomate con lentejas
• Mezcla de frijoles para sandwiches
• Ensalada de atún para sandwiches
• Arroz con carne enlatada (jamón, pavo o atún)
• Ensalada de pasta con carne enlatada (jamón, pavo o atún)
Suerencias de cena:
• Boloñesa de soya, 26 Julio
• Sopa de noodles con garbanzos, 27 Julio
• Guisado de tuberculos, 28 Julyio
• Guisado de frijoles “todo en uno”, 29 Julio
• Pavo con ensalada de papa, 2 Agosto
• Chili sin carne, 3 Agosto
• mezcla de tomate y trigo, 5 Agosto
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Notas
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Desayuno
15
15
16
16
17
17
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19
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Sandwiches
Sandwich spread/carnes
Bebidas
Cereales
Vegetales
Mermeladas y jaleas
Huevos revueltos
Omelette
Avena
Chocolate caliente / Cocoa

Sin lactosa
Sin Gluten
Pan sin Gluten,
bollos o
pan tostado
Sandwiches
Pan blanco
Pan integral
Pan tostado
Desayuno Inglés
• Huevos duros (colocar en
agua y hervir por 8min)
• Huevos Cocidos (colocar en
agua y hervir por 5min)
• Frijoles en salsa de tomate
• Tocino
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Sin lactosa
Emplear
margarina sin
lactosa y/o
Use dairy-free
margarine
and/or Queso
para untar
Tofuline. Evite
la Nutella.
Sin gluten
Sandwich spread/
carnes
Margarina/ mantequilla
para sandwich
Queso
Jamón ahumado
Pechuga de pavo ahumada
Salami
Bolonia
Sardina enlatada en salsa
de tomate
Atún enlatado
pasta de caviar
mantequilla de maní /
crema de cacahuate
Nutella

Sin lactosa Sin lactosa
Emplear
Sin gluten
bebida de avena
o de soya
con el cereal
Emplear
alternativas de
cereales libres
Sin gluten
de Gluten
Bebidas Cereales
leche
Yoghurt
Chocolate líquido (cocoa)
Jugo de naranja
Café
Té
Limonada
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Corn flakes
Oat puffs
servir con leche o yoghurt.

Vegetales
pepino
Tomates
Jitomates
Pimientos
Lechuga
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Jaleas y
mermeladas
Mermelada de naranja
Puré de manzana
Puré de arándano rojo
mermelada de fresa

Sin lactosa
Utilice agua en
lugar de leche
en el omelette.
Utilice aceite
en lugar de
mantequilla.
No utilice
queso.
Sin gluten
Ingredients
1-2 huevo / persona
1-2 cucharada de mantequilla
o aceite
I cucharada de leche
una pizca de sal
Huevos revueltos
Instrucciones
• lavese las manos
• rompa los huevos en un tazon y
agregue una pizca de sal y piminta
• Bata los huevos suavemente,
únicamente para que se revuelvan
• caliente la mantequilla o el aceite
en el sartén a fuego medio.
• Vierta los huevos en el sartén y re
vuelva suavemente para generar
una capa en la parte baja del sartén.
• cuando el omelette esté casi listo
agruegue queso y deje derretir por
unos segundos, después deslice el
omelette sobre un plato y doble
por la mitad a fin de que el queso
quede en el medio.
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Omelette
Instrucciones Ingredients
• Lavese las manos
• Romper los huevos en un tazon y
agregar una pizca de sal y pimienta
• Batir los huevos suavemente,
únicamente para que se revuelvan
• calentar la mantequilla o el aceite en
el sartén a fuego medio.
• Verter los huevos en el sartén y
revolver suavemente para generar
una capa en la parte baja del sartén.
• Cuando el omelette esté casi listo
agregar queso y dejar derretir por
unos segundos, después deslizar el
omelette sobre un plato y doblar por
la mitad a fin de que el queso quede
en el medio.
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Sin lactosa
Utilizar agua en
lugar de leche
en el omelette.
Utilice aceite en
lugar de mantequilla.
No utilice
queso
Sin gluten
1-2 Huevos / persona
1-2 cucharada de mantequilla
o aceite
Sal, pimienta
4 rebanadas de queso

Sin lactosa
Use bebida de
avena o soya en
lugar de leche
Sin gluten
Use Semper
Ren Havre en
lugar de avena
normal.
Ingredients
1 litro de avena
2 litros de agua
½ cudharadita de sal
leche
mermelada
Avena
Instrucciones
• Lave sus manos
• Mezcle la avena con sal
• Mueva continuamente y deje hervir
de 2 a 3 minutos
• Sirvase con leche y mermelada
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Chocolate caliente/Cocoa
Instrucciones Ingredients
• lave sus manos
• bata la cocoa, el azucar y una poca
de leche hasta que forme una pasta
• Vierta el resto de la leche y bata
hasta mezclar.
• caliente a fuego lento y mueva con
tinuamente.
• No abandone la cazuela, la leche se
derrama con facilidad.
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Sin lactosa
Utilizar bebida
de avena o soya
en lugar de
leche.
Sin gluten
1 dl polvo de cocoa
2 dl azucar
2 litros de leche

Almuerzo
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25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Ensalada de arroz
Ensalada de queso feta
Ensalada de pasta
Ensalada de atún
Sardina para sandwiches
Pollo para sandwiches
Ensalada de frijol para sandwiches
Perros calientes
Hamburguesas
Sopa de papa con lentejas
Sopa de verduras
Sopa de tomate con lentejas
Salsa de atún

Apropiado para “Camp in camp”.Guarniciones sencillas:
Huevos, atún enlatado, pescado o jamón enlatado.
Ensalada de arroz
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• lave sus manos.
• hierva el arroz con un litro de agua y
una pizca de sal
• enjuague y corte en cubos el pepino.
• Enjuague y separe la lechuga
• tire el líquido del maíz enlatado y la
piña.
• corte la piña en rebanadas
• mezcle todos los ingredientes en un
tazón.
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Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con una
salsa fría y pan.
Servir con pollo,
jamón o salchicha.
Si la ensalada
será servida
después, tenga
precaución en
mantenerla
fría. Agregue
la carne justo
antes de servir.
5 dl arroz
1 litro de agua
1 pepino
2 latas de maíz dulce
1 lata de piña
1 lechuga romana
Sal

Sin lactosa
Utilice tofu en
lugar de queso.
Sin gluten
Use arroz/quinoa
en lugar de couscous.
Sirva con
pan sin gluten.
Consejos!
Servir con una
salsa fría y pan
Si la ensalada
será servida
después, tenga
precaución en
mantenerla fría.
Agregue la carne
justo antes de
servir.
Ingredientes
500 g couscous o quinoa
3 cebollas rojas
5 jitomates
1 caja de queso feta
3 pimientos
2 dl pasas o aceitunas
½ lechuga romana
Ensalada feta
10 raciones
Instrucciones
• lave sus manos.
• prepare el couscous o quinoa deacuerdo
a las instrucciones al final del recetario.
• pele y corte la cebolla en pequeños trozos.
• enjuague y corte en pequeños trozos el
jitomate.
• enjuague los pimientos y retire las semillas.
rebane.
• enjuague y separe la lechuga.
• mezcle todo en un tazón.
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Ensalada de pasta
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos.
• Hervir la pasta deacuerdo a las
instrucciones al final del recetario.
• Enfrie la pasta en un colador
enjuagando con agua.
• Enjuague y corte en pequeños trozos
el pepino.
• Descongele los chícharos y el brócoli
en agua hirviendo si la ensalada será
servida de inmediato. Si será servida
después mezcle con los vegetales
congelados.
• Agregue el resto de los ingredientes
Apropiado para Camp in camp.
25
Sin lactosa
Sin gluten
Use pasta sin
gluten. Servir
con pan sin
gluten.
Consejos!
Servir con una
salsa fría y pan
Si la ensalada
será servida
después, tenga
precaución en
mantenerla fría.
Agregue la carne
justo antes de
servir.
1 kilo pasta
1 bolsa de chícharos
congelados
1 bolsa de brócoli
congelado
2 pepinos
1 lata de maíz dulce

Sin lactosa
Use Tofutti Sour
Supreme en
lugar de crème
fraiche.
Sin gluten
Use pasta sin
gluten y pan sin
gluten.
Consejos!
Omita la pasta
para hacer un
sabroso sandwich
spread!
Ingredientes
300 g pasta
2 latas de atún
1 lata de crème fraiche
(crema agria)
1 cebolla roja
3 huevos duros
½ dl alcaparra
1 limon
1 caja de eneldo cortado
(dill)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
jitomates
pepino
Ensalada de atún
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos
• Cocine la pasta deacuerdo con las in
strucciones al final del recetario.
• Pele y pique la cebolla en trozos finos.
• enjuagar y rallar la cáscara de limón en
el lado de ralladura fina de su rallador,
teniendo cuidado de no rallar la parte
blanca - que tiene un sabor amargo,
cortar por la mitad. La parte amarilla
de la piel se llama entusiasmo.
• Vacíe el agua del atún y mezcle con la
crème fraiche, eneldo, cebolla roja, alca
parra, cascara de limón, zumo de limón
y sal.
• Vacíe el agua y mezcle la pasta con la
mezcla de atún
• Servir con huevos duros, jitomate y
pepino.
• Sazonar con pimienta y eneldo.
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Sandwiches de ensalada de sardina
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• lave sus manos.
• Pele y pique la cebolla y las manzanas
en pequeños pedazos.
• mezcle todos los ingredientes en un
tazón y sasone con sal y pimienta.
• Sirva la ensalada con pan.
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Sin lactosa
Use Tofutti Sour
Supreme en
lugar de crème
fraiche.
Sin gluten
Use pan sin
gluten.
3 latas de sardina en
salsa de tomate
1 lata de crème fraiche
(crema agria)
1 cebolla roja
3 manzanas
sal y pimienta
Vegetales: lechuga,
jitomates, pepino y pimiento

Sin lactosa
Use Tofutti Sour
Supreme en
lugar de crème
fraiche.
Sin gluten
Use pan sin
gluten.
Ingredientes
Sandwiches de ensalada de pollo
5 pechugas de pollo
(pre-cocidas)
1 cebolla roja
1 lata de piña
2 dl crème fraiche
(crema agria)
1 dl mayonesa
sal y pimienta
pan
Vegetales: lechuga, jitomates,
pepinos, pimientos
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos.
• Pelar y cortar en trozos finos la cebolla
• Cortar el pollo
• Vaciar el agua de la piña y cortar en
pedazos
• Mezclar los ingredientes y sazonar con
sal y pimienta al gusto
• Servir con pan y lechuga, jitomate y
pepino en rebanadas
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Sandwiches de ensalada de frijol
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos
• Pele y pique en pequeños trozos la
cebolla.
• Abra el pimiento y remueva las
semillas. Corte en pequeños pedazos.
Lave sus manos después de tocar el
pimiento y no frote sus ojos!
• Corte el aguacate por la mitad y retire
la semilla. Pique en pedazos de
tamaño mediano.
• Lave y pique los jitomates
• Enjuague los frijoles
• Corte los limones por la mitad y
exprima en el tazón.
• Mezcle todos los vegetales, agregue
aceite y sazone con sal y pimienta.
• Sirva con una revanada de pan, le
chuga, jamón o salami
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Sin lactosa
Sin gluten
Use pan sin
gluten.
Apropiado
para “Camp in
camp”.
1 cebolla roja
2 pimientos rojos
4 aguacates
8 jitomates
1 lata de frijoles
1 limon
3 cucharadita de aceite
Sal
pimienta negra
Vegetales: lechuga,
jitomates, pepinos,
pimientos

Sin lactosa
Sin gluten
Use medias
noches sin
gluten.
Consejos!
Apropiado para
un almuerzo o
una botana.
Los hot dogs
pueden llevar
chorizo, salchichas
de pollo o
de cordero.
Ingredientes
20 salchichas
20 medias noches
Ketchup
Mostaza
Perros calientes (hot dogs)
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos.
• Fría las salchichas a fuego medio en un
sartén.
• Ponga las salchichas en las medias
noches y sirva con ketchup y mostaza.
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Hamburgesas
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos
• Freir las hamburguesas en aceite a
fuego medio en un sartén.
• Enjuague la lechuga
• Enjuague y corte en rodajas los
jitomates.
• Pele y pique la cebolla. sirvase cruda o
frita a fuego medio en un sartén.
• En la parte inferior del bollo coloque
la carne, el aderezo, la lechuga, los aros
de cebolla, el jitomate, la ketchup y la
mostaza cubriendo con la otra tapa del
bollo.
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Sin lactosa
Sin gluten
Use bollos
libres de gluten.
20 hamburgesas
20 bollos
½ lechuga romana
3 jitomates
1 cebolla
aderezo para amburgueza
Ketchup
Mostaza

Sin lactosa
Use Tofutti Sour
Supreme en
lugar de crème
fraiche.
Sin gluten
Consejos!
Servir con pan.
Ingredientes
10 papas
1 puerro
4 cucharada (6 cl.) aceite
de cocina
2 ½ litros de agua
4 cubitos de caldo de
verduras
4 dl lentejas rojas
sal y pimienta
3 botes de crème fraiche
(crema agria)
Sopa de papa con lentejas
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos.
• Enjuague y pique el puerro.
• Pele y corte las papas en cubos de 2x2 cm.
• Enjuague las lentejas y revise que no
contenga piedras pequeñas.
• Coloque aceite en un sartén y
comience a freír el puerro a fuego
lento.
• Agregue agua, los cubitos, las papas y
deje a hervir.
• Agregue las lentejas y deje hervir por
10min.
• Adicione la crème fraiche y sazone al
gusto.
• Bata para una sopa más suave
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Sopa de vegetales
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos.
• Enjuague el puerro y cortelo en re
banadas.
• Pelar las papas, zanahorias y chirivías.
Cortar en cubos de 2X2cm.
• Enjuaguar y cortar en rebanadas el
apio.
• Coloque aceite en un sartén y ponga a
freír a fuego lento el puerro hasta que
se ablande.
• Agregue agua, los cubos de caldo de
verdura y las papas. Deje hervir.
• Deje hervir por 15min hasta que los
ingredientes se ablanden.
• Agregue sal y pimienta al gusto.
33
Sin lactosa
Sin gluten
Use pan libre de
Gluten.
Consejos!
Servir con pan.
Apropiado para
cocinar en campamento.
1 puerro
8 zanahorias
4 chirivías
1 cabeza de apio
10 papas
2 cubos de caldo de
verdura
2 Litros de agua
Sal y pimienta

Sin lactosa
Sin gluten
Servir con
pasta o arroz sin
gluten
Apropiado para
Camp in camp.
Ingredientes
4 Latas de atún
1 litro de agua
2 cucharadas de salsa de
soya
2 cubos de caldillo
1 dl azúcar
1 ¼ dl fécula de maíz
(Maizena)
3 pimientos morrones
1 lata de aros de piña
2 latas
hongos/champiñones
Salsa dulce de “chili”
Sal y pimienta
Salsa de atún
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos
• Enjuague los pimientos y remueva las
semillas. Corte en pedazos.
• Mezcle la soya, el agua, los cubos de
caldillo, el azucar, la fécula de maíz y
los pimientos. Dejar hervir por lo
menos un minuto.
• Adicionar los champiñones, la piña y
el atún.
• Adicionar la salsa dulce de “chili”
• Sazonar con sal y pimienta
• Servir con arroz, pasta o ensalada.
34

Sopa de jitomate con lentejas
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos.
• Pelar y picar las cebollas
• Pelar y picar finamente el ajo
• Enjuagar las lentejas y revisar que no
contenga pequeñas piedras.
• Verter aceite en un sartén para ferír y
ferír las cebollas, ajo y pasta de
jitomate a fuego medio.
• Agregar agua, cubos de caldillo, hojas
de laurel, polvo de paprika y los
jitomates. Hervir todo.
• Agregar las lentejas y cocinar por
10minutos hasta que los ingredientes
se encuentren blandos.
• Agregar el vinagre, el azucar, la sal, la
pimienta y el tomillo al gusto.
35
Sin lactosa
Sin gluten
Usar pan sin
gluten
Consejos!
Servir con pan
Apropiado para
Camp in camp.
2 latas de puré de tomate
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cubos de caldillo
4 cucharadas de pasta de
jitomate
4 dl lenteja roja
2 cucharadas de polvo de
paprika
1 cucharadita azucar
1 cucharadita vinagre
Sal y pimienta
Tomillo

Notas

Instrucciones de cocina
38
38
39
39
40
40
41
41
Fideos al huevo
Pasta
Arroz
Cuscús
Patatas
Avena
Quinua
Bulgur

Fideos al huevo Pasta
10 raciones 10 raciones
Ingredients Ingredients
1 kg fideos
Una olla lenna de agua
1 cucharadita del sal
(Aceite/manteca)
Instrucciones Instrucciones
• Lave sus manos
• Hierva el agua con sal
• Agregue los fideos y
hierva por la cantidad
de tiempo recomendada
en el paquete.
• Cuele los fideos con un
colador.
• Coloque los fideos
nuevamente en la olla y
agregue un poco de
aceite o manteca.
38
1 kg pasta
Una olla llena de agua
Sal
(Aceite/manteca)
• Lave sus manos
• Hierva el agua con sal
• Agregue la pasta y hierva
por la cantidad de tiempo
recomendada en el paquete.
• Cuele la pasta con un
colador.
• Coloque la pasta
nuevamente en la olla y
agregue un poco de aceite
o manteca.

Arroz Cuscús
10 raciones 10 raciones
Ingredients Ingredients
8 dl arroz
15 dl agua
1½ cucharadita de sal
Instrucciones Instrucciones
• Lave sus manos
• Mida el arroz y enjuaguelo
con agua fria en un colador.
• Agregue nueva agua en la
olla con la sal.
• Caliente hasta hervir y
mueva lentamente.
• Pongale la tapa a la olla y
cocine a fuego lento por 20
min sin mover el arroz
mientras se cocina.
• Retire la olla de fuego, aún
tapada y espere 5 minutos.
• Mueva lentamente antes de
servir.
39
9 dl cuscús
7½ dl agua
1½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
• Lave sus manos
• Hierva el agua con sal y
aceite.
• Retire la olla del fuego y
agregue el cuscús.
• Ponga la tapa sobre la
olla y dejelo por 5
minutos.
• Mueva lentamente antes
de servir.

Patatas Avena
10 raciones 10 raciones
Ingredients Ingredients
2 kg patatas
agua
1½ cucharadita de sal
Instrucciones Instrucciones
• Lave sus manos
• Cepille las patatas a fondo o
pelelas y lavelas.
• Si las patatas son de distintos
tamaños, cortelas en pedazos
para que tengan aproximada-
mente el mismo tamaño.
• Ponga las patatas en una olla y
lenne con agua hasta cubrirlas;
agregue sal.
• Hierva y coloque la tapa encima
de la olla.
• Reduzca el calor a medio y deje
que las patatas se cocinen bajo
tapa hasta que estén blandas,
aprox. 20 minutos.
• Deseche el agua y sirva.
40
1 paquete de avena
12 dl agua
1 cucharadita de sal
• Lave sus manos
• Enjuague la avena en un
colador.
• Agregue la avena, agua y sal
en una olla.
• Caliente hasta hervir y
cocine a fuego lento sin tapa
por 12 minutos o hasta que
esté blando.
• Mueva lentamente antes de
servir.

Quinoa Bulgur
10 raciones 10 raciones
Ingredients Ingredients
1 paquete de quinua
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
Instrucciones Instrucciones
• Lave sus manos
• Enjuague la quinua en
un colador.
• Hierva agua con sal.
• Agrugue la quinua.
• Cocine a fuego lento
en la olla tapada por 15
minutos o hasta que esté
blando.
• Mueva lentamente antes
de servir.
41
14 dl agua
7 dl bulgur
2 cucharadita de sal
• Lave sus manos
• Hierva agua con sal
• Agregue el bulgur
• Cocine, en olla tapada, a
fuego lento por aprox. 10
minutos hasta que el agua
este absorbida.
• Mueva lentamente antes
de servir.

Cena
43
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69
70
71
72
73
Arroz salteado al curry
Sopa “todo en uno” de ternera
picada
Soja a la Boloñesa
Sopa de pollo y fideos
Guiso de pollo
Sopa de fideos con garbanzos
Pollo frito en salsa
Stroganoff de salchicha
Salchicha frita
Guiso de verduras de raíz
Guiso de salchicha
Guiso “todo en uno” de ternera
Guiso de ternera
Guiso “todo en uno” de alubias
Filetes de salmón
Guiso de salmón
Rodajas de berenjena
Albóndigas suecas
Falafel
Pescado con salsa y huevo
Pescado al curry
Guiso de pescado
Hamburguesas vegetarianas
Pavo frío con ensalada tibia de
patatas
Guiso asiático de pavo
Pasta con salsa de pavo
Curry vegetariano con pasta
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
Salsa de tomate con ternera picada
Chili con carne
Wok de ternera picada
Chili sin carne
Pollo con naranja y chile
Pollo con tomate y bulgur
Pollo con verduras
Tomate con Bulgur
Guiso de salchicha picante
Salchicha y ensalada de
cuscús
Guiso de salchicha y verduras
de raíz con manzana
Guiso de garbanzos y
coliflor
Wok de fideos
Wok con leche de coco

Arroz salteado al curry
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Hervir el arroz en 1,2 litros de agua y
sal.
• Pelar y picar las cebollas.
• Lavar y triturar la col. Cocerla en una
cacerola grande con un poco de aceite.
• Añadir la cebolla y seguir la cocción.
• Añadir la ternera picada y cocer a
fuego suave con el curry, el pimentón,
la soja y el ajo picado.
• Cortar la piña a trozos.
• Añadir agua, tapar y dejar cocer a
fuego medio durante 15 minutos.
• Probar y condimentar con sal y
pimienta.
• Mezclar con el arroz cocido y decorar
con piña justo antes de servir.
43
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
ensalada
600 ml arroz
1,2 litros de agua para el
arroz
1 cucharadita de sal
1 kg ternera picada
4 cebollas
Aceite
½ col
4 cucharaditas de curry
en polvo
4 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de sal
Aprox. 2 cucharadas de
soja
3 dientes de ajo
300 ml de agua
1 lata de piña
Mar 26 Julio

Sin lactosa
Utilizar queso
sin lactosa
Sin gluten
Utilizar pan sin
gluten
Consejos!
Para un plato
vegetariano, utilizar
soja picada
o troceada en
lugar de carne.
Sopa “todo en uno” de ternera picada
Ingredientes
1 kg ternera picada
4 cebollas
5 zanahorias
5 chirivías
10 patatas
2,5 litros de agua
5 pastillas de caldo de
ternera
Sal, pimienta
75 ml tomate
1 paquete de perejil
congelado picado
Mar 26 Julio
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Hervir agua en una cacerola grande y
añadir las pastillas de caldo.
• Lavar y pelar las cebollas, las
zanahorias, las chirivías y las patatas.
• Cortar la cebolla y añadirla a la
cacerola.
• Rallar las zanahorias, las chirivías y las
patatas en el rallador más grande.
• Añadir las verduras al caldo y cocer a
fuego suave durante aproximadamente
10 minutos.
• Añadir la ternera picada y cocerla
durante un par de minutos
• Probar y condimentar con sal,
pimienta y tomate.
• Justo antes de servir la sopa, poner
perejil.
44

Soja a la Boloñesa
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cocer la soja molida en agua durante
10 minutos
• Poner la soja molida en un colador y
lavarla con agua fría
• Pelar y cortar las cebollas finas
• Freír la soja molida y la cebolla con
aceite en una cacerola o sartén grande
a fuego medio.
• Batir 2 cucharaditas de maicena en 100
ml de agua fría y añadirlo a la cacerola
o sartén sin parar de remover.
• Pelar y rallar las zanahorias en el
rallador grande.
• Añadir los tomates, la pasta de tomate
y las zanahorias a la cacerola
• Probar y condimentar con sal y
continuar la cocción a fuego lento
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
pasta o arroz y
ensalada
Adecuado para
el “Campamento
dentro del
Campamento”
600 g de soja molida
3 cebollas
Aceite
1 cucharada de maicena
600 ml de agua
2 latas de tomate
triturado
3 cucharadas de pasta de
tomate
4 zanahorias
hasta al menos 10 minutos. Mar 26 Julio
45

Sin lactosa
Sin gluten
Usar fideos o
pasta sin gluten
Consejos!
Para un plato
vegetariano,
cambiar el pollo
por una lata
de garbanzos
y utilizar caldo
vegetal en vez de
caldo de pollo
Ingredientes
5 filetes de pollo
4 dientes de ajo
1 puerro
2 guindillas rojas
1 litro de agua
2 latas de leche de coco
2 latas de garbanzos
2 pimientos rojos
2 paquetes de fideos con
huevo
2 pastillas de caldo de
pollo
1 cucharada de aceite
1 limón
Sal, pimienta
Mié 27 Julio
Sopa de pollo y fideos
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar el puerro y cortar
• Pelar los dientes de ajo y cortar fino
• Separar las guindillas, quitar las semillas
y cortar todo fino.
• Lavarse las manos después de tocar las
guindillas. ¡Evitar frotar los ojos!
• Poner aceite en una cacerola grande y
freír los puerros, las guindillas y el ajo
hasta que estén blandos
• Cortar el pollo y los pimientos rojos y
añadirlo todo a la cacerola
• Añadir agua, la leche de coco, las
pastilas de caldo y dejar cocer durante
aproximadamente 10 minutos
• Aplastar suavemente los fideos y añadir
los a la sopa. Cocer durante 3 minutos más
• Probar y condimentar con el zumo del
limón, sal y pimienta.
46

Guiso de pollo
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Pelar las cebollas y las zanahorias y
cortarlas finas
• Lavar y cortar la col a tiras.
• Cortar el calabacín a dados
• Cortar el pollo
• Freír las verduras, el curry y el pollo
con aceite en una cacerola grande
• Añadir agua, el caldo y el tomate
triturado. Cocerlo todo a fuego suave.
• Añadir el calabacín y calentar.
• Probar y condimentar con sal,
pimienta y salsa de chile dulce.
47
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con vegetales
y patatas
o arroz
Clima inteligente
alternativa
5 filetes de pollo
4 zanahorias
3 cebollas
½ col
2 latas de tomate triturado
Curry en polvo
Chile en polvo
1 calabacín
2 pastillas de caldo
Sal, pimienta
Salsa de chile dulce
Agua
Mié 27 Julio

Sin lactosa
Sin gluten
Usar fideos o
pasta sin gluten
Consejos!
También puede
ser una alternativa
al almuerzo
Ingredientes
Sopa de fideos con garbanzos
1 lata de garbanzos
4 dientes de ajo
1 puerro
2 guindillas
1 litro de agua
2 latas de leche de coco
2 latas de alubias
2 pimientos rojos
2 paquetes de fideos con
huevo
2 pastillas de caldo de
pollo
1 cucharada de aceite
1 limón
Sal, pimienta
Mié 27 Julio
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar el puerro y cortarlo
• Pelar el ajo y picarlo
• Abrir las guindillas, quitar las semillas y
picar fino
• Lavarse las manos después de tocar las
guindillas y ¡evitar frotarse los ojos!
• Poner aceite en una cacerola grande y freír
los puerros, las guindillas y los ajos a fuego
suave hasta que estén blandos.
• Lavar, cortar, quitar las semillas y cortar los
pimientos rojos. Añadirlo a la cacerola.
• Quitar el líquido de los garbanzos y las
alubias, lavar y añadir a la cacerola.
• Añadir agua, la leche de coco, las pastillas
de caldo y cocer durante aproximadamente
3 minutos.
• Probar y condimentar con el zumo del
limón, sal y pimienta.
48

Pollo frito en salsa
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Freír los filetes de pollo en una sartén
junto a los champiñones.
• Calentar aceite en una sartén grande,
apartarla del fuego y remover la harina
y la pastilla de caldo. Volver a poner la
sartén en el fuego.
• Añadir leche y la nata a la sartén y
batir a fuego suave hasta su ebullición.
• Probar y condimentar con soja, sal y
pimienta.
• Añadir el pollo y los champiñones a
la salsa y hervir a fuego lento hasta
que esté caliente.
49
Sin lactosa
Añadir “Oatly
iMat” (nata
para cocinar de
avena) en la sartén,
junto con
sal y condimento.
Cocer de 5 a
7 minutos.
Sin gluten
Substituir la harina
con maicena
mezclada con
un poco de agua
y añadir cuando
el “gravy” hierva.
Consejos!
Servir con la
salsa y patatas o
arroz.
10 filetes de pollo
2 latas de champiñones
Salsa:
50 ml aceite
50 ml harina
500 ml leche
1 pastilla de caldo
500 ml nata para cocinar
Soja
Sal, pimienta
Mié 27 Julio

Sin lactosa
Añadir “Oatly
iMat” (nata
para cocinar
de avena) en la
sartén, junto
con sal y condimento.
Cocer de
5 a 7 minutos.
Sin gluten
Servir con pasta
sin gluten o
patatas.
Consejos!
Servir con pasta
o patatas y verduras.
Ingredientes
1,6 kg salchicha de Falun
(falukorv)
4 cebollas
2 cucharadas de aceite
75 ml puré de tomate
400 ml agua
400 ml crema fresca
Sal, pimienta
Maicena
2 cucharadas de pimentón
Jue 28 Julio
Stroganov de salchicha
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Quitar la piel a la salchicha y trocearla
• Pelar y picar la cebolla
• Freír la salchicha y la cebolla a fuego
suave en una cacerola grande con
aceite.
• Añadir agua, el pimentón, el puré de
tomate y la crema fresca.
• Cocer durante unos minutos
• Si se desea una salsa espesa, batir 2
cucharadas de maicena en 100 ml de
agua fría y añadir al guiso sin parar de
remover.
• Probar y condimentar con sal,
pimienta y condimento.
50

Salchicha frita
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Quitar la piel a la salchicha, cortar y
freír en una sartén con aceite hasta que
se dore.
• Mantener caliente en una cacerola o un
plato tapado mientras se prepara el
resto de la comida.
• Mezclar la margarina y la harina hasta
hacer una pasta/masa.
• Añadir leche en una cacerola y llevar a
la ebullición
• Añadir la pasta y remover la salsa.
• Continuar la ebullición a fuego suave,
evitando que la leche hierva demasiado
o que la salsa se queme.
• Hervir lentamente a fuego suave
durante aproximadamente 5 minutos.
• Probar y condimentar con sal y pimienta.
51
1,6 kg salchicha de Falun
(falukorv)
Aceite
Salsa blanca:
1 l leche
75 ml harina
75 ml margarina
1 cucharadita sal
Pimienta
Sin lactosa
Utilizar leche de
soja, en lugar de
leche.
Sin gluten
Servir con
fideos o pasta
sin gluten.
Utilizar maicena
mezclada con
un poco de
agua en lugar de
harina.
Consejos!
Servir con macarrones
o patatas
y ensalada.
Jue 28 Julio

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con verduras,
patatas y
arroz
Se puede preparar
para el
“Campamento
dentro del campamento”
Alternativa
“Climate smart”
Ingredientes
4 cebollas
1 puerro
4 dientes de ajo
8 zanahorias, aproximadamente
1 kg
4 chirivías, aproximadamente
500 g
1 penca de apio
2 litros de agua
400 ml lentejas rojas
2 pastillas de caldo de
pollo o de verduras
Sal, pimienta, tomillo
Jue 28 Julio
Guiso de verduras de raíz
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar el puerro y picar
• Lavar y pelar las zanahorias, las
chirivías y el apio y cortar a dados de
2x2cm.
• Pelar y picar las cebollas
• Lavar las lentejas y comprobar que no
contengan piedras pequeñas o grava.
• Poner aceite en una cacerola grande y
freír el puerro y la cebolla a fuego
suave hasta que estén hechos
• Picar el ajo y añadirlo con el puerro y la
cebolla, friéndolo todo a fuego suave.
• Añadir agua, las pastillas de caldo y las
hortalizas y cocer a fuego lento.
• Añadir las lentejas y cocer a fuego lento
aproximadamente 15 minutos hasta
que los ingredientes estén hechos
• Probar y condimentar con sal, pimienta
y tomillo. Añadir un poco de vinagre si
se prefiere un sabor a salsa tártara.
52

Guiso salchicha
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Hervir agua en una cacerola grane con
el caldo y la mostaza
• Lavar, pelar y cortar las patatas, cebol
las y zanahorias.
• Añadirlo a la cacerola y hervir hasta
que esté cocido.
• Quitar el jugo del maíz. Añadir el maíz
a la cacerola.
• Quitar la piel a la salchicha, cortar y
añadirlo a la cacerola.
• Cocer durante unos minutos.
• Probar y condimentar con sal y
pimienta.
53
Sin lactosa
Sin gluten
Utilizar pan sin
gluten
Consejos!
Servir con pan
y ensalada.
1,6 kg salchicha de Falun
(falukorv)
1 litro agua
2 pastillas de caldo
Aproximadamente 50-60
ml mostaza
1 kg patatas
3 cebollas
3 zanahorias
2 latas de maíz dulce
Jue 28 Julio

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
ensalada.
Ingredientes
Guiso “todo en uno” de ternera
1 kg ternera a dados
800 ml agua
2 pastillas de caldo de
carne
4 hojas de laurel
60 ml vinagre balsámico
2 kg patatas
2 chirivías
1 puerro
1 paquete de brócoli
congelado
2 cucharaditas de
maicena
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
Vie 29 Julio
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Hervir agua en una cacerola grane con
el caldo, las hojas de laurel y el vinagre
balsámico.
• Añadir la ternera, tapar con una tapa y
cocer a fuego suave durante 10 minutos.
• Quitar la parte superior del caldo y
desecharlo.
• Lavar, pelar y cortar las patatas y las
chirivías. Añadirlo y cocer durante 10
minutos más.
• Lavar y cortar el puerro.
• Añadir el puerro y el brócoli a la
cacerola.
• Cocer durante otros 3 o 4 minutos.
• Mezclar la maicena con 100 ml de agua
y añadirlo a la cacerola removiendo.
• Llevar a la ebullición
• Probar y condimentar con sal,
pimienta y condimento.
54

Guiso de ternera
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos.
• Pele y corte las cebollas. Pele y corte los
dientes de ajo muy fino. Lave el pimiento,
córtelo a la mitad y saque las semillas.
• Lave la coliflor y córtelo en pequeños racimos.
• Deseche el agua de los hongos.
• Corte los pimientos y el calabacín en peque-
ños pedazos. Lave y pele las zanahorias y
córtelos en bastones del tamaño de una cerilla
• Salte la carne de ternera en aceite caliente y
una sartén.
• Adhiera cebolla, ajo y pasta de tomate,
jengibre curry y sal. Freír a baja temperatura
por 1 minuto. Adhiera la leche de coco.
• Agregue pimiento, coliflor, calabacín,
zanahorias y hongos y cocine por 2-3 min.
• Divide los limones a la mitad; exprima el
jugo en una taza.
• Pruebe el guiso y condimente con jugo de
limón Taste and season with lemon juice,
soya and seasoning.
55
Sin lactosa
Sin gluten
No sirva con
cuscús o fideos;
sirva con pasta
sin gluten o
patatas.
Consejos!
Sirva el guiso
con arroz,
fideos o cuscús
y vegetales.
1 kg ternera en dados
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
3 latas de hongos
1 cucharadita de sal
2 latas de leche de coco
1 pimiento (morrón)
1 calabacín
1 coliflor
Soya
2 zanahorias
1 limón
60 ml pasta de tomate
1 cucharadita de jengibre
Polvo de curry
Vie 29 Julio

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con ensalada
Adecuado para
el “Campamento
dentro del
campamento”
Alternativa
“climate smart”
Ingredientes
Guiso “todo en uno” de alubias
2 latas de alubias
300 ml lentejas
2 pastillas de caldo de
verduras
4 hojas de laurel
60 ml vinagre balsámico
2 kg patatas
2 chirivías
1 puerro
1 paquete de brócoli
congelado
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
Vie 29 Julio
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Hervir agua en una cacerola grande y
añadir la pastilla de caldo, las hojas de
laurel y vinagre balsámico.
• Lavar las alubias y añadirlas a la cacerola.
• Lavar las lentejas y comprobar que no
contengan piedras pequeñas o grava.
• Cubrir y cocer a fuego suave durante 10
minutos.
• Lavar, pelar y trocear las patatas y las
chirivías.
• Añadirlo todo en una cacerola y cocerlo
durante 10 minutos más.
• Lavar y cortar el puerro.
• Añadir el puerro y el brócoli a la cacerola.
• Cocer durante 3-4 minutos.
• Mezclar la maicena en 100 ml de agua y
añadirlo a una cacerola.
• Cocer a fuego medio.
• Probar y condimentar con sal y pimienta.
56

Filetes de salmón
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cocer las patatas, arroz o quinoa.
• En una cacerola con agua, añadir sal
para hervir el brócoli.
• Freír los filetes de salmón en una
sartén con aceite a fuego medio. Si el
fuego está demasiado fuerte, el salmón
se quemará antes de estar hecho.
• Cuando el salmón esté listo, cubrir,
apartarlo y mantener caliente.
• Añadir el brócoli en el agua hirviendo
y hervirlo durante 3-5 minutos.
57
Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour Supreme”
(crema agria sin
lácteos) como
base para el
“Tzatziki”.
Sin gluten
Consejos!
Servir con patatas
hervidas o
arroz y una salsa
fría. Utilizar las
recetas en “página
con ideas”.
10 filetes de salmón
Aceite
1 paquete de brócoli
congelado
1cucharadita de sal
Pimienta
Sáb 30 Julio

Sin lactosa
Sustituir la
crema fresca
con “Tofutti
Sour Supreme”
(crema
agria sin lácteos).
Sin gluten
Consejos!
Servir con arroz
o patatas y
verduras, por
ejemplo zanahorias
o guisantes.
Ingredientes
10 filetes de salmón
1 cebolla roja
400 ml crema fresca
1 hinojo
60 ml puré de tomate
Alcaparras
Sáb 30 Julio
Guiso de salmón
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Pelar y picar las cebollas
• Lavar el hinojo y trocear.
• Freír la cebolla y el hinojo en una
cacerola grande con aceite a fuego
medio.
• Añadir la crema fresca y el puré de
tomate y cocerlo.
• Cortar el pescado a trozos medianos,
añadirlo a la cacerola junto a las
alcaparras.
• Cocer a fuego medio durante 10
minutos aproximadamente. Cuando el
pescado tenga un tono rosa, está listo.
• Probar y condimentar con sal y
pimienta.
58

Rodajas de berenjena
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cocer las patatas, el arroz, la quinoa o el
cuscús. Preparar una cacerola con agua,
añadir agua para hervir el brócoli.
• Lavar y cortar las berenjenas.
• Poner las rodajas en un plato o una
bandeja, poner con sal y taparlo con
una tapa o plato y dejar resposar
durante 10 minutos.
• Quitar el exceso de sal y líquido y freír
en una sartén a fuego suave. Si el fuego
está demasiado alto, se quemará antes
que esté hecho.
• Freír las rodajas poco a poco y taparlas
para mantenerlas calientes.
• Añadir el brócoli en el agua hirviendo
y hervir durante 3-5 minutos hasta que
estén semi-hechas o hechas.
59
Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour Supreme”
(crema agria
sin lácteos) con
base para el
“Tzatziki”.
Sin gluten
Consejos!
Servir con patatas
hervidas o
arroz y una salsa
fría. Utilizar las
recetas en “página
con ideas”.
5 berenjenas
Aceite
1 paquete de brócoli
congelado
1 cucharadita de sal
Sáb 30 Julio

Sin lactosa
Utilizar “Oatly
iMat” para la salsa,
hervirlo durante
3-5 minutos.
Sin gluten
Acompañar con
pasta sin gluten
o patatas. Utilizar
maicena mezclada
con un poco de
agua en vez de
harina.
Consejos!
Las albóndigas
suecas se suelen
acompañar con
confitura de arándanos
rojos.
Ingredientes
1,5 kg albóndigas
Aceite
3 cebollas
2 latas de champiñones
Salsa “gravy”:
50 ml aceite
50 ml harina
500 ml leche
1 pastilla de caldo de
carne o de verduras
500 ml nata para cocinar
Dom 31 Julio
Albóndigas suecas
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Freír las albóndigas en una sartén con
aceite (no todas a la vez), tapar y
mantenerlas calientes hasta que todas
estén hechas.
• Pelar y picar la cebolla
• Quitar el jugo a los champiñones.
• Freír la cebolla y los champiñones a
fuego suave.
• Calentar el aceite en una cacerola
grande a fuego suave, quitarla del
fuego y echarle harina. Volver a poner
la cacerola en el fuego.
• Echar la leche y la nata de cocinar en
la cacerola y remover hasta que hierva.
• Remover hasta que espese.
• Condimentar con soja, sal y pimienta.
60

Falafel
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Freír el falafel en una sartén con aceite
a fuego medio, unos cuántos cada vez,
tapar y mantenerlos calientes.
61
80 falafel
Aceite
Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour Supreme”
crema agria sin
lácteos) como
base para el
“Tzatziki”.
Sin gluten
Sustituir el
cuscús por arroz
o quinoa.
Consejos!
Servir con verduras
y cuscús o
arroz.
Dom 31 Julio

Sin lactosa
Sustituir la nata
para montar por
salsa de soja.
Cocerlo durante
4-5 minutos. Si
se utiliza “Oatly
iMat” (nata para
cocinar de avena),
hervir rápidamente
durante
3-5 minutos.
Sin gluten
Consejos!
Servir con arroz
o patatas y
verduras, por
ejemplo brócoli
o guisantes.
Ingredientes
1 kg pescado
5 huevos
Sauce
150 ml maicena
700 ml agua
2 pastillas de caldo de
pollo
300 ml nata para montar
750 ml margarina
Sal y pimienta
Lun 1 Ago
Pescado con salsa y huevo
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Poner los huevos en una cacerola con agua fría
a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir,
continuar la ebullición 8 minutos más.
• Enfriar los huevos en agua fría y guardarlos.
• Cortar los filetes de pescado en dados de
aproximadamente 5x5cm.
• Cocer arroz o patatas. Mezclar la maicena con
agua en un bol.
• Añadir las pastillas de caldo, la nata para montar
y margarina en una cacerola. Añadirle la maicena.
• Hervir a fuego suave mientras se remueve. Dejar
cocer durante unos minutos. La salsa debería ser
bastante espesa ya que el pescado aclarará la salsa.
• Probar y condimentar con sal y pimienta.
• Añadir el pescado a la salsa. Cocer a fuego suave
durante 10-15 minutos o hasta que el pescado
esté bien cocido. ¡No remover demasiado ya que
el pescado se deshace!
• Pelar y cortar los huevos a trozos bien pequeños
y añadirlos con cuidado al pescado y a la salsa.
62

Pescado al curry
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Pelar las cebollas y el ajo y picar todo
bien fino.
• Lavar, abrir los pimientos y quitar las
semillas.
• Freír el aceite, el ajo, el pimiento y las
hierbas en una cacerola a fuego suave
aproximadamente durante 2 minutos.
• Remover de vez en cuando.
• Añadir los tomates y cocerlo durante
aproximadamente 5 minutos.
• Añadir la leche de coco y cocerlo de
nuevo.
• Añadir el pescado cortado a dados y
cocerlo durante aproximadamente 10
minutos o hasta que el pescado ya no sea
transparente. ¡No remover demasiado ya
que el pescado se deshace!
• Probar y condimentar con sal, pimienta y
otro condimento, si es necesario.
63
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con arroz
o patatas.
1 kg pescado
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos
2 cucharaditas de
cilantro
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de curry
2 latas de tomate
triturado
1 lata de leche de coco
Lun 1 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con ensalada.
Alternativa
“climate smart”
Ingredientes
1 kg pescado
Una pizca de tomillo
Zumo de 1 limón
Aproximadamente 15
patatas
3 zanahorias
2 puerros
2 pastillas de caldo de
pescado
1,5 litros de agua
4 tomates
Perejil o eneldo picado
congelado
Lun 1 Ago
Guiso de pescado
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Cortar el pescado a trozos y cocer con
tomillo, sal y pimienta. Ponle el limón y
dejarlo reposar durante 10 minutos.
• Lavar, pelar y trocear las patatas y las
zanahorias.
• Lavar los puerros y cortarlos.
• Freír el puerro a fuego suave para que
no se dore.
• Añadir la patata, la zanahoria, las pastil
las de caldo y el agua en una cacerola
grande y cocer hasta que las patatas
estén medio hechas.
• Añadir el pescado y cocinar a fuego
suave durante aproximadamente 5
minutos.
• Picar el tomate y añadirlo al guiso.
• Probar y condimentar con sal y pimienta.
• Poner al guiso una pizca de eneldo o
perejil antes de servir.
64

Hamburguesas vegetarianas
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Lavar y pelar las patatas, las zanahorias
y las chirivías. Rallar en la ralladora fina y
quitar el líquido.
• Mezclar con huevos, maicena, sal y
pimienta.
• Pelar los ajos y rallar/cortar finos.
• Lavar y cortar los puerros bien pequeños.
• Añadir el puerro y el ajo a la mezcla.
• Calentar la sartén a fuego medio.
• Añadir aproximadamente 1 cucharadita
de aceite
• Añadir cucharadas grandes de la mez-
cla a la sartén, aproximadamente 100 ml/
hamburguesa. Se pueden freír aproxi
madamente 4-5 hamburguesas al mismo
tiempo.
• Freír durante aproximadamente 3
minutos por cada lado a fuego medio.
• Tapar y mantenerlas calientes hasta que
todas las hamburguesas estén listas.
65
Sin lactosa
Sin gluten
1 kg patatas
8 zanahorias
2 chirivías
1 puerro
2 dientes de ajo
8 huevos
200 ml maicena
Sal y pimienta
Aceite
Consejos!
Servir con “Ensalada
de alubias
para sándwiches”
(ver receta
en página 23) y
ensalada.
Lun 1 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con ensalada
y rodajas
de pavo.
Adecuado para
el “Campamento
dentro del
campamento”
Pavo frío con ensalada tibia de patatas
Ingredientes
3 latas de pavo
2 kg patatas
5 cebollas rojas
1 pastilla de caldo de
verduras
½ litro de agua
Aproximadamente 200
ml vinagre
Sal, pimienta y azúcar
225 ml aceite
75 ml hierbas picadas
finas (cebollino o
perejil)
Aproximadamente 50
ml mostaza
Lun 2 Ago
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar y pelar las patatas y hervir en agua
con sal hasta que estén blandas. Quitar
el agua y dejar enfriar ligeramente.
• Cortar las patatas en rodajas anchas.
• Pelar la cebolla y picarla fina.
• Hervir agua y añadir la pastilla de caldo.
• Mezclar vinagre, aceite, mostaza, azúcar,
sal, pimienta y cebolla con el caldo.
• Poner las rodajas de patatas en un
bolgrande, echar el caldo/mezcla de
hierbas sobre las patatas y remover
cuidadosamente.
• Espolvorear las hierbas en la ensalada
de patatas justo antes de
servir.
66

Guiso asiático de pavo
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cortar el pavo en rodajas o a dados.
• Poner el pavo en una cacerola grande con
aceite y freírlo a fuego medio.
• Pelar y picar la cebolla y el ago, añadirlo a la
cacerola junto a la soja, el curry, el jengibre
en polvo, vinagre y la pimienta.
• Remover y dejar hervir a fuego lento durante
unos minutos. Añadirle el jugo de la piña a la
cacerola.
• Mezclar maicena en un poco de agua y
añadir al guiso. Remover hasta que la salsa
espese un poco. Lavar el hinojo, cortar a
rodajas o a dados y añadir a la cacerola.
• Lavar, pelar y trocear las zanahorias a rodajas
pequeñas, y añadir al guiso.
• Lavar y cortar el puerro, añadirlo al guiso.
• Lavar los pimientos rojos, abrirlos y quitar las
semillas. Picar los pimientos rojos y las
rodajas de limón a trozos de 1 cm y añadirlos
al guiso.
67
Sin lactosa
Sin gluten
No utilizar
cuscús, utilizar
arroz o quinoa.
Consejos!
Servir el guiso
con arroz o cuscús
y ensalada.
3 latas de pavo
3 cebollas
50 ml soja
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de jengibre
en polvo
3 cucharadas de vinagre
de manzana
Una pizca de pimienta
2 cucharadas de aceite
1 lata de rodajas de piña
4 zanahorias
1 puerro
2 pimientos rojos
Chile en polvo, sal
Lun 2 Ago

Sin lactosa
Sustituir la
crema fresca por
“Tofutti Sour
Supreme” o
mezclar mahonesa
con “Oatly
iMat”. Sustituir
el queso por
tofu.
Sin gluten
Utilizar fideos
sin gluten.
Consejos!
Acompañar
con pasta o una
ensalada de
verduras
Alternativa
“climate smart”
Ingredientes
1 lata de pavo
1 cebolla roja
1 chirivía
1 manzana
200 ml lentejas
2 cucharadas de aceite
800 ml agua
2 pastillas de caldo de
verduras
200 ml crema fresca
100 ml maicena
200 g queso
1 cucharadita de chile
1 cucharada de zumo de
limón
Sal y pimienta
Lun 2 Ago
Pasta con salsa de pavo
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Cocer las pasta de acuerdo con las
“Instrucciones” al final del libro de recetas.
• Pelar y picar la cebolla roja fina. Lavar,
pelar y trocear las chirivías a dados. Lavar,
quitar el corazón de la manzana y cortarla
fina. Lavar las lentejas y comprobar que no
contengan piedras pequeñas o grava.
• Trocear el pavo. Freír el pavo, la cebolla, las
chirivías, la manzana y las lentejas en una
cacerola grande con aceite.
• Añadir agua, la pastilla de caldo y la crema
fresco. Dejar que la salsa hierva lentamente
y añadir la maicena mezclada con un poco
de agua.
• Dejar hervir lentamente durante aproxima
damente 10 minutos.
• Añadir queso y dejar que se derrita.
• No remover o cocer el guiso, ya que puede
convertirse en una gran masa.
• Probar y condimentar con chile, zumo del
limón, sal y pimienta.
68

Curry vegetariano con pasta
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cocer las pasta de acuerdo con las
instrucciones al final del libro de recetas.
• Quitar el jugo de los champiñones y freírlos
en una cacerola grande con aceite junto al
curry.
• Lavar y pelar las zanahorias y rallarlas en el
rallador grande. Lavar las lentejas y com
probar que no contengan piedras pequeñas
o grava. Añadir las lentejas, la zanahoria, el
agua, la crema fresca y las pastillas de caldo.
• Dejar cocer la salsa durante unos minutos.
• Añadir maicena mezclada con un poco de
agua. Remover.
• Dejar hervir lentamente a fuego suave
durante aproximadamente 10 minutos.
• Probar y condimentar con la salsa de chile
dulce, sal y pimienta.
• Añadir el brócoli y los 200 ml de guisantes
y dejar hervir lentamente durante 2-5
minutos hasta que el brócoli esté blando o
semi-blando. Servir el resto de guisantes en
una ensalada para acompañar a la comida.
69
Sin lactosa
Sustituir la
crema fresca por
“Tofutti Sour
Supreme” o
mezclar mahonesa
con “Oatly
iMat”. Sustituir
el queso por
tofu.
Sin gluten
Utilizar fideos
sin gluten.
Consejos!
Acompañar con
pasta o verduras.
2 latas de champiñones
2 cucharadas de aceite
200 ml lentejas
1,5 cucharadas de curry
2 zanahorias
800 ml agua
2 pastillas de caldo de
verduras
200 ml crema fresca
100 ml maicena
50 ml salsa de chile
dulce
1 paquete de brócoli
congelado
1 paquete de guisantes
congelados
Sal y pimienta
Lun 2 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Utilizar fideos
sin gluten.
Consejos!
Acompañar con
pasta o verduras,
por ejemplo con
una ensalada de
zanahoria o col
(ver receta)
Ingredientes
Salsa de tomate con ternera picada
1 kg ternera picada
2 latas de tomate triturado
3 cebollas
4 zanahorias
2 pastillas de caldo de
carne
Agua
Aproximadamente 50
ml de puré de tomate
Sal, pimienta
Pimentón
Mié 3 Ago
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Pelar y picar la cebolla
• Freír la cebolla y la ternera picada en
una cacerola grande con aceite a fuego
suave o medio. Remover la ternera
para que no se queme.
• Lavar, pelar y rallar la zanahoria en el
rallador grande y añadirla a la cacerola.
• Añadir el tomate triturado, el puré de
tomate y el caldo.
• Cocer durante aproximadamente 5
minutos.
• Probar y condimentar.
• Si la salsa no es lo suficientemente
espesa, utilizar la maicena mezclada
con un poco de agua. Añadir y
remover hasta que la salsa espese.
70

Chile con carne
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos.
• Abrir las guindillas, quitar las semillas y
picarlas finas. Lavarse las manos después
de tocar las guindillas y ¡no frotarse los ojos!
• Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• Lavar, abrir y quitar las semillas de los
pimientos y cortarlos.
• Lavar todas las alubias.
• Preparar una cacerola grande con aceite y
freír la cebolla a fuego suave hasta que esté
hecha.
• Añadir los pimientos y freír durante unos
minutos más.
• Añadir el tomate, el ajo, las guindillas y el
pimentón.
• Cocer a fuego suave durante aproximadamente
10 minutos. Añadir las alubias y la
ternera picada, y cocer durante un mínimo
de 5 minutos.
• Probar y condimentar con sal, pimienta y
especias/hierbas.
71
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Acompañar de
arroz o zanahoria
troceada.
1 kg ternera picada
3 cebollas
2 pimientos verdes
1 lata de alubias
1 lata de alubias negras
1 lata de alubias blancas
2 cucharadas de aceite
2 latas de tomate
triturado
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 cucharadita de curry
en polvo
3 cucharaditas de
pimentón
Sal y pimienta
Mié 3 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Utilizar pasta
sin gluten.
Consejos!
Acompañar de
copos de avena y
una ensalada de
col (ver receta).
Alternativa
“climate smart”
Ingredientes
1 kg ternera picada
4 zanahorias
4 chirivías
1 coliflor
½ col
2 cucharadas de soja
1 guindilla
2 cucharadas de aceite
1 puerro
Mié 3 Ago
Wok de ternera picada
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos.
• Abrir las guindillas, quitar las semillas y
picarlas finas. Lavarse las manos después
de tocar las guindillas y ¡no frotarse los
ojos!
• Lavar, pelar y cortar las zanahorias y las
chirivías a tiras.
• Separar la coliflor en pequeños ramitos y
lavar.
• Separar la col y lavar. Abrir y lavar el
puerro. Trocear todo pequeño.
• Calentar un poco de aceite en una sartén.
• Primero, añadir la coliflor y las zanahorias
y freír durante 2-3 minutos.
• Añadir la chirivía y freír durante 2-3
minutos más.
• Añadir la col, el puerro, la guindilla, el ajo
y freír durante unos minutos más.
• Añadir la ternera troceada y freír hasta que
la ternera esté hecha. Probar y condimentar
con sal, pimienta, soja y especias.
72

Chili sin carne
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Wash your hands.
• Divide chili, remove seeds and chop
finely. Wash your hands after handling
the chili and do not rub your eyes!
• Peel and chop onion and garlic.
• Rinse, divide, remove seeds and slice
bell pepper.
• Rinse all beans.
• Pour oil in large saucepan and fry
onion over low heat until softened.
• Add bell peppers and fry a few more
minutes.
• Add tomatoes, garlic, chilies and
paprika powder.
• Cook over medium heat approx 10
minutes.
• Add beans cook for 5 minutes.
• Taste and season with salt, pepper and
spices/herbs.
73
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Acompañar con
arroz y zanahoria
troceada.
Adecuado para
el “campamento
dentro del
campamento”
1 lata de garbanzos
3 cebollas
3 pimientos verdes
1 lata de alubias
1 lata de alubias negras
1 lata de alubias blancas
2 cucharadas de aceite
2 latas de tomate
triturado
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 cucharadita de chile en
polvo
2 cucharaditas de
pimentón
Sal y pimienta
Mié 3 Ago

Sin lactosa
Utilizar “Toffuti
Sour supreme”
en vez de
crema fresco.
Sin gluten
Utilizar arroz
en vez de
cuscús.
Consejos!
Acompañar
con cuscús y
zanahorias.
Ingredientes
10 filetes de pollo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Zumo y la piel de 2
naranjas
Zumo y la piel de 1
limón
2 pastillas de caldo de
pollo
2 cucharaditas de soja
1 guindillas
1 puerro
Maicena
400 ml crema fresca
Jue 4 Ago
Pollo con naranja y chile
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos.
• Lavar y rallar las naranjas y limón en un
rallador fino. No rallar la parte blanca de
debajo la piel –¡sabe amargo!
• Cortar la fruta por la mitad y exprimirla en
un bol pequeño.
• Abrir las guindillas, quitar las semillas y
picarlas finas. Lavarse las manos después
de tocar las guindillas y ¡no frotarse los
ojos!
• Abrir y lavar el puerro y cortar a rodajas.
• Freír el chile y el puerro en una cacerola
con aceite a fuego suave.
• Añadir la piel y el zumo de una naranja/
limón, la crema fresca, la pastilla de caldo y
soja. Cocer a fuego medio.
• Mezclar maicena en un poco de agua. Aña
dir y remover hasta que la salsa espese.
• Freír el pollo en aceite o mantequilla a
fuego medio. Añadir a la salsa y cocer a
fuego suave durante 10 minutos.
74

Pollo con tomate y bulgur
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos.
• Hervir el agua, añadir el bulgur y cocer
a fuego suave durante
aproximadamente 10 minutos has que
el agua se haya absorbido.
• Cortar los filetes por la mitad.
• Pelar y picar las cebollas.
• Lavar y trocear los tomates.
• Quitar el líquido del queso feta.
• Freír los filetes de pollo en una sartén
con aceite a fuego medio durante
aproximadamente 3 minutos por cada
lado.
• Condimentar con sal y pimienta
• Añadir el tomate y la cebolla. Freír unos
minutos más.
• Echar el agua y el vinagre balsámico
a la sartén y hervir lentamente a fuego
suave. Cortar el queso feta bien fino y
echarlo por encima del pollo justo
antes de servirlo.
75
Sin lactosa
Utilizar tofu en
vez de queso
feta.
Sin gluten
Utilizar
arroz en vez de
bulgur.
Consejos!
Acompañar de
bulgur.
10 filetes de pollo
1,4 litros de agua
700 ml bulgur
2 cebollas rojas
6 tomates
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
100 ml de agua
Aproximadamente 50 ml
vinagre balsámico
2 quesos feta
Jue 4 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Utilizar patatas
o arroz en vez
de cuscús.
Consejos!
Acompañar de
patatas, arroz o
cuscús.
Alternativa
“climate smart”
Ingredientes
10 filetes de pollo
4 cebollas
2 pimientos rojos
1 pepino
8 zanahorias
1 paquete de brócoli
congelado
Sal, pimienta, tomillo,
orégano
Jue 4 Ago
Pollo con verduras
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos.
• Pelar y picar la cebolla y freírla en una
sartén con aceite a fuego suave.
• Lavar, pelar y rallar las zanahorias en
el rallador grande. Añadirlas a la
sartén.
• Lavar, abrir y sacar las semillas de los
pimientos rojos.
• Trocear los pimientos.
• Lavar y trocear el pepino.
• Añadir el pimiento rojo y el pepino a
la sartén.
• Freír a fuego suave hasta que estén
hechos.
• Condimentar con sal, pimienta,
tomillo y orégano.
• Calentar los filetes de pollo y servir.
76

Tomate con Bulgur
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos.
• Hervir el agua, añadir el bulgur y cocer
a fuego suave durante
aproximadamente 10 minutos has que
el agua se haya absorbido.
• Pelar y picar las cebollas.
• Lavar y trocear los tomates.
• Quitar el líquido del queso feta.
• Lavar y trocear los hinojos
• Freír los hinojos en una sartén con
aceite a fuego medio durante
aproximadamente 3 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta
• Añadir el tomate y la cebolla. Freír unos
minutos más.
• Echar el agua, las aceitunas y el vinagre
balsámico a la sartén y cocer durante
3-4 minutos.
• Cortar el queso feta bien fino y echarlo
por encima del pollo justo antes de
servirlo.
77
Sin lactosa
Utilizar tofu en
vez de queso
feta.
Sin gluten
Utilizar arroz
en vez de
bulgur.
Consejos!
Acompañar con
bulgur.
Adecuado para
el “campamento
dentro del
campamento”
3 hinojos
1,4 litros de agua
700 ml de agua
2 cebollas rojas
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
100 ml de agua
Aproximadamente 50 ml
vinagre balsámico
2 quesos feta
2 latas de aceitunas
negras
Jue 4 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
No utilizar
cuscús. Sustituirlo
por arroz o
quinua.
Consejos!
Acompañar con
patatas, arroz o
cuscús.
Receta del Reino
Unido
Ingredientes
1,5 salchicha picante
(cortadas en 3 piezas)
Aproximadamente 75
ml de aceite
1,5 kg de patatas
5 cebollas
2-3 pimientos verdes
5 zanahorias
5 latas de tomate
triturado
Vie 5 Ago
Guiso de salchicha picante
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar y pelar las patatas, y cortarlas
por la mitad.
• Calentar aceite en una cacerola grande
y freír las patatas y la salchicha
durante 5 minutos a fuego medio.
• Pelar y picar la cebolla
• Lavar, cortar y sacar las semillas de los
pimientos. Pelar y trocear la zanahoria.
• Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria
y cocerlo hasta que estén hechos.
• Añadir la salchicha y freír hasta dorarla.
• Añadir las latas de tomate triturado.
• Enjuagar las latas con un poco de agua
y echar el líquido al guiso.
• Taparlo y dejar hervir lentamente
durante unos 5 minutos hasta que se
caliente.
• Probar y condimentar antes de servir.
78

Salchicha y ensalada de cuscús
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lávese las manos.
• Cocine cuscús (receta detrás del paquete)
• Cortar la salchicha en trozos pequeños.
• Lave, pele y quite las semillas de la
manzana y corte en cubos pequeños.
• Pele las cebollas y córtelas en cubos
pequeños.
• Lave y corte los calabacines y los to
mates en cubos pequeños.
• Freír la salchicha en aceite en una olla
grande.
• Agregue manzanas, cebollas, calaba
cines y tomates.
• Revolver mientras se cocinan los
vegetales, la salchicha, y el cuscús a baja
temperatura sin dejarlo hervir.
• Cortar los limones a la mitad y exprimir
el jugo; agregar el yogurt, sal y pimienta.
• Agregue las arvejas y el queso feta justo
antes de servir.
79
Sin lactosa
Use tofu en
lugar de queso
feta; use Tofutti
Sour Supreme
en lugar de
yogurt.
Sin gluten
Use arroz o
quinos en lugar
de cuscús.
1 ½ kg salchicha picante
2 limones
500 ml yogurt para
cocinar
2 manzanas
2 cebollas rojas
2 calabacines
4 tomates
Aceite
Sal
9 dl cuscús
1 paquete de arvejas
congeladas
2 paquetes de feta
Vie 5 Ago

Sin lactosa
Utilizar nata de
soja o “Oatly
iMat” en vez de
nata de cocinar.
Hervir durante
4-5 minutos.
Sin gluten
No utilizar
avena, utilizar
patatas o quinua.
Consejos!
Acompañar con
patatas o avena
como alternativa
“climate smart”
y con ensalada
de col.
Guiso de salchicha y verduras de raíz con manzana
Ingredientes
1 kg de salchicha de
pollo
1 litro de agua
500 ml nata para
cocinar
2 pastillas de caldo de
pollo
100 ml maicena
1 limón
50 ml de zumo de
manzana concentrado
2 chirivías
1 puerro
2 cucharadas de aceite
1 manzana
Perejil
Sal y pimienta
Vie 5 Ago
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Lavar, pelar y cortar las chirivías a
dados de 1x1 cm.
• Lavar las manzanas, quitarles el corazón
y pelarlas. Cortar en trozos grandes.
• Cortar las salchichas a rodajas.
• Lavar y picar el puerro. Calentar aceite
en una cacerola grande y freír el puerro
a fuego suave. Añadir agua, la nata, el
zumo de manzana y el caldo.
• Cocer a fuego medio y añadir la
salchicha y la chirivía.
• Hervir la salsa durante 3-4 minutos
• Añadir maicena mezclada con un poco
de agua.
• Remover y cocer durante
aproximadamente 10 minutos.
• Añadir los trozos de manzana y el
perejil y cocer unos minutos.
• Probar y condimentar con sal y pimienta
80

Guiso de garbanzos y coliflor
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Preparar la quinua (ver receta al final del
libro)
• Pelar y trocear la cebolla fina.
• Pelar y picar los dientes de ajo
• Lavar, pelar y trocear las zanahorias en
rodajas de unos 2 cm.
• Quitar el líquido de los garbanzos.
• Lavar y separar la coliflor en ramitos
pequeños.
• Calentar el aceite en una cacerola grande
a fuego medio. Añadir cebolla, ajo y curry.
• Freír a fuego medio durante 2 minutos
• Añadir la coliflor, el tomate triturado, la
leche de coco y los garbanzos.
• Taparlo y dejar hervir lentamente a fuego
suave durante aproximadamente 15
minutos.
• Añadir cilantro y sal antes de servir
81
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Acompañar con
quinua y ensalada.
2-3 cebollas
5 zanahorias
(aproximadamente 500g)
2 coliflores
4 dientes de ajo
1-2 cucharadas de curry
Aceite
3 latas de tomate
triturado
2 latas de leche de coco
2 latas de garbanzos
3 cucharaditas de sal
1 paquete de quinua
Vie 5 Ago

Sin lactosa
Sin gluten
Utilizar fideos
sin gluten.
Consejos!
Si hay en la
tienda, se puede
añadir un poco
de carne. Si hay
en la tienda, se
pueden utilizar
otro tipo de
verduras.
Acompañar
con soja, pan y
ensalada
Ingredientes
1 kg fideos
3 cebollas rojas
3 dientes de ajo
5 zanahorias
½ col
1 paquete de brócoli
congelado
2 cucharaditas de chile
en polvo
Salt y pimienta
Soja
Sáb 6 Ago
Wok de fideos
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Preparar los fideos (ver receta en página 86)
• Pelar y picar el ajo bien pequeño.
• Pelar y trocear la cebolla
• Lavar y pelar las zanahorias y cortar a tiras.
• Abrir la col y lavarla.
• Calentar aceite en una sartén o una cacerola
grande.
• Empezar friendo las zanahorias, y después
la col.
• Después de unos minutos, añadir la cebolla
y el ajo y freír unos minutos más.
• Añadir el brócoli y dejar hervir lentamente
a fuego suave.
• Probar y condimentar con el chile en polvo,
la sal y la pimienta.
• Añadir un poco de aceite y cocer los fideos.
• Freír a fuego fuerte.
82

Wok con leche de coco
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos
• Pele y pique el ajo fino.
• Lave el puerro y córtelo en medallones
finos. Lave y pele las zanahorias y córte
las en bastones del tamaño de una cerilla.
• Larve y corte pepino.
• Desheche el agua de los garbanzos y el
maíz. Lave los garbanzos.
• Caliente el aceite en una sartén grande o
una olla a temperatura media.
• Empiece a freír la pastinaca, luego de
unos minutos agregue los pimientos.
• Agregue puerro y ajo y fría por algunos
minutos más.
• Agregue los garbanzos y el maíz y suba
la temperatura.
• OPCIONAL: Agregue carne.
• Pruebe el sabor y condimente con salsa
chili, curry, sal y pimienta.
•Agregue arvejas y leche de coco y cocine
sin dejarlo hervir.
83
Sin lactosa
Sin gluten
use arroz o
quinua
Consejos!
Sirva con arroz,
cuscús o quinua
y ensalada.
Los vegetales
pueden ser
sustituidos por
otros si están
disponibles en
el mercado
2 latas de garbanzo
1 puerro
3 dientes de ajo
4 pastinacas
4 pimientos (morrón)
1 paquete de arvejas con
geladas.
2 cucharadas curry
2 latas de leche de coco
3 cucharadas de salsa
chili dulce (sweet chili
sauce)
2 latas de granos de maíz
Sal y pimienta
Sáb 6 Ago

Snacks, salsas y
postres
85
86
87
88
89
90
91
92
93
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96
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98
99
100
101
102
Tsatziki
Ensalada de col
Ensalada de piña
Ensalada de pizza
Ensalada de tomate
Vinagreta de coliflor y brócoli
Crema fresca y cebolla
Tostada francesa
Panqueques suecos
Panqueques suecos sin gluten
Rosquillas suecas – “Krabbelurer”
“Krabbelurer sin gluten”
Bolas de chocolate
Ensalada de fruta
Fruta tibia con salsa de vainilla
Sopa de frambuesa sueca
Sopa de frambuesa sueca
Granola

Tzatziki
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Rallar el pepino en un rallador grande;
añadir sal y dejar reposar durante
unos minutos.
• Picar o rallar el ajo.
• Quitar el líquido del pepino.
• Mezclar el ajo con el yogurt junto con
el pepino y añadir pimienta
85
Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour Supreme”
en vez de
yogurt.
Sin gluten
Consejos!
Adecuado para
platos de pescado
y carne
400 ml yogurt para
cocinar
1 pepino
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra

Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour Supreme”
en vez de yogurt.
Sin gluten
Consejos!
Se puede
utilizar como
un plato aparte
o con jamón
cocido como
ensalada para
los sándwiches.
Ingredientes
2 zanahroias
1 manzana
1 cebolla roja
200 ml crema fresca
100 ml de mahonesa
200 ml de yogurt para
cocinar
2 cucharaditas de
mostaza
1 cucharadita de azúcar
Pimienta
Ensalada de col
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Cortar la col a trozos pequeños con un
cuchillo o un cortador de queso o
cortar a tiras en un rallador (el agujero
grande de al lado).
• Lavarlo todo en un colador.
• Pelar y rallar las zanahorias y la
manzana.
• Pelar la cebolla roja y picarla fina.
• Mezclar la crema fresa, la mahonesa, el
yogurt, la mostaza y el azúcar.
• Añadir las verduras y condimentar con
pimienta.
86

Ensalada de piña
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cortar la col a trozos pequeños con un
cuchillo o un cortador de queso o
cortar a tiras en un rallador (el agujero
grande de al lado).
• Lavarlo todo en un colador.
• Trocear la piña (guardar el jugo – ¡es
tupendo para beber!)
• Mezclar todos los ingredientes en un
bol.
87
½ col
1 lata de piña
100 ml pasas
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Añadir mahonesa
y crema
fresca para una
textura más
cremosa.

Sin lactosa
Sin gluten
Ingredientes
½ col
2 pimientos rojos
100 ml vinagre de
manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de
pimienta negra
200 ml aceite
100 ml agua
Hierbas, por ejemplo
orégano o tomillo
Ensalada de pizza
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Cortar la col a trozos pequeños con un
cuchillo o un cortador de queso o
cortar a tiras en un rallador (el agujero
grande de al lado).
• Lavarlo todo en un colador.
• Lavar los pimientos y quitarles las
semillas. Cortar finos.
• Mezclar el vinagre, la sal, la pimienta,
el aceite, el agua y las hierbas en un
bol.
• Añadir la col y los pimientos.
• Dejar marinar unos minutos antes de
servir.
88

Ensalada de tomate
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Cortar los tomates.
• Picar la cebolla fina.
• En un bol, mezclar el aceite, el agua, el
vinagre, la sal, la pimienta y las
hierbas.
• Añadir el tomate y la cebolla.
• Dejar marinar unos minutos antes de
servir.
89
Sin lactosa
Sin gluten
8 tomates
1 cebolla
2 cucharadas de vinagre
de manzana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de
pimienta negra
200 ml aceite
100 ml de agua
Hierbas, por ejemplo
orégano o tomillo.

Sin lactosa
Sin gluten
Ingredientes
½ coliflor
1 paquete de brócoli
congelado
150 ml agua
50 ml vinagre de
manzana
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
100 ml aceite
2 cucharaditas de
hierbas, por ejemplo
cebollino o eneldo.
Vinagreta de coliflor y brócoli
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Hervir 1 litro de agua en una olla y
añadir una cucharadita de sal y el
brócoli.
• Hervir durante 2-5 minutos hasta que
esté hecho.
• Quitar el agua caliente y lavar con
agua fría.
• Lavar y cortar el tallo grueso y cortar
trozos pequeños. Separar el resto en
ramitos pequeños.
• Mezclar agua, vinagre, aceite, especias
y hierbas.
• Echarlo todo por encima de la coliflor
y el brócoli. Remover.
90

Crema fresca y cebolla
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Pelar y picar la cebolla bien fina.
• Mezclar todos los ingredientes y
condimentar.
91
Sin lactosa
Utilizar “Tofutti
Sour
Supreme” en
vez de crema
fresca
Sin gluten
Consejos!
Adecuado para
platos de pescado
y carne o
como salsa mojar
trozos de zanahoria,
pepino
o coliflor, por
ejemplo.
1 cebolla
1 bolsa de perejil
troceado congelado
500 ml de crema fresca
5 cucharadas de
mahonesa
2 cucharadas de mostaza
½ cucharadita de
pimienta blanca
1 cucharadita de sal

Sin lactosa
Utilizar margarina
sin lactosa o
usar una receta
alternativa para
tortita/panqueques
sin
lácteos.
Sin gluten
Utilizar pan
sin gluten,
o una receta
alternativa
para tortita/
panqueques
sin gluten.
Ingredientes
Pasta para tortitas/
panqueques (ver
siguiente página)
10 rebanadas de pan
blanco
3 cucharadas de
margarina
Canela
Azúcar
Tostada francesa/Torrija
10 raciones
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Preparar la pasta para tortitas/pan
queques (ver siguiente receta)
• En la sartén, a fuego medio, añadir
una cucharada de margarina y
derretirla hasta que empiece a
consumirse.
• Mojar las rebanadas de pan en la
mezcla de tortita/panqueque y
colocarlo con cuidado en la sartén.
• Freír el pan durante unos minutos por
cada lado a fuego medio hasta que
esté dorado.
• Poner el pan en una bandeja y ponerle
azúcar y canela sin miedo.
92

Panqueques/Tortitas suecas
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lavarse las manos
• Mezclar harina y sal en un bol
• Añadir la mitad de la leche y remover
hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir los huevos y el resto de leche y
remover hasta que vuelva a ser una masa
homogénea.
• En una sartén, añadir la mitad de la
margarina a fuego medio y dejarla derretir.
• Añadir la masa para panqueques/ tortitas.
• En la sartén, a fuego medio, añadir una
cucharada de margarina y dejar derretir
hasta que empiece a consumirse.
• Echar aproximadamente 100 ml de masa
de panqueques/tortitas en la sartén y
moverla para cubrir el fondo. Freír con
cuidado a fuego medio-suave hasta que
los bordes empiecen a ondularse.
• Girar el panqueque/tortita cuando esté
listo. Servir cuando los dos lados estén
dorados.
93
Sin lactosa
Utilizar leche
de avena en vez
de leche con
lactosa. Utilizar
margarina sin
lactosa.
Sin gluten
Utilizar una
mezcla sin gluten
en vez de
harina de trigo.
Consejos!
Servir con
jamón cocido/
mermelada a tu
gusto. Opcional:
nata montada.
750 ml harina de trigo
1 cucharadita de sal
1,4 litro de leche
8 huevos
75 g margarina

Sin lactosa
Utilizar leche
de avena en vez
de leche con
lactosa. Utilizar
margarina sin
lactosa.
Sin gluten
Panqueques/Tortitas suecas sin gluten
4-5 raciones
Ingredients
2 huevos
150 ml de leche
100 ml de azúcar
450 ml de harina de
trigo
2 cucharadas de
levadura en polvo
1-2 cucharadas de
margarina o aceite
100-200 ml de azúcar
para espolvorear
Instrucciones
• Lavarse las manos
• Mezclar todos los ingredientes hasta
obtener una masa homogénea.
• Poner aceite o margarina en una
sartén a fuego medio.
• Con dos cucharas, poner la masa en la
sartén (aproximadamente 5 cm)
• Freír hasta que se dore, girar y freír
por el otro lado.
• Poner azúcar en un bol y cubre las
panqueques o tortitas con azúcar.
• Comer como un tentempié o postre.
94

Bolas de chocolate
Approx 25 balls
Instrucciones Ingredients
• Lave sus manos
• Mezcle todos los ingredientes hasta
obtener una masa homogénea y suave.
• Forme pequeñas bolas
(aproximadamente 3 cm) con las
manos.
• Ruede las bolas por la avena/coco
hasta cubrirlos totalmente.
• Comer como un snack o postre.
95
Sin lactosa
Sin gluten
Use copos de
avena ”Semper
Rent Havre”.
100g de Margarina
1 dl Azúcar
3 dl copos de avena
2 cucharadas de polvo de
cocoa.
1 cucharadita de azúcar
de vainilla.
2 cucharadas de café frio
Copos de avena o coco
rallado para la
cobertura

Sin lactosa
Use leche de
avena en vez de
leche, use margarina
vegetal.
Sin gluten
Use glutenfree
mix en vez
de harina de
trigo.
Ingredients
”Krabbelurer”–“donuts” suecas
2 huevos
1 ½ dl leche
1 dl azúcar
4 ½ dl harina
2 cucharaditas de polvo
de hornear
1-2 cucharadas de
margarina o aceite
1-2 dl azúcar para la
cobertura
10 servings
Instrucciones
• Lave sus manos.
• Mezcle todos los ingredientes en una
masa suave.
• Agregue aceite o margarina en una
sartén a temperatura media.
• Con dos cucharas forme y coloque la
masa en la sartén (aprox. 5 cm)
• Fría hasta que se doren, deles vuelta
para freír del otro lado
• Cubra los “krabbelurer” con azúcar.
• Comer como snack o postre.
96

Gluten-free “Krabbelurer”
4 servings
Instrucciones Ingredients
Siga las instrucciones anteriores para
los ”Krabbelurer”.
97
Sin lactosa
Use leche de
avena en vez de
leche, use margarina
vegetal.
Sin gluten
1 huevo
1 dl leche
½ dl azúcar
3 dl gluten-free mix
1 cucharadita polvo de
hornear
Manteca para freír
Azúcar

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
salsa de
vainilla.
Ingredientes
10 frutas, por ejemplo:
2 bananas
2 manzanas
2 naranjas
2 peras
1 kiwi
1 racimo de uvas o un
puñado de pasas de uva
Ensalada de frutas
10 raciones
Instrucciones
• Lava tus manos.
• Lava, pela y saca las semillas de las
frutas.
• Corta las frutas en cubos y mezclalos
en un bol.
• Sirva como snack o postre.
98

Frutas tibias con salsa de vainilla
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos.
• Pelar y sacar las semillas de las
manzanas y las peras.
• Cortar las frutas en cubos pequeños.
• Calentar las frutas lentamente en una
olla con azúcar y canela aprox 5
minutos y servir con salsa de vainilla.
99
Sin lactosa
Sin gluten
4 manzanas
3 peras
1 dl azúcar
Canela
2 paquetes de salsa de
vainilla

Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
leche o
bebida similar
para
intolerantes
Ingredientes
Sopa dulce de frambuesa sueca
5 dl jugo concentrado
(saft)
1 litro de agua
2 paquetes de
frambuesas
congeladas
1 dl harina (almidón) de
papa
½ litro de agua
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos
• Mezcle el jugo y el agua en una olla y
caliente a punto de cocción.
• Mezcle la harina de papa con ½ litro
agua en un bol.
• Saque la olla del fuego y agregue la
mezcla de harina de papa, poco a poco
revolviendo continuamente.
• Caliente la olla nuevamente hasta
punto de cocción-revolviendo
continuamente.
• Al hervir, retire la olla del fuego.
• Poner las frambuesas en un bol y
echar la mezcla de harina de papa
sobre la fruta. Revolver y echar algo de
azúcar para que no se forme nata.
• Deje que la sopa se enfríe.
100

Sopa dulce de frambuesa sueca
10 raciones
Instrucciones Ingredientes
• Lave sus manos
• Mezcle el jugo y el agua en una olla y
caliente a punto de cocción.
• Mezcle la harina de papa con ½ litro
agua en un bol.
• Saque la olla del fuego y agregue la
mezcla de harina de papa, poco a poco
revolviendo continuamente.
• Caliente la olla nuevamente hasta
punto de cocción-revolviendo
continuamente.
• Al hervir, retire la olla del fuego.
• Poner las frambuesas en un bol y
echar la mezcla de harina de papa
sobre la fruta. Revolver y echar algo de
azúcar para que no se forme nata.
• Deje que la sopa se enfríe.
101
Sin lactosa
Sin gluten
Consejos!
Servir con
leche o
bebida similar
para
intolerantes
5 dl concentrado
Mezcle el jugo 1 +7
(Negro grosella)
1 litro de agua
3 plátanos
1 dl de fécula de patata
½ litro de agua

Sin lactosa
Sin gluten
Use “Semper
Ren Havre”
en vez de
avena
Consejos!
Servir con
frutas, yogurt
o comer solo
como snack o
postre
Ingredientes
4 dl copos de avena
1 dl azúcar
50 g margarina
Pasas de uva
Granola
10 raciones
Instrucciones
• Lave sus manos
• En una sartén, fría los copos de avena
con azúcar y margarina hasta que se
doren.
• Deje enfriar la mezcla y agregue pasas
de uva.
102

Assortments list
Swedish English
Mejeri & kylvaror Dairy & Eggs Storage Size
Mjölk Milk 3% fat Refrigerated 1 l
Solhavre, mjölkfri
dryck
Sojadryck, mjölkfri
dryck
RiceDream + Calcium,
mjölkfri dryck
Oat drink, Dairy-free Refrigerated 1 l
Soya drink, Dairy-free Keep sealed 1 l
Rice drink, Dairy-free Keep sealed 1 l
Vispgrädde 36% Whipping cream 36% fat Refrigerated 5 dl
Matlagningsgrädde Cream 15% (single cream /
half and half
Refrigerated 5 dl
Crème fraiche Crème fraiche, 34% Refrigerated 2 dl
Matyoghurt 8% Yoghurt, cooking Refrigerated 2 dl
iMat Oatly, havregrädde,
mjölkfri
Oat single cream iMat,
Dairy-free
103
Refrigerated 2,5dl
Sojagrädde, mjölkfri Soya cream, Dairy-free Keep sealed 2,5 dl
Tofutti – Sour
Supreme, mjölkfri
Tofutti Sour Supreme,
Dairy-free
Refrigerated 227g
Kokosmjölk Coconut milk Canned 400 ml
Kokosmjölk Coconut milk, Kosher Canned 500 ml
Filmjölk Sour milk 3% Refrigerated 1 L
Yoggi Yalla banan/
mango/apelsin
Yoggi Yalla jordgubb/
lime
Drinkingyoghurt, banana/
mango/orange
Drinkingyoghurt, strawberry/lime
Refrigerated 350 ml
Refrigerated 350 ml
Drickyoghurt, vanilj Drinkingyoghurt, vanilla Refrigerated 234 ml
Havredryck
Chokladsmak, mjölkfri
Alpro Soja choko,
mjölkfri
Oatly
Jordgubb&Skogsbär,
mjölkfri
Oat drink, chocolate, Dairyfree
Soya drink, chocolate, Dairyfree
Oat drink, strawberry, wild
berry, Dairy-free
Refrigerated 1 litres
Keep sealed 1 litres
Refrigerated 300 ml

Marsan vaniljsås Vanilla sauce, thin custard Keep sealed 500 ml
Vaniljsås, Oatly,
mjölkfri
Sojadessert, vanilj,
mjölkfri
Drycker Drinks Storage Size
Apelsinjuice Orange juice Keep sealed 1 l
Kaffe Coffee, instant Keep sealed 175 g
Tea, English Breakfast Teabags, Earl Grey Keep sealed 20/box
Tea, Blackcurrant Teabags, Black currant Keep sealed 20/box
Blandsaft Hallonsmak
1+4
Blandsaft Svartvinbär
1+7
Vanilla sauce, oats, Dairyfree
Soya dessert, vanilla, Dairyfree
Lemonade mix, mixed fruit,
raspberry taste 1+4
Lemonade mix, mixed fruit,
black currant taste 1+7
Citron & Limesaft 1+7 Lemonade mix, lemon/lime
1+7
Keep sealed 5 litres
Keep sealed 1,2 litres
Keep sealed 1,2 litres
Apelsinsaft 1+4 Lemonade mix, orange 1+4 Keep sealed 5 litres
Päronsaft 1+7 Lemonade mix, pear 1+7 Keep sealed 1,2 litres
Blandsaft Hallon 1+7 Lemonade mix, raspberry
taste 1+7
Keep sealed 250 ml
Keep sealed 4x125g
Carlshamn Mjölkfritt Margarine, dairy-free Refrigerated 500 g
Carlshamn Mjölkfritt Butter spread, Dairy-free Refrigerated 400 g
Smör - specialmat Butter – special food Refrigerated 250 g
Hushållsost Cheese, sliced Refrigerated 300 g
Fetaost Feta cheese Refrigerated 200 g
Tofu mozzarella,
mjölkfri
Tofu mozzarella, Dairy-free Refrigerated 150 g
Tofu, skivad, mjölkfri Tofu, sliced, Dairy-free Refrigerated 150 g
Färskost Cheese, fresh, Kosher Refrigerated 200 g
Fetaost Cheese, feta, Kosher Refrigerated 150 g
Ägg Eggs Refrigerated 6/box
Keep sealed 1,2 litres
Äpple Apple Fresh Bulk
104

Frukt
Banan Banana Fresh Bulk
Vindruvor Grapes Fresh 500 g box
Kiwi Kiwi Fresh Bulk
Citron Lemon Fresh Bulk
Nektarin Nectarine Fresh Bulk
Apelsiner Orange Fresh Bulk
Päron Pear Fresh Bulk
Ananas Pineapple, sliced Canned 567 g
Russin Raisins Fresh 250 g
Hallon Raspberries Frozen 250 g
Vattenmelon Water melon Fresh Bulk
Aubergine Aubergine / Eggplant Fresh Bulk
Grönsaker
Fruit
Vegetables
Storage
Storage
Size
Size
Avokado Avocado Fresh Bulk
Paprika, grön Bell pepper, green Fresh Bulk
Paprika, röd Bell pepper, red Fresh Bulk
Paprika, gul Bell pepper, yellow Fresh Bulk
Broccoli Broccoli Frozen 425 g
Vitkål Cabbage Fresh Bulk
Morötter Carrots Fresh Bulk
Blomkål Cauliflower Fresh Bulk
Chili Chili, red Fresh 40 g
Gurka Cucumber Fresh Bulk
Fänkål Fennel Fresh Bulk
Vitlök Garlic Fresh Bulk
Isbergssallad Iceberg lettuce Fresh Bulk
Purjolök Leek Fresh Bulk
105

Champinjoner -
Skivade
Mushrooms, sliced Canned 450 g
Svarta oliver Olives, black Plastic bag 125 g
Kalamata Kärnfria
oliver
Olives, black, Kosher Keep sealed 290g
Lök Onion Fresh Bulk
Lök, röd Onion, red Fresh Bulk
Palsternacka Parsnip Fresh Bulk
Ärtor Peas Frozen 500 g
Potatis Potatoes Fresh 2 kg
Stjälkselleri Celery Fresh Bulk
Squash Squash / Zucchini Fresh Bulk
Majskorn Sweet corn Canned 340 g
Tomat Tomato Fresh Bulk
Krossade tomater Tomatoes, crushed Canned 500 g
Bönor och Linser Beans and Lentils Storage Size
Falafel - glutenfri Falafel gluten-free Refrigerated 230 g
Vita bönor Beans Canned 380 g
Vita bönor i tomatsås Baked beans in tomato
sauce
Canned 380 g
Svarta bönor Black beans Canned 380 g
Kikärtor Chick peas Canned 380 g
Kidneybönor Kidney beans Canned 380 g
Röda linser Red lentils Canned 500 g
Falafel - Koscher Falafel - Koscher Frozen 300 g
106

Mjöl, gryn och
pasta
Flour, cereals and
pasta Storage Size
CornFlakes Corn flakes Keep sealed 375 g
Havrekuddar Oat puffs Keep sealed 375 g
Krispiga Flingor Corn flakes, Gluten-free Keep sealed 325g
Fruktmusli Fruit muesli, Gluten-free Keep sealed 550 g
Fruktmusli Fruit muesli, Kosher Keep sealed 550 g
Havregryn Oat flakes / Porridge oats Keep sealed 1,5 kg
Havregryn, ren havre Oat flakes / Porridge oats,
gluten-free
Majsstärkelse Corn / Maize starch
(Maizena)
Keep sealed 500 g
Keep sealed 400 g
Potatismjöl Potato starch Keep sealed 500 g
Vetemjöl Wheat flour Keep sealed 1 kg
Bageriets Mörka, glutenfri
mjölmix
Flour mix, Gluten-free Keep sealed 1000 g
Matris Rice, parboiled Keep sealed 1 kg
Basmatris Basmati rice Keep sealed 1 kg
Jasminris Jasmine rice Keep sealed 1 kg
Mathavre Oats for cooking, whole
kernel
Keep sealed 500 g
Quinoa Quinoa Keep sealed 500 g
Bulgur Bulgur Keep sealed 500 g
Couscous Couscous Keep sealed 500 g
Pasta, Fusilli Pasta, Fusilli Keep sealed 1 kg
Pasta, Makaroner Pasta, Macaroni Keep sealed 1 kg
Pasta, Penne Rigate Pasta, Penne Rigate Keep sealed 1 kg
Pasta, Spaghetti Pasta, Spaghetti Keep sealed 1 kg
Äggnudlar Egg noodles Keep sealed 250 g
Risnudlar Rice noodles Gluten free Keep sealed 250 g
Fusilli, glutenfri Pasta Fusilli, Gluten-free Keep sealed 500 g
Pasta Penne fiber,
glutenfri
Pasta Penne fibre, Glutenfree
Keep sealed 500 g
Spaghetti, glutenfri Pasta spaghetti, Gluten-free Keep sealed 500 g
107

Bröd Bread Storage Size
Fullkornsbröd Whole grain bread Keep sealed 600 g
Lantgoda Farmer's bread Keep sealed 650 g
Lingongrova Wholegrain bread with
lingonberries
Harmoni
Fullkornsråg
Keep sealed 500 g
Whole grain rye bread Keep sealed 630 g
Skogaholmslimpa Sour dough bread Keep sealed 775 g
Kärnor & Protein Fibre bread Keep sealed 1 kg
Sviktat fullkorn Soft bread Keep sealed 1 kg
Rustico grov, glutenfri Whole grain bread, Glutenfree
Keep sealed 400 g
Toasty fiber, glutenfri Bread, fibre, Gluten-free Frozen 400 g
Rågkusar Rye buns Keep sealed 225 g
Ciabatta, glutenfri Ciabatta Gluten-free Keep sealed 200 g
Småbröd Havre och
bovete, glutenfri
Småbröd Havre och
morot, glutenfri
Buns, oats and buckwheat,
Gluten-free
Buns, oats and carrot,
Gluten-free
Keep sealed 400 g
Keep sealed 400 g
Hamburgerbröd Hamburger buns Keep sealed 20-pack
Hamburgerbröd, glutenfria
Hamburger buns, Glutenfree
Keep sealed 6-pack
Korvbröd Hot dog buns Keep sealed 10-pack
Korvbröd, glutenfria Hot dog buns, Gluten-free Keep sealed 4-pack
Husman Crisp bread Keep sealed 260 g
Grovknäcke, glutenfri Crisp bread, Gluten-free Keep sealed 215g
Vetebulle Sweet wheat bun Keep sealed 10-pack
Havredigestive, glutenfria
Havrekakor,
glutenfria
Hamburgerbröd utan
sesamfrön -specialmat
Oat digestives, Gluten-free Keep sealed 150 g
Oatmeal cookies, Glutenfree
Hamburger buns without
sesame seeds - special food
108
Keep sealed 150 g
Keep seald 6-pack

Kött, fisk och fågel Meat, fish, poultry
Kaviar Caviar spread Refrigerated 250 g
Alaskafilé Alaska Pollock Frozen 1 kg
Lax Salmon Frozen 4x125 g
Makrill i tomatsås Mackerel in tomato sauce Canned 125 g
Tonfisk i vatten Tuna fish in water Canned 185 g
Kyckling, förstekt Chicken, precooked Frozen 5 fillets
Kycklingfilé,
förstekt,Halal
Kycklinfilé, förstekt,
Kocher
Chicken fillet, precooked,
Halal
Chicken fillets, precooked,
Kosher
Frozen 1 kg
Frozen 1 kg
Biff, strimlad, förstekt Beef, precooked, sliced Frozen 1 kg
Biff, strimlad, förstekt,
Halal
Biff, strimlad, förstekt,
Kocher
Beer, precooked, sliced,
Halal
Beef, sliced, precooked,
Kosher
Nötfärs, förstekta Beef, ground / minced,
precooked
Nötfärs förstekt, Halal Beef, ground / minced, precooked,
Halal
Nötfärs förstekt, Kocher Beef, ground /minced, precooked,
Kosher
Frozen 1 kg
Frozen 1 kg
Frozen 1 kg
Frozen 1kg
Frozen 1kg
Sojafärs Soya, minced, vegetarian Keep sealed 125g
Hamburgare, förstekta Hamburgers Frozen 2 kg
Köttbullar, förstekta Swedish meatballs, precooked
Köttbullar, förstekta,
Halal
Köttbullar, förstekta,
Kocher
Swedish meatballs precooked,
Halal
Swedish meatballs precooked,
Kosher
Storage Size
Frozen 1,5 kg
Frozen 1 kg
Frozen 1 kg
Bacon Bacon Refrigerated 140 g
109

Kalkon Turkey Canned 340 g
Skinka Ham Canned 340 g
Kalkon - Tunna skivor Turkey, sliced Refrigerated 200 g
Skinka - Tunna skivor Ham, sliced, cooked Refrigerated 200 g
Skinka - Tunna skivor Ham, sliced, smoked Refrigerated 200 g
Bratwurst korv Bratwurst sausage Refrigerated 300 g
Chorizo korv Chorizo sausage Refrigerated 300 g
Falukorv Falukorv sausage Refrigerated 800 g
Grillkorv Hot dogs Refrigerated 2 kg
Mexica korv Mexican style sausage Refrigerated 300 g
Salami Salami sausage Keep sealed 300 g
Korv, Halal Sausage, Halal Frozen 1 kg
Kalkonkabanoss, Kocher
Turkey sausage, kabanoss
style, Kosher
Refrigerated 250 g
Sojakorv Soya sausage, vegetarian Frozen 300 g
Kycklinggrillkorv Chiken sausages Refrigerated 400 g
Kycklingstekkorv -specialmat
Kycklingköttbullarspecialmat
Kycklinghamburgarespecialmat
Chiken sausages - special
food
Chiken meat balls - special
food
Chicken hamburger - special
food
110
Refrigerated 600 g
Refrigerated 300 g
Refrigerated 1 kg

Smaksättare
Olja Oil, rapeseed Keep sealed 1 litres
Balsamvinäger Balsamic vinegar Keep sealed 100 ml
Äppelcidervinäger Apple cider vinegar Keep sealed 300 ml
Fiskbuljong Fish stock Keep sealed 6x0,5 litres
Hönsbuljongtärning
Spices &
condiments
Chicken stock Keep sealed 66 g
Köttbuljongtärning Beef stock Keep sealed 66 g
Grönsaksbuljong Vegetable stock Keep sealed 66 g
Grönsaksbuljong Vegetable stock cubes,
Kosher
Keep sealed 400 g
Soja Soya sauce Keep sealed 150 ml
Soja Soya, Gluten-free Keep sealed 250 ml
Hamburgerdressing
Storage Size
Hamburger dressing Keep sealed 270 g
Sweet Chili Sås Sweet Chili Sauce Keep sealed 300 ml
Ketchup Ketchup Keep sealed 1kg
Ketchup Ketchup, Kosher Refrigerated 342g
Majonnäs Mayonnaise Keep sealed 200 g
Majonnäs Mayonnaise, Kosher Refrigerated 225ml
Tomatpuré Tomato paste /tomato purée Keep sealed 200 g
Salt Salt Keep sealed 600 g
Strösocker Sugar, granulated Keep sealed 1 kg
Bakpulver Baking powder Keep sealed 180 g
Vaniljsocker Vanilla sugar Keep sealed 170 g
Lagerblad Bay leaves, whole Keep sealed 4 g
Kapris Capers Keep sealed 46 g
Chilipulver Chili powder Keep sealed 45 g
Gräslök Chives Frozen 35 g

Kanel Cinnamon, ground Keep sealed 48 g
Kakao Cocoa Keep sealed 125 g
Kokos Coconut flakes /desiccated
coconut
Sylt och
marmelad
Jam, Jelly &
Marmalade
Jordnötssmör Peanut butter Keep sealed 350 g
Nutella - hasselnötskräm
Nutella – Hasselnut crème Keep sealed 350 g
Lingonsylt Lingonberry jam Keep sealed 700 g
Marmelad Marmalade, orange Keep sealed 450 g
Äpplemos Applesauce Keep sealed 720 g
Hallonsylt Jam, raspberry Keep sealed 700 g
Jordgubbssylt Jam, strawberry Keep sealed 700 g
112
Keep sealed 200 g
Koriander Coriander, ground Keep sealed 31 g
Spiskummin Cumin Keep sealed 41 g
Curry Curry Keep sealed 37 g
Dill Dill Frozen 35 g
Ingefära Ginger, ground Keep sealed 39 g
Senap Mustard Keep sealed 500 g
Oregano Oregano, dried Keep sealed 7 g
Paprikapulver Paprika powder Keep sealed 43 g
Persilja Parsley Frozen 30 g
Svartpeppar Pepper, black, ground Keep sealed 41 g
Vitpeppar Pepper, white, ground Keep sealed 45 g
Timjan Thyme, dried Keep sealed 14 g
Storage Size

Övrigt Non food
Diskborste Dish brush 1-pack
Diskmedel Dish soap / detergent 500 ml
Tvål Soap 300 ml
Handsprit Hand disinfectant 500 ml
Tändsticksask Matches 8-pack
Plastpåsar Plastic bags, 3 Litres 50-pack
Svinto Pot scrub 10-pack
Disksvamp/Scotchbrite
Notas
Storage Size
Scotchbrite 10-pack

Códigos de colores
A continuación encontrarás un código de colores para las recetas
contenidas en este recetario:
Verde – Comidas que pueden ser adaptadas para campamento.
Azul – Sugerencias generales y consejos
Amarillo – Recetas libres de lactosa o sugerencias de
ingredientes como alternativa para un platillo libre de lactosa.
Naranja – Platillos libres de Gluten o platillos con alternativas
al Gluten.
Turquesa – Contribuciones de otros contingentes.
Rosa – Alternativas amigables con el ambiente.
Rojo - Kocher.
Marrón - Halal.

Good luck!